重生之相逢未晚 完结-第59部分

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除去这两件糟心事，林家的这个年过得还算不错。


、第八十章　　筹备

新春过后天气逐渐回暖；但是在L县这边田间地里能干的活并不多；做多不过给油菜再施一次春肥，少少种点蔬菜；真正的农忙季节要到春分过后的四五月份去了。

往年这时候；人们主要是外出打工为主。今年因为林墨要开垦那四百亩荒山，青桐村的人大多就留在村子里继续开荒。年前，其实荒山上的荒木杂草就已经砍伐赶紧了；一过完年，林墨就让林海帮他介绍了许多推土机、挖掘机过来；把荒山推平；将嶙峋的乱石掘起；然后用汽车将这些石头送到采石场，卖的钱堪堪够汽车的油钱。

村民们主要负责将推土机推好的土地，人工整理平实，将坑凼填平，将土丘挖平，如复一日的开拓后，竟然也渐渐能看出几分良田的影子了。村里也有不少人羡慕，但绝对没有眼红的，林家投入了多少资金进去他们比谁都清楚，换成他们，把祖上三代全卖掉也开不起这个荒。甚至有不少人不仅不眼红，还觉得林家瞎折腾，有那么多钱往个荒山上投，还不如存着两辈子都用不完。光是种点菜，别说三十年，只怕种五十年都回不了本！

人大概都有某种微妙的劣根性，总是潜意识里希望某些一夜之间窜到自己头顶上的人倒霉，或许青桐村的村民没想得那么深远，确实有人隐秘的希望着林家能够继续把这座‘回不了本’的荒山一直开拓下去，也有人衷心地希望林家能够赚到钱，为此，几乎所有人都干得相当卖命。

即便如此，要将四百亩石头荒山整理成良田，确实不是个小工程，哪怕有这么多人天天日出而作，最快也得到五六月份才能完工了。而且就算完工了，也不过是整理出田基而已，距离良田还有着不小的距离。

林建在国外学习了一番，眼界大开，以前他可能不太理解林墨的做法，现在却非常支持。老太太种了一辈子田，最清楚如何改善土壤。首先光有粪肥还不够，还需要将土质刨松。家禽牲畜中，最喜欢刨食的就是鸡，同时，鸡的粪便是肥效最好的。老太太跟林墨父子商量过以后，将已经开拓出来的地方先撒上草籽，养上百十来只小鸡，等小鸡长大些，开凿出来的地方更多了，再逐步扩展养殖规模。养大的小鸡就放到火锅店里卖，一举数得。

老太太的想法简直出乎林墨的预料，一家人讨论一番后，将她的提议进一步完善，决定就按老太太说的做。

原本老太太是想自己去喂鸡的，林建哪儿舍得她吃苦，便主张出钱请个人。

人选是村里一个‘五保户’，叫王栓，人非常老实本分，年轻时右手受过伤，被机器削掉半个手掌，工厂赔给他的钱被他老娘拿去给幺弟娶媳妇，转眼他偏心的老娘去世了，兄弟也有自己的日子要过，可怜他四十好几的人，连个老婆都没有，睡得也是泥砖房，遇到下大雨的天都不敢在家里住，就怕墙垮了把他砸死在里面。在村里，只要提起他，大家都摇头，直说他是个可怜人。

王栓知道自己这辈子就这样了，老婆孩子啥的就别奢望了，当然他也不是真蠢得无可救药，已经被老娘亲兄弟往死了坑过一回，还会再上当。他手掌虽然受过伤，但身子板还算壮实，农闲时常到工地上挑灰浆，为自己攒了不少养老钱，关起门来，一个人的小日子过得还算不错。

林建找上门来时，他非常惊讶，听林建把要求和待遇说了以后，他更没有半点意见。

不就是养鸡嘛？他养了小半辈子能不会？就算是有鸡病做预防什么的，他不会还不能去学吗？

看群小鸡一个月五百块钱保底工资，只要能保证每个月鸡的死亡数量在一定标准内，还会额外有五十到三百不等的奖金，等鸡长到出栏的时候，视品质每只鸡还额外给五毛到一块钱提成。到时候如果有母鸡下鸡蛋，还有相应的奖金。除此之外，林家还提供住房。

虽然只是为了方便看养小鸡，但却是实实在在的砖瓦房，他再不用担心哪天被泡胀的泥砖压死在家里了。

王栓几乎没有任何犹豫就跟林建签下了用工合同，从撒草籽到搭建简易的铁丝围墙，全是王栓一个人包干做完。

荒山开发出来后，势必需要一些管理人员，这些人肯定需要住在山上。林墨索性趁着现在宅基地管理不算特别严，让林常青帮忙披一块宅基地下来。等审批完成后，直接在山上修了一栋三层楼的楼房，光房间就有二十多间，厨房浴室仓库杂物间一应俱全，房子建得比村里不少住家人户还好。

王栓光看着每天往上磊的砖块，就充满了干劲，巴不得马上就搬进去。

除了修住宅，还搭建了专门的养鸡场，养鸡场一旦养上鸡后，气味会很大，但是放养又清理得勤的话，问题不是太大。因此，养鸡场修在员工宿舍正对面百米开外的地方，站在员工宿舍楼上可以将整个养鸡场的情形尽收眼底，再栓上条两狗，就不怕有偷鸡贼光顾了。

开发荒山的事情，林建几乎全交给林常青帮忙代管，林常青闲着也是闲着，就当帮儿子还一份人情，还可以赚点名望，一举两得，做起事情来非常认真，一直到开发完荒山都没出过任何乱子。

过完年后，林建跟林墨一起去本县的劳务市场，招了三十多个工人。有经验丰富的也有毫无经验的，墩子和厨师交由程鸿考核。

二十个女服务员要一水的身材好样貌端正普通话标准的，上岗之前，统一由林冬梅进行培训。林冬梅这个春节一天都没闲着，被林墨带薪丢到锦城礼仪培训机构狠狠磨练了近一个月，出来以后，整个人的气质有了翻天覆地的变化。调教这些高中刚毕业的女生简直太绰绰有余了。

洗菜工、洗碗工、清洁工要求勤快、手脚麻利、工作细致，一旦被发现偷奸耍滑偷工减料的行为立即开除永不叙用。

林家敢这么强势的提出诸多要求，因为他们开出了比同行高出一半的工价，以及同行根本没有的各种福利。只要通过招聘环节，听过林家开出的待遇后，就再没有一个人愿意走的。他们唯一担心的就是自己做得不够好，丢掉这个捧到面前的金饭碗。

从招聘到最终裁定人员，这个过程几乎全都是林建一人决定，林墨惊讶的发现，爸爸比他想象的做得好太多了。这时候，他才知道原来爸爸在美国的时候，韩勋专门请人给他授过课。

韩小人得意的从林墨那里索要了诸多‘报答’，没高兴两天，就因为公司有事不得不回京城。他打定主意这次回去不仅要给林墨找调理身体的药材，还要给他找个锻炼身体的法子，不然向现在这样能看能摸能亲不能吃，早晚得憋出病来。

韩勋虽然离开了，但是两人电话一直没断过。再加上林家现在装上座机了，在韩勋的强烈建议下，林墨房间里还装了一台分机，两人交流起来更方便，虽然见不着面，但距离感并不强。唯一的坏处就是，林墨总是提心吊胆电话被家里其他人无意间接听到，因此，他多次耳提面命韩勋不准在电话里腻歪。好在韩勋很识趣的配合，一直没出过乱子。

林墨父子紧锣密鼓的筹备着，直到正月二十八，公历3月15才一切准备就绪，正式开张。

开张之前，林墨就提前邀请了老杜、庞校长、林海，并让他们多邀请些朋友过来，这天开业大酬宾，所有消费全部免单，权当做个宣传。对外，林建在县电视台提前半个月就打起了广告。采用洗脑式广告策略，每天轮番插播一句话广告——“L县最好吃的火锅是哪家？”那女老少振聋发聩的呐喊式问话，精美的菜肴背景，只要看电视的人，心里下意识产生这样的疑问，同时又对背景上精美的配菜产生强烈的食欲。广告前十天没有任何变化，直到开张前五天才变成揭秘倒计时，几乎所有人的胃口都被钓了起来。

直到开张前天谜底揭晓，广告变成了一帧帧精美的环境画面、一幅幅诱人的食物图片，光看着就足够诱人了，持续半个月开业八折酬宾，更让不少人心动不已。县电视台通常只有相邻的县能够收到，广告播出后，L县相邻的县市也有不少人被诱惑得蠢蠢欲动。

S省人本来就好吃，而L县人更是出了名的好吃嘴，林墨窃取来的广告创意收到预期的效果后，特意为开张做足了准备工作。但是真正到了开张这天，场面还是有些出乎预料。


、第八十一章　火爆开业

开张前三天；火锅店的所有员工就已经开始忙碌了。
第一天；所有人通力合作将火锅店里里外外打扫得一干二净；下班之前，林冬梅还把所有女服务员留下来，实地演练。
第二天；服务员们主要负责清洗店里所有的餐具，并用消毒柜统一消毒。厨师们负责熬制煮火锅需要的骨头汤。熬汤的原材料通常是猪筒子骨加鸡，大多数火锅店为了节约成本；在炖骨头汤时会添加诸如剁碎的猪肺、完全没肉的便宜猪骨头、以及更为便宜的剔过肉的鸡骨架；这些食材很多时候不是那么新鲜；炖的火候也不那么足；不过只要添加一些增味提鲜的人工添加剂；用火锅里的辣椒花椒以及各种配料一压味道；普通人根本就尝不出来，最多就是觉得火锅煮久后添了水不香。具体怎么个不香法，有人觉得是麻辣味淡了，有人觉得是菜煮太多串味了，其实真正的猫腻是在汤里。
而林墨店里的火锅汤底全部是用最新鲜的筒子骨和土鸡带着肉，用作高汤的那套做法，慢火焖炖数个小时后，再用细纱布慢慢滤出渣滓。光是熬汤底，就需要一个人专门守着几口大炉子。这样熬出来的汤，色白味鲜汤汁带着乳色，行家一尝就能尝出不同来。除此之外，林墨还让人在汤里加了一定比例的鱼肉粉、羊肉粉以及其他研制成粉末的食材药材，这配方是他前世高价从一个御厨后人手来买来的，添加后，能够最大程度的发挥食材本身的鲜香，还具有很好的温补作用。
因为已经跟柳立签订了保密协议和分红协议，林墨很放心的将配方交给了他，让他全权负责。柳立没有让他失望，私底下练过几次，如今配料熬制出来的骨头汤已经完全合乎林墨鲜、浓、白三点要求。
除了熬汤，还有就是熬制锅底料。配方林墨同样已经交给柳立了。
店里现在可供选择的有三种锅底，一种最普通的麻辣红锅，分微辣、中辣、特辣三种，特色是好吃不上火；一种是山菌锅，用真正的野山菌熬出来的，汤鲜味美滋补而不油腻，为了买到正宗野山菌，林墨几乎跑遍了l县所有的干杂店，最后总算在一家东北老板娘的店里买到了他想要的；最后一种，也是最贵的一种是霸王别姬汤，整只甲鱼配上正宗的乌骨鸡肉，再加上红枣枸杞黄芪等药材以及林墨提供的特殊配方，煮出来后有一股极淡的药香味，配上特色油碟，会有一种越吃越香越吃越想吃欲罢不能的感觉，而且本身这道汤就是大补，老少皆宜。
柳立和新招的厨师足足忙了三天，才将锅底料准备好。新招来的厨师，是个刚出师的年轻小伙子，比柳立还要大两岁，勤快老实，一点也不介意给柳立打下手，忙得脚下生风。
除了锅底料，还需要准备的就是小吃。
程鸿最擅长的就是做各种特色小吃，现在店里新开业，主要提供五种小吃——金银馒头、黄金大饼、叶儿耙、糍粑、灌汤包。
金银馒头实际上就是蒸好的馒头，一部分直接摆盘一部分用油炸成金黄色，然后蘸上炼乳，或是香甜软糯，或是香甜酥脆，非常可口。
程鸿做的黄金大饼，使用红薯、糯米粉、玉米粉，按照一定比例调制好后，擀成极薄的薄饼，用油炸好后，外酥内嫩，色泽金黄，甜而不腻。
叶儿耙是用糯米做成的，包上各种馅儿——鲜肉、芽菜、豆沙等等，用土生土长的柚子叶裹好，放进蒸笼里，蒸熟后会带着柚子叶天然的清香，各具特色的馅料总是让人欲罢不能。
糍粑也是用糯米做成的，做好后撒上精心调制的黄豆粉，倒入熬好的红糖浆，又甜又糯配以浓浓米香豆香，非常美味。
灌汤包只做了香菇鸡肉一种馅儿，蒸好后，皮雪白剔透几乎能看到里面的馅儿，咬开浓香的汤汁肥而不腻，香菇与鸡肉的经典组合佐以恰到好处的调料，极致的鲜香与爽滑的口感，足以让每个吃过的人再停不下来。
程鸿会做的小吃自然远远不止这五种，现在先做着这些试水，等逐渐销售上去了，再慢慢增加新品种。林家给他承诺，他负责的小吃这一块儿，只要能做出特色，单项月收入累积到不同的等级，按等级给他发月奖金，单项年收入达到一定额度，再按等级计算年终奖，最高一项年终奖励是小吃年总收入5％分红。
光想想这个吊在眼前的胡萝卜，程鸿就忍不住像骡子一样卖光最后一分力气。不过，诱惑归诱惑，程鸿也提了意见，做小吃、火锅的所有食材绝对不准掺假，不然就算给他再多钱他也不干。
光冲他这句话，林墨就没有办法把他当成一个普通的厨子来看待，很难想象有人在面临如此直接的金钱诱惑时，依然能把持住本心。
鉴于林家在县里没什么关系，不说怕小混混什么的上门闹事勒索，也担心有些酒品不好的顾客喝醉酒在店里耍酒疯，店里多是女人，遇到什么事情不可能总让厨房里的师父出面，不好看。林墨跟林建合计一番，让程鸿帮他们看看，能不能从他的退役战友里找几个身板子结实点的到店里工作，负责维持日常秩序和采购。程鸿非常乐意的帮他们联系了他的老战友，愿意来的那五个都是外省人，现在正在赶来的路上。
至于墩子，一共请了三个，两个是刀工精湛的老手，切出薄如蚕翼的雪花肥牛比玩儿还简单，分分钟就能把一颗奇形怪状的胡萝卜雕成精美的玫瑰花，另一个刀工稍逊，但是相当擅长摆盘，普普通通几块水磨豆腐，嫩是能让他摆出一个小巧玲珑的镂空金字塔，中间还藏一朵豆腐码成的花儿，旁边再稍稍缀上些绿叶菜花，光看盘面丝毫不比讲究精美的西餐逊色。
这三人各有所长，技术都不错，本来是奔着大酒店去的，现在见林家给的钱丝毫不比大酒店逊色，自然高高兴兴的过来了。
负责洗菜、清洁的工人，全是四十岁左右的大妈