美食掌门人-第281部分
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而经过点心师傅们的努力挖掘和刻意创新，现如今夫子庙的小吃已经上升为小吃宴、小吃席，在华夏食谱中形成了独特的小吃系列。
在夫子庙地区有七家点心店制作的小吃，因工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特而著称，经专家鉴定南京秦淮区风味小吃研究会于1987年9月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。
“一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶；
“二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼；
“三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼 ；
“四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼；
“五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；
“六绝”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅；
“七绝”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；
“八绝”为莲湖甜食店的桂花夹心小元宵、五色糕团。
这其中奇芳阁一家就占了两绝，可谓名噪一时。
可惜，等秦晓伟他们赶到地头之后，别说这奇芳阁里早就人满为患，就连对外贩卖小吃的窗口都已经排起了长长的人龙。
“我晕，这可咋办？”原本还想着既然搞了美食节，自然不能空跑一趟，可看到如此的人流，秦晓伟顿时就呆了。
就在一行四人有些泄气的时候，突然一个声音从旁边响了起来：“哟这不是小木头和小馨吗，怎么来夫子庙也不顺道看望姐姐一下啊？”
“我勒个擦坏了，怎么碰上她了”随着声音看过去的秦晓伟，发现对方不但是个熟人，而且还是个自己害怕的熟人之后，心神不由为之一凛。
到是一旁的安馨，一脸惊喜地迎上前道：“是青衣姐姐啊，真是巧了，我们才刚到没多久，居然在这里碰上你了。”
“还是小馨妹妹讨喜，不象某些人，有了女友就忘了我这当姐姐的，一点人情味儿都没有。”拍了拍握在掌心的小手，华青衣嗔怪道。
知道自己这时候说什么都是错，秦晓伟干净就闭上了嘴，一脸尴尬地在那里做老实小伙子状，傻笑着就是不接话茬。
好在，华青衣到是没再纠缠下去，而是看着一旁的安吉尔与克里斯汀娜笑道：“哟，这俩外国妹妹可真俊啊，啧啧啧，小木头，你也不介绍认识一下？”
虽然不知道为什么男友对这位一直保持着足够的距离感，但眼瞅着话说到这个地步，安馨自然笑着将安吉尔与克里斯汀娜介绍了一下。
别看风情万种的华青衣不论长相还是气质都算得上是地道的江南水乡美女，可这小嘴一张却是一口流利到了极点的鸟语。
没了语言的限制，很快，同为女性的四人就聊得热火朝天了起来。
而被忽视在一旁的秦晓伟，眼瞅着站在这大街上也不个事儿啊，所以，只得硬着头皮趁着四个妞说话的间隙插口道：
“小馨，青衣姐，你们先别聊了，赶紧决定一下要不要在这里排队等吃的，还是说我们干脆换个地方尝尝夫子庙的小吃去。”
还没等安馨开口，一旁的华青衣却一脸揶揄地笑道：“哟，能让我们的小木头大厨师为了吃东西头疼，这还真是少见。”
“好啦，今天能碰上也是缘份，再加上又认识了安吉尔和克里斯汀娜，你们今天想吃什么就说，姐姐我帮忙搞定就是。”
正文 第370章 秦淮八绝（2）
第370章 秦淮八绝（2）
一脸尴尬的秦晓伟没好气地说道：“得了吧，青衣姐，你看这人都挤成啥样了，还吃呢，估计等排到我们，天估计都黑了。”
“你这就外行了吧，就凭我华青衣这块牌子，别的地儿不敢说，就在这夫子庙里面，还真没有我想吃却吃不到得时候。”
白了一眼的华青衣说完也不等秦晓伟答话，直接掏出手机拨了出去：“喂我说小李子，你姐我都到你店门口了，这么多的人，可怎么办啊？”
“哎哟喂我的青衣姐姐，这别人来了没得吃，您来了还能没得吃。嘿嘿……您稍等，我一会儿就下来。”电话那头传来一阵明显有些油腔滑调的声音。
“臭小子嘴可真甜，那姐可就等你喽。”笑骂了一句之后，华青衣这才将手机给挂掉。
而一旁的秦晓伟看着这位的作派，那是怎么看都觉得这位都应该把经营的那家青楼给名副其实喽，否则对方这么个现成的老鸨子就太过浪费了。
不过腹诽归腹诽，也知道以对方的能力要是连这点事儿都摆不平的话那才叫见鬼，所以他也就耐着性子杵在那里跟个电线杆子似的等着。
好在，那位小李子也没让久等，很快就见一个同样身穿唐装的，也就二十来岁儿，给人一股子油滑感觉的年轻男子就从奇芳阁里小跑了出来。
在看到华青衣的身边居然还站一原产两进口共仨靓妹的时候，这位李昆昊脸上的笑容顿时再深了三分，等走到近前，一边拱手作揖一边笑道：
“哟，我的亲姐唉，您怎么不早说您还带着贵客来啊，早知道这样，应该我直接用轿子去您店里接才对啊，这也太失礼了啊。”
深知对方喜好的华青衣，半是玩笑半是认真地说道：“切，臭小子一见到美女就走不动路，我警告你啊，这三位可是小木头的朋友，小木头又是你霆勋哥的朋友，你小子要敢乱来，仔细你的皮”
“我可真冤啊，敢情我在青衣姐你的眼中就是这德性。”不过说归这么说，但李昆昊脸上原本油滑的表情也随之一收。
可惜，这位也不知道是不是天生的，即使正经了不少，可那表情那样子，依旧跟古时候没事喜欢花天酒地，带着恶奴调戏小娘子的纨绔没二样。
很快，在华表衣的介绍之下，初步有了认识的众人就在李昆昊的带领之下，顺着奇芳阁的侧门绕了一个圈子这才进到了里面。
“哇，这里面的景致很不错哦。”转过转角的安馨，在看到小桥流水、曲径回廊；还有飞亭与湖石的温柔宁静；顿时惊讶地说道。
“哈，也就一般般啦，不过是祖上传下来的一个小花苑罢了，不值一提、不值一提。”打头的李昆昊摆着手笑道。
在走过这仿佛微缩了整个江南水乡钟灵毓秀的小花苑之后，登上木质楼梯的众人总算来到了和处雅致幽静的所在。
看到众人的疑惑，华青衣笑着解释道：“没什么好奇怪的，不光这奇芳阁有这种不对外只接待熟人或者关系户的去处，其它六大点心楼也同样如此。”
听了这话之后，秦晓伟这才一脸的恍然。
“青衣姐，您这回还是那老四样？这些个朋友也是如此？”亲自给众人沏上壶好茶的李昆昊也不坐下，而是站在一旁仿佛跑堂的小伙计一般笑着说道。
“得了吧，到你们这边来，除了那最经典的老四样还能有什么好吃的，赶紧得，每样多来一些，让师傅位也用点心，不好吃小心我砸了你的招牌。”华青衣又目一瞪，说道。
“哎哟喂，青衣姐，这话说得可就伤小弟的心了，您哪次来没有吃好过？怎么每次都这么说啊？”丝毫不以为忤的李昆昊故意苦笑道。
“你小子太过油滑，不盯紧点儿一不小心就得吃亏，所以，这话我哪次来都得说。好啦，别磨磨叽叽得了，赶紧去忙吧。”白了对方一眼的华青衣说道。
“唉……真没天理啊，敢情有了新人忘旧人这话，就说得是青衣姐你啊，我地个心儿瓦凉瓦凉地啊……”李昆昊捂着心，语气那叫一个黯然**。
看着这两位的搞怪，秦晓伟他们四人那叫一个乐儿。
可惜对这套华青衣早就已经习以为常，很是风清云淡地摆了摆手，接着指了指对方正捂错位置放在肚子上的手说道：
“得了吧，你的心敢情长肚子上了是吧，别耍宝了，赶紧去催催，还有，打电话让魁光阁、六凤居、蒋有记还有甜食店，也把各自的招牌送过来一些。”
“对了，告诉那几家儿，今天我可是带着行家来的，可不许用普通货色糊弄我，否则，我生气儿事小，你们自己砸自己招牌就事儿大了。”
听了这话的李昆昊不由一愣，当下飞快地又扫了对方身旁边的四人一眼，最后才将目光落在从相遇到现在都没怎么说过话的秦晓伟身上。
心中不由快速地盘算道：“难不成这位就是青衣姐嘴里的行家？不能够啊，这也太年青了吧。算了，兵来将挡水来土掩，我怕个毛啊。”
没想个所以然出来的李昆昊干脆也懒得再多想，直接拱了拱手应下了这事儿，然后一转身就脚底抹油地快速消失了。
也就是一盏茶左右的功夫，随着一声地道的吆喝声响起，就见那李昊昆带着几个捧着托盘的服务员从楼下走了过来。
指着很快就被放满的桌面上那一个个小巧玲珑的笼屉和碗碟，李大伙计笑着说道：
“鸭油酥烧饼、什锦菜包，麻油素干丝、鸡丝浇面，我这店里的小吃可都齐了，六凤居那边估计还得一会儿才能送过来，大家先尝尝呗。”
“对对对，大家赶紧趁热尝尝，这四道点心可都是奇芳阁的招牌。而眼前这些，可不是外面吃得那些所能相提并论的哦。”华青衣一边招呼一边笑着说道。
要说这话，秦晓伟还真信。
别看这市面上关于饮食方面的问题层出不穷，但真正的好东西却不是普通老百姓所能接触到的。甚至一些顶级货色都不是有钱就能享受得。
而这一桌子上大大小小的碗碟，除了烧饼和包子的份量最多之后，不管是麻油素干丝还是鸡丝儿浇面，都是每人一份，盛放在精致的瓷碗里。
虽然对能进到这奇芳阁的里面感到很是惊奇，但既然来了，秦晓伟也就没打算再客气，当下招呼了一声抄起筷子就开动起来。
要说这秦淮八绝，对于在餐饮界混的他来说其实并不陌生。虽然以前大多都是吃得冒牌货，可这奇芳阁到也也曾经吃过几次。
只是这东西一入嘴，对于刚刚华青衣所讲的话，更是不出意料地暗暗点头不已。
就拿这鸭油酥烧饼来说，常人视之为大路货，而奇芳阁的鸭油酥烧饼却有着自己的不同凡响。
这种用真正鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功还有口味均很讲究，带着满满芝麻香的金黄色烧饼，层次分明入口又香又酥，且余味久存。
个中滋味压根就不是外面那些，用猪油、色拉肉甚至是地沟油为主要原料，所制作面成的冒牌鸭油酥烧饼所能相提并论的。
一边享受着口中酥软芳香的烧饼，回想之前奇芒阁外面那长长的一条人龙，秦晓伟一边暗暗摇头，想道：“唉……这正宗的东西果然不一般。”
而一旁在品尝了这秦淮八绝中的点心之后，原本因为先玩Cosplay接着又试了好一会儿衣服早就有些饿了的的安馨她们，更是吃得眉开眼笑。
相对于鸭油酥烧饼色泽金黄的饱满和层次分明、香酥可口的味道。另一道什锦菜包的特点就是油足而不腻，味甜而清香，难怪素有翡翠包之美称。
由于有李昆昊这个伙计在，所以，众人在一边享用美食的时候，一边还能听对方用那张油滑的利嘴，解说着这秦淮美食各自的特点。
就拿那麻油素干丝来说，别看这道小吃外表瞧着不怎么起眼，可按他的说法这里面的道道到是很多，光是选料的要求就是极严。
干丝不但手感要硬铮铮的，进嘴要绒酥酥的，而且放在手心攥紧，松开手还得能立即还原，如断裂或出现蜂窝状，皆为不合格而弃之。
而除去选料之外，其制作手法也十分的考究。先将干子切成极细的丝，再将干丝放入大缸，用开水烫两遍，而后置于冷水浸泡，以除却豆制品的黄浆味。
接着开始打囟，置大锅内熬煮；最后将打好的囟和浸泡过的干丝放入锅中煮，而这煮干丝的火候功夫则全在于看颜色。
乳白色时则尚未煮透，酱黑色则火候太过，唯有色泽金黄乃为上品。至此，干丝即可捞出，浇上盖头佐料，另加小磨麻油，香味扑鼻而来。
这道小吃的特点是不苦、不涩，咸中适甜，甜中透鲜，入口柔而耐嚼，醇香可口。难怪有名人曾题墨宝“知味停车”来称赞这道小吃。
至于那道鸡丝儿浇面，其特点是汤清丝儿细，口感纯正，味鲜形美，香味诱人。
其实要算起来，这鸡丝儿浇面，也是在水面的基础上发展起来的，有点儿类似平时吃的盖浇面一样。
当然了，在这道小吃中，最关键得就非盖浇的鸡丝莫属，按李昆昊的说法，这里面可是相当有讲究得。
第一、最好选择仔公鸡，而不是老母鸡；
第二、鸡肉不能煮得太烂或者太油腻；
第三、只能选用鸡胸脯和鸡腿等瘦肉的部位，而不能选用鸡翅肉等肉皮油多的部位；
按照以上…做出来的鸡丝口感才好，吃起来才够香嫩。除此之外，还要加上葱、姜、酱油、芝麻酱等调成味汁，再和鸡丝一起浇在水面上。
当然了，既然是面，除了鸡丝儿之外，这面本身也是极为讲究，不能过粗但也不能太细，过粗则硬抢了鸡肉的味道，太细则没了咬劲失了口感。
在听李大伙计这一番不可谓不详尽的解说之后，别说安吉尔和克里斯汀娜为华夏美食的精细这处连连赞叹，就连安馨也是为料理这些小吃师傅的心思敬佩不已。
“好啊，小李子，我以前来可没见你这么热情地充当解说员啊，怎么，这待遇相差的也忒大了些吧。”看着口若悬河的李昆昊，华青衣笑道。
“得嘞，我的好姐姐，您就别拿小弟我开玩喜了好不，我这不是看到有外国友人在吗，不热情些岂不是让人家小瞧了我们的待客之道？”李大伙计叫冤道。
“好啦好啦，就你这见了美女就走不动腿儿的德性，这片谁还不知道啊，你就省省解释的口水吧。”放下筷子拿起餐巾轻轻把嘴一抹，鄙视道。
笑看眼前这两位一唱一和地将餐桌上的气氛给烘托了起来，秦晓伟的心思却放在了刚刚那段虽不彻底但也算是有了个大概轮廓的讲解上。
趁着众人的心思都在美食上的功夫，悄悄将心神沉到自己的空间里，连接上正在空中的云朵里懒洋洋地监控着整个空间的敖伍。
将刚刚自己整理过的有关鸭油酥烧饼、什锦菜包，麻油素干丝还有鸡丝儿浇面的大致料理手法与配料传递了过去，并要求对方尽快推演出效果最好的配方来。
要说制作这四道上了秦淮八绝榜的点心小
