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第55部分

农家女厨神-第55部分

小说: 农家女厨神 字数: 每页4000字

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  “哗啦”一声拿出来,竟比刚才那条还大!
  这下云叶乐了,还有比厨师看见好食材更高兴的事儿吗?
  “宁寒,你可真厉害!”云叶乐呵呵地夸了一句,抠着那鱼鳃,又跳到岸上去了。
  如此来回几次,天便有些黑了,河面上刮过来的风越发凛冽,吹得头疼。
  在水边来回跑,脚上的棉鞋有些潮湿,脚冻得冰冷。
  云叶道:“咱们回吧?”
  宁寒转头看了一眼卫让兄妹,云叶便喊:“回家了!”
  两人便把鱼带了过来。
  云叶一看,惊呼:“比宁寒捉的还多!”而且,卫萍都用匕首去鳞剖腹,早收拾得干干净净。
  在宁寒冰冷的眼神中,卫让默默地低下了头。
  宁寒看看地上浑身鳞片和血污的鱼,又看了一眼云叶。
  一时间,云叶便想到了那句“不怕神一样的对手,就怕猪一样的队友”!自己就是那猪!囧……
  卫让、卫萍两人把鱼都用树枝串联起来,先一步上了岸。
  宁寒和云叶在水里细细洗了手,也上了大堤。
  宁寒伸手拉住云叶的手,被反抗。反抗又被镇压,于是,云叶只得老老实实地被宁寒握着手,拉到了河堤上。
  卫让和卫萍两人已经上了马,下了河堤来到大路上了。
  宁寒牵过马,猛地抱起云叶!
  云叶惊呼声未完,瞬间已经安坐了,嗔道:“毛手毛脚!”
  宁寒嘴角上挑,也不答话,飞身上马,手扯缰绳,“驾!”
  马儿嘶鸣一声,飞奔着下了大堤。
  耳边风声呼啸、身子下沉,失重的感觉让人心惊。
  云叶两手紧紧地抓住马鞍,身后触到宁寒宽阔的胸膛,心里踏实了许多。
  不过瞬间,马儿便来到了大路上,宁寒扯紧马缰,马儿的速度慢了下来。
  看着前面卫让和卫萍的身影,宁寒控马走得不快。
  云叶倒急了,“怎地不跑?”
  “想与你多处一会儿。”
  云叶小脸一红,嗔道:“谁爱跟你多处!”
  宁寒微微笑了。
  云叶感觉到身后宁寒胸腔震动,便知道男人在闷笑,怒:“好好的,你笑什么?”
  “没笑什么。”宁寒收了笑,沉声道:“今晚我便回了。”
  云叶冲着天上翻白眼,“回就回!谁稀罕留你!”
  “云叶,我喜欢与你在一起。”宁寒道:“你呢?”
  云叶:“……”
  这人不爱说话,说出一句话来却让人心惊肉跳的。
  “喜欢吗?”身后的宁寒非要一个答案不可,“回答我。”
  云叶有些羞恼:“……不喜欢!”
  “我知道你不厌烦。”在云叶看不见的背后,宁寒微微带笑,道:“且等着我。”
  “等着你干什么?吃饭吗?”云叶揶揄道:“我只会做饭!”
  “嗯,等我回来吃饭……”宁寒突然低头,吻上了云叶的耳朵,口齿不清地道:“……吃你!”
  云叶俏脸瞬间滚烫,两手死死地抓住马鞍,头一偏、身子猛地一扭,嗔道:“你这人!起开啦!”
  “别动!”宁寒身子一僵,“嘶”地一声,呼吸突然粗重,身子后仰、咬牙切齿道:“老实点儿!”
  云叶想也知道怎么回事!这下连耳朵也红了,小手“砰”地一下拍在马脖子上,两腿一夹马腹,脆声喊道:“驾!”
  马儿吃痛,身子往前一蹿,飞奔起来。
  等宁寒平静下来,岸上村已经到了眼前。星星点点的灯火在黑暗中闪烁,空气中飘荡着饭菜的香味。
  几人下了马,来到家中,饭菜都已经差不多做好了。
  见几人带了鱼,秦氏倒挺高兴的,“原来你们抓鱼去了。天冷,水很凉吧?”
  卫萍摇头,“没事。”说着,把收拾好的几条递过来,“这几条洗洗就好。”
  云叶一进村子便下了马,急匆匆地走了过来,边走边挽袖子,“交给我,今晚做个酸菜鱼。其他的做好了就盛出来吧。小翠、拿盆舀水;金娥,去拿酸菜;婉儿,过来烧火。”
  瞬间吩咐完毕,自己则疾步到了堂屋,来到案板跟前,抓住菜刀把儿,云叶这才稳住心神。
  宁寒这男人,也真是够了……

  ☆、174 做酸菜鱼

  酸菜鱼是非常著名的川菜,以草鱼或生鱼为主料,配酸菜煮制而成。味道适中、鲜香开胃,酸辣爽口、鱼片滑嫩。
  做酸菜鱼要想好吃,就一定要会片鱼!
  “云争过来!”
  云争知道大姐要做菜,一听便忙跑了过来。
  云叶一边操作一边讲解,“首先,鱼洗净去头。用刀从脊背处处理成两片。”
  “鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉。鱼头、鱼骨洗净血污。最好多洗几遍,这是后来鱼汤奶白的关键。”
  “鱼肉块洗干净血污,刀斜四十度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。”
  说着,把刀递给云争,“你过来试试看!”
  云争接过刀把,弯着腰,试着片了一片,还行。
  云叶让他又片了几片,竟还不如第一片!
  云叶笑了,“等会儿你片下一条,先看着我做完。”
  云争忙点头。
  “片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水,淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。”
  “鱼片用盐一茶匙、白胡椒一茶匙、蛋清半个、干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置一刻钟。”
  “酸菜切丝焯水备用。青红辣椒切小圈和花椒放在一起。鱼头骨、鱼皮准备好。姜切片。”
  “锅里放油炒香葱、姜、蒜,下入鱼头、鱼尾、鱼骨头、鱼皮,略炒即可。放入酸菜继续炒,兑足量开水。”
  “大火烧开,中火煮一刻钟到鱼汤浓白,调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。”
  “锅大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,最好十个呼吸之间放完。轻轻晃动炒锅,最上面的鱼片八成熟捞出放在碗里,过滤鱼汤倒入碗中。小翠!”
  小翠忙递过雪白的汤盆。
  “炒锅洗净、放油。油不热的时候就放入花椒和辣椒圈。”
  “婉儿,小火烧。”
  “云争,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。”云叶特别提醒云争,“注意观察,别熬过火了。”
  “花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒粒撒均匀。”
  “洗锅、放油,大火烧,等油冒青烟,浇在鱼片上即可。”
  见云争点头,云叶道:“浇油这个环节很重要,乃点睛之笔!”
  “一定要把油烧热到冒青烟。等你看见有青烟不断冒出,端锅,浇上去!‘吱啦’一声,哈哈,那才够味。”
  此时再看,鱼片如雪、鱼汤浓白、酸菜翠绿、辣椒艳红,酸辣味闻起来便让人流口水!
  筷子夹起一片,滑爽酸辣、筋道无刺,端的人间美味!
  云叶对婉儿道:“给宁将军上了吧。”
  恐怕宁寒嫌弃家里做的菜,云叶看了看厨房里的食材,又动手给宁寒做了一个菜—芹菜小炒肉!
  肉片粉红、芹菜翠绿,爽口咸香,也是极为美味的一道菜。
  再配上家里熬好的红薯稀饭、白面馒头,一个人也够了。
  云叶自然知道卫让他们是要另外一桌吃饭的,便准备给他们另做。
  家里吃饭的人多,碗筷、桌椅都不够,又要顾及身份,便分成了三拨儿吃饭。
  家里人一桌、宁寒自己一桌,等会儿下人和侍卫们一桌!
  闲话少叙,云争见第一锅酸菜鱼做好了,便有些跃跃欲试。
  云叶点头,云争便拿起另一条鱼动手开始试验起来。
  云叶道:“这个菜主要是片鱼。若是厚薄不均,则入味儿不匀。去骨时注意观察,不要留刺。当然了,若是黑鱼,则更好些。”
  有云叶这个高手在旁指点着,云争虽然是第一次片鱼,却也勉强能看。味道嘛,只要酸菜腌制得好,再笨的人做出来也好吃啊!
  于是,家里人都吃上了第二锅云争做的酸菜鱼!
  而此时,宁寒早就一个人干掉了第一锅!等云叶过来的时候,见宁寒连鱼汤都喝掉了!
  卫让跟卫萍捂脸,“将军是有多馋,竟连礼仪也不顾了!不过,那酸菜鱼闻着就让人口舌生津、馋涎欲滴倒是真的!不知道等会儿吃起来,该是如何美味?!好期待啊!”
  见第二锅又端了上来,宁寒眼睛忍不住看了一眼。
  当听见云叶夸赞云争“学得快,跟第一锅味道不差什么”以后,便对第二锅不屑一顾了……
  云争被云叶当着众人夸赞一番,信心大增!
  手艺嘛,本就讲究个孰能生巧。
  云争匆匆吃了几口,便道:“饱了。”放下筷子,转身又进了厨房!
  婉儿忙跟了过去,“少爷,可需要我烧火?”
  “嗯。”云争道:“我再试一次,这锅给你们吃!”
  婉儿忙道:“少爷,您歇着吧。等撤下来我们再吃就好。”
  “反正有鱼,我再试一条,若是好吃,我便是学会了。你去端水来。”
  婉儿应了声,出去了。
  听见脚步声响,云争抬头,见段欣雨也跟了过来,道:“你去取酸菜来。”
  段欣雨对于厨艺一窍不通,厨房来的也少,根本不知道酸菜在哪里!端着碗到处找。
  云争一转头,“笨!咸菜自然在泡菜坛子里,墙角那不是?!”
  段欣雨大眼一瞪,还有些不服气,见云争不再看自己了,便气呼呼地去了墙角。
  打开酸菜摊子,一股酸辣味扑鼻而来,果然让人流口水啊!
  “啊,就是这个!”段欣雨高兴地说了一句,用筷子夹了好些出来,快步来到云争跟前,道:“给!”
  云争正忙着片鱼,被段欣雨挡了灯光,差一点削到手,恼怒地一瞪眼!
  段欣雨吓了一跳,嘀咕道:“我又怎么了?!”
  云争大眼扫过段欣雨,无意中看到她身后的泡菜坛子张着大口……
  云争直起腰来,下巴往墙角处一抬,一脸责备,“怎么不盖坛子?等着进虫子呢?”
  段欣雨扭头一看,吐吐舌头,忙放下碗跑了过去,轻轻盖好。
  瞅瞅没什么缝隙,便又转回来,看着云争一片一片地运刀,道:“挺好玩儿!”
  云争便又瞪眼,“什么好玩!你来片个试试!”
  不知道哪家来的大小姐,厨房里的活儿什么也不会干,像个女人嘛!
  见云争对自己不屑一顾,段欣雨有些不服气,皱皱鼻子,道:“我会雕花!”
  练习了这么些天,简单的雕花已经难不倒段欣雨了。
  “哼!”云争哼了一声,低头专心片鱼就不再理段欣雨了。
  见云争片好了,婉儿开始烧火。
  云争依着刚才的步骤,一步一步,果然做出了第三锅酸菜鱼!
  因为第三锅吃饭的有五个人,其中老田和卫让又是大男人,恐怕不够吃,又可以练手,云争便片了两条鱼。
  做好后,盛出来两大盆呢!一上桌,大家便是一阵欢呼!几乎人人都朝着那酸菜鱼伸出了筷子!
  卫让最不客气,夹起一片便放到了嘴里,连连点头:“真好吃!刚才我闻着少爷吃,口水都流出来了呢!”
  一句话说完,桌上几人都笑了。
  见云争还在旁边,婉儿忙道:“少爷,您坐下吃点儿?”
  刚才云争没吃多少饭,婉儿可是看见了。
  见云争点头,婉儿忙把自己的位子让了出来,转身回厨房给云争拿碗筷去了。
  云争便挨着段欣雨坐了下来。
  卫萍笑道:“云家仁慈,竟是少爷做饭给下人们吃!”
  众人都忙停了筷子,看向云争。
  云争道:“也没什么的,我这不是正跟着大姐学做菜呢吗。大家都吃吧,有什么不合口味的告诉我。”
  挨着云争的段欣雨讪讪地,把手中的筷子递给云争,“少爷,给!”
  云争看着湿湿亮亮的筷子头,俊脸微红,摇摇头,“婉儿去拿了,你先吃吧。”
  果然,很快婉儿便回来,把碗筷递给云争,自己又搬了一个小板凳,挨着卫萍坐下。
  几个人才开始热热闹闹地吃饭。
  这桌上就老田年纪大些,也不过三十出头,桌上的气氛很热闹。大家一片欢声笑语的,也不顾及。
  很快,两盆酸菜鱼先抢完了,众人这才开始吃别的菜。
  “哎呀,这鱼可真好吃。酸酸的、辣辣的,闻起来就让人口舌生津。”卫让说着摇头,“可惜,回去便吃不上了。”
  云叶从门外刚好走过来,道:“没事儿,等会儿给你们带几坛子酸菜。”
  “当真?”卫萍眼睛一亮,随即又黯淡了,叹了一口气,“有少爷在,我们也吃不上……”
  云叶囧,“那我教给你腌酸菜的法子?”
  卫萍笑,“厨艺一事我是一窍不通的。”
  再说了,对我们少爷来说,别人腌制的怎么会有你做的好吃呢?!
  云叶拿了笔墨,出去找宁寒。宁寒正在屋里喝茶,见云叶进来,微笑道,“过来坐。”
  云叶瞪眼,把手中的笔墨往前一递,“把那千两银子的欠条拿出来!然后,写个收据。”
  见云叶掏出十两银子,宁寒黑线。
  “千两借据你已签字画押,撕了你的也不能销账!”宁寒说着,从怀中掏出那借据便念。
  云叶跳脚,扑过来便抢!
  宁寒一把搂住,看着云叶羞红的俏脸,低声笑着问道:“你这是……投怀送抱?!”

  ☆、175 死缠烂打

  云叶大囧,低声怒喝:“你这混蛋,快放开我1
  云争他们便在隔壁屋里吃饭;对面屋子门也开着,秦氏、小翠、金娥都在呢!
  满院子都是人,不一定谁随时就会过来,没想到这男人贼胆包天,竟敢耍流氓!
  云叶哪里挣得脱宁寒的铁臂?
  知道云叶羞于出声,宁寒嘴角含笑,到底在云叶小嘴上轻轻亲了一口才罢休!
  云叶又恼又急又气,握拳便在宁寒胸膛上狠狠地捶打了几拳,“混蛋!混蛋!混蛋!”
  宁寒放开云叶,笑:“还要借据吗?”
  云叶忙从宁寒怀中跳开,喘着气一伸小手,怒:“要!”
  宁寒大手伸出,一把攥住云叶的小手,右手却把那借据往灯上一放!
  火苗卷起,很快那纸条便烧着了,宁寒手一松,

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