回到古代玩机械-第117部分
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做菜工夫和各种调味料,这道菜起码值三十两银子。烧鹅和烤乳猪也比这道菜差不多。而炖汤呢,可能还要成本更高些。”
“什么?才一碗汤水,成本能高到哪里去?”莲香楼的老板出声了。
这次轮到雷晓飞出场了,毕竟,这桌菜是他亲手加工的,内情他最清楚。只见雷晓飞站起,也不作声,只是把炖盅里的东西倒在一个大盘子上,这一下,所有的人就再也没声出了。
“百鸟归巢”这道菜名符其实,足用了一百只鸟,还有一支看上去已是成形的老山参和不少的鹿茸。
待众人看清楚了,雷晓飞发言道:“大家看到的就不用我多说了,这道菜的成本起码要三十两银子,加上要炖六个小时以上和收拾这些鸟的工夫,我说,这道菜起码值五十两银子。”
这四道的重头菜,被周学士和雷晓飞共定价了一百四十两银子。虽说每一道菜都属天价,但那人人看得到的真材实料、前所未闻的烹调方法、匪夷所思的刀功、摆设和余味无穷的口感,足已让在座的众人口服心服。
广东商会的会长这时也开口帮言了,他说道:“就算这几道菜值这个价,那余下的菜好像没有用什么珍贵的材料做成,那剩下的六十两又是什么算的呢?”
六十两银子,就是在原来穗城里最好的菜馆——莲香楼,也可以吃上十桌八桌最好的酒席了。
雷晓飞还是不紧不慢地介绍道:“这道‘花生炒田鸡和鸟腿’,依我看,起码用了一百只田鸡和一百只鸟的腿肉,单是拆这些肉,已花费了老鼻子的工夫,更何况这肉还改成这么好看的形状,就更费工夫了。这道‘白玉藏珍’虽然主料是不值钱的冬瓜,但人人都能看到其中的辅料有田鸡、鱼丸、鱼腩、河虾肉等等,哪样配料不用工夫精选和制作?”
商会会长见雷晓飞一副行家的模样,娓娓道来,而且说的又都是事实,哪还有反驳的余地。这时对方轮到“文华阁”的副阁主出场了,他出言道:“好,就如编外监事所说的,这余下的菜算五两银子一道,余下的菜连主食共十道,也就是五十两银子,那还有的十两银子呢?”
一听副阁主的话,就知道他在偏帮已方,除了青菜和云吞这两道菜外,哪一道菜的成本不超过五两银子?所以雷晓飞马上对这位副阁主鄙视起来,一个专业搞学术的人,埋头钻入政治中,而昧着良心说假话,那这个人也就好人有限了。
雷晓飞不动声色地反击道:“副阁主的观点我不认同,就是最简单的‘石板鹅杂’、‘扒豆腐’,成本也超过了五两银子。看这鹅杂,至少要用十只鹅才能集到;这豆腐,不但加工时加了蛋,做菜时还酿入虾酱、鱼酱。好,我就算像副阁主说的那样,菜只值五十两银子,副阁主你还疏漏了一样东西。”
雷晓飞说完,从隔壁房中取来一碟麻油和舀了一碗下云吞的汤,放在副阁主面前,示意他尝尝。
待副阁主尝过,还在回味中时,雷晓飞才慢条斯里地说道:“这个汤,我估计用了半条猪、几只老母鸡熬几小时才能做成的。你说,用这个汤做的青菜和云吞,值多少钱一碟?还有这碟麻油,制到这么香、纯,不知十斤芝麻能不能榨到半斤,那又算多少钱呢?这有其它酱油、沙姜末、孜然粉等等市面上没有见过的调味品,相信就已超过十两银子的价钱。”
由雷晓飞这个超级厨师来客串食家,本事当然就绰绰有余啦,况且,这桌菜还是他自己做的,哪还不说个头头是道。这也是雷晓飞深思熟虑后定下的重要环节之一,他不是怕自己做的菜达还到水准,他只是怕对方赖皮,所以要在技术上镇住对方。雷晓飞策略果然收效,在座的众人连沙姜、孜然等都叫不出名来,哪个还能反驳雷晓飞。
最后,对方的最重要人物——广东刺史出场了,他质疑道:“就算做菜的材料和调味如周阁主和编外监事所说,但谁知道在加工的过程中有没有偷工减料?有没有以次充好?”
还幸好心思缜密的雷晓飞早有这方面的准备,否则单是这一疑问,就会让酒楼就算赢了也不足以服对方。
“这桌菜制作的全过程我都见证了,确无造假,全是真材实料。”李侍郞发言了,他说道:“我从来都没有吃过这么好的菜,也没有见过如此匪夷所思的烹调技艺和刀功,单是从桌上这么多开创先河的菜式和烹调术,我认为已不止值二百两银子。”
既然铁面无私的李侍郞开声,而且还是盖棺定论,哪还有旁人说话的余地,众人只有缄默。
户部侍郞的表外甥还心有不甘地嘟嚷着:“这么少的菜,就要二百两银子,也太贵了吧。”
在座的众人马上对这位不学无术的“二世祖”心生鄙视。因为在座的人都有一定的身份,大家都知道,好的菜在精而不在多,再多的普通菜式也值不了几个钱;况且,菜式还讲新意,吃菜也讲氛围和环境,这一切,眼前的酒楼做到了,所以,在座无论是哪方的人,都不得不承认,这一桌酒席值二百两银子。对方不过碍于户部侍郞的面子,他方的人不好口头承认而已。
雷晓飞见在座的人都没人搭腔,只好再次出头,他调侃地对户部侍郞的表外甥说道:“这位少爷说的也有道理。酒楼应该把吃剩下的那部分菜让这位少爷打包回去。”
户部侍郞的表外甥听了雷晓飞开始的那句话,还得意洋洋,以为自己说到了点子上。但他听了后面那句话后,想了很久,才会意过来,原来对方是调侃他,他一下子脸色铁青起来,狠狠地挖了雷晓飞一眼。
最后,户部侍郞的表外甥的叔叔,只好无奈地扔下一张一百五十两的银票,灰溜溜地走了。
第237章名声大振
户部侍郞的表外甥那班人走后,雷晓飞这边的人都深深地松了一口气。虽然大家对天才雷小哥有信心,但毕竟这是大华帝国建国以来,从没有听说过的天价酒席。
自从雷晓飞等人入房后,“合作社”余下的众人就忐忑不安地在等待,连丹枫从衙门下班后,也没有回家就直接过来,等待这场胜负的揭晓。
天色渐晚了,画舫酒楼除了“富贵房”这一桌以外,其余的客人已陆续吃完离开,剩下本应打烊的“合作社”众人在焦急等待这场胜负的结果。
经过了好像一万年这么长的胆战心惊后,等待的众人终于才看到户部侍郞的表外甥那班人出来,从户部侍郞的表外甥那死了老爹似的表情上,不用说众人都已知道结果了。
酒楼里所有的人强忍着心中的欣喜,各就位礼貌地送走了客人,才欣喜若狂地冲入酒楼二楼的富贵房,一一过来拥抱这场胜利的功臣——雷小哥。
胡医师年老体弱,当然落在后头了,不过他进房后,看到丹霞和林采微不好意思上前拥抱爱郎,就抢上前去,抱着雷小哥,给了他一个让他恶寒的亲吻后,才得意洋洋地做起事后诸葛亮来,说道:“我说嘛,我早就知道雷小哥行,他是什么?是天才,当然没事可以难住他啦。”
胡医师说完,还想来个“恶寒”,雷晓飞眼疾手快,连忙一把推开他,抖了抖浑身的鸡皮疙瘩,才对胡医师笑骂道:“您这个老顽童,这次害得我不知死了多少个脑细胞。如果再有下次,绝不轻饶,最少要扣一年的分红,给我补脑。”
“下不为例,下不为例。”其实,刚才最担心的人还是胡医师。这几天来他越想越后怕,以致寝食不安,如果这次败了,不但酒楼受影响,甚至可能动摇“合作社”的根基,更甚的是还可能对丹枫的官誉造成负面的影响,如果真到了那地步,自己可就罪不可恕了。幸好,还是天才小哥力挽狂澜,把这事转危为安。
胡医师惊魂过后,顽劣的心性又上来了,他把雷晓飞推向两女,调侃道:“雷小哥,还有两个等着抱你呢。”
丹霞、林采微两女马上脸飞红霞,娇羞地低下了头。
雷晓飞却大方地上前,轻抱了一下两女,说道:“这次,两位妹子辛苦了,还有周姑娘,你们三位女将为这次胜利立下了汗马功劳。”
丹霞、林采微见自己得到了爱郎的肯定,当然是喜上眉梢。至于周梦蝶周姑娘呢,得到“小师傅”的赞扬,当然也欣喜,但见到小师傅对两女的宠爱和亲密,心底不禁冒出一丝失落。
当天,“合作社”的晚餐就在富贵房开席,吃那天价酒席余下的菜。这些菜中,大阵仗的菜刚才只是消耗了小部分,而且还是割着上的,卫生着呢;而那一碟左一碟上的,因为加工困难,雷晓飞早就备份,所以,“合作社”的这餐晚餐,也算天价酒席了。
餐中,众人当然不会放过听故事的机会啦。大家纷纷询问这次酒席的经过,周学士客串了一次说书人,把酒席的情景复述了一遍。大伙听得如痴如醉,边品尝着美食,边对雷小哥和他做的菜赞不绝口:“这整只猪、整只羊地烤,真是前所未闻。”
“最奇的是羊中有鸡、鸡中有鱼、鱼中有蛋。”
“这烧鹅也是一绝,既好看,又好听吃,用薄饼包着吃的吃法味道更绝,口感更好。”
“我说的是雷小哥做菜的味道最绝,普通的青菜、豆腐都被他做成了绝品。”
“雷小哥是‘味王’嘛,味道好那就当然啦。我说的是雷小哥的创意最厉害,这里的哪一道菜,哪一种做法不是创新?”
“不单是做菜,连上菜也是创新,这表演式的上菜,让人耳目一新。”
……
雷晓飞见高帽子越来越多了,连忙出言转移话题,他说道:“我认为这次得胜,最重要的是李侍郎,他起到了一锤定音的作用。来,让我们敬李侍郎一杯。”
“我不过是实话实说而已,还不是雷小哥你的菜做得好。这一餐,够得上我回味到老了。”李侍郎感叹地说道:“雷小哥你不但菜做得好,我更佩服你的,是你用的策略,先见之明地让我参观做菜的全过程,自己客串食家舌战群英,现场表演刀功和做菜,这一切,都让对方没话可说。雷小哥你的心思已缜密到水滴不漏的地步,让老夫佩服。”
李侍郎的赞叹,又带来了大家的一片赞颂,同时,众人也纷纷向带领他们渡过这次危机的功臣雷小哥敬酒,特别是高家两兄弟,在胡医师的起哄之下,连灌了雷晓飞几趟,让雷晓飞不得不以没见很久的牵强理由,让洪彪洪大哥帮挡架。
雷小哥叫道,洪彪当然义无反顾了,这样,场面又演变成高家兄弟和洪彪、雷小哥斗酒。最后结果,还是和上次几人斗酒一样,以雷小哥演唱《男儿当自强》结束。
同样的歌声,在不同的环境,竟让人又有不同的感受。铿锵豪迈的歌声,从酒楼的房间飘入湖中,在湖水里引起共鸣,让歌声变得更加磅礴,也让人触景生情地联想起歌中最“牛”的那句“让海天为我聚能量”。总之,这次雷小哥的歌,又一次令众人如痴如醉如狂,特别是第一次听这歌的李侍郎。
酒楼经过了这次风波后,名气更是日如中天。“湖心画舫”仿佛一夜间已让整个穗城街知巷闻。“云水间”也已经取代了“莲香楼”,稳座穗城茶楼、酒馆的第一。酒楼的房间和大堂每天的订座率都达到了百分之九十以上,房间的订座竟然要排到了一个月后。
酒楼风波中的“天价酒席”,更是成了近段时间穗城人茶余饭后最风头的话题。“天价酒席”中的菜式也被人传得玄之又玄,以致花大价钱来酒楼品尝烧鹅、烤全羊和烧乳猪的大有人在,搞到周梦蝶周姑娘被雷小哥按排成了专业的烧鹅工,高峰也成了专职的烧烤师。
酒楼的厨房总监林采微,也因酒楼的声名大振,被冠以“女厨神”的称号。更有好事之人了解到,酒楼的“女厨神”是番山墟曾经风头大盛的“刀王、味王”的传人,于是,“女厨神”的师傅雷晓飞更是被人称为“食王”。
好事之人还盛传,“食王”就在酒楼坐镇幕后,只是不出面而已,所以,酒楼能做出二百两银子一席的菜。这传言,让来酒楼的客人更多,也让更多的好奇人来探听“食王”的消息。幸好雷小哥来到穗城后低调做人,没有什么人认识,否则,以他现在的名声,如果在街上被人见到的话,分分钟会造成交通阻塞。
雷晓飞却没有被这些名头冲昏脑袋,他趁现在李村那边不需要他忙的工夫,抓紧时间加固和扩大“合作社”的产业。
酒楼的名气还带旺了食档和小吃店,雷晓飞决定把食档和小吃店都扩充,并把食档建在湖中的那边改成房间,以弥补酒楼这边不能扩容而带来的雅间订座爆棚的问题。
同时,雷晓飞再从李村召来了一批厨工和服务员,分别交给林采微和丹霞培训。当然,雷晓飞也没有忘记正在客串烧烤工的周梦蝶和高峰,亲自挑了四个醒目的交给他们,让他们尽快培训上岗。
第238章重建祠堂
雷晓飞化了一个多月的工夫,才堪堪把“合作社”扩容的各项工程完成。雷晓飞新召来的那批厨工和服务员也已在培训后陆续上岗。
可能是名声在外、声誉良好和别具特色等原因,“合作社”的各项经营还是天天爆棚,连扩容后的食档和小吃店,也只能勉强满足每日盈门的顾客。食档改建的房间,因质量和位置都堪比酒楼的雅间,而且最低消费比雅间便宜,也让人趋之若鹜,订座率直迫酒楼雅间。
“合作社”的众人见“合作社”才建成几个月,已在雷小哥的操作下风生水起,各位股东的身价也番了几番,大伙们不禁对这位神奇的天才小哥既惊心,又欣喜。惊的是天才小哥的才能,穗城“合作社”从无到有,从有到盛名,才花了不到半年的时间,而且,“合作社”还让股东们,在这到半年的时间里赚到了半生的收入,这还不够让人惊心?欣喜的当然是有钱赚了。
在“合作社”这个融洽的氛围中,“合作社”里的各人除了赚钱外,也得到了各自的所需。如周家父女跟随雷小哥的这段时间里,能在多方面的技艺和学术上有所收获;胡医师在满足口福之余,照样还能自由自在;丹霞和林采微两姐妹就更不用说了,她们因为爱郎的练功禁欲和太忙,与爱郎之间并没有什么实质上的进展,但能每天见到爱郎,能与爱郎并肩作战、共同