把酒话桑麻 欣欣向荣-第11部分
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畹早就渴的很了，急忙喝了一大口，清香满口，淡中取味，果然好茶，稍待片刻，才进来一个点菜的清俊伙计，恭敬的询问他们吃什么菜，宗民道：
〃听说你们这里的八宝布袋鸡很有名，是个什么做法〃
那伙计笑道：
〃我们丰乐楼的八宝布袋鸡，可是连皇上都称赞过的，做起来不容易的，简单的说就是先是取了上好的仔母鸡宰杀了，煺毛、洗净，经整鸡出骨后，剔除爪骨，剁去鸡嘴尖、膀尖和鸡爪的一小半，做成布袋鸡，再把布袋鸡用清水洗净，搌干水备用，干贝抠去腰箍，放碗内，注入适量清汤上笼蒸烂，取出撕碎，共那香菇、冬笋、蹄筋、海参鱿鱼用开汤氽一下，加入精盐、黄酒、高汤拌匀，从鸡颈处装入鸡腹内，用鸡肠笋扎封颈口，放在开汤内氽一下捞出，用温水洗净，放在锅内，炒锅放在旺火上，注入清汤放进精盐、黄酒，汤沸撇去血沫，起锅倒入品锅内，上笼蒸一个时辰取出就成了〃
伙计的口齿甚是伶俐，说的详尽细微，宗伟笑道：
〃怪不得圣上都说好，的确是个费功夫的，给我们上来一只就是了，另外你看着掂量两个你们这里的拿手菜就是了〃
伙计每日迎来送往，看人的眼光那是其准无比，心道这几位估计是那府的少爷呢，看做派很不寻常，于是毕恭毕敬的应了，又问可喝酒不喝，这里的男孩子多从很小就让喝酒的，宗民道：
〃有什么柔和绵长的好酒〃
伙计道：
〃我们这里最好的要数玉带春了〃
博文一愣道：
〃玉带春，是前些时日在学里，晌午时喝的那个吗〃
蕙畹是不喝酒的，不过这几位和世子总是趁着晌午用饭的时候，兴致来时，喝上一小杯，洪先生也不阻止，当时蕙畹还满讶异的，暗道这古代人说保守，保守的近乎变态，说开通也很随意，令人不解。
伙计倒是一惊，心道：玉带春可不是一般人在家就能喝的酒，是平安王从京里带来的大内酿酒的师傅，特意取了玉带河上游的泉水精酿而成的，从皇上尝过之后，就是每年的贡品了，不过分等级的，最上等的当然要敬上，大概只有皇宫和王府里有，这中等和下等的在丰乐楼里卖，但从不让带出酒楼，这几位如果喝过，就只有一个地方，就是平安王府。
想到这里，伙计心里不禁有些打鼓，遂仔细打量几人，靠着左侧的两个大些，瞧着有十三四的年纪稳重的很，右侧的两个小一些，十岁左右吧，看着很活泼，最奇特的是那个最小的，看着四五岁的样子，头上还梳着总角孩髻，粉妆玉琢的甚是可爱，穿着上，两个大一些的穿着秋香色的儒袍纶巾，小的两个是嫩绿色的袍子，看不出什么不同来，最小的一个穿着明艳的大红袍子，瞧着和其他人不大一样。
伙计遂对着蕙畹打量了下去，对襟的绸缎长袍，下摆处，活计不禁一惊，下摆处悬挂着一个翠色的玉蝉，无论颜色和雕工都看的出，绝非凡品，最令伙计惊异的是，前些日子他曾在世子杨紫安的腰间看到过，这几个人身份仿佛就不大难猜了，能得了世子随身喜爱的玩意，大约只有和世子一起读书的几个少爷了。宗伟道：
〃你就看着上来一壶好了〃
蕙畹嘟嘟嘴道：
〃咱们首一次自己出来，你们可不能喝多了去，不然让张爷爷知道了，咱们就没下次了〃
宗伟嘿嘿一笑道：
〃不妨事，如果发现了，你上去替咱们几个说几句好话，爷爷定不会计较的〃
蕙畹翻翻白眼，其他几个人都笑了起来，伙计听了这话，也大概猜到了几个人的身份，十有**是张府的几个少爷，遂低头恭敬的退了出去，下的楼来，把菜安排下去，就和掌柜的说了，那掌柜的惯常在平安王府里走动的，知道大约世子还没回来，几个伴读都松散着，所以来这里玩耍也是有的，估计家里不见得知晓，于是吩咐伙计好生伺候着就是了。
13．麻酱烧饼
很快菜就上来了，不过八宝布袋鸡还要等一下，送来的酒是一小壶，博文执壶给其他几个人都满上，伙计报了菜名：红丝水晶脍，软羊，旋炙猪皮肉，鲊脯，听着甚是精致，蕙畹探头扫了一眼，不禁莞尔，古人也会弄这些玄虚，所谓红丝水晶脍，就是切成薄片的肉皮冻，而红丝是洒在上面的红姜丝，软羊就是酥软的羊肉，旋炙猪皮肉就是烤猪皮蘸梅子酱，鲊脯是腌制的肉干，都是下酒的清爽小菜。
蕙畹不禁撇撇嘴心道，这帮酒鬼，宗民看了她一眼对伙计道：
〃我们这位小爷不喝酒，先上些入口的饭菜来是正经〃
伙计看了蕙畹一眼道：
〃我们这里近日新添了一道菜，叫做荷香糯米骨〃
蕙畹点点头道：
〃好！就上它来就好了，左右一会儿还要吃你们这里的招牌菜的〃
不大会儿功夫，就端上来一个小小精致的笼屉，很有些趣致，第一层是色泽洁白的糯米，第二层乃是点缀着〃珍珠〃的咸鲜味美的猪排骨，最底层是新鲜的荷叶，糯米包着排骨吃，初入口只感觉粑糯粘滑，细品之下，豁然有荷香沁脾的舒畅，的确很不错，于是蕙畹连着吃了三块，待要吃第四块时，博文拦住她道：
〃不可再吃，糯米不易消化，回头积了食可就不好了〃
蕙畹不禁有些不满的嘟嘟嘴，不过低下头看看自己的仅仅三块豆腐高的身板，也只能听话的放下筷子，宗伟道：
〃这个玉带春我喝着和咱们在学里喝的不一样啊〃
博文道：
〃咱们在王府喝的必是敬上的极品，和这个当有所不同才是〃
其他人点点头，几人到有些节制，只浅浅喝了几杯就住了，一时八宝布袋鸡上来，戳开鸡腹满屋清香，蕙畹吃了几筷子就饱了，毕竟对她来说，这实在不能算是什么难得的菜品，坐在一边等着这几位，一时饭毕，会账后，蕙畹不禁暗暗感叹，这一顿，好家伙！花了足足十两纹银，就这，宗民宗伟还说便宜呢，蕙畹心想，以后还是少和这两位出来才好，太败家了。
几人出了丰乐楼，平安已经带着几个小厮在门口候着了，蕙畹左右看了看问道：
〃平安，你可知西市在那里〃
平安道：
〃就是咱们刚才拐了过来的那条街，顺着走，西头就是了，不过都是一些米粮菜蔬的店铺〃
蕙畹道：
〃反正时间尚早，不如我们去哪里看看吧〃
别看蕙畹年纪最小，但是几个人基本是以她为中心的，遂都没有反对，直接上马车去了西市，到了西市口几人跳下车来，蕙畹向里面望了望道：
〃平安，你们几个不要跟着进去了，我们进去逛逛就出来，你们在这里候着就好〃
平安看了宗民一样就应了，宗民看着蕙畹笑道：
〃怎么想起了逛这里，难不成你才四岁，就管家察看米粮不成吗〃
宗伟哧一声笑了，蕙畹瞥了他一眼道：
〃因我舅舅的油坊在这里，我是想着顺便去看看他，自从清明回来，他就带着三舅妈和几个表哥在这里吝房而居，既然都到了这里，不去看看不大好〃
博武道：
〃你是说三舅和娘开的那个买卖就在这里〃
蕙畹点点头道：
〃我也不大清楚，只听说是在西市，我们去找找看吧，如果在这里就进去瞧瞧好了〃
几人听了，就跟着她走了进去，西市的买卖家也是五花八门的，不过卖菜蔬的大都赶了早市，如今已经回家去了，只剩下那些卖粮油的店铺还在营业，所以人并不很多，走到了街当，就闻到了一股充鼻的香油味，蕙畹侧头望去，果然不远处就有一个不大不小的门帘，侧面有一个木制招牌〃顺发油坊〃，顺发蕙畹知道，顺发是三舅的名字，而字出自小叔之手，蕙畹笑道：
〃就是这一家，你看这是小叔的字〃
搏武听了，一步冲了进去，宗民牵着蕙畹随后跟着走了进去，大约是午时刚过，店铺里并没有客人，不过地方还算宽大，从后面传来一阵咕噜噜推磨的声音，柜台上旁边是打油的木桶，看着很古老，柜台处算账的不是别人，正是三舅妈，看见他们几个，三舅妈急忙走了出来，边大叫道：
〃当家的，你看看谁来了〃
很快通着后面的小门的蓝布帘被打了起来，三舅走了出来，看见他们，急忙先上前见过张府的两个少爷，宗伟宗民那里肯受他的礼，急忙拦住也称三舅，刘顺发见这里实在不是个招待的所在，故摸了摸蕙畹的头道：
〃可吃了饭不曾〃
蕙畹点头，三舅道：
〃那到后院来喝茶吧〃
几人跟着他进了后院，后院颇大，侧面是一个不小的晒场，上面铺了油布，晒了密密麻麻的一层芝麻，后面是一溜的屋子，现如今春天日暖，门窗都打开着，可以看见里面的伙计正在推磨碾芝麻，这是最原始的手工作坊。
随着三舅进了中间的堂屋，堂屋布置的干净整洁，大概是平日里三舅招待大客户的所在，三舅妈也跟了进来，唤了个小伙计出去盯门市，自己去烧水冲茶端了进来，宗民宗伟只礼貌的抿了一口，就放在了旁边的卓子上，刘顺发道：
〃你们怎么想起逛这里来了，你们爹娘必是不知道吧〃
说着瞪了博文一眼道：
〃你这当大哥的带着搏武也就罢了，怎的把咱家小三也带来了这里〃
蕙畹遂撅撅嘴道：
〃三舅，人家说过不许叫小名的〃
刘顺发一愣挠挠头道：
〃倒是三舅一时忘了，好！婉儿〃
宗民似笑非笑的看了蕙畹一眼，心道是啊！婉儿，自己有时候都忘了她本是个女孩子呢，搏武嘿嘿一笑道：
〃三舅，这您可冤枉大哥了，这本是婉儿的主意，我和大哥那里会知道您的店铺就在这里〃
蕙畹一看苗头指向自己，恐这老古板的三舅去和娘亲说了，回头自己想再出来就难了，遂急忙岔开话题道：
〃原是想着春天了，新鲜的菜蔬也下来了不少，找三舅寻些麻酱回去伴菜的〃
刘顺发道：
〃麻将是什么〃
蕙畹一呆，心道难道这里没有麻酱，遂开口道：
〃就是芝麻酱啊，你们漂了麻油后剩下的那个〃
刘顺发不禁哈哈笑道：
〃你爹说你喜欢看些稀奇古怪的书，我原还不大信，这次果真是信了的，这又是你在那本书上看来的吧，要说你们这起子读书人，纵是著了书，也要有些根据才是，漂了麻油后剩下的那些又苦又涩干巴巴的，只能用来施肥罢了，牲口都是不吃的，那里能拌菜，〃
蕙畹心道不对啊！记得芝麻酱不就是这样做的吗，难道不是，刘顺发笑道：
〃你若不信，去作坊里瞧瞧吧，那堆在角落的就是〃
蕙畹遂跑了出去，作坊里的伙计看到她，大约都知道是东家的外甥，也就任她四处看，蕙畹溜达了一圈，堆在角落里的那些黑褐色的，和自己记忆中的麻酱相去甚远，不过看了一眼正从石磨上流下来的倒是很像，于是指了指这些问道：
〃这是什么〃
磨边的伙计道：
〃这是没漂油的白酱〃
蕙畹点点头，走了回去，对三舅道：
〃我说的就是你们那个白酱〃
刘顺发道：
〃那个是很香，不过也没听说有什么大用〃
蕙畹脑子里灵光一闪道：
〃三舅，我看过的那个书里，就管这种白酱叫芝麻酱，比磨出来的香油也便宜不到那里去，是金贵的好配料呢〃
刘顺发是个脑筋活络的，不过对自己这个才四岁的外甥女的话，还是有些不大相信，蕙畹暗暗翻了个白眼，瞥见院子侧面的厨房，不禁对在一边的三舅妈道：
〃三舅妈，您去和了面来，我告诉您书里的法子去做个最简单的吃食好了〃
刘顺发暗想，不妨试一试，若果真成了，说不定就是一条赚大钱的道道，遂让自己婆娘去了，很快三舅妈就就和了一小团面过来，放在桌子上，蕙畹让她把面赶成薄薄的面皮，让三舅去拿了白酱来，加了少许糖，一层层的抹在面皮上，在整个的将面饼边抻边卷，尽量薄些，会出现更多层次，将卷好的长条揪成大小均匀的剂子，做成包子形状，收口向下按压，做好后对三舅妈道：
〃您去把这个用油煎至两面金黄就好了〃
三舅妈端着去了，刘顺发上前来拧拧蕙畹的小脸蛋道：
〃就你这丫头灵透，那里来的这些鬼心思〃
宗伟笑了，低声对宗民道：
〃一会儿咱们也尝尝，若是好吃，回去让小厨房做了来当点心岂不是好〃
宗民含笑的点点头，不一会儿，三舅妈就端了煎的金黄的小饼进来，蕙畹把其中一个用手撕开，博武呀的一声叫了出来，里面一层层裹着褐色的酱，香味扑鼻，也顾不得烫手，急忙上前拿了一个撕开给了宗伟一半，两人吃了起来，蕙畹不禁有些哭笑不得，递给宗民和哥哥一个，三舅拿了一个撕开吃了一口，香甜酥软，非常好吃，吃了一个，回头一看，盘子里的十来个，早就被这几个分着吃了，遂笑着对蕙畹道：
〃倒是很好吃，若要单做这个饼来卖，应该不错〃
三舅妈道：
〃左右我是个无事忙，旁边那间米铺不是要吝出去吗，不若我们弄了来，后面扩大作坊，前面辟出一块来让我卖饼，若赚了银钱，咱们家和妹妹家也更从容些〃
三舅不禁动了心思，回头看了蕙畹一眼道：
〃这个饼叫个什么名儿〃
蕙畹不禁有些犯难，若直接叫甜饼恐不雅，转了转眼珠计上心来道：
〃叫层层酥，做的时候，若用半发面应该更好松软些〃
三舅妈点点头道：
〃我刚才也是这样想的〃
三舅道：
〃卖了这么些年麻油，竟不知道这白酱是个好的〃
蕙畹道：
〃不拘做饼，举凡拌菜，或是冬天里坐那小暖锅做蘸料，应该都是不差的〃
三舅想了想，点点头，伸手摸了摸蕙畹的头道：
〃常听你爹娘说你是个聪明的，果然，你回去把你看得书里的吃食法子或是那些新奇的点子，写下来给我，我看看那些能用，即使现在没有用，说不定将来就有大用，我先收着也是好的〃
蕙畹目光一闪点点头，心里不禁暗暗佩服，以三舅这样一个不识几个大字的庄稼汉来说，他的远见卓识的确不同凡响，若是在现代，混个知名的乡镇企业家，绝对不成问题，遂暗暗琢磨，是不是把现代一些先进的点子写些下来，让他自己看着办，没准真能鼓捣出门道来也不一定。
五个人出了铺子时，各提了两罐麻酱回去，眼看着下午也要过去了，平安真怕这几位小爷逛上性来，越发的不肯回去，急忙劝着几人上了马车。先说宗民宗伟，不禁带了麻酱回去，还让蕙畹写了做那层层酥的法子回来，因下午实在做得少，两人也就没人只得了一个罢了，那里能解馋，遂让自己院子里小厨房的婆子们去琢磨着做，婆子们那里
