舌尖上的唐朝-第175部分
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无论是后世的契丹，还是蒙元或者大清，都是在这个方向起源。对于这种地方李好能不警惕么，只是他现在不再负责军事这块，要不然李好不介意往这边狠狠的捅上几刀。
这边的部落只有从最根本上消灭或者驯化他们，以后中原那边才能安稳下来。要不然中原一动乱，这边的部落就会蠢蠢欲动起来。
“正好，我正准备请你去这边的酒楼吃上一顿呢。你这学生不错！不仅把长安那边的美味带了过来，还开发了各种新的适合这边人口味的菜式出来，我请你们去尝尝这边地道的美食去！”
李恪这个时候总算找到话题聊了，之前两人聊的东西都比较沉重。这一见面就聊这些东西，感觉有点不自在，李好的学生来的正是时候，这家伙赶紧把话题转了过去。
李好笑了笑，也不再和李恪谈论之前的事情了，有些东西过去了就过去了。不过说起吃的东西，李好对这边的吃食还是有点兴趣。
这边在后世属于冀菜，冀菜用料广，选料严，烹调技艺全面。烹饪的时候注重火候和入味，突出质感和味感。同时注重吊汤，善用浆、糊、汁芡、明油亮芡。
冀菜擅长刀工和熘炒菜，重视主料和营养配比的科学搭配，讲究器皿、盛装一体化的观感美。成品色泽鲜艳、漂亮，咸鲜口，以酱香、浓香、清香三个香型为主。
按照后世的划分，冀菜大致有三个菜系。即冀中南菜，京东沿海菜，宫廷塞外菜。每个菜系有自己的特点，又以各自地方产物为主。
冀中南菜以保定为代表，包括石家庄、邯郸等地方菜。其特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主。保定著名的驴肉火烧是代表菜。在石家庄周边，历史上正定等地也有著名的“十大名菜”“三八席”等，在技法上也有“甩刀法”等令人叫绝的独特技巧。
京东沿海菜以唐山为代表，由于唐山濒临渤海，盛产海鲜，所以以烹饪鲜活水产见长。原料丰富、并且擅长刀花和柔丝连片，讲究明油亮芡。主要有皮皮虾。
宫廷塞外菜以承德为代表，虽与北京的宫廷菜有相同之处，但也有口味香酥鲜咸、讲究造型和器皿的独到特点。这是后世的情况，而现在这边完全没有这些东西。
李好的学生过来这边后李好并没让他直接就开了一个菜系，而是先带着长安那边的美食过来，然后再结合这般的情况做了小小的创新。
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第三百一十五章 全驴宴
“其实美食这东西没有固定的形式，到了地方后就要以地方的口味为标准。我大唐疆土辽阔，不同的食材到了不同的地方后，生长出来的东西也不一样。”
到了自己的酒楼后，李好他们一行人去了包间。李好看了眼自己酒楼的一些吃食，然后跟几个人随意的聊了起来。
“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，大致说的就是这种情况了。”李恪笑着回道，李好的这套说法他很久前橘去听过。
李家酒楼是李好在这边的酒楼名称，这边的酒楼不是李好在一边看着，取名字就变的随意了点，不过这样更接地气。
李好取的那什么得月坊，满庭湘这些因为后世有名字可以抄袭，加上李好在那，干脆就直接把这些名字捞了过来。而李家酒楼这边直接是李好的学生一手筹建出来，他们取名字就随意多了，按照大唐的习惯来命名。
李家酒楼的几款招牌菜是李好从系统换来传给自己学生的，他后世去北方玩的时候，更喜欢吃的是香河肉饼和羊蝎子汤，以及驴肉火烧。真正的冀菜，李好并没机会去尝过。
现在这边主打的招牌菜是李家狮子头、烹虾段、荷包里脊、鸡里蹦、炒代蟹、总督豆腐、阳春白雪、烩菜、桂花鱼翅、海参等。锅包肘子也不错，外焦里嫩，香而不腻，受人喜爱。
李恪说的就是这些，李好虽然自己把厨艺传了出来，但是他并没真正尝过。这次正好趁着这时间把这些美味尝尝，这可是非常地道的后世冀菜的经典。
“上次和贤弟坐一起喝着美酒吃着佳肴的时候还是几年前的最南方，几年过后的再次相逢，确实大唐的北方了。”当然李好喜欢吃的肉饼也被弄了出来，配上羊汤，吃起来确实美味。
李恪和他坐一起吃着的时候，不禁想起两人以前的事情。如果换个地方，或者换个季节。两人大致可以拍着手唱着“正是江南好季节，落花时节又逢君。”
对于这种交通不便的年代里，千里迢迢能够相遇故友的机会好少。可惜李好没有李恪这么煽情，也没那么多讲究。这些年来，他已经走过了大唐的东南西了，就差北没走。
“嗯，事过境迁，身不由己啊。先吃东西吧，这肉饼的味道真不错。还有这狮子头，桂花鱼翅和海参都是难得的精品。”两人现在都是被贬的情景，李好没有那种感怀伤古的心情，反而还有点小高兴。
他想的是到了东北道后，可以走海路把高阳和小武两人接了过来，至于当多大的官，这东西对他的吸引力没那么大。
“大雪封路可能时间要长点，越往北去，那边的雪融化的越慢。贤弟大可以在这边多停留一段时间，想来朝廷对这些东西应该会理解。”
李好很少谈这种煽情的东西，这个李恪倒是清楚的很，不过这家伙来了，不让这家伙搞点美食出来那就吧划算了。“我河北道朝廷有许可一家屠宰牛羊的地方，就在这城中。我让他们准备一些牛羊，到时我等整全牛宴全羊宴吃！”
“这李家酒楼虽然开了时间不短了，就没见过这边酒楼推出过全牛全羊宴出来。实在是没有什么意思，每天这边的生意都忙着，每次都是人手不够！”
“吴王误会了，这酒楼是真忙。这外面的生意好不好，进来酒楼一看就知道。全牛宴要准备的工序不少，还要各种整理。当初我老师整一个全牛宴出来，那都是要提前一天准备才行。”
李好的学生听了李恪的说后，有点无奈的回道。整个河北道现在就这一家酒楼，这边的富豪不少，还舍得花钱，平时那还有时间去整那么精细的事情？
“以后就好了，我这次不是还带了一些学生过来，他们就要在这边实习一段时间。以后这边也会在这边多开些分店出来，这里以后就没那么忙了。”李好听后回道。
自己以后要在这边呆一段时间，从长安到东北道这一路中间，李好都会增加一些人手。因为以后这边的通信和各种往来会比较多点，另外李好也想看看能不能掌控住这边。
河北道和东北道，这边靠长安方向的地方李好没什么想法，那些地方早被那些世家子弟霸占。但是往北方向却是李好想要争取的地方，这些地方几乎都是边塞，而且还冷。
再加上贫穷，那些世家子弟一般都会来这种地方任职。另外李恪现在督河北道，让他来安排些人问题应该不大，李好相信他能做到。
而东北道李好过去后，那边几乎就是他的地盘。薛仁贵还是李好的人，李好过去后，自然能把那边完全掌控在自己手上。
“这外面是谁家的驴子，怎么一直都在叫个不停？”房间里面的人吃着东西的时候，外面不时会传来几声动物的声音，李恪忍不住埋怨起来。
驴子？李好后世是南方人，还真没怎么见过驴子。来到大唐后也也一样，所以他一直不知道这种叫声竟然是驴子的声音。不过说道驴子了，这让李好总想起驴肉火烧这东西还有全驴宴。
全驴宴是后世东方繁荣传统名宴，主要流传于北方地区。“天上的龙肉，地上的驴肉”，北方流传的这句民谚就是对驴肉之美的真实写照。驴肉性温，营养价值丰富，具有补气养血、养颜，滋阴补肾和利肺等多种功能，
尤其在止烦、安神、清脑上具有独特效果，这在《本草纲目》上早已有记载。但在人印象中，驴肉是粗糙不堪，这仅是针对推磨的毛驴而言。户外放养的毛驴，驴肉肉质细嫩，入口富有弹性，远非牛羊肉可比。只是由于上市量小，因而影响力不如牛羊肉大罢了。
由于驴肉肉质的特殊性，炮制起来颇为不易。火候没到，驴肉变韧，咬不动。火候稍过，肉就变烂。故而能集驴之大成者，并能烹饪出一席“全驴宴”，也只能是少数有实力的北方菜系餐馆，他们的门头一般都悬挂正宗河间驴肉火烧。
这个李好只是见过，听说过，自己并没吃过。不过现在看到驴子了，李好猛然想起这种事情来。全驴宴在这个时候并没出现，烹饪技术还不够，只能等着李好来推广。
不过李好自己也不知道这里面的各种菜式怎么烹饪，所以只能求助系统，准备到时用积分换出全驴宴的菜式出来。
全猪宴，全鱼宴，全牛全羊这些东西李好都有推出过，现在看到驴子了，自然不能少了这个。“你们等下去看看，看能不能买到一头驴子。不要拉磨的驴子，一定要外面放养的驴子。”
一边的李恪一看李好这样子，哪还能不明白李好是准备搞新美食了，而且还跟驴子有关系。“驴子的事情交给我好了，我去买的话比你们方便多了。不过贤弟要这驴子干嘛？驴肉这东西我吃过，味道并不怎样。”
“看看吧，天上的龙肉，地上的驴肉，这东西可是大补的东西。只是烹饪起来花费的时间比较繁琐，所以还是等驴子过来再说。”
李好没有说自己要整什么全驴宴，只是说了驴肉的好处。等他把全驴宴的所有菜式全部弄到后，到时再炮制这个全驴宴也不迟。
“我去搞定驴子的事情，都是就看贤弟的手艺了，好久没有吃到贤弟做的美食，这次得好好船上一顿。我这里还准备了一些牛栏山二锅头，这酒在这边喝起来够劲。”
饭后李恪跟李好告辞一番后就离开了这边，兴冲冲的跑去找驴子去了。不过这家伙说的什么牛栏山二锅头，这酒就是李府出品的东西，酒什么样，李好自己能不知道么？不过他喝不了这种浓度比较高的白酒，所以李恪想要同李好来个大醉一番是不能指望了。再说李好平时喝酒也不多，李恪几乎都快把这些东西都忘了。
回到自己的住处后，李好把全驴宴的菜式换了出来。才发现全驴宴是由凉菜和热菜一道组成，所以这全驴宴要想整出来，这中间还得花费点心思和时间。
全驴宴的凉菜有蒜泥驴耳、芥茉驴肚、卤水驴心、姜汁驴唇、沾水驴肝、酱驴口条。而热菜则是黄芪红汤烩金钱、鲍汁驴踢、时蔬驴皮锅、功夫驴肉、酱驴排、烧驴舌、大蒜驴肚、扒驴心、鲍汁驴圣、银芽驴卷、九转驴肠、浓汤驴筋、蝴蝶驴健、脆卤驴柳、掌中驴宝、青瓜驴丸、香煎驴排、驴四宝、风味驴串、鱼香驴丝、白果天麻炖驴肋、菜心扒驴条、发财驴肉羹。
除了凉菜和热菜，还有一个东西也不能忘记，那就是作为主菜的驴肉火烧。这个东西李好后世在北方旅游的时候没少吃过，大致跟那个肉夹馍的形势差不多。
只不过一个包的是羊肉，一个包的是酱驴肉。另外驴肉火烧的形状也有点不同，但是都是面食。
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第三百一十六章 长安惊变
“来！驴子准备好了。这可是附近农夫家里散养的驴子，放养的地方草料丰富，还有不少药草夹在其中。听说这里的驴肉已经开始有人在整着吃了，不过我觉得应该不怎么样，还的看贤弟的手艺才行。”
李恪很快就命人拉着两头驴子过来，屠宰的人也有。李好只要安排那些人怎么屠宰，然后付工钱就可以。剩下的事情就是李好他们的事情了，怎么做出一道鲜美的全驴宴出来。
“这驴皮要好好处理下，别浪费了。驴皮入口感觉光滑有韧劲，清新爽口。最关键的还在于，驴皮含有丰富的胶原蛋白，有补血养颜的效果。”
李好也不会亲自出手了，他把全驴宴的菜式教会了自己的学生后，然后就在一边看着自己的学生烹饪这些。自己的几个孩子都跟着他们母亲在一起，这种地方李好也不会带他们过来。
全驴宴准备的功夫不会比全牛宴差，很多东西要花点时间和心思准备。除了这些，他们还要做些面食出来，然后配合着驴肉一起来烹饪，比如全驴烩饼。
切成粉条状的劲道饼身、味道浓郁的汤汁、配上地道的驴肉，又滑又香，还相当有嚼头。不过这个就要在驴肉准备的时候，同时还要准备饼身。
另外有些烹饪还要准备一些药材用来配料才行，比如酱驴肉。这是一道凉菜来着，驴肉片在盘中垒起一座丘陵，吃起来，口感富有弹性，并隐有药材的芬芳。
做美食的时候感觉很麻烦，很多事情，等完全做好后开始吃的时候，就会感觉这一切都比较值，为了这些美味。
“果然还是贤弟对美食更了解，这天上龙肉，地上驴肉果然名不虚传啊。”一顿全驴宴吃了下来，李恪吃的那是心满意足。
李好没有搭理李恪，他现在忙着呢，几个小家伙吃饭也要看着。自己老婆们还得给她们提供些意见，让她们多吃点驴胶，那可真是好东西。
因为李好的原因，李家酒楼这边很快就推出了全牛宴，全羊以及全驴宴。这种寒冷的天气里，正是吃这些东西最好的时候。所以已经面世，酒楼这边的生意就更加火爆起来。
而李好，这个时候则窝在自己的住处，偶尔和李恪一起聊聊，其他时间都自己做点东西吃，然后陪老婆孩子去了。
这种日子一直持续到年后，积雪融化。他们一行才启程继续北上，然后去东北道上任。等他们到了的时候，走海路的小武和高阳两人比他们还先到，至此李好身边的人总算齐了。
随着小武她们一起过来的，还有李好在南方的一批学生。这些都是没有走科举路线，而直接来到李好身边实习任职的，对于这些学生来说，这种路就是他们最好的过程，如果运气好，努力点，还能往更高层爬。
无论怎样，这种待遇
