舌尖上的唐朝-第52部分
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要说大鱼，这八百里洞庭湖里面还真不少，时常能看到几十上百斤的大鱼。如李恪所说，这要取一条大鱼来做一道全鱼席也不是不可以，鱼身上也有不少部位可以做菜。
比如蒸炸鱼肉，鱼骨汤，剁椒鱼头，鱼鳔鱼肠都可以入菜。还有鱼鳍鱼尾，碰上母鱼的话，鱼子也行，整上一桌全鱼宴完全可以。
“这次的全鱼宴非是用一条大鱼来做，而是由多种这洞庭湖产的各种鱼，加上这边的特产食材来做成的美食，跟以往略有不同。更适合南方这边口味，就怕你不习惯。”
“不过李兄来的正好，我这边的事情有你过来助阵，效果会更好一点。”李好见到李恪后有点意外，没想到这家伙会跑过来。不过这家伙过来后，自己要做的事情又多了一重保障。
“呃，又要我出面啊。”李恪听了李好的计划后，有点小小的郁闷。又是跟那些富商谈合作，这家伙的东西果然没那么好吃啊。每次吃一顿，总得给自己找点事情干干。
不过听了李好的计划后，这次李恪难得比较乐意接受。因为修岳阳楼这事情李恪其实也喜欢干，修好以后，也许千年以后那些人都还会记着自己曾经在这里修过岳阳楼。
李恪不知道的是，如果不出意外的话，李好还会给他准备一个大招，一个成就千古美名的大招。不过这个时候李好暂时还没想到那块，等他们从长安回来后才会想到那大招。
“赵大郎，许久不见，风采依旧啊。”这个时候满庭湘的岳州分店门口，接到请帖的岳州富商们碰头后纷纷打起招呼来，个个脸上带着笑容和希望。
“张三郎，李少君请我们吃全鱼宴，听说吴王也会过来。你知道这全鱼宴是什么宴？我这在岳州也呆了那么多年了，竟然从没听说过我岳州还有全鱼宴。”
“李四郎，别说你没听说过。我好歹还是祖辈都在这岳州呢，竟然也不知道这全鱼宴是什么东西。倒是这两天听说湖上有人打愣一条小山般的大鱼回来，莫非就是用那鱼？”
张三郎听了对方的话后回道，他祖辈真就是在这洞庭湖打渔定居，真没听说过什么全鱼宴这种佳肴。但是他们的请帖上面写的就是，一起共品巴陵全鱼宴。
不过李少君派人在洞庭湖上买了不少鱼，这个张三郎倒是知道。其中还有一条近百斤的大青鱼，所以他本能的就想到这条鱼，难道这全鱼宴就是由此而来？
“管他什么鱼，反正李少君的满庭湘大厨天下一绝，吃过的人都说好。想来这全鱼宴也不会让我等失望，进去吃了就知道这全鱼宴到底是什么东西了。”
旁边一个家伙听了这两人的对话后插了一句，其他人听后一想，确实是这个道理。干脆不想了，一起笑谈着入了酒楼，就等着那全鱼宴开席。
这酒楼跟以前虽然没有大变化，但是里面还是重新装饰了一下。跟原本的酒楼相比，似乎多了一丝吃饭的气氛，也多了一些布置。最明显的变化就是桌椅变了，圆桌和靠背椅给所有的人带来一种不同的感觉。
等所有的富商们全部到齐入席后，李好同李恪两人也差不多在这个时候入场。大厅里面的富商们又全部站了起来给两人见了个礼，没人因为两人的年轻而轻看他们或者不满。
两人笑着跟所有的人打了个招呼，那边酒楼的厨艺和帮手们也在这个时候，开始一道道的往大厅里面上菜。那些帮手们穿着统一的服装，如穿花蝴蝶一般在各个桌子之间穿梭。
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第一百二十章 天下一绝
“这满庭湘的厨师手艺果然天下一绝，今天一见确实如此啊，不枉我等来此一趟！”按照之前的习惯，都是先吃饭，吃完再谈事情，所以这些富商们先就盯着桌上看。
李好的的办事风格岳州这边的富商也知道，都是先吃东西，吃完了之后再谈正事。而且这位少君虽然喜欢从富商手里借钱做善事，但是他从不会让帮他的人吃亏，还钱也快。
这也是李好一过来岳州后，这边的富商们就非常的积极配合官方修建水利和道路的原因。他们都想在李好面前留下一个好的影响，然后从李好手中得到其他方面的好处。
“是啊，枉我等在这洞庭湖边上，竟然不懂还有这全鱼宴！这每一道菜都是来自我洞庭湖上的水产，光看都十分的赏心悦目，这味道肯定不一般，这厨师的手艺真厉害！”
全鱼宴大部分材料都是来自洞庭湖的产出，这个所有的富商只看一眼就能分辨出来。除了一些特别的调料，他们没有见过之外，其他全认识。
这让这些富商们无比的惊异！他们一直都在这边，从来不知道这些东西经过厨师的手艺烹饪后，竟然会变得如此美味。而之前猜测的大鱼也不对，这不是一种鱼做出来的宴席。
大厨果然就是大厨，难怪潭州府的富商都会以吃到满庭湘厨师做的菜为荣。就这些厨师的见识，就能显示出他们的不凡出来。对这八百里洞庭湖肯定无比了解，也非常清楚这边的特产。
“你们看这清蒸全水鱼，讲究味、形、色、香、器的同时，更着重于“形”，以“形”见精。整道菜出来后，我等还会以为那水鱼还是活的。”
一个岳州的富商指着自己面前的清蒸全水鱼说道，眼中满是惊讶，那水鱼看起来跟活的一样！这不是简单的神似。
“这烹调师宰杀、制作的水鱼，蒸熟后依然外形完整。色泽青黑，头部显露，四肢舒展。趴在盛满青汤的白花大瓷碗里，仍似活的一般。吃起来却味道鲜美，唇齿留香，那鱼背看起来似乎没结实一块，却用筷子一沾即散，这手艺！绝了！”
清蒸水鱼是全鱼宴里面的一道菜，不过李好稍稍改进了一番。因为水鱼肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果，所以李好稍稍放了些药材进去。
不仅原本鲜美的味道没有改变，反而因为加了药材后，汤味变的更好入口，还更补一点。这道菜也成了一道药膳，这在湘菜里面并不多见。
湘菜里面的汤很少用到药材，而且也很少有药膳，这跟粤菜注重煲汤完全不同。不过这份水鱼李好就加了这个，这以后将会成为湘菜里面的一道经典汤。
“你们看这竹筒蒸鱼，跟那水鱼的形似不一样。这道菜则着力于原料和器皿的精制，以味、器突出取胜。这样烹制出来的蒸鱼，鱼味带有竹香，浓醇甘美，其形千姿百态，其色斑斓多彩。其香浓醇厚美，其味鲜嫩适口。”
随着一道道的菜上了过来，岳州的这些富商们看到上来的每一道菜眼睛都直了。一些颇有才华的人介绍这些菜的时候，忍不住用了各种词汇来称赞起来，介绍的时候也头头是道。
现在上来的这道菜是竹筒蒸鱼，厨师在烹制这道美肴时。首先将鲜鱼宰杀、洗净后，去掉骨刺和鱼鳞以及内脏等东西。
取其净肉，切成方块，佐以绍酒等作料，然后入锅旺火清炸。再置于一个精致的竹筒中，上蒸笼旺火蒸熟。鱼香中带着竹香，入口更是鲜美。
“这紫龙裹袍入口时，鱼、肉、蛋三味俱全，外酥内嫩，油而不腻。贤弟，你不会真是天上厨神降世吧？我大唐的皇宫那些御厨都做不出这种美味出来。”
紫龙裹袍精选青鳝，又选十分精嫩的眉条肉剁成肉泥，精心调制。形成鳝鱼包肉，摆成腰盘入笼，武火快蒸后取出冷却，再用全蛋糊“穿衣”下锅。
先在温油锅中成形后捞出，去掉渣末，然后在滚油锅中炸酥。再或加椒盐，或作醋溜。上桌时，盘边点缀香菜、番茄等时鲜小菜，色彩诱人，宛如一件精美的盆景。
李恪跟李好坐在一起，看着眼前的这道犹如艺术品一样的菜肴，神色痴迷的问道。这些菜李好从系统得到技术后他就会做，不需要任何测试，似乎这些技术他本来就会一般。
不过他过来岳州后，利用这段时间跟自己身边的少年传授了技艺。其中就包括这全鱼宴，这些东西现在是他们做的，这边的酒楼以后也会交给他们来打理。
“我不是厨神，不过我比别人用心点，然后我还有一颗聪明的头脑和不错的运气。其实我大唐还有多少在各行很出彩的人，只是我们只看到了进士取官，谁还在意其他的东西呢？”
李好听后笑道，古人的智慧并不差，只不过他们缺少一个能让他们发展起步的环境。在这个读书做官胜过一切的年代里，他们想要在其他行业取得成绩太难了。
对于李好来说，他真的不过是运气好点而已。有个系统，还有一个不错的出身。然后又抱上了几条大腿，要不然这天下有几人会记得一个厨子？
无论经商，还是从事其他工艺的工匠，有几个人能够真正得到那些上层人的关注？就连那些能救人命的医生，得到的重视都不够，特别是皇家的那些医生，命都掌握在别人手里。
“任何一行做到极致，都能带来一个巨大的变化。比如墨家的机关之术，如果做到极致，那些机器就能自己运作，这样可以省掉不少人力，还能增长我大唐的实力……”
“比如那些工匠，他们如果能够得到重视，专心做某些事情。说不定我大唐就能出现更加锋利的刀剑，还能出现更加厉害的弓弩，可惜他们一直没怎么得到重视过。”
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第一百二十一章 商场构想
李恪不说到这个问题，李好也会找机会跟他灌输一些东西。人类的历史长河中，东方的四大发明影响了整个人类的进程，但是最后最强大的却不是东方人。
这说起来真是一个莫大的讽刺，这边的人把发明当成了玩具，或者根本看不起那些发明这些东西的人。最早的印刷保存版本竟然还是一本佛经，这真是一个莫大的讽刺。
但是到了西方后一切变的不同了，别人把这些东西当成了宝。然后在继续研究中不断取得成就，反过来还能坑东方人一把。
可笑还有人做着似乎用儒布天下来继续同化西方人，全球兴建孔道书院。以为孔道真的能同化一切，最后全部草草收场。
“是啊，还是诸子百家的时候好啊，那时候就连种地的人都能受到重视。”李恪同李好在一起的时间也不短了，受到的影响不浅。诸子百家大部分人都知道，那时各家都有。
“可惜了，诸子百家的时候，没有那家因为身份被歧视过，为何到了我大唐反而不行？难道我大唐诸子之时都比不上么？”李好说这话，李恪肯定不服。
但是事实偏又如此，这中间的缘由一时半会说不清楚，也说不专业。李好不会跟李恪去辩一辩那些，没啥意义，还不如让李恪看到百家的好处。
“这道菜什么名字？”这里是吃饭的地方，两人自然不会继续往深处讨论这个问题，李恪看到新上来的菜有点好奇的问道。
“这是松鼠鳜鱼。”李好看了眼回道，这道菜选用洞庭湖活鳜鱼，引用常州“叫化鸡”制作方法于鱼类制品，并不断演变而成的一道有名湘菜，但是现在全部都是创新。
它将活鳜鱼用各种精制作料抹遍鱼身，腌制半小时。再将排冬菜、猪板油、冬笋、火腿，切成颗粒，加味精拌匀灌入鱼腹内，并将鱼腹封好。
然后用鸡蛋糊均匀地糊上鱼身，然后用猪板油将整个鱼身包紧，放在铁丝夹上借用炭火焙烤至熟。剥离附着物后，便是一条油光发亮的鱼了，吃时浓香扑鼻，色、味、形俱佳，实为难得之美味。
这道菜很多配料这个时候都没有，李好过来的时候提前准备了一些东西，这个时候做这道菜正好。
“这鱼肉片是生刺么？看起来跟蝴蝶一样？”大唐人对于生刺不陌生，所以看着新上来的菜后，他们立刻就想到了生刺。
“不是，这是蝴蝶飘海。”可惜他们都猜错了，李好对生刺这东西一直缺乏兴趣。可能是因为他习惯了吃熟食，对生吃有那么一点点抵触，这样说来，他不是纯粹的吃货了。
据说纯粹的吃货，只要是美食，不管生熟，不管地域，都能吃的下去。可惜李好不是，他的口味比较偏湘味，习惯辣。
蝴蝶漂海用的鱼是财鱼，也就是黑鱼，烹调方法十分独特。先用刀锋在脊背上从头到尾划一条口子，去其皮和内脏，采用横刀法切成薄片，成蝴蝶状。
第二步，将鱼头、皮、骨、刺倒入锅内煮成汤，然后捞出，在汤内放入调味品。待客人到齐开餐后，将黑鱼片左边投，右边又迅速地把它捞起，真象是双双蝴蝶飘洋过海一般。
吃起来，嫩滑清脆，爽口不腻，鲜香可口，实为席上珍品。整个全鱼宴全部吃完后，所有的人都有一种意犹未尽的感觉。
接着上来的是火培鱼，剁椒鱼头，还有一盘鱼鳔。有辣有不辣，因为这个时候的辣椒毕竟还没完全普及下去，李好也不会想当然的认为所有的湘人都喜欢辣椒。
酒换了一种，不再是酒鬼酒，这次上的是浏阳河酒。虽然都是白酒，但是口感和其他方面还是稍有变化。这种天气里，对于湿冷的岳州人来说，白酒这东西真好！
“好了，大家吃饱喝足之后，现在进入正式议事阶段。”吃的差不多之后，李好笑着拍了拍巴掌，周围的声音一下就全部安静下来，所有的富商都神色紧张的看着李好。
刚才的东西虽然非常美味，但是此刻却是真正的大头戏。这关系着他们以后能否挣大钱，能否紧跟上李好的脚步，没人会轻易放松。
“我手上有几个小玩意需要找人来做。”李好手上新发明没有，但是改良这边的一些东西，一样可以带来丰厚的利润。
一个是君山的毛尖，唐朝人喝茶跟后世有很大的分别，这对毛尖来说就是一种浪费。李好喝过后世的毛尖，还从系统换了毛尖的制作技术。
所以他想把这种喝茶的技术和方式推广一下，至少比大唐人喝那种味道怪怪的茶感觉好多了，不过这个需要时间。
除了毛尖，还有这边�
