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第20部分

悠然农庄-第20部分

小说: 悠然农庄 字数: 每页4000字

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    (李悠然哭笑不得,这厮真是自作主张,谁给他的权力?)
    文章最后贴出了包子铺大厅墙上挂着的卫生局表彰证书照片,虽然是手机拍的,但还算清楚,估计镜头应该有五百万像素。
    包子男粉丝团成员们纷纷响应,跟贴助威。
    网友书中自有颜如玉说,前些日子自己有幸参加包子男粉丝团成立满月团庆,享受了有生以来最难忘的一顿午餐,简直堪称人间美食极品。
    他接着把每道菜品的名称、味道、气味、感受详细描写出来,导致论坛上口水流了一地。
    网友们的热情瞬间被煽动起来,一串串请求报名贴把主题顶到了一百多楼,申请加入的理由也千奇百怪,喜爱美食的理由太属平常,有说自己财大气粗,可以为粉丝团提供活动经费的;有说自己武艺高强,可以保护粉丝团的;有说粉丝团需要形象代言人,自己正好符合条件的;甚至还有人威胁说自己认识某某大哥,如果申请未被批准,将给粉丝团找麻烦云云。
    网友火眼金睛终于现身,不过这次的反击似乎有点底气不足。他说现在社会上假证贩子多如牛毛,别说区区地方卫生局表彰证书,就是国家级的荣誉证书、中科院院士证书甚至诺贝尔获奖证书都是手到擒来。包子男品行低下,做出这种事情一点也不奇怪。
    网友坚决镇压包子男紧跟着现身说法,他先是声泪俱下的控诉一番自己的悲惨遭遇,说自从上次因贪嘴吃包子三天三夜跑肚拉稀后,自己从一个帅哥变得骨瘦如材、形容枯槁、两颊凹陷,以致被女友抛弃,还说他演恐怖片不用化妆。目前痛不欲生,欲寻短见又舍不下宝贵的处男之身。呼吁同学们不要继续上当,最后声明自己正在考虑动用法律武器,争取应得的赔偿。
    喽啰们也依次现身,吵吵嚷嚷,不过和粉丝团人多势众的气势较量起来,很快被砖头淹没。
    李悠然看到这里,觉得自己应该说点什么。他发贴告知最近包子铺正在准备新店开张,人手紧张,营业时间不足,大家最好过一段时间再去。
    悲哀的是大部分人对李悠然的跟帖直接无视,唯一关注的两个网友,一个说,兄弟,奉劝你不要用这个ID,小心粉丝团找你麻烦。另一个说,你让大家不要去包子铺,难道你是白内障睛的同伙?
    李悠然气得直接退出下线了。

第四十二章 高级厨师刘森江
    晚上胖子打来电话,说他老爹听说包子铺的事情后,介绍了一位以前认识的大厨,名叫刘森江,是位高级厨师,因和原饭店老总发生矛盾,刚刚辞职在家,这人手艺很不错,让李悠然务必留下他。
    李悠然连忙答应了,自己的包子铺里没有正经科班的厨师,齐婶她们炒炒一般家常菜自己吃还凑合,要做上档次的私房菜肯定力不从心。这两天正在考虑要去劳务市场招聘一位大厨,这下倒省事了。
    第二天下午,罗胖子老爹介绍的人终于来了,这是一位圆脸大耳的中年男人,面庞油光锃亮,眉毛很粗,把本来不算小的眼睛衬得有些狭窄起来。手脚粗大,体型有些发福,看上去应该四十岁左右年纪。
    刘森江面色有些不虞,前天老罗给他打电话,说自己儿子有个朋友要投资高档私房菜,很有前景,介绍他来看看,没想到不过就是一个小门脸的包子铺。自己好歹也是个高级厨师,而且正在申请特级考试,如果在这种地方就职,传出去岂不让圈内的朋友笑话。
    但既然来了,老罗的面子多少还是要给的。刘森江决定随便看看,和包子铺老板敷衍几句就走人吧。
    李悠然在会客室接待了刘森江,把自己的私房菜计划和盘托出,但看着眼前这位明显心不在焉的样子,李悠然明白了,看来不拿点东西出来是不行的。他通知齐婶去做一盘蒜蓉清炒白菜。
    白菜和配料早就准备好,几分钟后,一盘冒着热气的蒜蓉清炒白菜端到了会客室的茶几上。齐婶用围裙擦了擦手,信心十足的等待来客的反应。
    “刘师傅,这是我独家渠道进货的新品种,你尝尝,提提意见。”李悠然微笑着说道。
    刘森江皱了皱眉头,眼前这盘菜一看就知道是业余水平,刀工拙劣,菜块大小不一,卖相平庸,而且明显炒过火了。
    刘森江正要说话,鼻子中突然传来一股香气,清新纯净,香味悠长。
    这是什么味道?难道是这盘普通的炒白菜散发的?
    刘森江不敢相信,拿过筷子,夹起一块送入口中。
    顿时,他的脸上瞬间起了连续变化,先是惊讶,随之是思索,最后满足感油然而生。
    “好清爽的口感!不错,不错。”刘森江长出一口气,发自内心地赞叹道。
    齐婶得意地笑笑,来客的反应似乎早在意料之中。
    “不过,”刘森江话音一转,语调也沉下来:
    “恕我直言,这么好的材料,竟然让人用这种业余水平来炒制,实在是暴殄天物。”
    齐婶脸上的笑容顿时僵住,整个人尴尬不已。
    “呵呵,刘师傅果然快人快语。我们店确实在这方面有所欠缺。”李悠然笑道,他喜欢这种说话直接的人,以后好打交道。
    “厨房在哪里?”刘森江问道。
    李悠然明白刘师傅来了兴致,想露一手,他给齐婶使了个眼色,让她前面带路。
    三人来到一楼厨房,刘森江接过齐叔递过来的厨衣厨帽,穿戴整齐,套上围裙,又仔细清洗了双手,这才站到案板前。
    李悠然暗暗点头,刘师傅的举止表明他是一个要求严格的专业厨师。
    齐婶把洗好剥开的白菜装在盆里放到案板旁边,刘森江眼睛一亮,细细端详,口中喃喃低语,不知道说些什么。
    刷,两片白菜被甩到案板上,刘森江的右手不知什么时候已经擎刀在手,轻轻一划一转,白菜叶和帮分开,随即刀锋平斜呈四十五度,“哚哚哚哚”快节奏的鼓点响起,一条条整齐划一,仿佛尺子量过般的细长菜丝迅速堆叠而出。
    除了李悠然和齐婶、齐叔,连赵翠花和孙晓莹都停下手里的活计,透过厨房的玻璃窗观看这场表演。
    灶上架起炒锅,点火,刘森江取过一把大漏勺,配合左手往案板上一扫,白菜丝尽数装入其中,漏勺一转,探入开水锅中。
    炒锅热了,刘森江用左手倒入豆油,右手往上一提,漏勺带着焯过几秒的白菜丝离水而出,划过一道弧线,一翻一抖,白菜丝如雨点般甩进刚刚冒烟的油锅中。动作一气呵成,毫不拖泥带水。
    “滋”激起一片白雾。
    白雾散去,刘森江左手持锅柄,右手撒进各种配料,随即左手往上一颠,锅内的菜丝腾空而起,落下又起,犹如海中的波浪。
    四周的观众都看得目瞪口呆。
    等大家回过神来,刘森江翻了几下炒勺,然后开始装盘,也就不到半分钟,一盘白绿分明、春意盎然、造型似孔雀开屏般的素炒白菜丝呈现在众人面前,再辅以香菜叶和红椒丝衬托,犹如工艺品一般。
    “哗哗哗。”厨房内外的观众不约而同地鼓起掌来。
    刘森江微笑着向大家点点头,然后伸手示意。
    “请品尝。”
    李悠然取过筷子夹起一著,轻轻送入口中。
    瞬间,熟悉而又陌生的清甜脆爽的滋味荡漾开来,更加沁人心脾。口感、味道、火候明显比自己和齐婶的作品要高不止两个档次,这才是真正厨师的手艺。
    其他人也等不及了,拿过筷子纷纷品尝,然后是一片赞叹声。齐婶自然也是心服口服。
    李悠然请刘森江回到会客室,两人在沙发上坐下。
    “刘师傅,你的手艺我已经见识了,如果再配合我这里独门渠道的食材,我相信,一定会做出最顶级的美食。”李悠然微笑着说道。
    刘森江点点头,表示同意。
    “说实话,今天确实出乎我的意料。我从艺这么多年,还是第一次见到这种蔬菜。李老板,你能不能给我透个底,你这里到底有多少种特别的食材?如果我过来,是否都交给我制作?”
    李悠然知道对方已经动心,毕竟对于这种毕生追求厨艺和美味的厨师来说,有什么比顶级食材更有诱惑力的呢?
    李悠然给刘森江看了其他品种空间蔬菜,并说将来还会有更多,刘森江连称大开眼界。随后,李悠然又带着他参观了自己的鱼缸,养了这么多天,这些鱼已经长大不少,一个个体型健美,活泼好动,身上的鳞片闪烁着美丽的银光。
    在被溅了一脸水后,刘森江彻底叹服了,他终于决定留下来。
    李悠然非常高兴,有刘师傅加盟,自己的私房菜推出计划就如虎添翼了。
    刘森江对工资待遇并没有特别的要求,李悠然给他定了六千元一个月,奖金另计,刘森江没有丝毫犹豫就点头同意了。
    事情谈定,两人都轻松下来。李悠然又邀他去了新店的二楼,考察环境。最后,李悠然给刘森江安排了重要任务,就是根据现有食材设计一桌固定的八人酒席,菜品及形式由他自由发挥,突出悠然农庄特色即可。

第四十三章 新店开张以及私房菜谱的定案
    时间进入三月份,气温开始回升,风吹到脸上也没有前些日子那种刀刮般的感觉,春天的脚步已经渐行渐近了。
    悠然农庄包子铺的新店在经过紧张筹备后,顺利开张。宽敞的大厅,摆放了二十多张大小餐桌,虽然因为顾客盈门,不能满足全部需求,但毕竟多数人终于可以在室内就餐,舒适地享受美食了。外卖处转移到了新店南部,一个新开的窗口,排队的长龙也比以前缩短了不少。
    店面规模扩大后,每天销售的包子数量急剧上升,已经达到了一万五千个左右,其他米粥、豆浆、小凉菜等的数额也相当可观,而且营业时间终于完整地囊括了一日三餐。
    不过那些老年顾客们依然喜欢光顾包子铺老店,虽然地方显得狭窄,但他们说就是喜欢那种轻松的气氛,还说不去新店和年轻人凑热闹了。
    由齐婶和顾薇薇负责的新员工招聘工作在新店开张前就已顺利完成,由于包子铺名声日隆,招聘告示一出,报名的人非常多,最后基本上是五个里面选择一个。
    新员工一共招了十个人,经简单培训后全部上岗。这样包子铺总人数达到了十八人,也算小有规模了。不同岗位定制了不同的工作服及胸牌,各司其职,管理也渐渐正规起来。
    私房菜这块进展要慢一些,毕竟要走高端餐饮路线需要做好精心准备。专用外楼梯订制安装和二楼包间的整修、清洁工作已经进入尾声。厨房也隔出一间屋供私房菜专用。
    李悠然现在除了提供空间食材和水以外,基本上已经放手包子铺这块的日常事务,他明白一个成功的老板绝不能事无巨细,什么都掺合,信任是必要的,同时也要让齐婶她们这些管理人员好好锻炼锻炼。
    这天下午,刘森江拿着资料找到李悠然,两人在办公室商议了一个多小时,终于确定了私房菜菜谱的方案。
    一、橙香菊花鱼二、清炖野鱼汤三、白灼原味虾四、芙蓉虾球五、眉豆炒腊肠六、酸辣黄瓜条七、萝卜炖排骨八、剁椒丝瓜盅九、姜汁豇豆十、芥末萝卜丝
    十一、丝瓜炒牛柳十二、蒜蓉素炒白菜
    一共十二道菜,外加一屉精品小笼包子、一壶山泉水泡茶
    每道菜量不必太大,突出制作精良和美味,毕竟客户定位高端,是来享受美食而不是填肚子的。
    菜谱中鱼的品种不定,根据货源随时调整。
    另外私房菜部并不靠卖酒赚钱,所以允许客人自带酒水。
    刘森江担任私房菜部的大厨兼主管,手下暂时先配两名杂工,以及两名服务员。以后根据情况再增添人手。
    方案商定,李悠然给冯大牛打电话,让他安排人去购置几套精致点的骨质瓷餐具,还有尽可能的买一些乡下农家自养的猪肉、牛肉原料,进一步提高私房菜档次。
    李悠然和刘森江随后来到一楼南库房,查看鱼的情况。经过这段时间的喂养,鱼群快速成长,相当一部分都超过了一斤,这个重量也是鱼肉质最鲜美的阶段。
    李悠然拿过一块面饼掰碎,往鱼缸中投了一把,顿时水花四溅,鱼群纷纷抢食,甚至互相之间凶猛地打起架来,缸壁不断传出啪啪的声音,闪烁着耀眼银光的鱼鳞一串串脱落,飘向缸底。
    刘森江目瞪口呆,他几时见过这般生猛的饲养鱼。开始李悠然让他在私房菜谱上标明野生鱼,刘森江还有些犹豫,现在看来根本就是多虑了。
    看来小李老板手里肯定掌握了特种养鱼技术,年纪轻轻的好厉害啊。刘森江心里暗想。
    晚上罗胖子过来蹭饭,李悠然特意让刘森江做了一道私房菜谱上的橙香菊花鱼,试试口味。
    抓鱼的时候还出了点麻烦,这些刚买来时还呆头呆脑的小家伙变得无比狡猾起来,那条被挑中的鲤鱼发觉危险,立即使出浑身解数,到处乱钻,速度极快,刘森江和齐叔费了好大力气才把把它抓捕归案,鲤鱼在网兜里还不甘心,不停地蹦跳,撞得网兜哗哗作响,差点让它窜回去。
    “好家伙,比野生鱼还能折腾。”刘森江赞叹道。
    “其实这年头江河湖海到处污染,野生鱼也就那么回事儿了。”李悠然说道。最近他在鱼饲料中又加入了部分藤架作物的叶子,看来效果还不错。
    厨房里,刘森江把鲤鱼迅速剖腹刮鳞去腮,剃掉腥线,然后取肚子上肉比较厚的那一边,切成段,随后斜切花刀成菊花状,沾上干淀粉。入油锅炸至金黄色,捞出至于盘中。
    那边齐叔已经按要求准备的鲜榨橙汁,刘森江在其中加上糖,盐,白醋,鸡精调好汁水,倒入热油炒锅中。
    最后把烧开的浓汁浇在菊花鱼上,配以香菜等点缀,精美的造型加上橙香扑鼻,让人垂涎三尺。
    端到饭桌上,早就等不急的众人纷纷下筷,酥脆细嫩的肉质,酸甜怡人的口味,一时间赞美声不绝于耳。
    一条整鱼不到一分钟就只剩下了鱼骨,罗胖子连呼不过瘾。
    “胖子,别光顾着吃,这道菜是私房菜的样品,你说说看怎么样?”李悠然问道。

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