美食掌门人-第244部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
睁开双眼的秦晓伟笑着解释道：“赵老您可真是会吃，这道面条可是我从一个老方了上学来得，自然难免会有些古风。”
“只是这面做起来确实很费工夫，好在总算在限定的时间之内完成，没有白白地忙活一场，否则我可真不好交待喽。”
“哦？古方？”赵志诚与身旁的老友面面相觑了一下之后，随即好奇地问道：“这里面还有什么讲头吗？不知道你能不能透露一些？”
“呵呵……其实也没有什么太特别的，只不过用焯笋的鲜汁混合在的蛋清液里揉面，揉个几分钟，再将酱醋直接入面调味，一同揉至半成。”
“最后再搞一点点鸡啊肉啊鱼啊虾的，还有鲜笋﹑香蕈﹑芝麻﹑花椒等配料，全部剁成细末一同揉进面里出就好了。”
“这样料理出来的面，本身就聚了鲜香美味，用不着再从汤中夺味，就能自成一体。”秦晓伟搬着指头将一些配烂说明之后，又笑道：
“嘿嘿……只不过，这面所用的汤就要特别一些了，既要鲜美温润，又不能压了面本身风味，还要清爽透亮，所以需要的时间着实长了些。”
别看他说得到是风清云淡，但是身为专职的评委，马德华却是听得不免有些动容起来，当下也顾不上礼貌不礼貌，忍不住插口问道：
“秦师傅，你这位做的面难不成就是传说中，以调和诸物尽归于面，面具五味而汤独清，如此方是食面非饮汤也的八珍面？”
“呵呵……马老师你说得没错，我这回所做的面条就是根据这八珍面的古方自行改良出来的。”秦晓伟笑着说道。
“相传这面的工艺极为繁纷复杂，涉及的环节非常之多，一不留神就是诸味不能调和。你能做出这一碗面来可真是不简单啊”马德华这回可是由衷地称赞道。
不得不说这位虽然人品那啥了些，但确实有着真材实料。否则，他也不会第一时间就联想到了那道因为工艺而处于几近失传境地的八珍面了。
只不过也正是因为如此，知道这面极为考较厨艺的这家伙，心中不由收起对秦晓伟小觑之心的同时，也头一次为自己不用昧着良心瞎说暗松了一口气。
而秦晓伟则在高看了对方一眼之后，点头笑道：“马老师说得没错，这面确实难做了一些，否则我也不会这么慢才给做出来。”
“只不过，这八珍面也算是占了古方的便宜，今天拿出来比试自然难免有些失之公允，如果郑厨师觉得不妥，大哥另外再出个题目就是。”
听了这话的郑成功表面不动声色，但心里却是冷笑了起来，接着说道：“这到不必，既然题目已经选定，那也是你的运气，用不着换。”
而这话即便是偷偷围观的那些天然居的员工，自然也是将其中影射的意思给听得那叫一个清清楚楚、明明白白。
不管是出于之前被那本挖墙角时无视的暗恼，还是对自己这份工作还有女老板的喜爱，又或者是对未来钱途的向往，这心里不约而同地对这位鄙视了起来。
就在原本有些担心会输了这场比较的赵志诚暗松了一口气的时候，一旁正吃着面的钱万成却夹起最后一段的面条惊讶地说道：
“好家伙，这居然是一根头的面？可是，怎么能擀得如此细？难不成是切出来的？可是也不像啊，切面可没有这么圆润爽滑的感觉。”
一根头的面，说白了就是一碗面完全是由一根长长的面组成。这种面因为其独有的特性，又被称之为长寿面或者长久面。
据说是宋、元、明、清时期黄龙溪古镇著名的传统名小吃。每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面，几乎家家户户都会做一根面。
而一根面在不同的场合有不同的吃法，过生日时吃一根面加两个蛋寓意长命百岁。一根面加三个蛋就表示千秋长寿，如果加四个蛋则祝福万寿无疆。
婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面，而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃，直吃到嘴对嘴合二为一，寓意着长长久久、百年好合。
当家中儿女即将远行时，妈妈们也会做上一根长面，祈祷儿女这一路的平安。而在正月里来吃上一根长面，并且是从头吃到尾，则预示全年一顺百顺。
所以，这一根面不但是一种美食，更是人们对美好生活的一种向往与憧憬。两相结合起来，这面的味道自然也就显得与众不同了……
正文 第329章 再来一碗
第329章 再来一碗
听了钱万成点出了自己面条的特色，秦晓伟不由笑道：“没错，这就是我改良的一根面。其实这面弄起来也没什么太难的。”
“只要先搓成指头粗细的段子，然后再直接扯成银针粗细下锅也就行了。虽然看着是困难了些，可只要练得多了，这手指上就有了感觉。”
“相对于郑厨师的刀削面来说，除了这面和汤味道方面有些差异，手法上其实也只不过是半斤八两而已，并没有什么太难的。”
要说这话他说得到并不是谦虚，这一根面确实也算不上高档的技巧，别说那些开面店的，只是家庭男女稍懂一点的也都能弄出来。
可能把一根面与八珍面这两种面点手法糅合到一起，取了前者寓意和后者的味道，两两相加在一起，这八珍一根面自然身价不同了。
等钱万成与秦晓伟的对话这么一说，一旁的赵志诚在内的其它三名评审先是一愣，随后才反应过来貌似还真是这么一回事儿，只是自己居然给忽视了。
如果说赵老没看出这面的特点出来，那是因为他本来就是业余美食爱好者，刚刚又是担心自己这方失利，光顾着细细品尝味道了。
但马德华与方文山这两个行内人居然也同样疏忽了这一根面的特色，即便是以他们两个也算是“皮厚”，可眼下也难免老脸微红。
只不过，对于一切向钱看的这两位来说，这脸红也不过是一瞬间的事情，转眼间就恢复了正常，并开始对这一根面的特点进行了深入的品评。
要说之前郑成功的刀削面是由简入繁的话，秦晓伟的八珍一根面就是由繁入简了。
如果单从手法上来看，两人的作品可谓是各有千秋。但在味道方面，八珍一根面因为面本身的味道与汤味而产生的层次感。
再加上随着咀嚼之后面与汤相融合之后所产生的浑然一体、推陈出新的美妙味道，使人有种一碗面吃出三种不同味道的绝妙感觉。
而且为了能使得这次的比试，能象老话说得那样“三个手指捏田螺”十拿九稳，丝毫不觉得作弊有啥不好的秦晓伟可是准备充分的很。
除了那八珍面本身所糅合的配料都是捡空间里出产等级最高的那批之外，就连那面看着清汤寡水、平平常常的面汤，也是借用了加工坊的能力料理出来的极品高汤。
所以，在品尝完他的面和汤之后，即便是原本打算“拉偏架”的马德结与方文山，也不得不在心里佩服这面做得确实要胜出一筹来。
至于对自己作弊的愧疚心理，换成是公平公证的比赛秦晓伟恐怕还会难免有些，但面对不择手段的对手，他是半点歉意也无。
等四位评委私底下沟通了一下之后，最终在马德华与方文山的谦让之下，赵志诚轻咳了两声说道：“咳咳……两位选手的作品我们都尝试过了。”
“不管是刀削面那令人震惊的刀功，又或者是一根面老道的手法与巧妙的用心，秦厨师与郑厨师都展现出了自己的实力。”
随着话音在天然居临时布置的比赛场地上响起，不管是紧紧握着双手来掩饰内心紧张的韦嘉，还是那些躲在一旁偷看的员工，不约而同将心提了起来。
而对手那边则明显有些怪异，除了那些一同前来的几个助手表示出了同样的紧张感，不管是郑成功还是那名领头的都是一脸的面无表情。
至于被请来镇场子的蒋精忠与杨万里，一如之前那样面带微笑地陪坐在一旁之余，一双眼睛还频频地瞄向那两口还在冒着诱人香气的汤锅。
对于来之前就已经接到上面授意的他们来说，这场比赛谁赢谁输其实并不重要，他们能过来只不过是一种姿态。
而这场对于韦嘉可以说是能决定未来的比赛，在某些人的眼里，也只不过是一件能起到某些作用的小事儿罢了。
反正该做的已经做了，即便天然居输了也怪不到蒋精忠与杨万里他们头上，所以与其担心那么多，还不如等会儿好好尝尝这两种面来得更实在。
等停下话音的赵志诚扫视了在场众人的表情之后，同样有些奇怪对方那两个主事表现的他，只得按下心中的疑惑，继续说道：
“郑小师傅的刀削面，确有化腐朽为神奇的地方。除去面的劲道与过人的刀功，这鲜美的面汤所表现出来对食材物性的了解，让我不得不想起那四个字，真是后生可畏。”
听到这里，即便一个劲的在暗暗劝说着自己，可韦嘉心里依旧难免咯噔一下，一时之间她真有种世界崩塌的绝望感觉。
好在心思细腻的安馨一直在注意着这位的变化，所以在看到对方的脸色陡然一暗时，当即上前一步，握着韦嘉的手并低声说道：“放心吧，不会输的。”
也不知道是不是这句话起到了作用，又或者是知道自己事到临头太过不淡定了，听到这话的韦嘉当下强笑着点了点头。
而这时，坐在评审席上的赵志诚又说道：“而秦小师傅的八珍一根面，虽然表面平平无奇，但实际上却是内藏锦绣。”
“不但这几乎处于失传境地的八珍面被其改良更进了一步，那仿佛白水般的面汤，真是给人一种欲罢不能的绝妙感觉。”
“而在品相上，一个是以对食材物性的了解，使得简单的食材料理出华丽的刀削面，而另一个则同样以过人的技艺将八珍面再现于世。”
“甚至还巧妙的结合了一根面的手法与其所蕴含的，人们对美好生活一种向往与憧憬的寓意，再加上这层次分明又浑然一体华丽味道。”
“所以，经过我们四位评审的一致认定，这一场美食比试的最终获胜者是……”说到这里，深受同行影响的赵志诚下意识地停顿了一下。
不过，很快他就反应过来，这可是在自己人这边，压根用不着卖这种关子，当下讪讪一笑，继续说道：“这次比试的最终获胜方是天然居的秦小师傅。”
这结果一说出来，不说郑成功那边的人到底是个什么样的反应，天然居这边上到韦嘉这个大老板，下到那些个员工，不约而同地欢呼雀跃了起来。
“太棒了，我们赢了”
“赢喽赢喽”
“这下不用担心失业了”
“老板太棒了”
“……”
压根没那心情去理会对手的反应，秦晓伟施施然地走回到自己人这边，一边感受着女友眼中水汪汪的神色，一边与众人欢笑着。
而另一边明显应该是那位原配派来的主事人，则在结果出来之后，没有表现出任何的情绪波动，而是直接大手一挥，叫人收拾了起来。
至于郑成功，却并没有跟马德华与方文山多说什么，而是走上前说道：“秦厨师，不知道我能不能尝一尝你的八珍一根面？”
这明显让人误会的话顿时引起了那些天然居员工们的一阵议论：
“这人怎么这样啊，输不起怎么的？”
“就是就是，该不会是以为我们作弊吧？”
“屁的作弊，要作也是他们作才对。”
“没错，挖人墙角不算，还找人上门闹事，卑鄙”
“就是就是，要不是有我们老板过来，这场比赛还不是输定了。”
“……”
只可惜的是，这位郑大厨师脸皮子厚得很，这些声声入耳的议论声他压根就当没有听到，只是一双眼睛眨也不眨地看着自己的老对手。
而面对这样的要求，秦晓伟自然不会象那些天然居的员工一般，真会以为对方是输不起。
毕竟抛开对方的人品不谈，只是在厨艺上的造诣，他确实佩服对方。毕竟人家可没有自己那种超然物外的作弊手段。
再加上刚刚不管是安馨还是杨万里他们，也都纷纷提出了想一试八珍一根面的要求，所以，这家伙很爽快的就答应了下来。
由于之前揉面时有意多准备了一些，所以，这一回秦晓伟的面没有再让众人等的太久，只是没多会儿的功夫一碗碗“清汤寡水”的面条就被送了上来。
接过面碗的郑成功并没有言语，先是轻轻地嗅了嗅那随着水汽缭绕在鼻尖的着那一缕悠远暗香，随后才浅浅地尝尝了那宛若白水的清汤。
汤一入口，那与朴实无华的面汤完全两种极端的味道，让他顿时就是一呆。
好在这位也算是厨中老手，稍稍收拾了下心情又开始品尝起那纤细如针，打着圈盘于汤水之中的面条来。
做为厨师界的后起之秀，郑成功自然不会不知道这一根面的地道吃法。可等寻到面的一端并吸溜进嘴里咀嚼之后，眼中的神色不由又是一变。
只不过，这个时候别说正两眼放光地吃着这八珍一根面的安馨他们，就连没有吃到面光是喝汤的那些天然居员工，此时也被那绝妙的味道给陶醉得压根顾不上这位的输不起的对手了。
等郑成功边吃边细细分析着这碗面的独到之处一会儿之后，才发现一碗面居然被自己不知不觉中连面带汤吃了个精光。
虽然这时候并没有人在意他的行为，但这种明显有些忘形的行为还是让这家伙有些难堪起来。当下把碗一丢，连个场面话也没有，直接转身就闪人离去了。
“哼这小子到是傲气的很。”总算打发了马德华与方文山这两个家伙的赵志诚，看着那离去的身影很是不屑地说道。
“傲气？我呸他这是自惭形秽好吧。知道自己的面确实逊人一筹，否则怎么不也弄点刀削面出来给木头尝尝？”一旁的钱万成撇了撇嘴说道。
而这时，眼瞅着上门“踢馆”的人败退而去，秦晓伟从一旁走了上前，笑着说道：“赵老，钱老，怎么，你们还想吃吃那刀削面？”
“我们吃不吃的到无所谓，主要是你没吃到确实有些可惜。不得不说，这小子虽然没啥肚量，但手艺确实不错，你尝尝应该会有所裨益的。”赵志诚解释道。
“得了吧，就这回的比试，我觉得不管是从做面的手法上还是成品的味道上，那刀削面都逊木头的面不止一筹。”
眼馋地看了一旁正吃面的众�
