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第317部分

农家女厨神-第317部分

小说: 农家女厨神 字数: 每页4000字

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  齐掌柜道:“是的。夫人,掌柜跟账房我也见过了,他们也想着留下,我说了不行。新人都找好了,我看他们还挺不甘心的样子。”
  “今天他们都会去找王府结账,明儿个就到馆子里上工。等会儿,我就带人把馆子里收拾收拾。”
  刚才,牙行老板已经把钥匙交了。
  云叶点头,道:“嗯。也好,把各处都擦洗干净了。油盐酱醋、米面柴薪……都在今儿个跟明儿个备齐了。”
  “菜谱还用以前百味阁的菜谱,让大厨给你和梁大报出个数来。明儿个一大早,让顾老进货的时候一并拉来。”
  说着,云叶问道:“顾老什么时候能回来?”
  叶账房看了看天,道:“也快了。夫人不急,可以稍等一会儿。若是有事儿,留话给他。”
  云叶道:“现在加上十香园,咱们算是四个店进货了。顾老上了年纪又是长辈,不好太操劳了。原来他带的几个小厮如何了?可能独当一面?”
  齐掌柜忙道:“都干了好几年了,也很实在。能不能独当一面,这个还是得听顾老如何说。”
  云叶正要说话,便见顾老从后院走进大堂,笑着道:“你们几个说我什么呢?”


  ☆、577 掌柜难找

  云叶忙站了起来,“顾老,您过来坐!”
  顾老道:“嗯,什么事儿,说吧。”
  云叶道:“百味阁明儿个开业,咱们需要进的货更多了。这么热的天,我恐怕你身子吃不消。”
  “再说了,百味阁那边也有采办,我却不怎么放心。这不是想着你当个总领,让那几个伙计干着。”
  “就是不知道他们几个能不能独当一面,再说了,瑞扬也不在。”
  顾老笑呵呵地道:“我的身子骨,跟着你这丫头吃得好、天天又乐呵,这几年竟越发地好了。再说了,还有顾全跟着呢,累不着。”
  云叶却还是执意要顾老分派一下几个伙计的工作。
  云叶道:“等瑞扬回来,采办这活计就不用他跟着了,让他专心学菜。你呢,就带着这几个采办。”
  “我看也有三四个吧?加上百味阁的两个采办,你给他们分好工,可以专人专职。”
  “比如张三负责老店、李四负责新店,每个都有个专职的接洽人,把单子汇总到你这里,你再安排他们去采办。”
  “把人可以再分配一下,各人跟酒厂、菜地或者郭柱那边接洽。大家各司其职,谁那里出了差错,便让谁负责。”
  “还有,你也不用每次都跟着,只两头把关便好。核对单子、检查食材,然后再跟几个店的账房核对账目。”
  “顾老,你看怎么样?当然了,成了总领,你的工钱也要给你涨上去的!”
  “工钱倒在其次。”顾老捋捋花白的胡子,点点头,道:“四个店的账目,核对起来是要费一番功夫。”
  “再加上百味阁是个新来的,那边的账房,咱们还没有给他打过交道,摸不清脾气。还不知道是个什么人?”
  云叶捂着嘴笑,“那边的账房是个什么人,你到时候一看不就知道了?”
  顾老一头雾水,“……”
  眼看到了中午,食客们上来了。云叶便带着齐掌柜去了百味阁。
  百味阁的大门是开着的,十几个伙计、小厮正在打扫卫生。
  有几个是老店的,剩下的就是原来百味阁的人。
  见云叶过来了,都忙放下手中的活儿,过来见礼。
  云叶问:“你们几个的工钱,可是已经跟王府结清了?”
  百味阁的几个厨师和伙计忙点头,道:“是的,夫人。我们结了账,无事便过来了。”
  云叶点点头,“嗯。咱们以后就是一家人了,有什么事儿只管给管事说,处理不了的过来找我。”
  几个人都十分感激地道:“是,咱们以后只跟着夫人。”
  百味阁里十分整齐。
  因为是高档饭庄,里面的东西都十分精致,用清水擦洗过了,焕然一新!
  包括后厨跟后院,各色用具、物品都摆放得整整齐齐,看起来也很赏心悦目。
  云叶看着花盆里干枯的鲜花跟盆景,道:“这些枯枝败叶的都扔了吧。明儿个一大早,派个人去山上,弄些花来插上。明儿个开业也有个好颜色。”
  齐掌柜忙道:“是。”
  云叶看看后厨,道:“厨房里的东西都归置好了,我看不得一丝灰尘。等明儿个一大早,就让他们都过来,我有话要说。”
  “还有开业的诸般事宜,都要明儿个上午齐备。今天下午能备多少就备多少,不可影响那边的生意。”
  “齐掌柜,还得你多辛苦些。梁大只是帮几天忙,不在咱们这里长干;又是亲戚,咱们也不好多使唤人家。”
  齐掌柜忙点头,“我知道,夫人。”
  这么大的馆子,想要一下子找到适合的掌柜跟账房是不太容易。不过,只要留心,总归能找到的。
  云叶看着忙忙碌碌、十分尽心的齐掌柜,不由得想起来新店的管掌柜。
  管掌柜刚来的时候,还有些不能胜任,现在这么久过去了,也干得很好。
  他那新店还算是两个店,一个是饭庄、一个是早点;说起来,每天也辛苦得很。
  不如,在这个节骨眼儿上,干脆也给管掌柜分红入股吧。这样,才能更留住人不是。
  还有这百味阁的掌柜跟账房,倒是个燃眉之急,不如便发动大家给找找?
  等明天大家都到齐了,问问他们可有熟知又可靠的人。
  眼看着到了中午,想到还得去宁府,云叶道:“齐掌柜,你也回去吧。等中午忙完了,再过来看看就好。”
  “还有,你问一下大家,可有可靠的掌柜跟账房?也可以给我说说。咱们店里倒是还缺两个关键的人!”
  齐掌柜忙道:“是,夫人。”
  送走了云叶,齐掌柜转头问了这几个百味阁的厨师跟伙计。
  大家都说:“百味阁原来那个姓赵的账房,人就不错。”
  “处事公道,对食客们也活泛,跟大家处得也好。”
  “做账、付钱什么的,没有错过帐。对百味阁,也兢兢业业的。”
  “人也耿直,不会讨好王爷,王妃,说些有的没的。”
  “……”
  至于那个掌柜的,就不怎么得人心了……
  齐掌柜暗暗都记在心里。
  云叶到了宁府,爷几个都还没有回来,只有宁阳跟老夫人祖孙两个,在花园欢声笑语地玩得开心。
  云叶跟老夫人打了招呼,便去了厨房。
  众人正在准备食材,见云叶来了,施礼后忙递上菜单。
  厨房的张管事道:“老夫人只点了几个菜,说剩下的让夫人您定呢。”
  厨师老林也道:“咱们只是把食材都简单处理了,尚未定菜谱。”
  云叶看了看餐单,其实老夫人写的已经不少了,是豪门之家的家常宴席。自己换了也不好,再添加恐怕又多了,倒浪费。
  唉,跟婆婆在一起住,就是有这些麻烦事儿。定个菜单,也要顾及到这个那个的。
  想到这里,云叶对众人道:“若是有你们认为合适的都留下,多了也可以不做。厨房里没有的,也可以撤换。”
  厨房管事自然清楚,道:“老夫人写的这些,咱们厨房都备好了菜,都有。夫人,您若是想定别的菜,厨房没有,咱们即刻去买。”
  云叶道:“这会子了,不用去了。就厨房食材,我再加两个汤品吧。你们注意看着些、记下来,以后多熬着给老夫人喝,秋天最是养肺润燥的。”
  第一个是百合杏仁赤豆粥,用百合一钱、杏仁一钱,赤小豆二两,白糖少许。
  先将赤小豆洗净,加水适量,与粳米一起,先以大火煮沸。
  然后在半熟的粳米锅内,加入百合、杏仁、白糖,以文火同煮至热即成。
  云叶道:“此粥可以清肺火,适用于肺阴虚,虚火旺盛,素有口干、口苦者。”
  第二个算是药膳。
  黄芪山药粥。黄芪一两、山药一两、粳米一两半。
  先用水煮黄芪,取汁去渣,再用汁煮山药、粳米做粥。
  云叶道:“这个是补肺气的,晨起空腹食用最佳。适用于肺气虚、容易伤风感冒者。”
  老林带着几个厨师,都用心地记下了。
  云叶道:“其他的菜你们动手制作吧。等孩子们回来了,再炒菜。汤跟主食倒可以做出来了。”
  云叶指点着几个,做了三个孩子都爱吃的糯米藕,便听春儿急匆匆地进了厨房,道:“夫人,爷跟两位少爷都回来了。老夫人让传饭呢。”
  云叶点头,对老林几个道:“你们炒菜吧。”
  说完,也不在厨房耽搁,出了院子。
  众人送走了云叶,开始忙碌起来。
  等云叶到了福寿堂坐下,送菜的小厮们也掂着食篮跟了上来。
  宁寒好久没有跟大家在一起吃饭了,人人都很高兴。
  要说,最高兴的还是老夫人。看看眼前儿子、孙子,笑得合不拢嘴,吃着可口的饭菜,连带着看云叶都顺眼了许多。
  老夫人突然想起一事,问道:“听说你们把百味阁买了,是真的吗?”
  有宁寒在,老夫人一般不直接跟云叶说话,说不清是什么心态在作怪。
  其实,这话该问云叶的。
  宁寒道:“嗯。明儿个要开业呢,您过去看看吧。”
  云叶也道:“老夫人带着宁阳过去吧。只是,没有以前热闹,没有请戏班子、杂耍什么的。”
  老夫人还有些诧异,“这是为何?”
  宁寒看了云叶一眼,对老夫人道:“成国受灾呢。多少人饭都吃不上、流离失所的。咱们搞这么大阵仗,云叶恐有人参奏我,只说放串儿鞭炮,我也应了。”
  “老夫人若是想听戏,可以到戏园子去。等您哪天约了相熟的夫人,我把戏园子包了,您带着宁阳好好玩一天。”
  老夫人便道:“算了。还不如我们在府中舒坦。”
  云叶暗暗舒了一口气,看向宁寒的眼神儿温情脉脉的。
  宁寒老神在在地假装不知,嘴角却微微翘起。
  饭桌上,云叶说起百味阁掌柜一事,宁寒道:“原来的掌柜是不能用了。梁大兄弟事儿也多,我看还是在军营问问,人多自然好找。”
  管掌柜就是宁寒手下一个军官的父亲。
  云叶道:“好。这事儿就交给你,我这里先用着梁大跟金娥。”
  老夫人又有些诧异,“金娥不是宁阳的小姨吗?梁氏这么大生意,还去咱们饭庄干?”
  

  ☆、578 事情不成

  云叶笑道:“咱们开业得急,尚未找到合适的掌柜跟账房。金娥在家闲了几个月,不是无聊吗?过来给我帮几天忙,也不能长干。”
  “掌柜用的也是梁氏货帮的掌柜,等咱们找到了,就不麻烦他们了。”
  老夫人有些不满,“宁府又不是没有人,干什么麻烦亲戚?府中的管家跟账房过去帮着。”
  宁寒道:“掌柜跟管家可不是一回事儿。母亲,这事儿您就别管了,云叶自己处置就好。您只管在家带着宁阳吧。”
  宁阳大眼睛眨巴眨巴,看着老夫人奶声奶气地道:“奶奶,他们做事,咱们在家玩!”
  老夫人笑呵呵地道:“嗯!我孙子宁阳最乖了!”
  宁寒跟云叶相互看了一眼,都暗暗松了一口气。
  最怕老夫人掺和生意上的事儿,听也不是、不听也不是!
  吃完了午饭,又坐着喝了茶,便各自走了。
  宁寒依然带着两个孩子进宫,云叶却带着宁阳去了梁府。
  看着一家五口的背影,老夫人心里还蛮舍不得。周氏在身边站着,也不说话,只让老夫人自己体会。
  业善在家呢。
  梁子涵午睡刚醒,两个人正逗着孩子玩,听说云叶跟宁阳来了,业善便“哼”地一声。
  金娥抬脚便踢在业善腿上,怒:“怎么了?我大姐他们来,你还不欢迎!”
  业善也怒:“哼,谁欢迎她们。宁府又不是没有人,把梁大弄去也就算了,干嘛把你也叫去帮忙?”
  金娥怒:“是我自己要去的,大姐还不稀罕呢。我可不想天天在家看孩子,快成个傻瓜了!”
  两人正说着,宁阳小包子已经噗通噗通地跑了过来,嘴里还喊着,“子涵、子涵,三哥哥来了!”
  金娥猛地瞪了一眼业善,出去迎接云叶去了。
  业善看着宁阳跟宁寒一模一样的脸,鄙夷不屑地道:“讨厌!”
  宁阳满腔热情被兜头泼了一盆冷水,瘪瘪小嘴,眼看就要大哭一场……
  业善慌了手脚,忙猛地窜过来,拉住宁阳的手低声道:“宁阳乖,你别哭,小姨夫带你去掏雀儿!”
  宁阳立即瞪大了眼睛,“当真?!”
  那百灵鸟被卉子和小月儿拿走了,宁阳正愤愤不平呢,业善这一招算是击中了宁阳渴望的心。
  听云叶跟金娥的脚步声渐渐近了,业善恐两人发现宁阳眼里的一包泪,弯腰一把抱起宁阳,“这就去!”
  两人立即抛下正在小床上爬来爬去的梁子涵,走了。
  迎面碰上抬脚进屋的金娥跟云叶,宁阳得意地道:“我们去掏雀儿啊!”
  见业善抱着宁阳出来,金娥惊呼一声,“你把孩子一个人扔下了?”
  话未说完,慌忙便往屋里跑。猛地接住正要爬下床的小包子,金娥气得脸通红。
  对跟上来的云叶道:“你看看这人,就是个不靠谱的。抱着大的就走,也不管小的了!”
  云叶笑着道:“可能是躲着我。男人对孩子哪有靠谱的?宁寒还对宁阳说,我肚子里这个要还是儿子,就扔到山上去呢。”
  金娥:“……”
  不大会儿,就听见宁阳大呼小叫地跑了回来。
  一只手里攥着一个小麻雀,小雀儿叽叽喳喳地在宁阳手里乱转头,可爱得很。
  两个丫鬟跟在宁阳身后,手里拿着鸟笼子还有水碗什么的,业善却不见了。
  金娥撇嘴,“这男人就是个呆不住的,这么一下午是不会露面的了。”
  云叶知道两人的相处模式有些奇怪,暗自发笑,却也不说破。
  带着宁阳跟金娥说笑了一下午,眼看着天色也晚了,又回了宁府。
  饭还没有做好,宁寒带着宁宁跟宁远,三人一起回来了。
  一家子高高兴兴地正在吃晚饭,下人过来报说“凌夫人跟月华公主来了。

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