田家有西厨-第35部分
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这些菜最后倒是全被吃干净了，只是田七明显吃得不情不愿。这第一次就碰了个头破血流，严君却一点也不曾想过要放弃。之前学来的一身本事，因为这样那样的原因或局限不能得以发挥，好不容易才找到蛋糕作为突破口，那也也并非西餐的全部。他知道自己如今已十分习惯这个时代，可是曾经的生活烙印，他不愿就这么轻易抹去。
他想，只要一直朝着这个目标努力，总有一天能在西餐的口味与古代人的饮食习惯之间找到一个平衡点。就比如蛋糕，不也让寻常人接受并喜爱了么？
因此隔日到了铺子里，严君都还在思考这个问题。想着想着，这一天就不知不觉的过去了。待到匆匆忙忙往家中赶时，天色已暗了下来。四周偶尔能见飞过的萤火虫，闪着星星点点的萤光。
到了家他一进到厨房，却见田易正坐在那里，听到门响回头看过来，“阿君，你可算是回来了。”
“嗯？”视线在屋里一扫，在灶上没瞧见温着的饭菜，严君不禁有些奇怪，“你们难道还没吃饭吗？”
“不是我们，是我。”
“啊？”
“好久没做菜你吃，今儿忽然想做一回，阿君你难道一点都不高兴么？”
“……当然……”被对面灼灼的目光盯着，严君只觉着浑身都不自在，偏开眼道，“等你做完了看好吃不好吃我再告诉你。”
田易微微一笑，“那是自然。”
他边把桌边浸在水盆里的东西摸出来，边仔细瞧着严君，确认他是真的没把昨日之事放在心上才收回视线。严君当时的低落他如何会感觉不到？只是光用嘴说太肤浅，注定收不到好的效果。反正要让严君欢喜，他也不是没有办法。
于是正好前日听五叔他们提及在竟陵县那边弄了些好东西回来，今日他就赶着过去，拿了盆回来。
严君见他已忙活起来，便走到桌前，看田易手中金黄色的狭长贝壳，却又和自己见过的蛎蛤之类并不相同，便问：“这是什么？”
“这是蚶子，在离我们这不远的竟陵县，有条河叫做义河，那里面就出这种蚶子。惯来是冬春时节才有，五叔前些时好不容易才弄到些。”
“。”
严君就见他把那义河蚶剥了壳，将肉剔出洗净，拿菜刀拍着蚶子的斧足，把其中一面拖剞出平行的花纹，再转过来斜刀在蚶子肉上剞出片口。冬天还存了些荸荠在家，削了皮放在一旁备着，又拿了些猪肥膘肉切成片，还泡了点干的笋丝。
“我来掌火。”严君见他往锅里倒水，就走到灶边坐下，“是要旺火吧？”
“哎。”田易应一声，待到锅中的水沸腾了，就把笋丝倒入煮上一会再捞起沥干。锅里换上先前桌上摆着的汤，闻着应是昨日没弄完的鸡架煮的汤。这时把蚶子肉倒进去煮，撇去浮沫，再把肥肉片也扔进锅中，直到汤汁呈现出乳白色，再加盐起锅，把肥肉拣出，“这做起来还要花些时候，阿君你别急。”
“我又没……”他话音还没落，二人耳中都传入极轻微的咕咕一声，“……急。”严君脸上一热，抿紧唇不再说话。
田易转过脸去不让他瞧见自己在笑，肩膀却不由抖了抖。他把蚶子肉捞出码在碗里，又将先前准备的笋丝和荸荠切片同肥肉一道放在蚶子肉上边，再把汤汁缓缓倒入，最后放到笼里蒸。
做完他又道：“这约莫要蒸半个时辰，我先做鱼皮元宝你吃，那个快。”
“……哼。”
田易拿起桌上另一只碗，碗里是已经剁碎成茸的鱼肉，加上蛋清和盐，搅拌上劲搁在旁边。再拿起昨日没用完的鸡肉，同样剁成茸，加盐，放酱油、葱花和姜末，搅拌一番。接着把鱼茸拿起用手掌轻按成薄片，再把鸡茸放到里面做馅，捏成元宝的形状。
“很快。”
像是怕严君等得着急，田易又提醒一声，才在锅里放上猪油烧热，扔进葱花和姜末，煸炒出香味，再捞出来放在盘子里。接着在锅里加水烧开，再把做好的鱼皮元宝下进去，氽熟捞起。这回他没有把全部的汤汁都舀起，而是留了约莫三分之一在内，继续用旺火烧着，加盐，用芋头粉勾薄芡了，再把捞起的鱼皮元宝倒回去烩上一会。
“好了。”
田易才说完，严君就立马从凳子上站起过去，一抬眼对上田易含笑的眼，也顾不上就抓起筷子。盘中鱼皮元宝的大小都差不多，他刚才注意到煮起来跟饺子有些像。严君夹起一个就要往嘴里送，却听田易道：“等等。”
“嗯？”
“当心烫着，慢慢来。”
闻言严君心下一暖，继而想起田易似乎也没用晚饭，当即把手一伸，将筷子上的鱼皮元宝递到田易跟前，“你先吃。”
“哎？”田易却道，“想让我烫到出丑？阿君你可不要学田七。”
“……”严君真想翻白眼，他都觉得田七冤枉。但田易说归说，却没拒绝，严君之后才又夹了第二个，吹了吹送进嘴中。刚咬破，他就有股不顾这东西会烫嘴大吃一通的冲动油然而生。实在是这鱼皮元宝外层鱼皮嫩滑之余还尤其柔韧有嚼劲，内里的馅则鲜香细腻，不是一般的好吃。
田易似是看出了他的急切，阻拦道：“别一气都吃了，还有个菜没好呢，你吃饱了这待会不吃那了么？”
“嗯。”
待义河蚶终于蒸好，鱼皮元宝还是被两人吃得差不多了。将蚶子肉倒扣在碗里，田易一端过来，严君便长长舒了口气，正想动筷，却想起什么般往田易看去。见他点了头，严君唇边立时浮出一抹欢喜的笑，伸出筷子开吃。
章五七 冬去春来新一年
蚶子肉吃进嘴里极是鲜嫩易烂，一会的工夫，那碗菜就被严君风卷残云般几乎是一扫而光，待到只剩寥寥的几块，他猛地留意到田易似乎没怎么动筷子。心下立时有些羞愧，严君讷讷地放下筷子，却又打了个嗝，更不好意思了，于是飞快地说道：“我吃饱了阿易你快吃吧。”
不料田易只象征性地吃了一口，接着朝他眨了眨眼，“如何？阿君，现在你心里是否好受了些？”
“……啊？”严君不禁一愣，随即心里便冒出难以形容的复杂情绪，叫他一时间一个字也说不出口，只能怔忡地望住面前那人含笑的眼。
过了好半晌，他方才挤出一句，“谢谢。”
“早说了你我之间用不着客气。”田易边说边利落地将剩菜一股脑扫到自己碗里，三下五除二就吃了个精光。
“嗯。”严君轻轻应了一声，心头隐隐的窃喜窜上来，拦也拦不住。过了会见田易吃完了，他端起碗筷拿去洗。田易阻拦不及只得放弃，看他在凳子上坐下挽袖子，摇头道：“我自个来就行，你也累一天了。”
“累倒还好。”说着严君突地回过头来，浅浅笑了笑，“阿易，我是要找你帮忙，自然得先给你好处。”
“……”田易听完当即假作懊恼，“哎？哎哎？莫非阿君你只是因有事相求，才这样体谅我么？既然如此，为何要说给我晓得？那可会让我难过啊！”
“是吗？”严君斜眼瞧他。厨房里的油灯光昏黄而暗淡，田易的眉目中哪里找得到一丝一毫的伤心？他也不说破，只反问一句。
“自然是真。”田易煞有介事地道，接着又指自己眼角，“你瞧，都难过得流泪了。”
“……你那不是刚刚才沾的水？”
“哎！阿君，你不要学得像田七那般无趣嘛。”
“……”严君心说真想送根中指给他。
闹了一会田易才道：“要我帮什么忙，说吧。”
“我记得家里前段时间腌了咸鸭……，咸杬子对吧。”
“是啊，你是要咸杬子么？要多少？现在应该腌得差不多了，我去给你拿来。阿君，你莫不是又想到了什么新奇的菜色？”
“我是想试着调制一种酱料。”
“制酱？你是要拿咸杬子制酱？早说嘛。”
“什么？”田易的反应大大出乎了严君的预料，疑惑地抬眼看他。
“你早说一声，我就能去五叔家帮你拿些现成的咸杬子酱过来，五婶在端午时总会做些放着。嗯？阿君你怎的了？你是要拿这酱做吃食吧，是做什么吃食？能先告诉我么？不行就算了，今日太晚了，我明儿就去拿些来如何？”
“……”严君这下是真不知道说什么才好了，他本是想用咸鸭蛋来尝试一番，看能不能调和出更多其他味道的酱料，却没想到原来这里本就有咸鸭蛋酱。
想了想他道：“不麻烦你了，明天我自己去拿。”
“你明儿不去铺子？”
“嗯。何成他们干得不错，不去应该不要紧。”
田易却皱了皱眉：“你这样甩手不管，有些不妥当。铺子里那些学徒若是将你的手艺都学会了，秦家很可能会……”
“我知道，我心里有数。”并不想让田易为自己的事太操心——哪怕这份担忧让他心里极是熨帖，严君打断了他的话。
第二日他拿到了咸杬子酱，便开始在漫漫制酱路上跋涉。只是虽然制出来让他觉得味道已颇地道，用在菜里，得到的评价仍与第一次做西餐时大同小异。
几次下来，严君终于明白，在田七而言，这种“味道古怪”的吃食实在与他爱吃的口味相距甚远，他才暂且放弃了一条道走到黑的打算。
好在另一方面，他新制的几种甜点在“香满屋”铺子里都卖得不错。
这头一样，乃是桃碎冷乳。取的是正当季的蜜桃，洗干净削了皮，再挖掉核，剩下的桃肉切成细丁，放到专程买来的醇香佳酿里浸着。约莫过半个到一个时辰，桃肉就能取出，捣碎成泥。接着要把加糖的牛奶煮开，晾凉了加入桃泥，再搅拌均匀。若没有秦家，下一步还真不好做。如今却一点不难，将搅好的桃碎冷乳拿去冰窖里镇上，或是加入些碎冰块，便能取来食用了。
正当夏季，这样吃食在格外清凉之余，又兼具了浓郁的乳香、清爽的果香以及浓烈的酒香，三者合而为一，让铺子的生意也愈加火暴。
再一样则是煎烤梨蛋饺。先将新出的黄花梨削皮去核，再切成豌豆大小的细丁，加入糖和奶油搅拌。务必要搅拌匀了，当作馅料先搁置一边。擀上些面皮儿，这面皮也一定要擀得格外薄，对着光照能见到那面的手掌才恰是好处。将梨子馅加入面皮儿中，再刷上打好的鸡蛋液，最后对折掖成饺子状即可。做好的梨子蛋饺只需在平底锅中煎上一会，隐隐地就能见金黄色泽，再刷上蛋液，放到炉子上些微烤一烤，那金黄越发令人垂涎欲滴。
这样吃食相较起桃碎冷乳，在秋季卖得更好些，一是因梨子能降燥去火，适合秋日的干爽高远，二则是这梨子蛋饺香甜酥脆，颇为可口。
此后他林林总总做了好多次西式餐点，或多或少借用了铺子的器具。在这待的越久，严君就越能发现，尽管起初是被迫而为，与秦家的合作却未必没有好处。但正如田易所说，决计不能掉以轻心。他提醒自己不能因为一点小恩小惠，就忘了秦家所用的手段。
每每在教授学徒时，别看严君好象不遗余力，暗地里其实留了一手。只是铺子生意向来不错，卖起他做的和学徒做的蛋糕就算有些须差异，秦家似是也未放在眼里。
*
转瞬间这一年也到了年底，进入腊月，全家又一次陷入到极致的忙碌里。因今年虽说碰上两回灾，一次及时挽回，一次有惊无险，地里的收成倒是不赖。喂了一年的猪照例被宰杀掉，制腊肉，灌香肠，炸圆子。
待到大年三十，屋外头从早上起，就纷纷扬扬地下起雪来。起初还是一粒一粒的小雪珠子，过了中午，雪却渐渐地大了，变得如同鹅毛一般，慢悠悠打着旋飘落到地。一晃眼的工夫，院子中地面上，树梢间，房檐屋下，远处的田间地头，全都笼上一层白色。
花了一整天做出的各色菜肴，满满当当摆在桌上。叫完饭后，四人围着火盆坐着，倒了米酒喝。严君与田易三人饮完，摸了摸头发上田易送给自己的簪子，又悄然朝远方举了举手中的碗，在心中为远在千年以后的母亲和弟弟道了一声祝福。
在古代待的时间也有一年半了，除开最先的几个月，如今的严君，不论是行为举止还是谈吐言辞，都与其他人没什么两样。他更知道，自己的心态也与当初有了极大的差别。这一年对他来说，是极为重要的一年。不再被田家养活，自己能创造足够的价值。他自然知道田家从未想要他的回报，可并不是这样他就能心安理得的不去考量。
于是等成伯去拿东西时，严君回屋拿了个包裹，又跟了过去。
“君哥儿？”
严君把包裹递给成伯，“这是我去年赚的钱，您拿着，阿易赶考花费大。”
成伯掂了掂手里沉甸甸的钱，“亏了君哥儿你有这个心，我就先收下了。”
见他收下，严君刚要离开，想起来又停步道：“成伯，别把这事跟阿易讲，他要知道了肯定会推辞。”
“我晓得。”
严君便回去堂屋，拍了拍衣服上沾的雪花，蹲到火盆前烤火。手才伸过去，就跟田易的手擦了下。他手一抖，却没舍得收回来。心里却忽的想起成伯方才的神色，依稀有些看不透的古怪。
算了……想了好一会仍觉得云里雾里，压根看不分明，他便摇摇头不再多想。
冬天在大雪中结束，严君到古代的第三年，在料峭的春寒中来到了。雪很大，每个人的面上反倒越发喜庆。塘边桑苗长势喜人，过些时想来能买些鱼苗扔进塘养着了。田易找到了专门的养蜂人请教，只等考完试回来就能实践。田地里的庄稼都长得不错，今年的番茄种早已备好。“香满屋”铺子的生意越来越红火，秦家也从未在契书或分红上做过手脚。家中的经济在大伙的共同努力下，正不断好起来。
这一日已入阳春，屋外暖阳明媚，到处都是一片昂然春意。严君早早赶到铺子，还没来得及开工，就听外头伙计赶人的粗嗓门传了进来，“去去去！讨饭的还想进来！”
接着的一句话，却让严君立即挑起帘子快步走了过去。
“我是来找人的，找原来那个摊子的大哥。”
伙计还想赶人，被严君拦了下来。他看向站在门前的少年，这少年一身衣服的好些地方都破了，翻出里面单薄的绵料，怪不得会被伙计当作是乞丐。严君仔细瞧着，却发现他很是精神，望住自己的眼神毫不躲闪，似乎没有歹意。
“你是……”他忍不住又多看几眼，更发现这少年面相有一分眼熟，似是在哪见过。想了好久他也想不起来，正想问个清楚时，心里突的一动，“青头？”
章五
