八宝书库 > 都市青春电子书 > 厨法 >

第48部分

厨法-第48部分

小说: 厨法 字数: 每页4000字

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!



  步朗尼一怔,心头猛然狂跳,热乎乎的血液向激流一样奔涌在四肢百脉,他甚至听得到剧烈的澎湃声在脑海里炸响。
  碧油油的眼珠深了几分,他听见自己沙哑的嗓音在呢喃,“投资?要是单纯地投资,当然好……”
  郑浩呵呵一笑,“茶凉了吧,再添点热的。”
  说话间,黎向荣拿了几个橘子过来了,说是菜已做完,全部被送进里屋了,客人应该开吃啦。
  步朗尼有心多留了一会,便说,“你都做了些什么?一会要不问问客人的感想?”
  黎向荣双手扣住橘子顶部一分一扯,将橘子连皮分成三块,先放到郑浩跟前,慢吞吞道,“就做了几道家常的,用大白菜叶裹起来做了个清蒸白玉佛手;土豆、白菜帮子、萝卜烧了个乱炖;盐菜萝卜干炒花生米;白菜萝卜汤,就这些。”
  步朗尼有点担忧道,“这也太简陋了吧,就再没有其他材料了?”
  黎向荣又剥了个橘子放在他跟前,双手一摊道,“没办法呀,人家既然点明是纯素的,真就这几样,其他剩下的肉倒是有好多。”
  “那味道怎么样啊?”步朗尼追问。
  “应该还行吧,清蒸白玉佛手我有信心,是曼殊院的招牌菜,我学过,白菜萝卜汤用了一点辣椒酱勾味,萝卜炝锅的手法也比较独特,其他两道就看发挥了。”黎向荣将一枚橘子填进自己嘴巴里,立刻皱了皱脸。
  郑浩拍拍手道,“小黎出手,还有什么好担心的,咦,这橘子酸吗?”
  
  夜幕降临时,步朗尼黎向荣郑浩向杏子告别,杏子拉着黎向荣千恩万谢说刚才叔叔婶婶对素菜赞不绝口,可惜今天实在太累,还要陪着奶奶说话,就不好当面过来道谢了,希望有机会还能品尝到这位大厨的作品,黎向荣笑得又骄傲又矜持,假模假样地满口不客气,今天材料稀缺发挥欠佳云云,步朗尼在一旁忍笑忍得辛苦。
  郑浩见他们少年心性一派爽朗天真,露出一丝隐晦的苦笑。
  他也曾那样爽朗天真过,他也认识还那样爽朗天真的人……
  回程的车上,黎向荣倒在后座睡得昏天暗地,温暖的车厢里飘荡着怀旧的音乐,步朗尼抬眼从后视镜里偶然瞟一眼,嘴角绽出柔和的微笑。
  路灯如流水从车面上滑过,一明一灭接连不绝,车轮碾过路面的刷刷声被紧闭的车窗隔离得微不可闻,唯有连绵的灯光作为车子前行的参照物。
  把灯光碾碎,影子在后方的黑暗中沉默,性能良好的车子似乎在半空中飘行,步朗尼几乎是放空了思维,脚掌松松地压在油门上,手上的方向盘几乎不转动,偶尔他拇指一挡,打出超车的示意灯,脚下一重一轻,手腕一翻一转,车子又回到匀速的状态,从橘色的路灯下溜走。
  那是一种运动中保持着静止的状态,那是一种明知道在变化却感觉迟钝的状态。
  不是自己的脚一步一步走过,也能迅速地前行;不是自己在前行,只是被某种工具带动着,看静止的事物后退。
  有什么才能是自己亲手改变的?又有什么是自己满心热切想要改变的?还有什么是不经意间已经改变自己却尚未知晓的?
  步朗尼鬼使神差地想起读过的一本书里写道,女人一旦烧热起来就再也无法停止,犹如火上加油的烈焰熊熊,那点燃火柴的男人也在烧着之后佯装不知……
  那么男人呢?女人被爱情点燃,而男人只会为事业燃烧吗?
  步朗尼轻声叫了黎向荣几声,他突然很想谈论谈论关于感情的问题,他一下午谈了太多的事业,心脏因为热烈和激情激越膨胀过,此时却因为某种难以言喻的气氛而微微悸动。
  一点也不急躁、不张扬,不急于表达出自己的渴望和向往,不求别人的肯定和仰望,最好根本就不要任何别的人察觉,只是用淡淡地,羞涩地,假装自己并不在乎地姿态,即使对方不明白也不要紧,他最好不要立即明白,要长时间地思考,长时间地把自己的话放在心上反复琢磨才能有所感悟,于是这样的对话应该晦涩如暗语密码,需要一些循序渐进的暗示,需要特别的眼神和笑容为佐料,小火慢炖,精心煨制,如同一锅蕴含了无数精华的老汤,看起来却清澈透明无色无味。
  步朗尼恍惚地想,这才是一种比较理想的感情状态,除了厨师和食客,再没有第三个人能明白它有多么的浓郁鲜美,需要多少天才地宝的完美融汇,世界上仅此一份,再无多余。
  




72

72、22 。。。 
 
 
  22。
  步朗尼心血来潮的这次赴宴撞上了意料之外的好运气,郑浩的订宴对步家来说几乎算是雪中送炭,抛开单纯的利润意义不说,这起码表明了郑浩作为企业家的一种态度。
  衙门有专门的对台办来负责台商的招待事宜,以往是内定步家,现在是改在锦城宾馆,固然垄断意味着腐败的发生,郑浩用了点小任性来肯定步家的实力,让步朗尼还是深为感动。
  既然客人点明要吃素席,黎向荣立刻感到责任重大,厨房里专门为他准备了操作台和冰箱,以实现和荤腥材料的完全分开,但在严格的隔离制度下,别人也难以给他搭手帮忙了。
  寿宴归来的第二天,步朗尼从父亲深锁的眉头中察觉到事态更加不妙,虽然说每个槽糕后面还有一个更糟糕,但是人的承受能力终究有限,为了土地步家已经耗干了所有的资金,日渐萎缩的生意在账面体现着越来越明朗的颓败,步家是一条渐渐干涸的河流,等不来雨水就只有断流。
  而目前国内经济正在受到全球金融风暴后续影响,从外贸出口下滑趋势开始逐渐蔓延和渗透到国内各地区的各行各业。股市的清冷惨淡、房地产市场畸形泡沫、大批的外贸加工企业停工停产、物价虚高、生活的危机感突然而至,政府机关和企事业单位都在紧缩开支,降低成本。
  餐饮业的寒冬也正式降临,不管是步家还是其他的高档餐馆,生意都是一日不如一日,很多饭店开始大规模大力度地开展特价、打折、送券等促销活动,甚至开始推行酒水超市价格。他们期望通过这些办法降低消费门槛来吸引更多的消费者。
  还有人另辟蹊跷,故意抬高价格以求哗众取宠,然而风光也只是一时。
  步家拒绝许先生最根本的理由就是理念不合,步家无意走向世界,并不是因为没有这个自信,而是没有这个野心,南辕北辙的性格不能成就一段美好姻缘,步微也在焦急地考虑如何能找到合适的投资方。
  就像一个家道中落的娇气小姐,选择夫婿还是要门当户对。
  听说这几天许先生不在蓉城,步微稍稍松了口气,他暗中充分依靠自己的朋友和资源,做了很多调查来寻找当地的有可能成为投资者的企业或者个人,重点圈出几个做深入地考虑,他认为这件事有必要让儿子做主要的负责人,步朗尼抱走了大堆资料去做功课,他只在背后做参谋便好。
  厨房里的管理措施也做了调整,节能降耗、量化考核,食材的清理和采购,库存的限制和更新,每个厨师被叮咛要控制原材料成本支出,提高原材料利用率,在这样的情况下,黎向荣主做的素席连采买也完全得自己来做了。
  黎向荣看着自己手里的两张红色纸币苦笑,目前的成本核算由副主厨安东负责,他苦着脸从保险柜里拿出两百元说阿荣实在没办法,今天的菜钱只有这么多,你就去市场上好好选择吧,月底还要交很多费用,实在是资金有困难……
  黎向荣摸摸裤兜里的钱包,叹着气决定先去市场,昨天和步朗尼商量出了菜谱,但要根据食材的情况再作调整。
  夜幕降临,郑浩一行人准时光临步家夕柔厅,向东美娟夫妇做了上首,还有几位陪客,单纯蹭饭的杏子坐在离门最近的位置,饶有兴趣地眺望那面全用雕花木窗做成的墙壁,夜色中灯笼婉约,别有一番情致。
  六个凉菜全是用寻常材料依靠精湛刀工做得美轮美奂,客人先饱了眼福,头盘大菜又是汤汁浓郁的蟹黄鱼翅,紧接着鲜甜爽滑的绣球燕菜,气势豪放滋味厚重,再等众人反应过来入口的不过是粉丝、萝卜丝之类素菜,更觉得厨师匠心独运手艺绝妙。
  杏子的堂叔堂婶得知今天的主厨就是前日家宴的厨师,不由啧啧称奇,乡间一餐充满了朴实自然的风味,而此刻精舍之中,又有那一道菜不高雅华美?
  三鲜鱼肚、生炒海参、桂花干贝、珊瑚素鸡、水晶鸭方、银耳甜羹,样样精致,件件鲜美,步朗尼对众人如痴如醉的表情很是满意,忍不住露出得意的笑容。
  这个黎向荣,真的没有让自己失望哦,虽然有两道菜似乎和昨晚商量的不一样,但是味道很不错,步朗尼以为只是阿荣对食材的灵活运用。
  郑浩低声对步朗尼说,“很好,那两口子吃得眉开眼笑的,明天继续谈事情都有动力了。”
  步朗尼忍笑,“那明天还来吃吧?”他随口又补充,“阿荣还会好多菜呢,今天这还不算什么。”
  酒饱饭足之后,客人提出要向主厨当面致谢,步朗尼连忙叫人去打电话,过来的却是一脸带笑的安东。
  安东搓着双手连连鞠躬,问大家吃得如何,向东和美娟满口赞誉,杏子低声嘀咕道,“我还以为这些都是黎向荣做的呢。”
  步朗尼当然知道这些菜到底出自谁手,忍着不快瞪了安东一眼,安东讪讪地撇了撇嘴角,走过去对着步朗尼耳边道,“阿荣不想来,非要我过来的。”
  步朗尼挑挑眉毛,阿荣不像是怯场的人,有点奇怪啊,他挥挥手示意安东赶紧退下,心不在焉地和众人寒暄。
  郑浩拍拍他的肩膀道,“这几天实在太忙,有空细聊,郑家现在有些余钱,正想找个好的投资项目呢。”他这话说的慢而且深,眼神锐利地盯入步朗尼的眼底,步朗尼心下一凛,慎重地向他点了点头。
  送走客人,步朗尼向厨房走去,今天只有这一台素席,厨房里的灯光只亮了一半,封一帆最近也常常翘班,气氛就更加冷清了。
  在门口就看见了何之山和黎向荣在说话,步朗尼有些诧异,何之山的关系和黎向荣好像没这么好吧,再说他不是一直忙着自己的事情吗。
  何之山抬头招呼道,“朗尼,过来吃饭吧。”
  黎向荣指指汤锅道,“下面条呢,你要不要?”
  步朗尼点头说要,黎向荣抓了一把龙须面扔进沸腾的汤中,扔进几粒葱花,又撕下几片大白菜叶子放进去。
  步朗尼问,“刚才客人要面谢主厨,你怎么叫安东去?”
  黎向荣瞪大眼睛,“什么时候?我怎么不知道?”
  步朗尼腾地站起来,怒道,“我找他来说清楚!”说着就掏出手机翻出通讯录。
  何之山伸手挡了挡,轻描淡写地说,“我叫安东去的,小黎不知道。”
  步朗尼忍住怒气道,“人家要见主厨,菜是阿荣做的,你叫安东这算是什么意思?”
  何之山道,“黎向荣差点做砸了一道菜,那个时候他的状态可不适合去领受赞美。”
  步朗尼不服气道,“那也不该让别人冒名顶替吧!什么做砸了?不是都挺好的吗?”
  黎向荣垂头丧气地说,“要不是何师兄帮我补救,真的就槽糕了,最值钱的材料都糟蹋了。”
  步朗尼道,“你一桌子面筋豆腐的能值多少钱?到底怎么回事?”
  “那个桂花干贝,本来该用水发腐竹切丝来做,我担心腐竹有股豆腥味,就换了蘑菇来做原料……”黎向荣解释道,“仿制成干贝状,加糖桂花炒熟,撒上素火腿末,看起来还算色泽金黄,质地软嫩吧……”
  步朗尼不耐烦道,“菜挺好的呀,蘑菇又能贵到哪里去?”
  “那是很贵的野山菌啊,八十多块钱一斤呢,”黎向荣翻翻口袋,“一共就两百块菜钱,这一道就值半桌席啦。”
  步朗尼一囧,“这一桌子菜就值两百块钱?”
  黎向荣沉重地弯弯脖子,“这蘑菇我没经验,过汤的时候差点全耙了,幸亏何师兄帮忙,要不然就全浪费了。”
  步朗尼猛然拍掌大笑起来,他把大腿拍打地噼啪作响,笑得几乎喘不过气来,黎向荣何之山望着他突发神经,觉得后脑勺有点发凉。
  “你们!我好像忘了跟你们说,”步朗尼面色涨红,眼睛绿得亮晶晶地,“我这一桌收他们人均300,十个人就是3000块钱!我还以为这是步家有史以来最便宜的一桌饭,没想到它才两百块?!”
  “这利润率,我太喜欢了!”步朗尼推开面碗,大步跨过去一把搂住黎向荣,狠狠地压进自己的怀抱里,“阿荣!好样的!就该这么办!”
  
  




73

73、23 。。。 
 
 
  23。
  《国语。楚语》曰:“庶人食菜,祀以鱼。”——古时候的平民一般以菜食为主 ,鱼肉只有在祭祀的时候才可以吃到。
  步朗尼认真地用钢笔做着笔记,课堂前方的投影有点模糊,讲师的声音也不够大,周围的同学们叽叽喳喳地小声谈笑,教室的环境算不上很好。
  反正又是蹭课听,就挑重点记几句好了,一下课步朗尼拿起笔记就走人,挺拔的背影非常潇洒,有女生大声问道,“那个外国帅哥是谁啊?”
  旁人立刻答道,“食品科学系的系草啊,到处蹭课,你怎么能不认识?”
  “平常人学习大家认为他该学习的事,伟人只学习自己想学的事~”又有人花痴地眺望远方道,“他果然是个很特别的人啊……”
  步朗尼兴冲冲地冲向下一个关于财务管理学的课堂,他心里默念了一遍今天的课表,满满登登地让他很有干劲。
  
  何之山将拟定的素席菜谱递给步微和吕永,薄薄的几页纸上注明了菜名、食材、简单做法和成本核算,步微看完之后问道,“这里面有一半是步家原有记载的素菜,还有一半比较常见的,是小黎和你商量的吗?”
  何之山点点头,“步家的素菜不算太多,我整理出来了,星明和我都学过一些,但算不上熟练,您看有没有必要让小黎学习?至于他提出的那些菜,难度不高,成本也低廉,前两天宴请台湾客商的时候表现

返回目录 上一页 下一页 回到顶部 0 0

你可能喜欢的