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第300部分

农家女厨神-第300部分

小说: 农家女厨神 字数: 每页4000字

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  “新店没有老店生意好,情有可原。你们也不用着急,慢慢地就赶上来了。”
  “若说每个月的利润,其实也差不了多少。你这里有早点,老店却没有,也算是个弥补。”
  “回去跟大厨们说一下,虽然没有老店的大厨们挣得多,但是也不要心里不痛快。”
  “咱们京城总店的大厨,只要干得好,都有去各地当总厨的机会。”
  “到时候有了分红,比在京城当个大厨、二厨挣得多多了。且看谁有这本事吧!”
  两人都忙点头,“那是、那是。夫人跟当家的都是宅心仁厚的人,对帮工们是最大度的。”
  云叶问:“这几日新上的几个菜如何?”
  管掌柜跟账房相互看了一眼,都点头,“很不错。客人点的也多,咱们伙计们给推的也勤。都说不错呢。”
  云叶问:“没说哪个价钱高吗?”
  两人又相互看了一样,都摇头,“没有啊!”
  云叶点点头,道:“嗯,我知道了。刚才齐掌柜也跟你们说了吧?打扫厨房的事儿?”
  管掌柜忙点头,“说了,我也想着等过几天歇业了再干。这几天先把手边的东西清扫一遍。”
  云叶看着管掌柜,叮嘱道:“新店里的油腻还轻些,你们任务不那么重,但是也不可掉以轻心。”
  “墙角旮旯里都要打扫干净。厨房嘛,最重要的是干净。你们店里招待的多是朝廷官员,难伺候得很。”
  “若是被他们看见了什么不该看见的,汤、菜里,多了什么不该多的,你们可就难做了。”
  手艺人身份低,这些官员自认为高高在上;虽然知道这是宁寒的店,不敢如何,但是对掌柜、跑堂和厨师们发顿脾气还是敢的!
  管掌柜早就被自己儿子慎重得叮嘱过了,此时听云叶又提起,心中便很温暖,道:“多谢夫人关心。”
  “咱们打开门做生意,和气生财的道理是懂的。若是不想让人挑出毛病来,就得自己先没有毛病才好。”
  “夫人放心吧,我回去就交代他们,保证饭菜干干净净、万无一失!若真有什么不好的,是谁出的事儿,就让谁把钱赔出来,还要扣当天的工钱。”
  作为一个企业,该有的处罚措施还是要有的。云叶只是叮嘱过,却没有细细地定过标准。
  此时听管掌柜说起来这个事儿,便道:“嗯,给大家说到明处,真有事儿,大家也都心服口服。”
  三人正说话,齐掌柜带着董孝祖几个人过来了,管掌柜跟账房便留下账本走了。
  董孝祖坐下,掏出了那日带走的加盟合同,道:“宁夫人,我已经把契约的每一条细细看了,都同意。”
  云叶写的这个加盟合同,放在现代就是个最简单不过的加盟合同,可是这里不是没有这种模式嘛?所以,让人挑不出什么毛病来。
  因为他们并不是十分精通这个。
  就跟提问题似的,若是不熟悉内容,连问题都不会提。
  董孝祖算是个行家了,但是,因为云叶写的这个合同对加盟商来说,算是十分优惠的了。
  所以,都不好再提什么加大优惠的事儿,因此董孝祖一看便十分喜欢。
  云叶还是个心胸宽广的人,也乐意跟她打交道。
  所以,董孝祖干脆直接接受了这契约上的所有条款,不打算跟云叶搞什么价钱。
  只是,有些东西需要问清楚,到底合同上不可能写得详细到每道菜、每种新品。
  

  ☆、551 商谈合约

  云叶听了董孝祖的话,笑着道:“前辈果真是个爽快的人。我这个契约叫特许加盟契约。”
  “首先就是,允许加盟店使用天泉饭庄的招牌;其次便是,允许加盟店上天泉饭庄的招牌菜;还有就是,总店负责配送天泉饭庄各种特色食材。”
  “目前来看,我们附近的加盟店,都是配送的菜类、肉类、酒类和酱菜。”
  “至于青菜、豆腐这些不好保存的东西,路远的话,也允许加盟店自主就近采买,不用跟总店结算。”
  “既新鲜又方便,还能保证供应,也更适合当地的口味。”
  董孝祖点点头,道:“是的,这个我已经看明白了。宁夫人,这么远,肉类不好送吧?”
  云叶道:“你要看是什么肉了。若是鲜肉,自然不好送。”
  “只是,若是活物、干货或者熏肉、腊肉、火腿这些,自然是不在话下的。”
  说到熏肉这些,董孝祖自然是知道的。
  说起来,西南之地潮湿,冬季阴冷,做熏肉跟腊肉倒还算是顺手。
  只是,这火腿却不知道是什么。
  那日在饭庄里倒是点了火腿菜,却不知道火腿是如何做出来的。
  云叶道:“我这里即将建设一个养鹿场,不过明年,便可以大量供应鹿肉,鹿茸酒、鹿鞭酒什么的。”
  “隔壁梁氏百货里卖的蛇胆酒、蛇酒,也是我们庄子上出的,这些可都是佐餐佳品,成国独一份的。”
  “还有甲鱼,城外专门有个鱼塘养着,每年的出产不少。还有乌骨鸡,我正让梁氏货帮四处寻找,或许不日便有消息。”
  “往东海边,梁氏去年便花大价钱买了几千亩水塘、海滩,雇了几百人,养着海参、螃蟹、大虾……”
  “这么说吧,咱们饭庄,翅、鲍、肚、参四大海味一应俱全!没有这些,还能算得上高档饭庄?”
  “前辈,你想想,若是我刚才说的这些东西都齐全了,你的饭庄想要什么高档菜没有?”
  “金州本是元国都城,这么些年,也是繁华之地,跟平阳城不相上下的,可惜离海边远。”
  “若是你加盟了天泉饭庄,有我们饭庄的名气,还有诸多招牌菜;再有梁氏货帮跟你送着或干或鲜的海货、齐庄的美酒,成为金州第一指日可待!”
  云叶这番话既有美好前景描绘、又有煽动性,还有供应保障。
  董孝祖本就是动了心的,此时听云叶一说,还有这么多好处,更是一点儿也不犹豫!
  立即便拍着手道:“这个好!我们的饭庄在金州,那就是在大平原上,离山也远、离水也远。平日想吃些河鲜都难,更别提海鲜了!”
  金州离平阳城有三千里,是因为山水阻隔不能直达。要先拐到南方再往西去,一绕路便远了。
  若说金州离东边大海,直线距离不过一千里,梁氏货帮的马队要想给他们送海鲜,不是做不到!
  所以,云叶才敢如此有把握说这些话。
  当然了,海参、大虾、海鱼什么的,都做成干货,根本不用太担心送货的问题。
  所以,云叶也是希望在西南发展些加盟店的。
  再说了,云叶对西南的天泉城还是很有归属感的,那里算是自己的第二个家呢!
  董孝祖便十分高兴,道:“那可真是太好了。酒呢?”
  云叶笑道:“这个你就更不用担心了,我在西南的酒厂年前、年后就会开始出酒了。”
  “这边酒厂的掌柜,带着他儿子跟几个酿酒师傅,过了伏天便会过去。”
  “淇城我有三千亩地,酿酒、供应蔬菜都不算什么。天泉城我也有菜地,京郊庄子上有我们的大棚。”
  “凡是淇城有的,都无须京城送过去。倒是蛇肉,我看恐怕送不成。”
  董孝祖一听,果真便有些遗憾,道:“可惜,少了一味好食材。”
  云叶笑着道:“说起来西南多山,找个人养出来就是了。”
  董孝祖便是一惊,“养蛇?”
  云叶一听便笑了,道“我这边有两个大蛇窟,少说也有上千条蛇。要不,那么多蛇胆酒哪来的?靠野生蛇胆可真供应不上。”
  一席话说的董孝祖几个人群情激奋。
  “哎呀,那可真是太好了。若是可以的话,宁夫人,给咱们送蛇肉可真是再好不过了。”
  云叶道:“要送也只能送活蛇。这个事儿,我还得跟郭柱那孩子商量商量,若是给你们送,价钱就高了。”
  “以前咱们饭庄只要蛇肉。人家那孩子主要卖蛇皮、蛇胆跟蛇鞭挣钱呢。”
  “现在虽然上了蛇胆酒、蛇鞭酒,到底蛇皮对咱们来说是废物。”
  “这样吧,我再考虑考虑。等明年养鹿场也可以出菜了;还有火腿,也能供应得上了。再说给你们送活蛇的事儿。”
  “要不,酒跟海鲜都不从京城送,只送蛇过去,成本跟运费就太高了些,你们也赚不了多少钱。”
  干什么都要讲究个规模效应不是?
  等明年火腿多了、鹿肉什么的也有了,郭柱的蛇也多了,这么好几样东西一齐往西南送!
  不仅送到金州,就连天泉城的饭庄还有淇城的几家饭庄,都可以一起配送。
  而且从平阳城到金州,淇城因为在中间,还算顺路,运送的成本就会大大下降,到时候大家都有个好收益!
  众人一听,都说好。
  见几人恨不得此时便回去开业似的,云叶安慰道:“前辈,这事儿也急不来。”
  “首先,便是店面改造的问题,要半年几个月的功夫。我这里也有盖这两个馆子的工匠,到时候可以带回去一个,照着图纸施工也简单。”
  “还有厨师派遣跟学菜的问题,都不是一天两天能解决的事儿。等这些都解决好了,那么,这些食材问题也都能解决了!”
  “今日咱们签了契约,明日你便可以留下一人学菜,不过呢,天泉饭庄的招牌菜可不少。”
  “他一个人只怕还不行,你那边什么时候把店装饰完毕,我这边再给你派人过去。”
  董孝祖想了想,道:“宁夫人,这个加盟店自然是极好的,天泉饭庄的招牌菜也不错。”
  “只是,我还有个想法,先说出来你看看行不行?”
  云叶点点头,“前辈有话直说,以后相处久了,你就知道我也是个痛快人。”
  董孝祖道:“这两天我们也到十香园去了两次,丁老板的馆子也很红火。我看他们家有些菜跟天泉饭庄是一样的,大多数却不一样。可是十香园自己的招牌菜?”
  云叶一听,便知道董孝祖想说什么,便道:“自然是的。十香园并不是我天泉饭庄的加盟店。”
  “所以,他那里自然多是他自己的菜。有几个菜跟天泉饭庄一样,是因为我们两家的亲戚关系。”
  “并不是因为别的合作方法,他虽然是从我这里进货,但是十香园跟我们的关系,也跟你加盟我们的饭庄不一样。”
  “你要是感觉他的菜哪些好,也可以跟丁老板谈谈。看他愿意怎么跟你合作,是学艺还是买他的方子,都是可以的。”
  “我这里并没有什么要说的。说起来,你的店菜色越多、生意越好,我也赚得越多不是吗?”
  云叶用的这种特许加盟方式,除了一开始收的一笔加盟费以外,还有就是年底收取加盟店利润的一定百分比。
  再就是,加盟店从天泉饭庄或者庄子上进肉和菜;还有便是瓷器等等,都要从饭庄这边购买。
  天泉饭庄的瓷器都是定制的,上面有天泉饭庄的字样。
  云叶本来想推出桌布的,只是清洗太麻烦,便算了。
  桌布不做,云叶却打算做些别的,就是现代人们在饭店里常见的湿巾。
  云叶打算做些小毛巾,作为客人擦手、拭嘴的手绢,再好不过了。
  特别是夏天出汗多,或者冬天喝些汤水,手边有个能擦拭的毛巾,十分方便。
  作为高档饭庄,这里没有现代饭店的纸巾,本就是十分遗憾的,更别提一次性使用的湿巾了。
  所以,云叶打算在各家加盟店里推出这种小毛巾。
  收费也不高,不过三文钱或者五文钱一个。
  为了具有识别性,上面可以简单地用红线绣上“天泉”二字。
  因为不能机器绣花,一个一个绣下来也够慢的,“饭庄”二字便省了吧……
  而且,毛巾的问题不是个问题,因为宁府便有军服厂!
  宁寒虽然不在西南驻扎了,但是西南大军的军服,依然是宁府的生意。
  所以,拿些棉布裁剪些手帕,甚至使用军服的下脚料就可以!
  既宣传了天泉饭庄、也体现了高档、还废物利用、又能安置一批妇女就业……真是一举四得的好事儿!
  只是,云叶这一段忙忙碌碌的,这个事儿还没有开始操作呢。
  想起这个事儿,云叶便对董孝祖道:“其他还有新的东西,咱们都会慢慢用上。这张契约上,因为篇幅少,很多都没有写。”
  “等以后推出来了,我们再给各个加盟店告知。总之,都是能让大家赚钱的好事儿。跟着我、跟着宁府,断不会让你们吃亏的!”


  ☆、552 总加盟店

  董孝祖一听便笑了,“那是那是,跟着夫人和宁将军,只有好处,哪里会有什么坏处呢。”
  “再说了,夫人的生意做得这么大,咱们成国这么大地面,多远都能见到冯村酱菜。”
  “起初咱们并不晓得那是夫人的产业,还以为是哪个村子的产出,这下可算知道了。”
  “咱们的馆子虽然算是高档饭庄,但是酱菜这些也算是常用的菜,店里多备些也不多。”
  “所以,夫人的酱菜只管送来,咱们这里也是要的。即便店里用得少,旁边摆张桌子也是好生意!”
  云叶也笑了,道:“有你这句话,我就放心了。董掌柜,我这一两年只怕出不来,有事儿你多跟齐掌柜说。”
  “以后凡是能从西南出货的,都从西南出。齐掌柜本就是西南过来的,那边的事儿也熟得很。”
  两个人都忙点头答应。
  云叶又道:“西南的地面也大得很,以后还得在那边多开几家分店。董掌柜,你多留心着些。”
  “若是有哪些同行也想要加盟的,你只管给他们说。金州这么大的都城,最少也要开个三五家才好。”
  “若是能开到这个数,给你们送货就便宜多了。大家都有个低成本,一定也赚得多。”
  “在金州城咱们也能占个龙头,以后同进退,那可就真是一家人了!”
  见董孝祖点头,云叶又加了一把火,道:“我们离得远,也没有多大功夫管他们。若是董掌柜您愿意管起来的话,进货什么的,我可以给的优惠力度大些。”
  董孝祖立即便来了兴趣,“宁夫人,愿闻其详。”
  其实也简单了,便是让董孝祖在

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