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第346部分

农家女厨神-第346部分

小说: 农家女厨神 字数: 每页4000字

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  女人坐到一边,哭哭啼啼,“会不会留下疤啊!我可怎么办?呜呜呜……”
  云叶冷冷地道:“哭什么哭,死不了!刚才我说的要领若是记住了,怎么会削到手?”
  “手腕用力,看准了再下刀。不要快,看着离左手手指近了,就慢些。好了,再重新开始。”
  这下众人果然仔细了许多,太子妃看了看众人,也没有说什么,低头自己削起皮来。
  云叶坐下来,也舒了一口气,伸头看看那女人的手没有渗血出来,看来没多大事儿。
  “不过破个口子,一见出血便吓成这样,以后怎么杀鸡宰鸭的?没事儿,不湿水过几天就好了,下回小心些。”
  很快,大家纷纷放下刀,道:“削好皮了。”
  几个从未干过活儿的便十分激动,虽然看起来跟狗啃的似的,但是搁不住自己感觉喜欢。
  云叶一个一个地看过来,众人都十分高兴。
  特别是贵妃跟太子妃,到底年纪在这放着呢,多少也是做过的。
  又想着自己身份高、年纪大,无论如何得拔个头筹,所以,果真是削皮削得最好的。
  云叶便把两人的萝卜拿出来,单独夸奖了一番。
  两人虽然看着不以为然,到底心里也是喜滋滋地。
  相夫教子是这些女人的本分,做饭洗衣不会也不要紧。到底这里是个以厨艺论英雄的院子,那么,谁不愿意被师傅夸上两句?
  云叶道:“削皮是基础。当然了,咱们家里都有帮厨,自己不会也不打紧。左右让他们给收拾出来,咱们也省事儿。”
  “虽说无须像我削得那么薄,得会。咱们时间紧张,就不再练习了。”
  “我知道各宫都是有小厨房的。回宫之后,自己可以多练练。明儿个我看看,谁进步最大!”
  有几个便暗暗打定主意,回去偷偷练练!
  “好了,下面我们开始练习切萝卜。萝卜的切法不外乎几种,切丝儿、切片儿、切块儿。”
  “刚才说到萝卜羊肉汤,其实便是用的萝卜块儿。”
  说着,云叶拿过刀来,道:“大家都围过来,我切个滚刀块给大家看看,注意要领……”
  众人都看得认真,云叶示范得也慢。
  卫萍跟春儿几个几站在门口,不时张望着里面。
  云叶月份大了,可操劳不得。若是累着了,自己这些下人可是罪过。
  云叶倒不觉得累。切完了,便又坐下了,道:“大家先把一半切成滚刀块,试试刚才我讲的。”
  众人便又开始忙。
  旁边坐着受伤的女人也有些好奇,伸着头看。云叶道:“你也去试试吧,不要紧的。”
  见众人都玩得高兴,那女人心痒痒的,动了动手指头,感觉没大事儿,果真起身也去了。
  云叶看着门口的卫萍跟春儿,道:“你们俩去倒些水来。”
  这个时候的水可金贵呢,云叶如此大方,也是看在每人五百两的学费上……
  屋子里噼噼啪啪一阵响,伴随着众人的说笑声,云叶也笑了,道:“可是都切完了?”
  众人都忙道:“好了好了!”
  云叶看了看,道:“九公主倒切得不错。”
  九公主切得块儿小,因为都小,所以看着差别不大。
  有些人一开始切得大,后面的就小了,看着案板上便十分难看,大的太大、小的太小。
  太子妃看着对面一个女人的,撇嘴道:“你那是什么啊!河滩上的石头一般。”
  河滩上的石头因为河水冲击,有大有小,又随便乱堆的,没有一点儿规矩。
  所以,太子妃这么一说,那女人便有些脸上挂不住。
  虽然心里恼,到底不敢跟太子妃正面怼,嘀咕道:“都能好到哪里去?”
  云叶淡淡地看了一眼太子妃,道:“秃子别说和尚,你也不必她的强多少。”
  太子妃便有些不服气,道:“你看看,我的大小不比她的均匀些?”
  云叶挑眉,道:“我说了,不必她的强多少。我没有夸你、也没有夸她啊!难不成你还心里不忿了?”
  “把你的给我比比,哪个值得一夸了?你也再好好练练。大家都把剩下的一半给切了!”
  

  ☆、622 循序渐进

  对面那女人是皇帝的一个妃子,年纪不大也就三十五六,尚未生子,看起来年轻得多。
  但是,按照辈分却是太子妃的长辈,平日虽然被太子妃压着一头,也不敢如何。
  没想到今日被云叶给出了一口气,心里暗暗舒爽,却也不敢表现出来十分高兴。
  要知道,皇上若是没了,皇上的妃子们可都靠着她的脸色生活。
  等人家成了皇后,还不知道如何安置这些皇上的妃子呢。
  公主跟郡主们也都看她的脸色。
  公主的婚嫁、还有郡主指婚,多是想求着她照顾的,
  因为,太子妃表现出来的是个十分热心的人,就好干些这事儿。
  再说了,这些能从宫里出来的人,都是平日跟太子妃走得比较近的。
  像九公主自不必说,就是太子一母同胞的亲妹子,也就是太子妃的亲小姑子。
  所以,刚才被太子妃给说了一句,很快便忘记了。
  听云叶命令大家再切,众人忙又开始。
  太子妃却有些不耐烦了,把刀一扔,道:“老是练习这些东西有什么用?我们是来学炒菜的啊。”
  “再说了,在这练习切菜净是耽误功夫,我看不如让各人回去练习。”
  众人见太子妃把刀扔了,都吓了一跳,看了一眼脸色不虞的云叶,都忙低下了头。
  耳朵却都支愣着呢,且听云叶如何说。
  云叶看着一脸不快的太子妃,冷哼了一声,道:“没学会走就想跑,怎么竟跟个孩子似的。如此沉不住气,真不知道以后你将如何母仪天下。”
  众人闻言,都吃惊不小,头低得更很。
  这话可谓大逆不道了。
  说起来,皇室之事不能随便议论,更遑论这么当着太子妃的面说出来。
  太子妃便黑了脸,怒道:“云叶!不要以为我们在你这里学厨艺,就能胡说八道!”
  “不过切个菜,跟母仪天下有何关系?当着这么多人口出狂言,真是没有一点儿规矩。”
  云叶好整以暇地坐着,看着气得粉脸通红的太子妃,道:“规矩?你若是守规矩,根本不该跟你的师傅如此口气说话!”
  “我已经说了,要循序渐进。菜切得不匀,不能同时成熟,入味后味道也不一致。”
  “大家想想,食材有大有小、有厚有薄,能好吃吗?不说好看不好看,单说不一起成熟就是大问题。”
  “一个锅里的菜,小块熟了、大块的生着;等大块的熟了,小块的就炖没了!”
  众人一听,果真是这个道理。
  所以说,没有一个可以马虎的!
  云叶看着众人第二次切的,果真比第一次强了许多。
  云叶冷冷地看着太子妃道:“看看吧,大家第二次就好得多了。就剩下你了,快点儿吧!”
  太子妃见众人都看过来,想甩手就走,到底还是忍了。抓起刀子,赌气一般狠狠地在那萝卜身上用起劲儿来。
  云叶也不打算给她弄得太难看,见她听话地干活儿了,就对众人道:“现在,把手里的块儿切成片儿。”
  块儿小的就有些费劲儿了,这一回看着云叶把手里的小块儿切成了薄如蝉翼的片儿,更是佩服。连看太子妃都给忘了。
  示范了一遍,云叶道:“好了,大家试试。块儿小,大家一定小心。”
  “把左手手指弯曲了,用力地压住萝卜块儿。下刀时,刀刃贴着手指关节,不要把手指伸出来!”
  大家尝试了一回,见果真切下一片,都舒了一口气。
  然后便大了胆子,下手没三下,又有人切到手指了,“哎呀!”
  云叶皱眉,“卫萍!”
  太子妃鄙夷地看着那女人一眼,放下自己手中的刀子,滚刀块切完了。
  看着云叶,太子妃道:“切片儿我看倒有些小,何不拿些大点儿的萝卜来?”
  云叶冷冷地看着一脸挑衅的太子妃,道:“就先拿这个练手吧。这会子多少人饭都吃不上,这么就扔了,多可惜。”
  说到灾情,大家都不敢说什么了。就是啊,成国大地上现在的日子可不好过。
  谁敢浪费粮食和水,就是罪大恶极之人!
  众人更是小心翼翼,慢慢地都把手边的块儿切成了片儿。虽然都很厚,但是到底也算是个萝卜片儿了。
  九公主到底最小,看着自己面前的一堆菜,笑道:“我切得多薄呀。”
  云叶过来看看,夸奖道:“九公主果然聪颖,小手也好用。第一次切成这样儿,很难得了。”
  几个年纪不大的郡主都看过来,九公主更为得意。
  见太子妃不高兴,九公主忙道:“二嫂,让宁夫人教你!”
  太子妃冷冷地根本不理九公主,九公主讨了个没趣,嘟着嘴不说话了。
  眼看着众人都切完了,虽然厚薄不匀,看着十分难看,云叶还是夸奖了大家。
  道:“好了,既然有了片儿,下一步我们就切丝儿。这可是素菜里面最基础的,多少菜都是切丝儿炒制。”
  “也是最能看出一个人手艺高低的。大家先把片儿依照着梯形排好,左手紧紧地压着。”
  “萝卜片还不算太滑。看准了再下手,若是滑了,最容易伤到手的。”
  大家一听,都紧张了。一下一下切得十分慢,等切完了,竟都平平安安的,倒也是奇怪了。
  云叶暗暗松了一口气,道:“看看,只要小心着,就能避免切到手,大家下回就知道诀窍了。”
  说着,拿起一根萝卜丝儿,道:“大家都看看自己的,有比这细的吗?”
  大家低头看看,都捂着嘴笑,就连太子妃都有些羞愧。
  大家切的哪里叫萝卜丝儿?简直就是萝卜棍儿啊,每一根都是那么粗!
  云叶看着众人,道:“知道为什么大家切出来的不是丝儿,而是条儿、是棍儿?”
  大家面面相觑,一个郡主道:“宁夫人,我知道,是因为我们切的片儿太厚了!”
  见众人点头,云叶道:“说得好。只要片儿切得厚,想要切成细丝儿很难。”
  “所以,前面没有打好基础,后面想要精致就很难做到。这也是为什么我要让大家练习切墩儿的目的。”
  看着众人面前案板上乱七八糟的萝卜棍儿,云叶道:“下面还能切什么?大家想想。”
  贵妃忙道:“切过丝儿了,剩下的可是切粒?”
  云叶笑笑,对那贵妃道:“说得好。下面我们练习切粒。熬汤、炖菜、浇头……有很多时候会用到粒儿。”
  “要领是,首先把萝卜丝儿捋顺了,一个方向。不能横七竖八地在手里,要一顺儿!”
  “大家看……”
  说着,两手麻利地把手下的萝卜丝儿归置齐整了,手起刀落,“砰砰砰”豆粒儿大的萝卜粒儿便从刀上掉了下来!
  大小十分均匀,简直像是过了筛子一般。
  见众人佩服地连连叹气,太子妃心里十分不爽。
  本来呢,这群人一直以自己的马首是瞻,到了这里,一切都以云叶为第一了。
  云叶放下刀子,道:“粒儿要想大小一致,就得靠丝儿,若是丝儿不均匀,就很难让粒儿一般大小。”
  “好了,大家试一下。注意手指弯曲,用关节顶着刀,不是把手指送到刀刃下。”
  切丝儿跟粒儿都是难度较大的,大家吭吭哧哧地弄了半天,终于切完了,都累得不轻。
  把刀一放,都忙喊:“宁夫人,您看看我的,可还好?”
  “宁夫人,我的也切完了。”
  “……”
  太子妃其实是第一个切完的,那贵妃是第二个,云叶都已经看过了。
  几个年轻的公主、郡主自然手生,是最后才切完的。
  云叶一个一个地看过来,有夸赞的也有批评的,大家有喜有忧,不过都很快就过去了。
  因为,云叶又问:“现在还能切成什么?”
  众人面面相觑,一个郡主小声问道:“剁馅儿?”
  “嗯!没错!”云叶笑道:“咱们北方人爱吃面食,裹馅儿的菜和饼都不少。馅儿怎么来的?就是这么剁出来的。”
  “好了,萝卜由粒儿到馅儿,该怎么办,就不用我说了吧?”
  众人都笑,就连太子妃也淡淡地笑了。
  云叶这女人,还果真来个循序渐进。
  众人说说笑笑,拿起手边的刀,一阵乱剁,果真把一堆菜剁成了泥……
  看着汁水四溅,起初还有些嫌弃甚至躲避,慢慢地也就习惯了,不都穿着围裙、带着袖套呢嘛!
  一下午的课就这么结束了。
  大家活动活动累得酸疼的手腕、晃晃站得胀痛的腿脚,都感慨道:“比绣一天花还累人呢!”
  太子妃也皱眉,嘀咕道:“若是这么连着几天,还真要累成毛病来了。”
  云叶淡淡地看过来,道:“这就是为什么大厨多是男人了。不过才开始切墩儿,等开始颠勺、抡炒锅的时候,才叫累呢!”
  众人都哀嚎起来,“那可怎么办啊!”
  “刀都拿不动了,再抡炒锅,还不得累断胳膊啊!”
  “……”
  云叶笑着道:“所以啊,咱们成国女大厨金贵着呐!你们只要学会了,可就是一辈子的手艺。”
  “各位不要叫苦,跟着我,有你们在婆家扬眉吐气的好日子呐!”
  

  ☆、623 厨艺为王

  除了一个贵妃、一个妃子跟太子妃,剩下的几个都是未出嫁的大姑娘。
  一听这话都有些害羞,捂着嘴“嗤嗤”地笑。
  其实,这话倒是说到她们的心坎里去了。
  太子妃见云叶说这话笼络人心,便心中有些不忿。
  唯恐以后这些人不听自己的,忙道:“宁夫人说这话说的正对。要不,我带着她们过来学厨艺干什么?”
  “你想啊,咱们这些人又不用开馆子卖饭。学了,可不就是为了给自己家人做了吃?”
  “以后到了婆家,好孝敬公婆、侍奉夫君、照顾孩子……到时候这些厨艺都能派上用场。”
  这番话说得好,既提醒了这些人是自己带着她们出来的,不可认错了主子。
  又暗自嘲讽云叶不过是个开馆子卖饭的,最后还从自己口中交代众人,以后要

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