[重生]食至名归-第85部分

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　　　　周宏非等在美食界的泰斗级别的大人物也公开力挺谢珺，“小珺在年轻一辈子的厨艺绝对是顶尖的那一卦，我周宏非用人格保证，小珺的人品绝对不会有问题！”

　　　　美食界最公正的周宏非老先生都发声了，大众还能再说什么呢？

　　　　……

　　　　至此，谢珺被黑事件在网络上告一段落。

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　　　　天网恢恢疏而不漏，就算齐瑶作为孙悟空取经路上有背景的妖怪，也逃不了谢珺的五指大山。田心家里托关系弄到了当天田心出事当的录像带，尽管几盘录像带遭到了人为的破环，但是在柏晋跟他的顶级黑客朋友的数据恢复下，还是还原了一部分的事实真相。

　　　　七月末，田心对齐瑶进行了诉讼，并且通知了相关的电视台进行实事跟踪报道。齐瑶在国际性的赛事上做出下药陷害的事情一经曝光，便轰动了整个华夏。

　　　　华夏政府在国际甜点协会的施压下，不得不对这起案件引起了极高的重视。

　　　　齐家家大业大，这几年的发展已经不仅仅局限在了古城，势力已经发展到了B市，这几年发展的势头挺快，最高的职位已经到了饮食部副部长的位置了。

　　　　齐瑶不知是仪仗了背后家大业大，还是心理素质太好，在法庭上对决的时候，就算是面对证据确凿，但依旧是一副从容淡定的样子，不知道让多少在电视前等待直播的观众气的咬碎了牙齿。

　　　　同一天，齐瑶的家世在JJ论坛被扒皮，原来齐家现在政府职位最高的那位是她叔叔，她不少亲戚在政府里担任要职。帖子一经发出，便引起了千万网友的围观。帖子发出十五分钟后，被JJ论坛管理员删除。这欲遮还羞的行为更加让网友确定了齐瑶的家世。

　　　　一个礼拜后，齐瑶向法庭提出了精神病鉴定，被鉴定为完全限制行为能力的精神病人。这类型的精神病人属于一直处于发病状态，完全不能认识到自己的行为后果，不负刑事责任。

　　　　大众以为华夏的法治已经没有黑白，都认定齐瑶可以凭借精神病免于责罚，最后无罪逃脱的时候，突然得到了一个峰回路转的消息——齐瑶患有重度精神病，对社会安全有巨大隐患，将由S市政府强制医疗。

　　　　换一个通俗的说法，齐瑶接下来的半辈子都可能要在精神病院接受治疗了。

　　　　齐瑶这起案件完全是由几方势力共同促成的，田心家族就不必言说了，早就跟齐家矛盾重重的吴青家族也在背后暗暗发力。连齐瑶的未婚夫赵时都同时顶住了食门与齐家的压力，在其中出了大力气。谢珺能参与进去，自然也不会隔岸观火，使劲地踩了齐瑶一把。

　　　　等齐家想将齐瑶弄出来的时候，已经力有未逮了，自家都泥菩萨过江、自身难保了。他们想找软柿子捏，找其中最弱的谢珺进行报复……但却发现谢珺根本不是个软柿子，她背后掺杂的势力也颇为复杂，这段时间连华夏政府高层都隐隐地顶上了她，让齐家更是投鼠忌器，这是真的是搬起石头砸自己的脚了！

　　　　***

　　　　谢珺还是像往常一样去完成自己的教学任务，这已经是最后一节教室理论课的教授了。

　　　　今天授课的内容讲的是几种比较难烹制的肉食。

　　　　陈熹烹制的是一道八宝鸭，鸭子本身的腥味很重，所以要提前用老抽、盐、生姜、料酒等腌制。配料用的糯米、虾米都要提前浸泡。陈熹示范将糯米、虾米与碎肉均匀搅拌，加入提鲜的鲜酱油，将馅料填进鸭肚子中，用针线将鸭肚子缝制起来。

　　　　将填充好馅料的鸭子放入锅子中，加入八角、桂皮等香料，大火烧开后小火慢炖上两个小时。起锅的时候小心地掀开锅盖，一股浓郁的鲜香味便扑面而来，小心翼翼地将鸭肚子挑开，露出其间晶莹红亮的糯米，油光锃亮，叫人垂涎欲滴。

　　　　这道糯米八宝鸭色泽酱色红润，泛着光泽，形状保持着极高的完整度，一看就叫人垂涎欲滴。八宝鸭鸭肉皮脂丰腴，味汁浓香。

　　　　这道菜最好吃最精华的部分要属于填充在八宝鸭肚子中的糯米，吸满了汤汁的鲜味，酱香浓郁。一口酥烂的鸭肉，一口软糯的糯米，鲜美的恨不得将舌头都给吞下去。

　　　　分食完这道八宝鸭后，众位年轻厨师都觉得有些意犹未尽，具是双眼发光地看向了谢珺，等待着谢珺揭晓她要做的这道肉菜。

　　　　谢珺唇角微微上翘将盖子一揭，露出一只已经脱毛的鸽子。鸽子肉不容易烹制，烹饪的时候火候很容易不到位，肉质就老了。

　　　　谢珺从冰箱中取出已经研制好的鸽子，对众人嘱咐道，“这只鸽子已经提前处理洗净过了，事先用葱姜丝、料酒等腌制过了，腌制的时间起码需要在半小时以上。”

　　　　谢珺一边将麦芽糖稀释成为麦芽糖水，一边将麦芽糖水均匀地涂抹在鸽子上，笑道，“我今天做的是一道凤还巢，也就是乳鸽。记得涂麦芽糖水一定要涂抹均匀，等糖水风干了才能下锅油炸，否则鸽肉不止受热不均匀，炸后的颜色还会非常难看……”

　　　　谢珺点出了好几个注意点，等下面的年轻厨师会意了她才继续下面的油炸动作，将完整的鸽子用牙签定型后下油锅油炸，小心翼翼地翻身，用热油浇在鸽身上，等乳鸽炸至金黄色可以捞出备用了。

　　　　细面摆成鸟巢的形状下油锅油炸定型捞出，这就是凤还巢中的鸟巢，将油炸膨胀后的粉丝垫在鸟巢中，再将金黄色的乳鸽搬入鸟巢中。最后一步加入盘式点缀，远远地看过去，花团锦簇间仿佛真的有一只凤凰在缓缓地归巢。

　　　　这道凤还巢是一道极具艺术气息的菜肴，谢珺刚刚装盘好，下面一群人已经虎视眈眈地等待不及了。等谢珺准备将这道凤还巢端给众人品尝的时候，班级中有一位意想不到的人到访了。

　　　　吴青已经站在门口有小半会儿了，但是众人的目光都被做菜的谢珺吸引住了，被她繁复迅速如同炫技一般的烹饪技巧给迷住了，以至于都忽略了站在门口的吴青。

　　　　等吴青在谢珺完成这道乳鸽够，才缓慢的走进教室，这才吸引了众人的关注。

　　　　谢珺从容地放下了手中的盘子，对吴青打招呼道，“吴部长，您大驾光临，有什么事情吗？”

　　　　陈熹跟华雄也先后跟吴青打了招呼。

　　　　下面一群年轻厨师除了上次在谢珺的生日宴上对吴青有过一面之缘，现在这样的近距离接触还算是第一次。吴青在美食界是代表了政府方面的权威人物，在普通的民众心中目，虽然没有周宏非的亲和力大，但是确是真正的手握实权的人物……众人一个个屏气凝神起来，大气都不敢喘，但是又都竖起了耳朵想听听今天吴青亲自造访的原因。

　　　　吴青轻轻地瞥过谢珺刚出锅还冒着热气的凤还巢，笑道，“小珺，陈大厨、华大厨，你们上次在星级评比大赛上做的那几道国宴菜我还印象深刻……这次全球经济峰会在S市举行，我有意让你们三人加入国宴厨师班底，不知道你们愿意不愿意？”

　　　　谢珺瞪大了双眼，还没反应过来其中种种，就听华雄跟陈熹异口同声道，“愿意愿意——。”

　　　　谢珺，“……”

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　　　　高规格的国宴都是在B市的钓鱼台宾馆跟人民大会堂举行的，S市的这次国宴并不是属于最高级别的国宴，但是该走的规矩却一样不能缺少。

　　　　谢珺是第一次参加如此正规的国家级宴会制作，陈熹和华雄在饮食界成名已久，华雄有过两次这样的经历，而陈熹也有一次。

　　　　两人跟谢珺跟谢珺透露过，在国宴后厨的那段经历并不算的上愉悦，每一个厨师都认为自己是技艺高超的大师，每个人都想掌控后厨全局，所以一开始的后厨都是乱糟糟的。来自全国各地的厨师属于各大派系，经常闹出不和。但是无论如何，成为一名国宴厨师都是一个厨师的至高荣誉，只要身处其中，再大的困难都算不得什么。

　　　　在谢珺三人答应成为国宴厨师的第三天，这次国宴的总统筹吴青就召集了所有的国宴厨师，进行了第一次厨师的集训和谈话。

　　　　早上，是陈熹开车来接谢珺的时候，这时候华雄已经坐在车上了。谢珺上了车，却被两人的光头吸引了……如果她没记错的话，昨天见这两个人的时候还是有头发的。

　　　　谢珺盯着两人的光头看了半天，半响华雄被看得有些不自然了，才为谢珺解答道，“这是往年的习惯，为了一定保证食物的干净整洁，所有的厨师都是剃光头上岗的。”

　　　　华雄的目光落在了谢珺一头乌黑发亮的长发上，眼神怪可惜的，语气坚定道，“往年国宴的后厨从来没有过女厨师……你这头长发还是留着吧，剪了怪可惜的。”

　　　　谢珺在脑海中稍微想象了一下自己没有头发的样子……实在是有些可怕。

　　　　十字路口正好红灯，陈熹停下了车子，插嘴道，“上次我参加国宴厨师团队的时候，里面几十号的厨师，来自全国各地，脾气都不是好的。小珺，有我们两护着你，你也别害怕……听说这次的厨师长是于枫，小珺你跟他的交情不错，他应该也会护着你的。”

　　　　谢珺也有经手过宴会的经历，但是国宴毕竟是第一次，谢珺事先还是做好了很多的资料查询跟准备的。

　　　　国宴选用的食材，都是万中挑一的精细，但并不是一味地追求昂贵跟稀有，健康与安全才是最关键的。宴会的菜品中不能见骨头，含有鱼刺的鱼类必须将鱼刺全部用镊子一一剔除，所花费的细致功夫可想而知了。新鲜的蔬菜、海鲜肉类都是从特供的食材基底当天运输过来的，千万保证了食材的健康新鲜。

　　　　国宴厨师必须中西贯通，熟知烹饪知识，了解各国的饮食忌讳跟习惯。菜品中不能出现来访国家的国旗跟标志，菜品中不能出现鸡爪、内脏这样的食材，对每一个来访领导的口味跟忌讳都要了解的一清二楚……可以说，一位国宴厨师是真正的百科全书，必须对各国的风土人情与饮食风俗都要如数家珍。

　　　　在华夏，能够成为国宴厨师是每一个厨师入行时候的梦想，这是比比赛获得荣誉还要更高一层次的荣誉感，是每一个厨师梦寐以求的愿望，但是每年举办的国宴次数寥寥可数，被挑选成为国宴厨师的都是行业中的顶级精英。在入选前，每个人的档案都会被拿出来翻看一遍，看看这个厨师有没有留下什么不好的案底。

　　　　这几天吴肃曾经跟谢珺在私下透露过一二，前些天因为谢珺在网络上的名声不太乐观，她有一段时间是被排除在国宴厨师的名单之外的。等谢珺在网络上的名声洗白了，在他叔叔吴青的力荐之下，谢珺才被重新选入了国宴厨师的名单之中。

　　　　由此可见，能成为一名国宴厨师，不仅仅要烹饪能力出众，拥有着学贯中西的烹饪常识，档案中更不能留下一点点的污点……所以，这已经不仅仅是万里选一了这么简单了。也怪不得每一个入行的厨师都以成为国宴厨师而不断努力奋斗着。

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　　　　这次国宴的地点定在了九台山庄，当谢珺三人到了目的地的时候，见场地上已经围绕了一群厨师了，具是穿着整齐雪白的厨师服，三三两两地聚在一起谈笑。

　　　　谢珺三人到达的时候，立马引起了全场的关注。谢珺一眼看过去，清一色的光头，清一色的男厨师，她作为唯一的女厨师就像是一个异类似的，被在场所有人都关注了一遍。

　　　　因为是在S市本地举办的国宴，这次来的国宴厨师中S市厨师占了相当大的一部分，这些厨师相当的德高望重，大半已经是成名许久、头发花白的前辈了，在国宴菜的掌握和把控的力度上相当地给力。

　　　　陈熹作为青年厨师中最被看好的一位，是应该跟这些大师打好招呼的。但是陈熹又担忧谢珺人生地不熟，只打了一声招呼，就准备开溜陪谢珺去说话了。

　　　　一个跟陈熹关系不错，还是他世伯辈分的许开大师问道，“那位女娃就是最近风头很盛的那个谢珺？陈熹你最近跟她走的很近，你觉得她如何？”

　　　　陈熹在熟人面前不好说谎，只能硬着头皮恭谨地回答道，“那谢珺年纪虽小，但是厨艺卓绝当世无二，我承认我是不如的。”

　　　　陈熹此话一出，让许开大为吃惊，惊叹道，“这女娃此前拿了星级评比赛第一，我跟众位老友还一直以为比赛之事，运气居多。不过听你现在所讲，这女娃的厨艺竟然如此之高……想来，不是天赋极其出众，就是背后有名师教导。陈熹，你好好照看了她，别叫人欺负了去！”

　　　　陈熹就差拍拍胸脯了，点点头，“小珺就是我妹子，我不会让人欺负她的！”

　　　　这群国宴厨师毕竟是万中选一的，素质不会差到哪里去，所以就算这些人对谢珺有意见或者真的瞧不起她，也不会真的当着谢珺的面上直接表现出来，但是见谢珺一人落单，眼神中都难免有些轻视之意。

　　　　谢珺还在四处张望，见陈熹跟华雄又回到了她这边，她笑道，“怎么你们不叙旧了吗？”

　　　　华雄言简意赅地回答道，“许久没见了，就是去打一声招呼。”

　　　　陈熹拍了拍谢珺的肩膀，哥两好的理所当然道，“我们都不在了，谁护着你啊？！”

　　　　谢珺低低地笑了一声，也不知道是好笑还是感动。

　　　　这时，人群中开始发出嘈杂声音，谢珺一看，原来是这次国宴的厨师长于枫到了。于枫在华夏厨师心目中的地位不可撼动，当年于枫打破了华夏厨神大赛的记录，成为最年轻的厨神，当时称为了万千厨师心目中的偶像。于枫年轻的时候征战各大国际美食节和赛事，为华夏斩获了不少荣誉，这些年年纪大了，已经不常公开展示厨艺了……但是于枫这么多年，已经在华夏人民心目中神化了，是当之无愧的‘厨神’。

　　　　于枫直接将众人领进了九台山庄的厨房。

　　　　谢珺顿时有眼前一亮的感觉，这个厨房的宽敞明亮超过她以前见过的所有厨房，特别是卫生状况，一眼看过去，那膳台还有每一个烹饪器具都被擦拭清洁地锃亮，干净地都可以反光了。