美食掌门人-第267部分
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虽然鲁志深眼下还看不出自己这位对的厨艺到底如何，但就凭着对方这一手极为扎实的基本功，就足以让他改变之前的观点另眼相看了。
只不过，即便观点有所改变却也有限，毕竟基本功再好没有相应的厨艺也是无用，更别说寿司饭团这种东西，在这家伙的眼里根本就提不上筷子。
而正处于物我两忘状态的秦晓伟可顾不上这位对自己到底是怎么样一种看法，而等将早上现蒸的那锅饭全部用完之后，这才松了口气停了下来。
等时针指向快十点钟的时候，得味楼外面的试吃和其它用来宣传自己的活动才算正式结束。虽然店én大开之下，原本还显得安静的大厅里顿时热闹了起来。
看着nv友那因为忙碌从而仿佛苹果般红扑扑的脸sè，秦晓伟有些小心痛之余，也不由起了种想咬一口的冲动。
很快，在安馨他们的安排之下，涌进得味楼的那些顾客位在落座之后，发现站在半开放式厨房里的两位厨师都是如此的年轻，不由纷纷低声议论了起来。
接着在任贤齐一个兼任这次活动司仪的朋友对于比试内容和规则以及评审标准的宣布之后，这一次的美食比试终于拉开了帷幕。
随着一声比试开始的铃声响起，原本站立在厨房内部的两人顿时不约而同地动了起来。
跟普通的东瀛拉面事先准备好所需要的面不同，这一回不管是秦晓伟也好还是鲁志深也罢，都选择了现场制作面条。
只不过这二位所选择的手法却各不相同，身为鲁菜传人的鲁志深却使用了极具山西特sè的手拉面，而秦晓伟则采用了看起来要容易些的手擀面。
为了不让现场的顾客兼观众等待的太过无聊，一旁的司仪还不忘在介绍两位厨师所准备的食材同时，见缝ā针地对得味楼所料理的美食进行的介绍。
再加上事先准备好的一些零食小吃，到是让在座的那些大众评审与顾客们，并没有感觉到什么不耐，反而对这家新开张的餐厅更加期待起来。
随着时间的流失，很快，一阵阵的香气开始从厨房的方面溢散开来。在将近一个小时的料理过程之后，最终秦晓伟与鲁志深先后完成了各自的拉面。
首先放在十位大众评审面前的，是率先一步完成作品的鲁志深料理的鲍鱼拉面。
看着那黄澄澄却又极为清澈的面汤里，除了那仿佛银线般细细的面条之外，在光线的照sè下给人一种圆润弹滑感觉的鲍鱼片更是勾人口水。
“哇好香的味道”
“嗯，好好吃的样子”
“快看，这碗拉面里的面好细啊”
“刚刚拉面的师傅动作好帅”
“鲍鱼啊好华丽的材料”
……
在轮流看过了这碗成品的鲍鱼面之后，原本早已经有些迫不及待的大众评审们，一边吞着口水一边开始发表起了自己的意见。
出于公平期间，这面自然不可能让每一位评审都吃饱，否则，后面的面条即使再好吃，肯定也会在分数上处于劣势。
好在这次的比试借鉴了东瀛这边几乎人人都耳熟能详的著名料理节目里的流程，所以，十位评审很是配合地期待起接下来的试吃环节。
很快，随着司仪宣布进入到试吃环节之后，一个个装有少量面条、面汤和一片元鲍的小碗就被放在了他们的面前。
随着一阵阵的吸溜声，浓厚的汤汁随着细滑的面条瞬间充斥在口腔，那集合了众多食材之jīng华的鲜美味道顿时在众人的口腔里爆发开来。
“这面好细好滑啊……”
“这汤头真得好太鲜美了”
“鲍鱼软嫩弹牙，超级好吃”
……
虽然对自己的老板很有信心，可看到这些评审们的反应，以及那确实看起很美味的鲍鱼拉面，任贤齐他们不由也开始担心起来。
很快，当十位大众评审们还意犹未尽地回味着口腔里鲜美的余韵时，一杯漱口用的清水却让他们味觉很是无奈地再次恢复到了普通状态。
没多会儿的功夫，一碗叉烧拉面就出现在了得味楼里众人的面前。
外层亮褐sè中间却呈现出yò人粉红的大片叉烧，再配上那与众不同用蔬菜汁料理出来的彩sè面条，顿时引起了在场大众评审和所有顾客们的惊讶。
对于叉烧，东瀛这边通常的做法有些类似于华夏美食中的卤rò。而这一回，秦晓伟采用的却是最为正宗的手法，那就是：烤
所以，当十位评审在其它顾客羡慕的眼神中品尝到属于自己的那一份叉烧面时，那外层弹牙内中却软嫩多汗的叉烧rò，顿时就获得了很大的好评。
原本一开始还有些懂行的老饕觉得这用蔬菜汁做出来的彩sè面条多半只是个噱头，可将呈现出bōlàng形的面条吸入口中之后，那层层扩散出来的清新与甘甜顿时让他们将之前的念头给抛到了九宵云外。
这还不错，原本仿佛清水般通透纯净，实际上却集合了纯多顶极食材jīng华的面汤，入口之后却是爆发出让人不由为之眩晕的鲜美。
试吃之后，原本就应该是评审们公布这一次拉面比试结果的环节，可问题是，前后两次的美味却让他们陷入到了久久的犹豫之中。
可犹豫归犹豫，就好像臭媳fù儿难免要见公婆一般，最终在一番sī底下的jiā流之后，十位评审还是给出了结果。
和局
看着这样的结果，虽然打心眼里很不满意，但任贤齐他们心里还是不由暗松了一口气。
毕竟相对于元鲍来说，叉烧的感觉给人要来得差上不少。可即便是这样还能打成和局，其实从某种程度上来说还是赢了。
只是让所有人都想不到得是，在最后评审中做为最为资深的美食老饕，却直言秦晓伟的叉烧拉面最为出彩的并不是别的，而是面本身
就在大家以为他指得是用蔬菜汁料理出来的彩sè面条时，这位却指出，最为出彩的并不是这一点，而恰恰是那并不引人注意的bōlàng形状上。
按照这个老饕的意思，这种形状的面条，在吸食的时候可以使得汤汗的美妙味道沾满在嘴ún之上，产生一种独特的享受。而这一点，却是银丝拉面所无法给予的。
“哼真是不知所谓”虽然在场的评审与顾客大多很赞同这样的说法，但对于鲁志深来说，对这一点却很是嗤之以鼻。
只不过，现场来了这么多的人，即使是他心有不忿，却也不至于做出什么失礼的事儿来。
更何况这家伙对下一个比试内容更是极具信心，所以，在司仪煽情的烘托气氛中，第二场盖饭的对决正式开始了。
正文 第357章 奶油分三品
第357章 奶油分三品
对于第一场比试和局的结果，秦晓伟却并没有觉得有什么挫败感，反而到是有些小小的自得。
毕竟事到临头，他把原来空间出产的顶级雪花猪身上的里脊肉给换了，换成了得味楼自己采购的猪排。
之所以这样做，一来是因为养殖基地那边还没办法大量向这里供应相关的食材，二来，这家伙也是想着试试自己的真实水平。
当然了，虽然是个和局，证明了自己的厨艺确实还不错，可秦晓伟依旧知道会有这样的结果，其实不并在拉面本身。
而鲁志深之所以在用到深海大黑鲍这种顶级的食材却依旧没有赢的原因，并不是厨艺本身，而是他忽略了一样最关键的东西。
那就是饮食习惯
身为鲁菜正式的传人之一，又是鸟羽国际大酒店华夏料理的厨师长，这烹饪的手法自然还是原汁原味的华夏鲁菜风格。
可东瀛这边的饮食习惯却与华夏有着很大的不同，所以，即使他拉鲍鱼拉面相当的好吃，但却在细节上失败了
当然了，如果这一次的厨艺比试所请的美食评审，是那种档次比较高的专业人员，那这第一回合的比试，叉烧拉面肯定是完败无疑。
毕竟即使这叉烧用得是源自传统却又改良过的手法与秘法，但这叉烧再好，从食材本身而言就已经无法与深海大黑鲍相提并论了。
再加上鲁菜传承的如此悠久，不论是配方上还是烹饪手法上，已经浓缩了无数代人的精华，自然不是秦晓伟这个半路出家的人所能比拟的。
可巧就巧在，得味楼所请的评审全是大众美食爱好者，更何况东瀛这边对鲍鱼并不象华夏那么的神秘与罕见，所以食材上的优势就弱了许多。
不过，在打量了一眼沉着脸在那里准备着下一回合比试的鲁志深之后，秦晓伟不得不在心里暗叹道：“为了让得味楼能有个开门红，只能牺牲你啦。”
想到这里，借着身体的掩饰，不但原本得味楼采购的越光大米被替换成了空间里的大米，就连原来的霜降沙朗牛排也在转眼间就被换成了空间雪花牛排。
而一旁的鲁志深即使对自己的厨艺信心十足，可俗话说得好，知己知彼方能百战百胜，这个道理他自然不可能不懂。所以，在忙碌之余，这位也不忘观察一下自己的对手。
如果说之前秦晓伟将空间大米淘洗干净之后放到紫砂锅里煮的时候还没引起鲁志深过多的注意，那从冰柜里拿出来粗粗的一长条沙朗牛肉难免就让他为之一愣。
要说这牛肉，虽然不管是养殖历史还是烹饪历史华夏都远胜东瀛这边，等到了现代东瀛的和牛可以说是享誉全球，而华夏这边却是差得何止一星半点。
不过差归差，以鲁志深的眼力，自然不会分辨不出牛肉的好坏。更何况在鸟羽国际酒店当厨师长的他，平日里可没少接触那种高档牛肉。
即使是这样，当看到自己对手拿出来的那条油花与瘦肉分布如此均匀的沙朗牛肉之后，这家伙不得不承认，这肉的品质确实是自己前所未见的好。
可这样还不算完，随着那一条粗大的沙朗牛肉被取出之后，秦晓伟又从冰箱里取出了相对细上不少的一条专门用来做菲力牛排的里脊肉。
与油花丰富的沙朗不同，做为菲力牛排的里脊力应该是精瘦肉。可当鲁志深偷偷观察之后却发现，这猛一看上去与普通菲力没有区别的里脊肉，细看之下就会发现，上面同样分布有乳白色的油脂。
只不过与沙朗牛排上均匀分布的仿佛大理石纹路的油指不同，这块里脊肉上所带有的油脂却只有头发丝儿般细小，不注意看根本发现不了。
虽然这种明显有些不符合常理的菲力牛排的极为少见，但却并不妨碍一身厨艺的鲁志深知道这意味着什么。
菲力牛排的特色就是一个字，嫩
只不过，因为是精瘦的里脊肉，所以料理起来一般都需要用到奶油或者其它油脂进行煎烤，这样一来，不但会影响到牛肉原本的口感，一个不小心的话，还很容易造成口感过于老硬的结果。
而秦晓伟手上的这块牛里脊却是不同，上面分布着的那些虽然极为细小但确实存在的油脂，不但可以减少其它油指煎烤时对牛肉原味的影响，而且也可以改善精瘦肉略显干柴的口感。
“咝这是……”一边看顾着自己面前的那一锅用料精致的好汤，一边偷偷观察自己对手的鲁志深在看到对方再次拿出了一块肉时，不由又是一惊。
如果第一回合秦晓伟还是不想靠随身空间之利占便宜的话，那在已经下了拿下这场比赛的决心之后，这心里自然不会再纠结于什么作弊啊或者胜之不伍之类的想法。
为了能不出一点纰漏地将对方给拍死在沙滩上，他自然不会再藏着掖着，而是将整个头牛身上另外一处最为精华的部份给拿了出来。
肋眼，也叫肉眼牛排，是牛靠近胸部的肋肌肉，由于这个部位很少运动到，所以肉质很嫩，大理石纹较多分布均匀。
之所以叫眼，是因为肋眼牛排的中心部位有一块仿佛眼睛一般的明显油花，这种肉烤到七、八分熟的时候，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃最美味。
而这一次秦晓伟取出来的肉眼，上面分布的油脂却是极为与众不同地呈现与年轮状，至于其中心部分更是非常形象地以油脂与瘦肉本身形成了一只竖眼状的图案，使得这肉眼之称果真是名符其实。
所以当秦晓伟不急不忙的从这三块rò上取下jīng华中的jīng华部分时，位置离得最为接近的那十位大众评审已经开始涌起了一阵阵幸福的眩晕。
其实要说就食材本身而言，一旁鲁志深烹饪时所用的海参、鱼翅以及鲍鱼、金华火tǐ等等之类的顶级食材，相比较起来甚至还有过之而无不及。
可不要说这美食之道不光只是吃这一方面，现场烹饪的过程所造成的视觉冲击力，在某些方面来说却是能给美食本身增加很多的分数。
这不，当足足有两公分厚éng人手掌大小的沙朗牛排，被轻轻放在铁板上时，那均匀分布在牛rò上的仿佛雪ā般的油脂在受热瞬间融化。
随着一阵氤氲之气升腾而起，一股子勾人的牛rò原香顿时随之喷涌而出。原本轻声议论的大厅里也随之轰然响起了一片赞叹之声。
别看东瀛的牛rò在全世界都享有盛誉，可就东瀛本地人而言，因为牛rò高昂的价格，能时常吃得起的家庭都不太多。
至于东瀛当地极为著名牛rò四大天王所指的松阪牛、神户牛、近江牛和米泽牛，普通牛rò拍马都难以望及的天价身价更不是普通人所能享受得起的。
虽然包括在场那些获得免费试吃资格和过来凑热闹的观众们，都知道比试用的牛rò肯定跟平时营业时所用的牛rò不同。
但即便是这样，做为得味楼招牌的牛排盖饭所标注的售价，却比市场上的同类要便宜不少，再加上只要口味做得好，现场已经有不少人暗下决定，以后要经常过来品尝一下。
更别说象秦晓伟今天特意准备的，哪怕是个外行人都能看出来这选用的牛rò非同一般了。这不，现场越来越大也越来越热闹的议论声中，出现次数最多的就是对今天用的牛rò到底是松阪牛还是和牛的猜测了。
感受着那意料之中的关注，不急不忙的秦晓伟将火候拿捏的恰到好处，等到沙朗牛排的一面煎得略有些焦香之后，双手一动立时就给翻了一面。
由于之前那一面在铁板上煎时已经溢出了不少的油脂，所以当翻过面之后，残留的油脂与牛rò原本的油指相互作用之下，空气中原本就勾人的rò香顿时又浓烈了三分
这下子别说现场的那些大众评审和其它光临得味楼的顾客了，就连一旁边正举着手中�
