色香味-第17部分
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两万多，然后就是酒店的超产奖，不出意外的话，这个名目的奖金他应该可以每天都拿到，这么算下来，他每个月拿到手的工资奖金外快有两万七八千左右……哦，对了，还有毛伟给的一张嘉禄贵宾卡，哪天上网问问，谁要的话低价出售，这样的话，一个月收入恐怕要超过三万了。
秦风美滋滋地想着，却不料吴昱佳问道：“秦风，晚上有没有空，我家里的死鬼想约你一起吃顿饭……还有胖子，你也有份，不许缺席啊……”
“晚上啊……”秦风与胖子相视一眼，双方心照不宣地各扭过头去。“恐怕不行啊，我刚报了名读夜校，钱也交了，今晚上是第一天上课，缺席的话我怕被开除，钱也会打水漂……”
秦风的确动过报名函授或者网络课程的念头，只不过他把时间提前了。吴昱佳听说了之后倒是挺遗憾地，前晚上她回家吐了个昏天黑地，清醒之后把事情经过一说，她老公自然对秦风和胖子心怀感激，遂动了请二位吃饭的心思。
“那就改天吧……胖子，不好意思啊……”
“什么话……我晚上其实也很忙的……”
＇0038章＇。碰瓷
从小会议室出来的时候，秦风和胖子顺便登记了完工单，吴昱佳在其上签字认可，也就是说，流程上，他们今天一天的工作算是正式完成，余下的时间可以自由支配。
去员工餐厅吃饭的路上，秦风一再感慨花月辰的管理风格之细致，不知不觉之中，从他见工第一天对花月辰管理风格颇有微词，到现在，印象正在朝好的方面发展。
“花总的管理还是很有一套的……”秦风说道。
胖子已经是老员工了，对于花月辰的管理也就更有发言权。他说道：“嗯，花总一直认为，过多的下不为例只会把规章制度破坏得毫无规则可言，所以，在执行过程中，她是出了名的一丝不苟。”
世家子弟，某些方面还是有令人称道之处的——也不对，据花月辰酒后所吐真言，他大哥就是个草包，她就是草包的妹妹……幸好她不是我妹……秦风忽然没来由地暗自庆幸。
昨晚上，秦风和毛伟已经约好了，所以，吃完饭，他就先回宿舍，背上他的高尔夫枪包前往天海大学。
坐公车到了天海大学站下车，秦风还在想着今天会不会凑巧碰上那两位“学妹”，结果，学妹没有遇上，却碰见了另外一位熟人。
秦风打算过马路的时候，行道灯正好翻红灯，此时，横向的行道灯也翻转到绿灯，等候在停车线上的汽车马达轰鸣，车子纷纷启动行驶。
秦风收住脚步，哪想到身边一位老太太却反而一个箭步冲了出去，迎头撞向了一辆启动中的火红色宝马敞篷车。他连忙伸手去拉，总算他出手够快，堪堪拉住老太太，而宝马车的司机，亏得也是在车子启动之始，且刹车也踩得及时，总算没有酿成车祸。
秦风正自庆幸，老太太却在他的目瞪口呆之下，歪歪扭扭朝地上躺去，嘴里还有气无力喊道：“撞死人啦……撞死人啦……”
“老人家，你没事，你没受伤……”秦风伸手去扶老人家，可老人却好像和他有仇似的，不但不在他的搀扶下起来，反而还拿长长的手指甲去抓他的手背。
火红宝马的主人正是岳语夏，她也被吓走了半条小命，当她慌慌张张从车子上下来，听见老人家喊着“撞死人了”的时候，她感觉到天好像塌下来似的，就连扶着老人家的人是秦风，她都没有注意到。
马路上一旦出了车祸，就永远不会缺少看热闹的围观者，这边的路口很快就人山人海，把交通也给拥堵住了。
岳语夏毕竟不是普通人，短暂惊慌过后，她马上打了一连串的电话，秦风在旁听得分明，有打110报警的，有打120急救的，甚至还叫了她的私人律师。处理完一切，岳语夏才发现秦风的存在，她先是愣了愣，然后问道：“你早就来了？”
秦风低头瞧了瞧他扶着老人家的手，苦笑着说道：“我还以为你会先问有没有撞到人……”
“有没有撞到人？”岳语夏连忙问道，话语中饱含了满满的希冀。
秦风摇头说道：“没有，老人家应该是属于碰瓷的。”
“还好，还好……”岳语夏闻言松了一大口气，她很夸张地拍了拍她同样夸张地胸部，蓦地想起这个动作似乎过于暧昧，尤其是当着某个身份特殊之人的面，她连忙把手放下，却自感又被对方吃了豆腐，忍不住嘀咕道：“色狼……”
“你有病啊……你才色狼……”
“你……”岳语夏一时语塞，被秦风堵得说不出话。
“好了好了，咱们这样吵有意思么……”秦风依旧扶不起要死要活的老人，他也没辙，总不能强行把老人从地上抓起来吧，于是就建议道：“与其这样吵下去，还不如先把老人家送医院……”
“送医院？你开什么玩笑？”岳语夏一听就不乐意了，如果是她撞了人，那她就无话可说，可现在的问题是，亲眼看见她没有撞人的人，却要求她把人送医院去，这要换随便一个人也不会乐意啊。
“送医院是人道主义……”秦风偷偷指了指老人的脸色，说道：“这位老人家形容枯槁气色灰败，显然身患有疾病……身体好的，或者家境过得去的，谁高兴干这个……”
“这话我可不同意，很多人都靠这个发财致富了……”
“现在说的是这位老人，又不是别的什么人……再说，你又不缺那点钱。”
“就因为我不缺钱，所以就活该做冤大头了……是不是这个意思？”
“你先别激动嘛……”
“我当然要激动……”岳语夏一口少儿不宜的话差点就喷出来，她心说你强*jian了我还让我背这种不明不白的黑锅，真当你吃定老娘了是不是……当然，谁强*jian谁，这个问题有待商榷，总之他们两方面现在还存有争议。
“那不如这样……”秦风斟酌着说道：“先送人去医院，这件事就当我欠你一个人情。”
“你的人情？”岳语夏略带玩味地反问道。
“没错，我的人情！”秦风回答地很郑重其事，显然他很看重自己的承诺。
岳语夏忽然有些小感动，她已经知道他只是个切配工，本来还存有嘲讽一番的心态，不过，眼见那份郑重之后，他好像明白了什么叫做男人的承诺。她倒是很想问问他，为什么甘愿为素不相识的老人搭上自己庄严一诺——不过，他们之间好像有过节哎……
“行，是男人的话就记住你今天所说的。”
岳语夏很快就带着老人走了，秦风也不再耽搁，在这里已经浪费够多的时间，再晚的话，恐怕毛伟要对他的人品产生怀疑了。
到了嘉禄那边的时候，秦风果然看见了等候在正门一脸焦急状的毛大经理。
“毛总，让您久等了。”秦风歉意笑笑说。
毛伟虽猴急，却还是保持着他必要的风度，回道：“我也是正好闲着没事，就出来溜溜……”
“呵呵，毛总你这个人哪，什么都好，唯一的缺点就是太客气了……”秦风开了一个善意的玩笑，转而回到正事上，问道：“怎么样，食材都准备好了没有？”
“一切已经就绪，就等你前来动刀子了。”
＇0039章＇。上肉
传统意义上的东坡肉，一般指的是味醇汁浓、皮薄肉厚的浙菜煨肉，而作为东坡居士的家乡，川菜也同样不让人专美亦有同名美食红烧肉。浙菜与川菜中的东坡肉，因两地饮食习惯与烹饪风格迥异，是故，口味的侧重点也各不相同，如浙菜的咸甜，川菜的麻辣，在这一道同名东坡肉之上都有很好的体现。
相传在北宋末年党争最激烈的时候，东坡居士的政敌向皇帝呈上了杭*州城食肆菜单，诬指其上东坡肉三字，谓之杭*州百姓恨不能啖其肉，苏东坡遂遭贬谪。此项典故民间流传颇广，其真伪亦难考，不过，因着这则典故，东坡肉却成为了杭*州城享誉天下的第一名菜，其政敌若泉下有知，不知是何等样子的心情，而相比之下，川菜中的同名菜式，知道的人反而不多了。
嘉禄天海店今天的店长推荐菜式，正是这一道浙菜东坡肉。而浙菜的东坡肉，实际上要经过煨与蒸两道工序，如果再加上准备期间的去生、切块、调味，煨与蒸之间的换器与上色，一系列的流程倒是颇为繁复。
秦风换上厨衣来到厨房的时候，厨房间里的切配、打荷、蒸煮区已经等候了三个区的所有人手，正人人肃立，只等秦风发号施令开始行动。
“都这么如临大敌干什么？不用这么多人。”秦风笑着挥挥手，示意不需要帮手，不过，话是这么说，切配、打荷、蒸煮的帮手他不需要，反而需要冷库的搬运工帮他打下手。
“冷库搬运工？”毛伟一时怔住，他也是厨师出身，想破脑袋也想不明白，制作一道东坡肉，需要冷库搬运工是干嘛用的。
嘉禄的厨房间配备的双温冷库，毛伟亲自挑选的上好五花肉置于常年4c的恒温冷鲜室，他试着问道：“仅仅只是把肉从冷藏室搬出来么？”如果只是这样的话，倒也用不着专门的冷库搬运工操作，随便拉几个学徒工就能胜任。
“不止呢，还要用到冷冻室……”秦风摇头说。
“那行，我这就去叫人。”
趁着毛伟外出的时候，秦风把他的积香木菜刀拿了出来，菜刀除了颜色黝黑色泽暗哑之外，其余与普通厨房菜刀并无任何不同。正如他第一次使用积香木炒勺所做的那一套动作，今天是第一次使用积香木菜刀，他也不敢怠慢。
刀刃正对鼻端2厘米的距离，他慢慢闭上眼睛，脑海中浮现了在路上碰瓷假摔的老人家，老人家很瘦，和他外公在弥留之际瘦成的皮包骨头几乎一个样。“哎……”秦风轻轻一叹，手腕翻转，换成刀背正对鼻端，此时，他黯然的心情忽然一片阳光，逝者已矣，外公已经去世，生老病死自然规律，这都是无可奈何之事，但是，老人家却因为小岳岳的出手相助，最终或许能够摆脱病魔的困扰。
好吧，助人果然是为快乐之本。他现在很快乐，于是高声喊道：“上五花肉……”
冷库区一阵轰然应诺，双温冷库的冷鲜室大门拉开，一排排不锈钢屉式冷藏盘码放得整整齐齐，早已等候待命的搬运工就像是勤劳的工蚁，依次抽出冷藏盘，朝着秦风所在的烹饪区鱼贯而去。
肉是冷鲜肉，选料是毛伟亲自把关，即便如此，秦风拿起一块块五花方肉的时候，还是先拿着放在鼻端轻嗅，以保证其中没有未阉*割过的公猪肉混杂其中。未阉*割过的公猪会在gao丸中合成一种叫做弗洛蒙的化学物质，沉淀在脂肪中的弗洛蒙，因加热而释放，形成一种极度难闻的尿骚味。不过，很奇怪的是，弗洛蒙形成的异味是因人而异的，有的人闻之欲呕，但是，有的人却根本感受不到尿骚味的存在，秦风正是担心毛伟是属于后一种，所以才不放心再一次把关。
闻过之后，秦风才敢真正确定，这一批猪肉品质还算可以，他把猪皮之上残留的猪毛刮净，一整块方肉扔在煮沸的开水中去生，所谓去生，其实是一种较为笼统的说法，并不是字面上所包含的“煮熟”的含义，而是让生猪肉在开水中煮出其中的浮沫，这种浮沫是猪肉中血水和游离蛋白加热后生成的蛋白质，其味带腥，不将之沥去会对肉质造成影响。因为浮沫是漂浮在水面一层白白脏东西，“去生”在民间又有一种很形象的说法，叫做“出白水”。
出完白水，沸水中捞出五花肉，秦风又把大块方肉用凉水激了一下，以便于让肉质更为紧绷，不至于煮的时间长了碎成烂泥一样，东坡肉的特色之一是酥烂而形不碎，如果连肉都碎了没有完整的形状，食客恐怕十之*都会大摇其头。
接下去，就是秦风最注重的切工时间，他的东坡肉要想和其他人做的不一样，也只能在这一步工序下功夫。
他手拿菜刀在肉皮部位稍一比划，默算一下长度，接着切割掉方肉边角，让切口看上去更为平整，这道工序更像是打磨，打磨过后，大块五花肉正面就成了长和宽各十五厘米的正方体，然后，他对着五花肉进行井字形划刀，把大块的肉切割成五厘米长宽的小块。
“他的用刀极为讲究……还有啊，他的刀也不同寻常……”毛伟在低声和毛颖探讨，通常的东坡肉切割，切配间的操作都是割下一条，切成数块，如此往复循环，因为在切割过程中，夹缝中的脂肪和蛋白质会造成刀身的粘滞感，很难如秦风这样子的井字形划刀而不粘刀身。所以，切割完毕的五花肉，外形如果还要像一大块那么完整，必须要手动拼凑，而不是像秦风这样，井字形走刀完毕，大块五花肉的外观几乎看不出有什么变化。
毛颖基本上同意毛伟的说法，如果不是刀的材质问题、那就是他的手法问题，当然，更大的可能是两者兼而有之。
第一块无话方肉的切割，秦风基本上满意，但是，这个第一块，他并没有要加工处理的意思，而是放置旁边作为参照物，接下来的，才是真正的切工时间。
＇0040章＇。急冻
昨晚上，胖子切配四季豆的刀工给了毛伟俩兄妹足够的惊艳，所谓运刀如飞、精准如一也就是如此罢了。然而，当他们亲眼所见秦风的用刀，他们才发现，原来，胖子的刀工在秦风面前不值一提。
秦风的切更像是划，这种划，同时又包含有“滑”的意思在其中。
一把锋利的美工刀划在打印纸上是怎样的光景？“嗤啦”，它有可能发出这样的声音，也有可能是“咝咝”的节奏音，而后一种音，更像是秦风现在的走刀所发出的声音，正如美工刀切割纸张显得极易，他的刀切肉，也展现出了这样子的游刃有余。
他只用左手食指轻按住方肉正中，右手手腕轻轻一抖，刀刃就已经从肉质中滑过，他左手的中指、无名指和尾指轻轻一拨，方肉旋转一百八十度，刀刃再反方向一滑，井字的平行两横已经完成。这一次，他用大拇指把方肉往回一推，推了个九十度直角，然后菜刀在左手三根手指配合下，一拉一推，完成了井字剩下的二条划线。
嘉禄的员工自发聚集在一处，看到转圜之处，都下意识地屏住呼吸，就像眼前出现了一副画卷，碧波无痕的水面上，一叶扁舟
