舌尖上的唐朝-第186部分
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第二道菜是大煮干丝——大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。
原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。此菜色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。
第三道菜水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是这边的一款名菜。后世镇江“宴春酒楼”的水晶肴蹄，更是名不虚传。水晶肴蹄上桌时，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，如“眼镜肴”，“玉带钩肴”、“添灯棒肴”、“三角棱肴”等。
水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。
第四道菜松鼠鳜鱼，这道菜李好在岳州那边做全鱼宴的时候用过，不过做法略有不同。松鼠鳜鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。
用鳜鱼制菜各地早有，一般以清蒸或红烧为主，而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区。后世相传，某位皇帝下江南时，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳。
厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，皇帝吃后很满意。后来苏州官府传出皇帝在松鹤楼吃鱼的事，此菜便名扬苏州。其后，经营者又用鳜鱼制作，故称“松鼠鳜鱼”，不久此菜便流传江南各地。
第五道菜梁溪脆鳝，又名无锡脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜，饮誉海内外。由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成，松脆适口，即使保存几天，也不致发软。
此菜口感松脆、味浓汁酸。脆鳝亦名甜鳝，经后世的大厨对脆鳝制法悉心研究，使之愈加爽酥、鲜美，颇具特色，远近闻名。
第五道菜双皮刀鱼，这是一道典型的淮扬菜，它无骨无刺，肉质极为细嫩，其味鲜美。同时具有预防高血压、心肌梗死等心血管疾病、养肝补血、泽肤养发健美的功效。
后世有词人林兰痴在《刊上三百吟》中云：“皮里蜂芒肉里匀，精工搜剔在全身“。指的就是加工双皮刀鱼的过程，故此菜亦称为“摸刺刀鱼”。此菜刀鱼保持原形，元骨元刺，肉质极为细嫩，其味鲜美。双皮刀鱼与松鼠鳜鱼、清蒸鲥鱼并称江南三味。
第六道菜拆烩鲢鱼头，这是镇江和扬州地区的一道传统名菜。相传后世一财主请客，买来十余斤重的鲢鱼，要厨师将鱼肉段做菜上席，将鱼头煮给民工吃。
厨师将鱼头剁下一劈两爿产放入清水锅里煮至断生取出，拆去鱼骨，加鲜汤烹制成菜。民工吃后感到鱼肉肥嫩，汤味极为鲜美，连连称赞厨师手艺高超。后来厨师在选料和制法上加以改进，在店里挂牌供应“拆烩鲢鱼头”这道菜。
顾客品尝后都觉得此菜鲜美异常。该菜由此名扬江苏，成为镇扬地区最著名的一款菜肴。拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。口感：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富，为冬令佳肴。
第七道才是清蒸鲥鱼，这是一道古菜，现在被李好用新的调料盒配料，重新栓释了一番。据有关资料记载，典出东汉一个动人的故事。刘秀建立东汉王朝后，动员严光入朝辅佐。严光数说他悠闲自乐的隐居生活，津津有味他讲他垂钓时鲜鲥鱼清蒸下酒的美味。讲得刘秀亦不觉口中生津，连连称是。严光终以难舍鲥鱼美味，婉言谢绝了再去做官。
第八道菜是三套鸭，三套鸭往简单里说就是家鸭里面套野鸭，野鸭里面再套鸽子。若是分开来细说，那讲究就大了。先说这家鸭，只能用老雄鸭。母鸭偏肥，肉质绵软，影响口感。雄鸭则肉紧，吃口丝丝如纤。养生学家说：烂煮老雄鸭，功效比参芪。意思就是说吃老雄鸭功效比得上吃人参，黄芪，可见营养价值之高。
接着来说说这野鸭。野鸭也有骚味，主要集中在腹部和大腿两侧，因这些部位的肉比较多，骚味不容易去掉，于是人们想出了一个好办法，用锥子在肉上戳一些小眼，再把野鸭放到热水里烫一下，鸭肉受热收紧，就把骚味和血水从眼里挤出来了。
最后是鸽子，也有大讲究。从蛋里孵出来后20天之内的都叫乳鸽，乳鸽的肉太嫩，不适合用做三套鸭。必须选用四个月左右大的鸽子，大了不行。
三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。“三套鸭”家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。有人赞美此菜具有“闻香下马，知味停车”的魅力。
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第三百三十三章 杭州府
第九道菜百花酒焖肉——百花酒为镇江名酒，味甜而香，醇浓质厚，富有营养。用以焖烧猪肉，风味极佳。此菜选用猪肉五花中肋，先经烘烤，后放入砂锅加百花酒焖炖。让酒渗入，色泽金黄，酥烂醇香，营养丰富。
百花酒又名“贡酒”。已有400多年历史，具有酸、甜、甘、辣、醇五大特色。原料系用糯米，细麦曲和近百种野花酿制而成。其色深黄，其气清香，其味滋劳，加之能活血养气，暖胃祛寒，又成为老年人营养补品。
第十道菜“野鸭菜饭”，这也属于江苏名菜，口味特点：饭粒呈牙黄色，辅以多种原料同煮，其味互补，食口油润，滋味鲜美，饭菜兼优。
野鸭风味殊异，将野鸭拔毛去杂，洗净切块，或蒸，或炖，或卤，或炒，皆成美味。“野鸭菜饭”更是风味独特，清香四溢，野味十足，且不为般人所知。野鸭菜饭色泽翠绿，肥而不腻，其味鲜美异常，还能补神益气，平胃消食。
“美！实在是太美味了！不愧是长安天然居过来的大厨，就这些菜式，整个扬州城没有酒楼能够相比，少君开这酒楼，肯定很快就能成为这扬州城最好的酒楼。”
作为个豪商，张三见识的东西不少。这桌美味他只是全部尝了遍后，立即就能肯定这些美味马上就能在扬州城风靡起来。
边他的相好，还有如烟的旧友，以及两个阁楼的头牌等几个出色的女子吃了后，纷纷附言，这刻她们才知道什么叫美食，之前吃的那些跟这个相比，差的太远了。
“如此正好，这几天还需要你们帮个小忙，稍稍宣传番明月楼。我在这边停留时间不会太长，也不想花别的心思推广这里，这些就麻烦你们了。”
李好听后笑道，这些人在扬州城都是有点名气的人。让她们离开扬州城之前小小的帮自己宣传番，这明月楼的生意想不好都难。
“这等小事，少君吩咐便好。我等过去杭州表演歌舞，到时还要多依靠少君帮忙。”几个女人很爽快的就答应下来。
李好邀请他们去杭州要建的大唐歌剧院表演，那里年能挣的钱比这不会少。更重要的是，她们以后不再是贱籍，而且在那边上手后，她们能做很长时间。
长安城的大唐歌剧院的名气有多大，这些大唐的红楼女子都知道。现在李好要在杭州搞个分剧院出来，她们谁不是趋之若笃，以后找个良人嫁了问题也不大。
把明月楼的事情同这些人交代好后，李好就让他们去准备番。过两天他们就要起程去最后站杭州，很多事情还要抓紧时间办才来的及。
送走了激动的这些人后，李好回到厅里整准备看自家的女人们打麻将，没想到正看到高阳公主正拉着聂小倩的手给她讲《倩女幽魂》的故事。
这妹子似乎对多了个玩伴高兴的很，聂小倩现在的年纪比她小，正琢磨着收为自己的跟班呢，所以不停的把自己的快乐同新玩伴分享起来。
高阳公主是最后跟着李好，身边也没有什么可靠的人。李恪原本想给她把原来的侍奉宫女送了过来，不过李好没要。让那些宫女出宫，另外找人嫁了，李好还特意帮高阳公主送了些钱财过去。
事实上高阳公主身家不少，这妹子虽然偷偷的出了宫跟着小武跑了。但是她的钱财可是全部拿了出来，然后存在外面。加上李好的不少产业上都有她的股份，这妹子根本就不差什么钱。
李好身边的女人很少带丫鬟，到现在也只有如烟身边带了个。其他都是府上安排的李好的学生，或者另外买来的丫鬟。李好没想过把自己女人身边的丫鬟收成自己的女人，这个爱好他还真没。
而高阳公主是比较好玩的性格，李好的女人中其他都比她成熟安静的多，让这妹子感觉好无聊，除了不时跟着李好到处跑跑，想找些人玩也没有，心中确实有点小郁闷。
现在李好赎了个女孩子回来，而且谈吐什么挺和她心意，所以她没事就过来找聂小倩来玩。重要的是小倩脸上的印痕太厉害，不会和她发生什么争男人的事情出来。
这边的两人在讲故事，另边如烟和她的旧友还有小武同志几人麻将打的飞起。这东西只是稍稍指点下，不会的人下就学会了，算钱也算的非常清楚。
几人都是用铜钱来玩，因为李恪的上位，大唐银行也被提前弄了出来，然后联合南方开发银行，向全大唐发行了新的货币出来。
最小的货币计量单位是铜币，然后就是银币和金币。银币有大中小三款，分别对应百铜币，五百铜币和千铜币，而金币和铜币只有款，加上交子的出现，让大唐的货币流通下就变的无比轻松起来，也受到了所有人的欢迎。
从这以后，他们不用再背着大量的铜钱去交易，也不用用那些丝帛等东西过来交换。这让大唐的商品流通也变的顺畅不少，年的贸易额也在大幅度提升。
除了这些，现在大唐的税改也在进行，以后不用分地方收各种税收。所有的税单独设部门收缴，而且全大唐通用，尤其是商业税收。
这些李好插手的不多，他只是在适当的时候提些意见出来，老房他们就能制定相关的制度出来。因为李好的原因，也因为大唐的医术和饮食的进步，这票老家伙身体都还好，还能干个几年。
李二其实也样，这家伙不挂在女人上面，再活个十来年都没问题。这种东西没办法，所以李二现在只能呆在深宫养着，而且能活的时间也很有限了。
张三去他相好那忙了整整天才把他相好那里的事情全部办完，包括他相好手下的那些姑娘也很愿意跟着起去杭州发展，所以花费的时间比较长才把切办好。
等到李好要离开扬州的时候，张三已经叫了几辆马车把人和些东西全部拖到李好投宿的地方。包括如烟认识的人带着的帮人，让李好住的这个地方成了莺莺燕燕集中的地方。
那些女子来到李好身边的时候，个个兴奋的很，很多还打了些小心思，不时的往李好身边靠，搞些诱*惑什么的想引起李好的注意。直到李好身边的几个女人全部出现后，她们才个个自行惭愧收敛起自己的行动。
因为李好身边的几个女人比她们漂亮多了，难怪李好连留宿都不愿意在她们的小院子里留宿早早的回去了，原来他自己身边已经有不少如花似玉的佳人了啊，自己这些蒲柳之姿肯定是入不了李好的眼。不过随着船队的起程这些女人很快就放开了自己被打击的心态，个个憧憬着自己未来在杭州的好日子去了。
李好走的时候，明月楼已经在扬州这边很快就打响了名气，跟天然居样，开业就受到了扬州百姓的大力追捧。
这些年虽然因为盐业的降价让这边受到了不少影响，但是这里毕竟是在大运河边，除了盐业，还有大量的其他生意可以做。加上这边红楼多的原因，依然聚集了大量的有钱人。对于美味的东西，这些有钱人都很舍得花钱。
从扬州到杭州这距离就很近，几天时间就到了。到了杭州就能感觉到这边的变化，大运河两边都是水泥筑的堤坝，两岸的树木保护的非常好，堤坝上面还平行修了两条水泥路。
比起李好他们在前面看到的那些，杭州这边做的非常好了，这让李好对这边的官员印象好了不少。至少这边的官员为百姓做了不少事情，眼光也非常的超前。
杭州于开皇九年废郡为州，杭州之名第次出现。下辖钱唐、余杭、富阳、盐官、于潜、武康六县。州治初在余杭，次年迁至钱塘。开皇十年在凤凰山依山筑城，周三十六里九十步，这是最早的杭州城。
唐代杭州郡，后改余杭郡，武德四年，因避国号讳，改钱唐为钱塘，属江南道。得益于京杭运河以及通商口岸的便利，以及自身发达的丝绸和粮食产业，历史上曾是最重要的商业集散中心。
这个时候的上海还只是片荒芜之地，地图上根本找不到这个名字，西湖还只是个不时泛滥的大湖，还不是个天下有名的风景区，苏堤白堤还在等待修建，雷峰塔也不知道在那。
想到这李好又头痛了，他的《白蛇传》讲了很久了，可高阳公主妹妹还记着呢。不仅她，李好身边的几个女人对这个都很有兴趣，说要到时候去看看倒掉的雷峰塔呢，自己去那里找雷峰塔的旧址给她们看啊。
除了雷峰塔，还有断桥呢，这些现在都没有，自己去哪变？想到这李好忍不住筹划起来，这些都没有，自己是不是到时都要整了出来？到时到底是先有故事，还是先有地方，这个谁也说不清楚了。
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第三百三十四章 房二
杭州这边现在又换成了杭州，不再称郡。而房二一年前李恪还没上位的时候就把这家伙派到了这边来，作为跟着李恪一起上红楼的玩伴，李恪这是准备提携一番房二了。
江南道出现问题在房二来这边之前，房二过来这边，除了帮李恪看着
