幸福咖啡店之任性有理作者:曲珞心-第5部分

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　　宁远点了点头，路博涛说的跟他想的一样。以路口的规模一个专业的咖啡师已经足够了，虽然路博涛没有考取正规的咖啡师资格证，但是对於喝过很多咖啡的宁远来说，路博涛的咖啡技艺绝对不比专业的咖啡师逊色。
　　“我当时也是这麽考虑，也是这样对陆莎说的，但是陆莎却说她的这个朋友非常不一般，很多人都不远万里慕名的到她所在的咖啡店。很多有名的咖啡店想请她都请不到，陆莎是觉得机会难得，而且她的这个朋友有个特点，就是不会在一个地方停留的太久，最多也就是半年就会离开，到国外去进修。所以陆莎觉得，能让她为路口吸引一些客源或者是让你跟她学习一下也好，怎麽算我们都不吃亏。”宁远转达陆莎的话。
　　路博涛听他这麽一说也觉得是个好机会。
　　“如果真如陆莎所说的，她的那个咖啡师朋友这麽厉害，我觉得你一定要请他过来，这对路口来说也是难得的机会。而且我觉得这个机会来的正好，与我一会要说的有些不谋而合。”路博涛说道。
　　“你在电话里说想跟我说的事与我刚才说的有关麽？”宁远问他。
　　“其实，我是分析了路口这几个月的数据後做了一份计划书。”路博涛拿出磁盘。
　　“可安。”宁远向房间的方向叫了声。
　　森可安听到他的声音走出来。
　　“可安，帮我把电脑拿过来好吗。”宁远对森可安说道。
　　森可安走进书房，拿出笔记本电脑，放在客厅的茶几上，帮他打开电源。
　　“还有什麽可以为你效劳的吗，先生。”森可安笑著说道。
　　“暂时没有了，谢谢你的服务，我会给你小费的。”宁远笑著回他。
　　森可安笑了笑，又走回房间。
　　路博涛把磁盘插入电脑，将做好的统计数据调出来给他看。
　　宁远看到那些密密麻麻的数据表格就有些发懵。路博涛看了看他的表情笑了笑。直接将文件拉倒最底，调出数据图。
　　宁远看了看数据图，那是路口半年来的营业额和各项支出收入的统计，这麽专业的数据统计和分析，让宁远大开眼界。
　　“我觉得让你一直做咖啡师真是我的罪过，明明是块大钻石却一直当成磨脚石，真是暴殄天物。”宁远说道。
　　路博涛听了他的形容词，哭笑不得。又调出来另外一份图表给他看。
　　“这是路口的收入分析图，从这个图表上你很容易看的出来，路口的主要收入在哪里。”
　　宁远看著图表，发现路口的主要受益居然是在简餐上和西点上，这是宁远之前一直不知道的。
　　“你也看出来了吧，作为一间咖啡店，我们的主要收益居然不是在饮品上，是不是一件很奇怪的事情。”
　　宁远点了点头。
　　“得到这个数据後我也想了一下，可能是我们的供货上出现了问题，虽然路口不大，但是我们供应的咖啡豆的品质都是非常好的，我们的供货商都在本地，这样就加大了中间环节，如果我们可以从咖啡豆的原产地拿到货源，我想价格会低很多。我们在努力开源的时候也应该做适当的节流，在扩展收入的时候也要严格的控制支出。”路博涛说。
　　宁远听了他的话点了点头，其实路口一直不怎麽赚钱的原因他有些清楚，他不是一个非常优秀的商人。当初开咖啡店的理由也非常的随性，也没有想过用他赚什麽钱，但是自从路口陆陆续续的来了很多人之後，他之前的随性态度有了一些改变。他所管理的路口已经不再只是他自己的了。他还承载著，负担著很多人的梦想，例如想赚钱的万仁，想开店的马雅，想做星级主厨的唐喜，他有责任为了这些人的梦想而努力。
　　路博涛说完又调出一份图表。
　　“这是客户群体和店内各个时间段的销售情况。”
　　宁远看了看图表。
　　“高峰期是在下午两点左右和晚上关店前。”
　　“是的，下午茶时间是销售和外卖的高峰期这是无可厚非的，但是你不觉得关店前也存在销售高峰是很怪异的吗。”
　　宁远静静的听著，等著路博涛说下去。
　　“一般的销售轨迹都是成抛物线的，也就是说从直线之後会迎来一个高峰之後再次从高峰回落到直线，这样的模式，但是很显然我们在销售高峰期的时候被停止了。”
　　“是指我们的营业时间有问题吗。”宁远也看到出问题所在。
　　“虽然咖啡店与酒吧这样的夜店没办法相比。但是现在越来越多的咖啡店都加长了营业时间。在晚上八点之後，咖啡厅从主营的饮品变成了餐饮。我这里有一份统计资料你看一下。”路博涛又调出了一份统计资料。
　　宁远看到是各种咖啡厅供应的菜单，从晚上七点开始，咖啡厅的菜单从简餐变成了正式的西餐，而饮品中也添加了一些酒精饮品。
　　“白天是咖啡厅，晚上是餐厅？”宁远说道。
　　“就是这样，对於咖啡厅来说，晚上确实没有多少的顾客，如果算上员工的工资，水电的支出，关店反而是明智的，所以之前我也没觉得我们的营业时间有什麽问题。平时我很少去其他的咖啡厅，对他们的营业情况也不是很清楚，直到这次我调查了一下，才发现原来那些营业至午夜的咖啡店都是这样做的。你觉得在路口延长营业时间是否可行？”路博涛问他的意见。
　　宁远低头看了看那些数据，想了一会。
　　“我觉得很可行，之前我们确实没有好好的考虑过，就像你说的，之前我们选择在十点锺关店是因为晚上的顾客很少，而且我们的员工都是工作了将近十二个小时，如果想要延长营业时间就必定要需要轮班制，这样计算起来，支出与收入就没办法平衡了。但是如果我们也依照其他咖啡店的办法，在晚餐时候，将咖啡厅的菜单做一些调整增加西餐。我想即便我们需要再请人也可以达到收支平衡。从你做的收入图表也看的出来，西餐的收入要比饮品多的多，而且我们路口也有现成的星级大厨。我们是一直万事俱备，只是自己没注意到东风而已。”宁远说。
　　路博涛听到宁远的话，也赞同的点了点头。
　　“路口还有很大的经济潜力可以挖掘，我们所拥有的硬件设施和人员都足以实行这个新的计划。我们有优秀的厨师，优秀的西点师，如果在加上陆莎的那个高级咖啡师朋友，我想路口就具备了成为一家成功咖啡店的全部因素了，你是不是也这样觉得。”
　　“我现在真的很想回到店里去，博涛，我被你这些数据弄的热血沸腾了。”宁远笑著说。
　　“回到店里是不可能的，不过如果你觉得我带来的计划可行的话，之後我会做出详细的计划，这段时间，我每天都会来跟你商量的，不过还需要得到可安的同意。”宁博涛没忘记现在宁远几乎丧失了主权，要他做事还需要另外一个人的同意。
　　“这点你可以放心，怎麽说我也是驭夫界的翘楚，可安那里就交给我吧。你就按照我们刚才说的做计划吧。”宁远说道。
　　“驭夫界的翘楚？这是什麽时候的事情。”路博涛笑。
　　“从今天开始。”宁远回笑。




波澜无痕抑或暗藏汹涌09

　　在得到了宁远的认可後，路博涛开始著手对路口进行改革计划，又是一天的早晨时间。
　　“轮班？那不是减少了上班时间，老板是不是要减工资啊。”万仁听到改革第一个反应就是这个。
　　“在我的计划里不会，虽然工作的时间变少了，但是相应的，劳动量变大了，我打算把主班放在下午四点到晚上十二点，因为那段时间是顾客最多最忙碌的时候，早9点到下午4点为副班，顾客比较少，也会比较轻松，但是相对於工资也会有所减少，至於大家想要怎麽选择，就看大家自己决定了。”路博涛说。
　　“我要上主班。”万仁第一个同意。
　　“班次的问题，你们可以在考虑一下不急著做决定，现在首先要考虑的是唐喜和小雅的上班时间。”路博涛说。
　　“我可以做到凌晨。”马雅说道。
　　“我不同意。”宁光快速反应。
　　路博涛看了看马雅，又看了看一脸不高兴的宁光。
　　“我也不赞成小雅在增加工作时间了，大家都知道小雅除了睡觉的时间，基本都在工作，这样下去身体会受不了的。”
　　“就是，你以为你自己是铁人麽，一天睡三四个小时，你想自杀也别选在路口。”宁光心里担心马雅的身体，但是嘴上却不肯放软。
　　“我已经习惯了，没有问题的。”马雅还是坚持。
　　“小雅，你不可能靠自己一个人撑起整个店，路口是这样，你以後自己的店也是这样。以你一个人的力量，就算你每天不用睡一直工作，也能力有限。虽然这样说，但是我觉得路口没有必要再请一个西点师傅，但是却可以为小雅请个学徒，像有些必须小雅去做的工作你来做，一些不必你亲自去做的工作就由学员来完成，小雅的西点一直处於饱和阶段，也就是只要做的出来就一定卖的光，有些时候蛋糕卖光了之後，还会有很多顾客想要购买，这些都是流失的客源。”
　　马雅听了路博涛的话，也认真的考虑了一下。
　　“那好吧，就按照老板计划好的安排吧。”马雅认同了路博涛的计划。
　　“至於唐喜，我想我们需要在聘请一位厨师，当然他所负责的是副班的一些简餐，正班的晚上的西餐还是由唐喜来负责，唐喜你觉得有什麽问题麽。”路博涛问他。
　　“我只想说，我们早就应该这样做了。”对於路口的这项改革，唐喜是最乐於见到的人。
　　路博涛点了点头，厨师和西点师的问题都解决了，最後就到了咖啡师的问题。
　　“关於咖啡师，我和宁远有意在聘请一位咖啡师。至於人选，我们已经有目标了。我们要请的这位咖啡师非常的有名，据说很多人都会慕名的来到她所在的咖啡店，甚至有人从外地赶来。”路博涛此话一出，让路口几个人都觉得惊讶。
　　“真的这麽厉害，路爸爸你不是要把吧长的位置让给他吧，”万仁替路博涛担心。
　　“这位咖啡师之所以会来到路口是因为她与陆莎是同学，她在一个地方不会呆的太久，我和宁远都认为这是一个机会，不论是对路口来说，还是对我来说，只是我们在班次上会有些不同，但是具体的时间还要跟她本人商量後才能做决定。”路博涛说。
　　之後路博涛又跟大家讨论了一些细节问题，在全部的人员都觉得没什麽问题之後，路博涛结束了早餐会，所有人都回到了自己的工作岗位。
　　路博涛之後找到了唐喜，
　　“唐喜，关於晚上的菜单，你现在就要准备去做，这里有一份计划书，是对於餐点的定位和价格的区间，我只是做了一个大概的范围，具体的还需要你去掌握。西餐配合的甜点也需要你跟小雅商量一下。”
　　唐喜接过了资料看了一看，点头表示没问题。
　　路博涛做好全部的工作，时间已经将近中午，这时吧台的电话响起。
　　“你好路口咖啡，有什麽可以为您服务的。”
　　“博涛，我是宁远。陆莎已经约好了她的那个咖啡师朋友，今晚上在我家里谈谈工作的事情，如果你没什麽事情的话，也一起来吧。”宁远对他说。
　　“好，关店之後，我就过去。”
　　“那好，晚上见。”
　　“晚上见。”路博涛挂断了电话。
　　晚上下班前，路口来了一位让人意外的客人，何千美。路博涛看到何千美主动跟她打招呼。
　　“你好何小姐，我们店里已经打烊了，你是来找吴越的吗，我去帮你叫他一下吧。”
　　“不用麻烦了，我是来找春天的，我刚才已经打过电话了，我想他快出来了，我在这里等他一会就好了。”何千美对路博涛友善的笑了笑。
　　路博涛听到何千美提到了何春天，明显一愣，按照他所知道的，何千美应该只是在上次去她酒吧的时候见过何春天才对，他们私下应该没什麽交集，为什麽她会来找何春天，而且更奇怪的是何春天居然会跟她见面，这简直是匪夷所思。
　　不一会何春天就换好衣服走了出来，当他看到何千美的时候先是一愣，之後便快速的跟她一起离开了路口，甚至忘了跟路博涛说再见。路博涛看到他们消失的方向的有些出神，这麽一对组合无论怎麽看都说不出的怪异，就是路博涛有些纳闷的时候，吴越也换好了衣服走了出来。
　　“吴越。刚才何千美来了，但是之後她跟春天两个人走了。”路波涛疑惑的说道。
　　吴越听到路博涛的话冷笑了一下。
　　“是吗，那很好啊。”说完就走出了咖啡店。
　　路博涛彻底迷糊了，他觉得这三个人之间一定发生了什麽事情。
　　晚些时候，路博涛来到了宁远的家里，他到的时候，陆莎他们已经来了。路博涛一进门，宁远就为他们做了介绍。
　　“博涛，这是我之前跟你提过的，陆莎的同学，霍千千小姐。霍小姐这位就是路口现在的咖啡师，路博涛。”
　　路博涛与霍千千两个人握了握手，算是认识了。
　　“博涛虽然没有去考取咖啡师的资格证，但是他煮的的咖啡一定都不逊色於专业的咖啡师。”陆莎对霍千千说到。
　　“我是半路出家的，没有接受过专业训练，很多东西都不是很专业，希望在以後可以有机会跟霍小姐学习。”路博涛谦虚的说。
　　“路先生不要谦虚，煮咖啡这种事情，有时候是一种天赋，有的人即便接受了再多的专业训练也不如有天赋的人自学努力。”霍千千说道。
　　路博涛点头微笑。对眼前这个传说中的咖啡师仔细的打量了一番。一头利落的短发，姣好的脸型，白皙的肤色，狭长的眼睛，薄薄的嘴唇，霍千千给人一种非常能干，非常利落的感觉，路博涛也从她说话的语气中感受得到，这个女人与陆莎截然不同，有著一种不逊於男人的傲气，自信独立。
　　之後几个人又讨论了一些关於店里的事情，结束的时候路博涛主动提议送两位女士回家，将陆莎送回了家之後，路博涛载著霍千千开往她位於绿苑小区的家。
　　“我听陆莎说，路