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第484部分

希望与图腾-第484部分

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    这专门的小铁锅,平时不用时挂在火坑屋的木板壁上。

    “泡货”的制作则更加繁琐,所以,许多人家都是在空闲时将“泡货”制作好后放着,以备随时食用。

    “泡货”最简单的就算是花生米了,用旺火将铁锅加热,放入菜油,将花生粒炸成金黄色后就可舀起来装盘。

    炒米子的制作是很复杂的,用蒸子将糯米蒸熟后放在簸箕中晒一天太阳,后在碓窝里将每粒糯米舂扁,之后晒干即成荫米子,吃的时候,再用制过的河沙将荫米子爆成炒米子。这就有了炒米子。

    豆腐干的制作也较繁杂,用黄豆磨成豆浆,将豆浆烧开后冷却至温手的温度,用石膏将豆浆点成豆腐。豆腐用厢压成方形后,切成薄片烘干,即成豆腐干。

    豆腐干在放入油茶汤时还需油炸,油炸豆腐干时要掌握火候,不能炸糊。炸糊后一股焦味会毁了整碗油茶汤。

    小颗糯糍粑的制作跟土家人过年打糯糍粑的工序是一样的。糯米蒸熟后,放入碓窝里舂溶成浆糯团,之后便扭成大小不一的圆型糯糍粑,不过用作油茶汤的糯糍粑要扭得薄一点。扭成糯糍粑后再后菜刀切成小指拇尖大小的颗粒,将其晒干,便成了油茶汤的“泡货”原料。

    荫玉米,又称“灰苞谷子”。是将苞谷颗粒用沸水煮熟后,用包袱包好后将其埋入火坑里的木地灰中,待木地灰吸干苞谷颗粒的水份后取出,自然荫干便成了。

    相对来说,核桃仁、花生米和炒黄豆就简单多,这里便不作介绍。

    油茶汤的“泡货”每一种的制作都是很繁复的,所以说,土家人不随便用油茶汤招待客人,只有极其尊贵的客人来了之后,才上油茶汤。

    值得注意的是,油茶汤中不能放味精,因为味精会改变汤的原汁原味,同时汤中一般也不放辣子,因为喝汤时容易呛人。

    武陵山生态环境良好,自然物产丰富,土家苗汉人民和谐相处,在长期的捕鱼、狩猎、农耕、战争、迁徙的过程中,孕育出独特的民族饮食文化。

    油茶汤对土家族人来说每天都是少不了。被称为“土家咖啡”,恰似一种茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品。

    油茶汤最讲究的油茶汤“泡货”有上十种。不过,一般人家常吃的也就几种:炒米、锅巴、花生米、核桃仁、葵花籽等等。不过,土家人每天的油茶汤则不会太讲究,里面的“泡货”简单得多,常常只有两种或三种。

    油茶汤喝起来也有讲究,喝茶叶汤也有学问。

    土家人有一句俗语:“油茶不冒气,巴(注:即烫)坏傻女婿“。因为做油茶汤一般用猪油,做好了之后猪油会浮在表面上,温度极高,但它不像开水会冒热气,看不出来温度高低。傻女婿们受丈母娘油茶汤款待,为表示捧场,一大口灌下去,轻者舌头烫掉一层皮,重者烫得满嘴水泡。虽然人人都知道这句话,但每每上当的人还是不少,其原因都是因为其制作的油茶汤太香了。

    地道传统的油茶汤喝法是不用勺或筷子的,端着碗转着圈喝,讲究把汤和辅料同时喝完,或是拿一根筷子插在碗里慢慢划圈,同时喝汤。要想同时把汤和辅汤都喝干净是需要一点技术的,用土家人的话说就是“舌头上要长钩钩“。

    在土家山寨有些老人喝油茶汤时嘴还不用接触到碗,只在碗边上空用巧劲一吸,碗中之物便进入口中,其中趣味,妙不可言。

    那么,油茶汤是怎么兴起的呢?

    由于土家族只有语言而无文字,对于油茶汤流传下来的说法也众说纷纭。据传,油茶汤是土家放牛娃在茶山里摆“家家”。而发明的。他们在山上拾得一捧油茶籽,放在瓦罐中炒出了茶油,再摘来茶叶放入油中一炸,兑上山泉水,加入随身带来的炒苞谷,越吃越有味。

    尝到了这种自制的美味,放牛娃们就常在山中做这种最原始的“油茶汤”。

    后来,此事传到大人中,大人们试着用铁锅、茶油、茶叶等对这种做法加以改进,久而久之就做成了土家族地区常喝的油茶汤,从此油茶汤便在土家族地区流传下来。

    另一种说法是元末明初,唐崖土司遭明朝庭围攻,土司城破,覃玉仙率她的“女儿兵”冲出重围,向西逃逸。到了鄂、渝交界处的“女儿寨”,被官兵团团围住。到了大年三十这天,军中无粮,只剩下了一些粗茶叶、茶油、玉米、蒜苗了,于是只好用这些东西烧一锅“油茶汤“过年,从此这一风俗一直沿袭至今。

    还有一种说法认为油茶汤起源于汉代。相传汉伏波将军马援当年驻兵武陵,因武陵山大,森林覆盖,郁郁葱葱,雨量充足,致使森林里每多生出瘴气,使士兵的健康受到威胁,将军便用合茗叶、茱萸、芝麻等研成末,再加盐制成汤,供士兵饮用以防瘴气。

    后来当地百姓纷纷仿效,渐成习俗,又因合茗叶、茱蓃、芝麻难寻且芝麻产量低,遂用茶叶代替,久而久之遂演变成今天的“油茶汤“。

    早在清嘉庆年间,武陵山多个县纂修的县志上都有关于油茶汤的记载:“有所谓油茶者,取黄豆、苞谷、芝麻、米花、腐干、干松茹、腊肉饤,以脂油炮炒之,撩起;下水,油锅内加茶叶,煎数沸,酌碗中,泡诸物饷客以示敬。”

    “油茶汤”味道鲜美,既能作为食品充饥,又能作为饮料提神。土家族有一首歌谣这样唱道:“土家儿女爱唱歌,只因烧了油茶汤喝……”

    关于油茶汤的功效,也有动人的传说。

    相传明朝时期,倭冠入侵海彊,朝廷下旨唐崖土司城调土兵三千东去抗倭,时雨季来临,多有温疫、疾病盛行,其它士兵极不适应,唯唐崖土兵出奇兵,屡战屡胜。三军戚元帅细究其因,方知唐崖土兵为防疾病、潮湿,每日早餐时都用所带茶叶与当地鱼干、豆干、虾米混煮成羹食用,始知有抗湿劫潮、御瘟疫、强体魄之神功,为此在军中大为推广。

    北宋画家、诗人黄庭坚去四川赴任途中,夜宿唐崖属地高乐驿,就点明要喝土家油茶,喝了土家油茶汤后,夜不能寐,又写出了脍至人口的著名诗词。

    田理麦讲完了,姜雅琪微笑着说道:“田总,你讲的与我知道的都是大同小异的。以往我在黑洞景区,有人问我土家油茶汤的故事时,我讲的也是这些。至于这里面有多少是真实的成份,鬼才知道。”

    “小姜,如果现在有人去考证这个的真实成份,我敢说那人是昨晚脑壳被门夹了。”田理麦说道。

    见田理麦和姜雅琪两人聊得欢,远房姑姑王平英对田理麦说道:“田理麦,这姜姑娘跟蒋雯雯姑娘一样都爱笑。”

    远房姑姑田平英的一句话勾起了田理麦又对蒋雯雯的怀念:是啊,雯雯经常都是微笑着的。

    田理麦想着蒋雯雯,便忘记了喝油茶汤。

    姜雅琪见了,轻声问道:“田总,又想起她来了吧?!”

    “嗯。”田理麦没有隐瞒,抬头看着姜雅琪。

    田理麦的这一看,让他觉得姜雅琪的脸庞许多地方都很象蒋雯雯。

    姜雅琪的脸是圆型的,双眼皮,眼睛大而黑亮,鼻尖略略有一点鹰勾,嘴巴不大,嘴唇很薄,下巴圆润适中,特别是那耳垂有小指头宽厚。

    姜雅琪的身高虽然没有蒋雯雯高,但身材很匀寸,胸部突兀,显得青春有活力,给人的感觉是很美很美。

    姜雅琪见田理麦愣愣地看着自己,又是微微一笑地轻声说道:“田总,你姑爷和姑姑在看着呢!”

    “你不是姜雅琪,是我的雯雯!”田理麦突然说道。

    田理麦产生了幻觉,头脑里一片混沌……

    “田总,你在说什么呢?”姜雅琪有些不高兴。

    还是姑爷覃金田看出了端倪,赶紧走过去大声说道:“田总,别想多了,快把油茶汤喝了回公司去,你们事情多着呢!”

    姑爷覃金田的声音让田理麦从幻觉中回到了现实中,他怔了怔,不好意思地说道:“我这是怎么啦?”

    田理麦几口喝完了碗里的油茶汤。

    “小麦,你吃完没?公司里的人说不定在等我们吃早餐呢!”田理麦问姜雅琪。

    姜雅琪看了一眼田理麦,没有回答田理麦,看样子姜雅琪是对田理麦刚才的表现十分不满。不过,姜雅琪的油茶汤已经喝完了。

    田理麦从身上掏出一百元钱来塞给姑爷覃金田:“姑爷,这是我们的油茶汤钱!”

    田理麦的举动让姑爷覃金田很恼怒,他将钱拿起狠狠地向田理麦掷去:“田总,你这是门缝里看人,把你姑爷看扁了,先前我给你说了那么多,你怎么还是用以往的眼光看你的姑爷和姑姑?”

    姑爷覃金田因为生气,说话的声音都有些颤抖。

    姑姑田平英也走过来责怪田理麦:“田理麦,以往是你姑姑和姑爷穷,见钱眼开,做事不对人,可是现在你姑爷和姑姑已经不是过去了,这钱我们是坚决不收的!”

    田理麦先前虽然听了姑爷覃金田的一番话,但仍然怕是姑爷覃金田和姑姑两人设下的什么套路,因此,他才决定用钱试探一下。

    田理麦见姑姑田平英和姑爷覃金田不收钱,怕是他们嫌少,又掏出一百元钱加上递给姑姑田平英:“姑姑,莫嫌少,我有好久没来了,你和姑爷拿去买点么子吃哈!”

    “田理麦,你要是逢年过节、生长满日来递钱,我们收,但今天和平时我们不收。你收起,田理麦,你和姜姑娘要走快走,我们不留你们,你们各有事情还要忙。”姑姑田平英坚决不收钱。

    田理麦没有办法,只好将两百元钱收起,和姜雅琪一起与姑爷覃金田和姑姑田平英告辞,离开了。

    田理麦和姜雅琪刚走出远房姑姑田平英的院坝,杨错便打来了电话,询问田理麦在哪里?回去吃早饭。


………………………………

第六二0章 油茶汤的来历(二)

    一田理麦和姜雅琪回到公司,两人已经吃过了油茶汤,油茶汤里有两个荷包蛋,便都没有去吃早饭。

    两人各自回了自己的房间。

    田理麦回到房里,整理了一下便去到办公室。

    在办公室门口,他遇见了金玉,金玉问道:“麦哥哥,你没有去吃早饭,难道在别处吃了?”

    “金玉,我和小姜早晨去寨子里走走,不经意间走到我远房姑姑家了,姑姑他们留我们两人喝了油菜汤,还给我们打了荷包蛋。”田理麦的回答,显得轻描淡写。

    金玉见田理麦精神有所好转,高兴地轻声说道:“麦哥哥,你应该多去走一走,你会觉得精神好些。”

    “金玉,我也有这种,过两天你陪我回趟上四台如何?”田理麦看着金玉。

    “好啊,麦哥哥,只要你高兴,怎么着都行!”金玉看着田理麦的眼睛。

    “金玉,那我们就这样说定了,你可不准反悔。”

    “麦哥哥,金玉答应的事情决不会反悔。”

    “嗯,其实我也知道。哦,对了,金玉,你到我办公室来一下,小姜她要一些资料,我找出来你拿去给她。”

    金玉跟田理麦到了田理麦的办公室,金玉轻声问道:“麦哥哥,你怎么不亲自给她?”

    “金玉,问那么多干吗?”

    田理麦随即将公司的一些资料找了出来,对金玉说道:“金玉,这些都是小姜要的,你给她,今天镇上的领导来核查就由她主讲,她急着要熟悉一下。”

    金玉接过资料,看了一眼田理麦:“麦哥哥,我保证完成任务。”

    金玉说完离开了。

    金玉刚走,杨错走了进来:“哥哥,黑洞景区的小吴总和他的爱人今天要来。”

    “哦,弟,他们来干什么?”

    田理麦突然想到了姜雅琪,吴小珺他们该不会是兴师问罪来了吧?

    “哥,至于说来做什么我不太清楚,也不便问,他说他打电话问我一下看你在不在火龙坪,状态怎么样?他还说他要打电话给你。”杨错看着田理麦。

    田理麦点了点头:“是什么事等他们来了再说,不过,你要把生活安排好!”

    “他们的住宿呢?”

    “住宿先不管,到时候看他们的。记住,弄点好酒,我全程陪同。”田理麦若有所思。

    镇里的谭太清副镇长一行,是上午十点多钟到的晨溪大寨。到了之后便在田理麦、戴总、王长城、官军平和姜雅琪的陪同下巡查了晨溪大寨、百家竹林,中午在覃邓六家吃了工作餐之后又巡查了龙河工地。

    下午两点钟的时候,整个安全巡查便结束了。

    巡查结来后,开了大约二十分钟的情况反馈会,副镇长谭太清对巡查出来的问题进行了通报,并提出了整改时限。最后,巡查组一致同意:立即复工。

    在整个巡查过程中,姜雅琪的介绍显得平稳、准确,巡查组的一致说法是:姜雅琪介绍的非常精彩。

    田理麦等留谭太清等一行吃晚饭了再走,被谭太清婉言谢绝,谭太清说道:“田总,晚饭就不吃了,我们的一致希望是你们要加快建设进度,确保明年‘五一’试营运。”

    田理麦将谭太清拉到一边悄声说道:“谭镇长,今天下午我原来在黑洞景区的一位领导,也是我的好兄弟要来晨溪大寨,我想请你留下来陪陪他,给我撑撑面子。”

    “田总,我能撑什么面子?再说,我留下来冲淡了你们的感情,你们说话也不方便。算了,你们之间的感情,我掺合什么?”谭太清拒绝了田理麦。

    谭太清一行走后,田理麦对王长城、官军平、戴总说道:“现在镇里已经核查过了,立即复工,抓紧建设。”

    田理麦回到办公室,坐下吁了一口气,正准备忙的时候,他的电话响了起来。

    田理麦一看,是爸爸蒋祝军打来的,田理麦接通电话,叫了一声:“爸爸。”

    “田理麦,工地上复工了没有?”爸爸蒋祝军问道。

    “爸爸,今天上午镇里的复工巡查组来我们这里进行了核查,他们刚走,已经同意我们

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