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第20部分

卿如许-第20部分

小说: 卿如许 字数: 每页4000字

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颜卿随意的笑笑,却并没有出去:“无碍。我只是先来走走,有些好奇厨房会做什么菜,就溜进来一饱眼福,颜婶可别嫌弃我碍手碍脚!”
“怎么能嫌弃小姐?小姐不嫌弃厨房脏乱来看我们准备晚饭,我们蓬荜生辉还来不及呢!”颜二娘闻言立刻笑脸迎人。
“呵呵!你们忙你们的吧,我就随便看看!”说着,颜卿就当真不嫌油烟味重,自己往里面走去。
看了一圈,觉得古代的年夜饭比现代也没差多少,只是大多以肉食为主,蔬菜只有应季的几样,毕竟古代还没有大棚技术,不可能出现反季节蔬菜。
突然间颜卿很想念前世吃过的馄饨,不是小吃店里的水煮馄饨而是她们家乡特有的干蒸馄饨,里面是脆嫩的南瓜馅,一想起来就直流口水。
只可惜现在是冬天,没有刚成熟的青南瓜,不然她倒想做来解解馋。
忽然,颜卿敲了一下自己的脑袋。真是笨死了!难道就一定要用南瓜馅的吗?不是还有酥饼馄饨吗?用别的来代替不就好了!
想完,颜卿转过身问颜二娘:“颜婶,这里可有什么根茎果实类的瓜果蔬菜?”
“根茎果实类?”这是什么东西?颜二娘奇怪的想着,犹豫了一下,试探的说了几样,“萝卜……黄豆……冬青菜……”颜二娘只报了几个就说不出了,冬天的蔬菜本来就少,小姐还要什么根茎什么果实类,她根本没听过……
颜卿瞪了瞪眼,无语望了望天。颜婶报的这些都不能做馄饨馅,那还有什么呢?
冬季不应该蔬菜这么少啊?好像还有山药、土豆什么的吧,不过这两样:一个是中药,古代很少那药做菜的;一个是前世外传进国的,不知道这里有没有?
“那有山药和土豆吗?”
颜二娘愣了:“山药是中药,药房里就有。但是土豆是什么?”
“土豆就是一种在根部结果的块状果实,一般是长圆形,皮是土黄色的,吃起来没味道很淡……”颜卿回忆着前世土豆的样子,说道。
这怎么像是说的他们平民家里给畜生吃的土疙瘩?颜二娘皱了皱眉:“小姐,这个好像是土疙瘩……但是这是农家人给畜生吃的……”
颜卿翻了个白眼,好嘛,好东西都给畜生吃了。抚了抚额头,颜卿道:“颜婶你去给我找几根上好的怀山药来,但是别太细了,太细的不好处理。然后你再去弄些什么土疙瘩来,我看看是不是我要的。”
“是。”颜二娘应了一声,想了想还是收回了要说的劝词,领命去了。
过了好一会,才见颜二娘带着两个小侍,拎着两袋东西进来,放在颜卿面前。
“小姐,这是山药。这是土疙瘩。您看是不是您要的东西?”颜二娘指着地上的东西问道。
颜卿蹲下身,打开袋子。一袋一看就是挑过的上好怀山药,还有一袋装了好些个大疙瘩,颜卿一看乐了,还真是土豆啊。
拍拍手站起身,颜卿点头道:“是我要的东西!劳烦颜婶帮我找几个人给这两袋都去皮吧。”
“啊?去皮?小姐真的要吃啊?这山药是药,土疙瘩是给牲畜吃的啊!”颜二娘瞪大了眼睛,愣在原地不动。
“是告诉你中药不能做吃的?还有这个叫土豆,人也能吃的,而且做成菜很好吃!”颜卿白了颜二娘一眼,然后不再理会她,直接叫了几个闲下来的帮工过来,“你们两个去戴个手套把山药去皮泡在水里,还有土豆也一应刨去皮泡在水里。你去擀馄饨皮,稍宽大点的,别太薄也别太厚。”
几个帮工听到吩咐,立马拿了工具开工,一点也不含糊。颜二娘看了看颜卿不像是在玩闹的样子,也就不再管了。不过擀馄饨皮做什么?大过年的小姐想吃馄饨了?
摇摇头,颜二娘弄不清颜卿的想法,只好管自己做事。随便小姐折腾吧,反正只要不把这厨房拆了就成。
等帮工们把东西处理完了,颜卿满意的看了一眼:“恩,你们里面谁的刀工好些?”
“回主子,我们都是新进的学徒,还没学刀工呢。”其中一个回答。
颜卿无奈,只好回头找了那三个大厨,让她们给山药、土豆切丝,然后再拿一块猪腿精肉剁成肉末。
唉!这古代就这点不好,切个东西都要找大厨。现代的多动能刨子多好啊,要粗就粗,要细就细。 
不过这古代的大厨刀工是真一流,切丝剁肉,速度飞快而且十分精细,不过一盏茶的时刻就全好了,这一点让颜卿佩服得五体投地。
接下来的工作就简单了,就是把肉末放油入锅翻炒至半熟分成两半。一半放山药大火炒两下,另一半放土豆一样翻炒,待炒成七成熟,放入细盐香料出锅,这样两种馄饨馅便做好了。
之前这些工作都是帮工和大厨代劳的,颜卿压根没机会动手,就是她想碰颜二娘都不会给她机会。但是接下来的裹馄饨,颜卿就亲自上阵了。
卷起袖子,自己净过手,颜卿不顾颜二娘的阻拦,径直拿了馄饨皮就着山药馅就开始裹。这干蒸馄饨可不跟水煮馄饨一样包了肉直接一捏就成,而是要两边对齐,折成元宝样,以免蒸完后散架没了样子。
看过颜卿裹得样子,一旁的帮工也学着颜卿,帮着裹馄饨,人一多速度自然也快,两种馅的馄饨很快就包完了。
接下来就是要上笼蒸熟。但是干蒸馄饨有一个特点就是下面不垫纱布,而是要垫蔬菜叶,本来要是在夏季拿南瓜叶是最合适的,可现在是冬天,也只能用冬青菜叶凑合了。
让人去摘了些青嫩的叶子,洗净去杆后铺在蒸架上,将馄饨绕圈一次叠放在上面,然后用大锅煮水开始蒸。
等锅里的水煮沸了一会后,再开锅用同样滚烫的开水,在馄饨表面浇上一层,以防馄饨蒸过后表皮过硬,然后再盖上继续蒸一盏茶的功夫就可以了。
等真的起锅的时候,一股清香美腻的味道溢满整个厨房,颜卿看着那一大架子的干蒸馄饨,满意的点点头,让厨子帮忙装盘,还特意留了一些给厨房的人品尝。
这时,小莫从门外急急忙忙的跑进来:“小姐!可找到你了,您怎么在油烟重的地方啊。前院家主主君他们都已经坐着等你了!”
颜卿抬眼看了看外面已经擦黑的天色,皱皱眉头,原来已经这么晚了:“知道了,帮忙端着这几盘馄饨跟我去前院!”然后转身率先走了出去。
小莫狐疑的看了眼,做法奇特的馄饨,没有多话,帮着几个下人一起,端了馄饨就跟着去了。
进入前院,一大家子都已经位列虚席,只余下颜卿一人了。
看到她进来,秦漓瞪了她一眼:“你这丫头,还知道要吃年夜饭吗?找人都找不到!”
“爹爹,你可冤枉女人了!”颜卿赶忙上前给秦漓揉肩撒娇,“女儿一直呆在厨房里呢!”
顾舒默惊讶了:“女子远庖厨!你怎么跑那种地方去了?”
颜卿笑笑,没觉得自己到厨房有什么不对:“二爹,卿儿是想起在沂水城偶然吃过的一种小吃,觉得新奇口感又好,才想着指导她们做来给你们尝尝的。”
“哦?是什么?居然能让你这么惦记的。”颜亦连也好奇的问了句。
颜卿挥了挥手,让身后的下人将干蒸馄饨端上桌子。
一盘盘干蒸馄饨因为刚出锅,都冒着热气。一个个小巧玲珑,晶莹剔透,隐隐还能看见里面的馅,放在绿油的菜叶子上,青白相衬,让人不禁食欲大振。
众人看着桌上像馄饨又像饺子的东西,都一起看向颜卿。
颜卿看了眼众人,这才说道:“这叫干蒸馄饨,也算馄饨的,只是做法和平常的不一样。这里有两种馅儿的,这是山药馅,这是土豆馅。来,尝尝看!”
说罢,拿起一双筷子,给每个人两个馅儿的都各夹了一个放在每个人面前的碟子里。
众人好奇的吃下了一个,都不进眼前一亮。想不到馄饨还能这么做,而且还很爽口,味道也好。
颜卿笑眯了眼:“怎么样?好吃吧?”
“恩,好好吃,从来没吃过用蒸的馄饨!”颜瑜咽下嘴里的馄饨,就开始夸赞。
颜卿笑着摸摸他的头:“喜欢就好,多吃点。”
“奇怪,我在沂水长到大怎么没吃过这种干蒸馄饨。”薛易兰吃过馄饨,奇怪的低语了一声。
“咳咳,可能是其他地方的人到沂水去卖特色小吃的,这也很正常。”颜卿咳了一声,糊弄了过去。
薛易兰也没深究,点点头,用往自己碟子里夹了一个山药馅的。虽然两个馅的都很好吃,但他跟喜欢山药的,脆脆的还带着一丝清甜,就算和着肉也一点都不腻。
作者有话要说:呜~明天让老妈给我做南瓜馄饨,好想吃啊!!!【嘴馋嘤~

、除夕夜(2)(捉虫)

“没想到山药还能做馄饨,我都以为只能煲汤呢。”颜琦赞叹了一声。在永宁秦家的时候,颜卿可没少让人用山药给他煲汤喝。
“呵呵,那时你生病,喝些清淡的药膳汤最合适不过。”颜卿笑着说。那时哥哥身体弱,流食汤类是最好的选择。
“用山药做馅也就罢了,毕竟也有人做过药膳。可是这土豆是什么?”颜亦连已经吃了好几个土豆馅馄饨,还是没吃出来这土豆是何物,只好问颜卿。
“额……”颜卿犹豫了一下,才说道,“就是农家人说的土疙瘩……”然后小心翼翼的看向母亲。果然看见颜亦连的脸上僵了僵。
土豆居然就是……土疙瘩!众人看着眼前的土豆馅馄饨,又想起自己吃下去的土豆馄饨,脸色不禁黑了下来。
面对众人杀人似的眼光,颜卿无辜的摸摸鼻子:“那个土疙瘩其实在有些平困之地人也是吃的,那也是一种粮食好不好?再说了,有人规定这东西只能被牲畜吃吗?那我们吃剩下的饭菜还有给牲畜吃的呢!”
众人一想,好像也有些道理,又听到有些地方的人也吃这个,心中才平衡了一些。反正现在吃也吃了,味道也不错,还是不管了,继续吃吧。
见众人不再纠结,颜卿才松了口气,坐回自己的位子,夹了一个土豆馄饨就扔进了嘴里。话说这土豆、山药馅的其实她自己也没吃过,嚼了两下,眼睛发亮。嘿嘿,味道还不错。
吃了馄饨垫了肚子,接下来才是年夜饭的正菜上桌了。一盘盘浓香色美的佳肴被一一端上来。
八宝饭、酒酿汤圆、红枣春卷、糖醋鱼、清蒸鱼、白切鸡、珍宝鸭、四喜丸子、炒青菜、小鸡炖蘑菇、炒藕片、玉龙水饺、糖煎年糕、红烧排骨、炖猪肘、红烧肉、葱爆牛肉……
古人的年夜饭当真是丰富,不过这也是像颜家这样的富裕之家才有的排场,普通人家应该也不会如此铺张。
菜上齐了,等颜亦连动了了筷子,众人才纷纷拿起筷子吃食。虽然颜家没有什么严规,但是家主先动筷却也是一种不可废的礼节。
席间,大家和乐融融,有时说些几个孩子的少年趣事,弄得几个小辈满脸通红,有时讲讲他乡异国过年的民俗习性,有时也故意逗弄颜卿敬酒,好在颜卿酒量还是有的,否则非得给灌醉了不可。 
酒过三巡,众人都已吃饱喝足,全坐在那里动都不想动弹。叫来下人撤下了一席酒水,换上茶水甜品和干果。
待喝了茶,漱过口,休息够了,众人又辗转到了前院里空敞的地方。年节都有放鞭炮烟火驱赶年兽的习俗,颜家也不例外。
早早就有下人在外面摆放好了爆竹烟火,又安置好了座椅,只等大主子们吃过年夜饭,过来观看。
现下众人都过来了,便有家丁站到了爆竹附近,等着家主指示。
颜亦连等人在座椅上坐下,便让管家去让人点爆竹烟火。
只片刻大红的爆竹便一个个冲上了高空发出一声声巨响,男眷都不禁捂起耳朵,掩盖震人的声音。爆竹过后,又是两大串鞭炮被点起,噼里啪啦响个不停,不过好在声音比那爆竹轻了许多。
放了大半晌,鞭炮声才渐渐平息下来。
接下来才是众人特别是男人们最期待的烟火。在这时代,烟火是很贵的,而且产量极低,一般的富裕人家都放不起。所以每年年节放烟火的时候,才是颜家男眷们最兴奋的。
三个烟花筒排放在一起,火引线依次连接,只需点燃一个便可一直放到末尾。
璀璨炫目的烟火升入高空绽放,火红艳绿沁蓝鹅黄,五颜六色,花团似锦,比院中任何一朵娇花都来得明丽,绽开的花火照亮了漆黑的夜空,连地面都能看的一清二楚。
只可惜烟花易冷,再美的烟花,也禁不住冬风的寒凛。眨眼的功夫,漫天花火都已消逝,黑夜渐渐平静,有染上一片黑幕,不见繁星点点。
众人唏嘘了一会,才收回了仰望夜空的视线,相继回了前厅里头。虽然已经有些困乏,但接下里还要守岁,因而都坚持着没有人去休息。
颜卿看大家都很无聊的坐着,就想着玩个猜谜,好一起娱乐一下顺便打发时间:“反正也是干等着,不如我们猜谜?”
“好啊!”颜瑜和颜芸年纪最小,最是喜欢这种猜谜,听到三姐说要猜谜,立刻举双手赞成。
其他人左右没有事做,也就默认了这个提议。
“那谁先来出题?”颜卿微笑着看了看众人。
颜瑜想了想,道:“我先来!一月又一月,两月共半边,上有可耕之田,下有长流之川,一家有六口,两口不团圆。猜一字。”
颜芸等人想了一会没猜出来,倒是颜琦先答了:“两月相连,田川交接,四口团圆,应是用字吧。” 
“就是用字,大哥就是聪明!”颜瑜笑着夸赞颜琦,颜琦却只是对弟弟宠溺的笑笑。
顾舒默这时被挑起了兴致,也出了一道题:“独木造高楼,没瓦没砖头,人在水下走,水在人上流,打一物。” 
众人想了一会,没有人开口。突然颜卿脑中一个灵光闪现,茅塞顿开,答道:“伞!是雨伞!”独木造高楼,不就是一个“木”字倒过来?人在水下走,水在人上流,不就是下雨时人撑伞走路的情景?
“卿儿聪明!”顾舒默满意的点了点头。
“那我也来一个吧。”薛易兰凑上来说,“二三四五六七八。九,打一成语。”
这回颜芸没等众人反应过来,就说出了谜底:“缺衣(一)少食(十)!”
“你这会倒是反应快,这么早就猜出来了!”颜瑜点点了颜芸的脑袋说道。
颜芸摸摸脑袋,不好意思的笑了:“嘿嘿!我想不会都不行,我爹爹每次和我玩猜谜都跟我说的这个,我不想记得都不行!”
众人都被颜芸的说辞逗笑了。唯有薛易兰一个人闷闷地瞪着自己的亲身儿子,这个熊孩子,怎么能说他每次都讲同一个谜

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