重生之文化帝国-第126部分
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旁边杨敏也帮腔道：“是啊儿子，我们家现在好过了，但是也不能忘了你舅舅姨妈他们。”
“我已经直说了，就是大舅你出来自己干，不要埋没了一身的好手艺。你只看到出来搞个体的风险，只看到要应付卫生工商。但是大舅你想过没有，留在宾馆里面，不是一样要看人脸色？还要天天看。”杨一就正色道。
“你帮村一下，让那个罗老板和孟区长托关系说说话，还能委屈到你舅舅了？”大舅妈何英又在旁边抱怨着。
完全无视掉这个女人，杨一就认真地杨卫红分析着：“大舅，你不要看现在搞餐馆没有什么赚头，但是我跟你说，有道是衣食住行，吃和穿是两种永远都不会过时的生意！而且只要肯花心思做得好，成就远过在政fǔ里面混日子。其他的先不谈，难道你就觉得我是那种信口开河的人？我要真是什么都不懂，罗哥也不会和我平等jiao往吧？”
杨卫红又一下子犹豫起来，罗戈在溪止的时候，和自己这外甥几乎是同进同出，完全就是朋友之间的样子，他们一家人也都是看在眼里的。
而且听说他想要开溪止，杨一也在里面出了不少的主意。
一个能给越州地面上，算是一等一大老板的罗戈出主意的人，难道自己还能他当普通孩子看吗？
“再说餐饮这个东西，可大可小，投资灵活。而且以后做大了，大舅你也可以chou身出来，根本不需要钻厨房抡勺子，只需要管好人和钱就行了，其他的事情自然可以jiao给别人。再怎么说，你这几年在江宁宾馆里面，后勤主任这个位子也不是白干的吧！”
杨卫红一时间也有些心动，最主要还是因为罗戈对杨一的看重。
他的心里面，现在正计较着一个朴素的公式：罗戈都要听自己外甥的，自己比罗戈那种大老板差多了，听听外甥的主意不是理所应当么？
无视了自己老婆连连使眼色的可笑模样，杨卫红开始考虑起可行xìng：“可是现在搞这个的人也不少，你想要做好做大，没有一两个特色菜，根本就没人去吃。就算人家第一次进了你的店子，也留不住人来第二次。”
“这就是我所说，大舅你的优势所在啊！”杨一信心满满地分析道：“第一，你是以前第一批厨师职专生，又在老招待所，大宾馆跟着老师傅们实打实学过手艺；第二，还有我在旁边给你出谋划策”
杨敏这时正磕着瓜子，听到自己儿子信心满满的话，就不禁失笑：“哟，你这小癞蛤蟆打哈欠的样儿，口气真是不小！”
“有你这么说自家儿子的嘛！”杨一极为郁闷地白了老妈一眼：“我看你是日子太闲了，要不要去帮着大舅打理开店的事情啊？”
杨卫红也是听得好笑，就对着杨敏摆摆手，又转过来对着杨一问：“你怎么出谋划策呢？经营管理的话，小一我还信你，但是说到做菜”
说到做菜？
杨一笑了，后世的那些流行菜式，他什么样的没有见过？其他不说，就是一道油闷小龙虾，历经了多少年而不衰？最起码从杨一的印象中，2oo2年前后这道湘楚大地上的草根名菜进入越州后，一直到他重生的2o15年之前，每年夏季都是无比的火爆。
更别提还有同样是脍炙人口的香辣基围虾，香辣海鲜锅，剁椒湘鱼头，炭火烤鱼
虽然都是极容易被模仿出来的菜式，可只要是自己第一个推出来，总是能抢占到最为重要的先机。起码那些好吃客们一提起这些菜，就总会想到——哦，是阳一饮食的特色菜啊！
而他今天要证明给大舅看的，就是这些未来的阳一饮食的奠基菜式。
“来吧，都进来。”杨一率先起身，带头走进了厨房。
杨卫红和何英对视了一眼，也都跟了上去。而从一开始进屋后，就一直憋着不说话的杨铭，看到自己的父母都跟着杨一进了厨房，一时间居然是不知道怎么办才好。
他以前从来都是看不起成绩不好，其他方面也没有任何出彩之处的杨一。多年的习惯积累下来，让他面对现在这个对着自己父母，一样能侃侃而谈而且还占据主导地位的表兄，实在是不自在的很，甚至还有些微的敬畏。
以前都是自己趾高气扬，现在一家人却要求到杨一的面前，即便是杨一没有任何半点为难自己家人的意思，并且还真的在年后送了他一台爱华薄单放，可杨铭还是觉得手脚没有地方搁一样的难受。
“哎，小铭，你也进来看看啊，也给你爸爸出个主意。”旁边杨敏看破了自己这个侄儿的窘迫，就主动开口招呼道。
177。作者口水嗒嗒的
177。作者口水嗒嗒的
“咦？这是什么？”杨卫红一进厨房里面，就看到洗碗池的一只水桶中，里面有活物爬动的声音。
等到凑过去看的时候，这才让见惯了各种稀奇古怪食材的杨卫红也是一愣：“这怎么是这个？小一你不会是准备那这个东西做菜吧？”
什么东西？一听杨卫红也是满脸愕然的样子，何英和杨铭的好奇心算是被激了出来，赶紧凑上去一看，顿时就和杨卫东一样，都是哭笑不得外加失望无比的表情。
“这不就是小龙虾吗？”杨卫红有些不知道说什么好地看着杨一：“谁吃这个东西啊？”
而旁边何英和杨铭也是一脸深以为然的表情，都有些不屑一顾了。
说起来，虽然这种从美洲漂洋过海而来的舶来品生物，最早是在江南的邻省江北登录，但是在地理入侵路线上，却是一路向西，经过黄山省和西江省，来到湘楚大地上。直到后来油闷大虾，香辣小龙虾这些菜品火爆全国的时候，才因为人工养殖的缘故进入了江南省的大小水系。
而且在这个时候的江南省百姓心目中，水乡的水产多得数不胜数，就算非要吃甲壳类的东西，江河溪湖里面有河蟹田螺，海边有大龙虾海蟹，这种在污水沟里面爬来爬去的东西，一般人是不屑去吃的。
“大舅，这个东西你说了不算，我说了也不算，我先指导你做，把东西烧出来，中午就吃这个，吃了再说。”看到众人脸上都是不以为然，而且自己老妈都连连摇头避之不及的模样，杨一也只好用事实说话了。
杨一的话都说到这个份儿上，杨卫红也只能迟疑着看了看杨敏，然后上去挽起了袖子：“没什么精神啊，怎么感觉都是快死的虾子？”
忽然反应过来以后，杨卫红又对着杨一愕然到：“现在是冬天，你怎么nong到这些玩意儿的？”
“和罗哥去越盐镇办点儿事，路上看到有老乡挖藕，就请他们顺带在塘里面挖的啊，要不然这么没精神呢？”杨一耸耸肩膀，一想到等会儿就能吃到油焖大虾，杨一的口水就止不住地往外冒。
他还记得2o14年的时候，最后陪着几个天涯社区上的网友出去宵夜，一斤小龙虾的价格都涨到了98元，这让前世向来是囊中羞涩的杨一简直是心痛无比。
现在重生后一定要大吃特吃，把上一世的损失都补偿回来才行。
“小一你这真是！”杨卫红一时间也是无语了，为了吃一个大家都不吃的小龙虾，居然也是这么大费周折。
“干净吗？”杨敏在旁边问出了何英和杨铭母子想问，却又不好问出口的话。
杨卫红虽然这些年在宾馆里面做管理工作，但是手上的工夫却没有落下，捻起一只快一两重的龙虾后，忍不住啧啧赞叹道：“好大的虾子，干净的话应该还是很干净的。瞧这虾；都这么大了，但是尾巴上还带着青色，应该是没有喝过污水沟里面的水。而且看这个样子，小一你是不是一直用盐养着呢？”
“大舅好眼力！”杨一翘了翘大拇指，然后从橱柜里面拿出一个铝盆，冲了冲水后笑道：“来吧，大舅，我给你打下手，先把虾收拾了。”
说完抓起一只龙虾给杨卫红做着示范：先用大号剪刀在虾头上剪下拇指大小的一块，然后又咔嚓两下，把两只虾螯上的尖尖给剪了下来，最后抓着虾的左手翻过来，右手捏住中间一片尾巴netbsp；动作果断，眼疾手快，一看就是没少干过这个活计。
杨卫红倒是有些惊奇，看这个样子，自己的外甥应该是没有少吃这小龙虾。如果是这样的话，说不定他还真能有一些绝活亮出来。
当下也cao起另一把剪刀，有样学样的处理了一只龙虾后，好奇地问到：“小一，剪掉这个虾头和虾螯尖，是为了什么，更好地入味？”
杨一点点头，又摇了摇头，笑着解释到：“剪掉虾螯尖是为了更好的入味，而这个虾头吗，去掉了更卫生。虽然这种小龙虾不像人们想的那样，专门生活在污水里面，但是虾头里面多少还是会积累一些重金属和有毒物质的，剪剪更健康。”
杨卫红就嗯了一声，不再说话，专心对付起手上半死不活的小龙虾起来。
片刻后，该处理的地方全都处理完毕，杨一又在水龙头下面冲了两三遍，回头对着杨卫红和杨铭笑道：“这虾买回来两天，一直都是用淡盐水养着呢，上午我又都仔细洗过一遍。肯定比外面餐馆里面的什么福寿螺之类玩意儿要干净。”
杨铭和他老妈倒是被吊起了兴趣，只有何英还是皱着眉头咂巴着嘴看着一盆小龙虾，很是不能接受的模样。
这就行了？杨卫红看着杨一把一盆拾掇好的小龙虾推到自己面前，又拿出一溜碗碟，里面都是准备好的佐料，就用询问的眼光看过去。
“行了，大舅你下锅吧，先爆香两种干辣椒，然后下青红花椒粒，大料，葱姜，就和你平时烧油焖菜一个样。”
听了杨一所说，杨卫红心中还在奇怪，这做法倒也不见得怎么稀奇少见，无非是平常的家常做法。不过手上却不慢，先是烧熟菜油，然后按照杨一的要求又加进去一铲年前刚刚熬制的猪油，猪油化开后一把双椒椒皮，青红花椒粒，大料葱姜全部下锅，顿时爆出一阵浓香。
然后左手麻利至极地chou起铝盆，在辣椒皮的香味最浓的时候一股倒进了锅里面，光是这一手，就看的杨一羡慕不已。
湘楚菜肴，只要是重香辣的菜里面，辣椒皮爆香这一道程序就十分考验厨师的功底，早了那股子香味还没有完全出来，而要是晚一秒，那么等到菜出锅后，就会有微微的焦味。
虽然绝大多数人其实也吃不出那种焦味，可是对于舌头极为敏感的杨一来说，这就是不能忍受的罪过了。
只可惜他自己在吃上面倒是算一流高手，可要是动起手来，除了一个红烧排骨和番茄炒蛋，居然是没有第三样拿得出手的菜。
旁边大舅杨卫红已经开始颠起了锅，锅底半指厚滚烫的热油，加上足足三斤龙虾，居然一点儿也没有洒出来，似乎被人用魔力禁锢在了铁锅的范围内。
煸炒出虾油，等到龙虾都热油燎出了红色后，杨卫红又按照杨一的吩咐，这时才加入一勺乡间自制的辣酱。把辣酱也炒开以后，就往锅里倒进了半瓶老花雕，一大碗不知道杨一用什么熬制的清汤，半勺上好米醋，两块冰糖，然后是精盐，味极鲜的酱油，就盖上了锅盖。
“这就行了？”杨敏有些好笑地问着杨一，觉得儿子这么郑重其事，还请了原本是特级厨师的大哥上阵，未免有点儿小题大做。
不过杨卫红经过手上的亲自实践，倒是现了这菜里面的一点儿门道，就笑着对自己妹妹，还有老婆孩子解释道：“可别看我上来nong的快，其实这菜一点儿都不像看上去这么简单。光是准备虾子，就要两三天的时间，然后其他还好说，这一把大料里面，桂皮，八角，小茴香，陈皮，山奈，香叶，草果，丁香，干枣，好东西可不少！然后还要算上那一碗清汤，好像是鱼羊骨熬制的，算上花雕料酒和我们自家的米醋，小一你这是吃虾呢，还是吃佐料啊！”
“这么麻烦？那这个菜还有什么赚头，你还让你大舅开餐馆。”杨敏就板着脸横了杨一两眼。
摆摆手，知道自己给老妈解释不清楚，倒是杨卫红主动解释道：“不是，小敏你不知道，虽然我们在家里面做这个菜，看起来很麻烦，但是到了餐馆里面批量生产的话，就是另外一回事儿了。而且真要有人搞这个，佐料的选材上面肯定不会这么精益求精。”
杨一这才摊摊手：“还是要内行人来说。”然后也不管众人无语的表情，凑到锅旁边轻轻揭开了一条缝。
“行了行了，汤汁收的正好，味精什么的就不要放了，麻油我也不喜欢，大舅你来一勺蚝油吧！”杨一砸吧砸吧嘴，把口水吞回去，然后眼睛从案板上扫过：“紫苏，香菜，大葱，你们说放哪一种？”
虽然也是吃饭，但是中午这一顿饭的意义和平时就不太一样了，这意味着杨卫红对杨一这道“创新菜”的品评与考校。
摆好五个碗，杨敏又要去chou筷子的时候，却被杨一笑着拦住：“不用筷子，吃这个得用手。”
最后杨敏还是坚持着chou了两双筷子，另外三个男人，她也懒得去管了。
一大盆小龙虾上了桌子，几个人看着铝盆里面张牙舞爪的东西，一时间不知道怎么下口。海里面的龙虾螃蟹他们吃过不少，可这水塘里面的小龙虾，还真是第一次。
可是盆里面油亮红彤的色泽，点缀着白色的芝麻和碧绿的香菜叶子，腾腾白气直冒，浓烈的香味差点把人勾的飞起来，除了上面几只露在汤水外面，其他的龙虾全部都淹在浓郁的汁水下面。而当杨一率先开动，抓起一只硕大的龙虾剥开虾头，吸了一口里面的汤汁后，差点儿没把自己的舌头都吞下去。
“好吃，好吃！”杨一一边“嘶呼嘶呼”的哈着气，一边把虾rou剥了出来，雪白如雪，就着滚烫的汁水咬下去，龙虾rou的鲜香瞬间在口中爆开来，弹牙的同时兼有细嫩的口感，不绵不柴。而当汤汁的浓香过后，就是rou质本身的回甘，既吃到了各种佐料jiao织的香辣，也品味了龙虾鲜甜的本味。
杨一一连吃了好几只，才有时间chou空问了一句：“怎么样，还行吧？这个可不比海鲜差吧？”
这个时候杨铭已经吃开了，杨卫红和杨敏也各自扒开一只细细地品尝着，只有何英犹犹豫豫地没有动筷子。
“还真是还真是挺不错的啊。”杨卫红学着杨一的吃法仔细品尝过后，终于是点点头肯定道：“这个菜有点儿意思，要是夏天在街边
