深寒之巅上海滩-第14部分
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“这佛跳墙还有其它名字，你们知道叫什么吗？”众人听他提问，却都不知，相互对视一番后均只能摇头，他也不再难为大家，接着说道，“因为它是用酒坛煨制，且香气四溢，所以一个名字是叫满坛香，除此以外，还有个名字，叫福寿全，意在福寿康泰，安排在这样的寿宴中，寓意深刻，也足见得吕当家的用心良苦！
“这是川菜中的回锅肉、宫宝鸡丁和麻婆豆腐，也是这一菜系中的极品，”马伯父说着兴致越浓，“这三道菜看似普通的家常小菜，却是需要深厚的‘修为造诣’，没有炉火纯青的烹饪技能是不可能的。越是看似简单的菜肴，就越难达到极致，也越能考验烹饪人的技艺高低，”说着筷子伸向侧旁的一精致瓷盘，我抬眼望过去，那肉片肥瘦相连，金黄亮油，见他此举，众人便知道他要开始谈论这道菜，纷纷挥筷伸向那菜，“众所周知，各大菜系中，川菜位列榜首，而这回锅肉，便号称川菜之王，”说罢，马伯父激情高涨地高高挥了一把手，“四川人把回锅肉又叫做熬锅肉。”
“这回锅肉大家都是听过的，可是从来没有听过它还叫做熬锅肉哟！”有人疑问道，说着爽朗地笑了出来。
“这可也是有来头的，”马伯父抿了一口酒，幽幽地道来，“烹饪对原料的处理是非常讲究的，各种原料均有它的特性，好比这猪肉，若是将它切好后放在温烫的油锅中煎熬，肉片就会粘连在一起，如果要将它炒散开来，容易使肥瘦分离，如果等着它自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀，因此，四川人想出了一个法子，就是肉片下锅前，用漏瓢将肉在温肉汤中汆散，再入锅煎熬，这样，肥瘦不断，而且肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软。所以，这回锅肉又叫做熬锅肉。”
“原来如此！”刚发疑惑的那人点头道，说话间也恭了恭手，“受教了！”然后也是抬酒喝了一口。
“原本在烹饪技艺中，是没有“熬”法的，而回锅肉却创制了这种做法，其实是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜皆具四法的风味特点，不可不谓之一绝啊！”马伯父也是回敬了一口酒。
“这是鲁菜中的九转大肠和德洲扒鸡，鲁菜由济南和胶东地方菜所组成，菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。这九转大肠可谓是菜中的极品，你们尝尝，看是什么口味？“
众人听他一说，也忙向那色泽红润的菜肴夹去。
“甜的”
“是酸的”
“辣的吧？”
“苦的！”
“我吃出来的味道是咸的，”听到众人吃出不同的味道，我也脱口而出自己的感受。
“哈哈，”马伯父大笑了两声，“这正是这道菜的妙处！这道菜根据人的性格习惯不同，可以尝出不同的味道，而且其烹饪方法和道家的“九炼金丹”一样精工细作，所以称之为“九转大肠”，意即为可与仙丹媲美，吃了能延年益寿，”说着桌上又是一片笑朗之声。
“徽菜以烹制山野海味而闻名，烹调方法擅长于烧、焖、炖，”说到此，只见他凝神思量了片刻，像是想到了什么，“你们说，这徽菜是指的哪一地方的菜？”
“哪一地区？当然是安徽地区啰！”与我们同桌的一人脱口答道，大家点头，我当然也是在心中默认。
“非也，非也，”他摇头道了一句古文，“大多数人都是这样认为的，但事实上，徽菜并不是安徽菜，它仅仅指的是徽州菜，切不可等同于安徽菜，”只见他淡淡一笑，接着道，“徽州地区因雨量较多、气候适中，野生动物栖山而息，山中植物种类繁多，物产丰富，拥有得天独厚的食材资源，所以山珍野味，就成是徽菜的独到之处。”
“徽菜菜名最具诗情画意，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸”的诗句就已名扬四方，桌上的这火腿炖甲鱼，就是以徽州山区特有的马蹄鳖为主料，用火腿及火腿骨等为佐料烹饪而成。菜成后要求汤色清醇，肉烂香浓，最重要的是要无腥味，”说到此处，马伯父竟然打开随身携带的折扇，扇了起来。扇了两下，也觉一手持筷，一手扇扇，实是不妥，又将折扇收了起来。
我则在心中纳闷，很多达官贵人喜欢带着折扇出门，连冬日里也不例外，大概是一种身份的象征吧！
“那诗句‘雪天牛尾狸’中的牛尾狸也就是指的果子狸，果子狸形似狸猫，尾似牛尾，便被称为牛尾狸，狸肉酥烂醇香，冬月极肥，肉质细嫩是最佳的吃食季节，这道‘红烧果子狸’就是以它为原料，再以徽州特产雪梨一同红烧成菜，菜色金黄，汤汁稠亮，狸肉细烂浓香，咸鲜口味中有甜味，十分可口，是冬季时菜中的珍品，”侃侃而谈间，忽闻他叹了一声，“南宋时，果子狸和马蹄鳖可都是贡品啊！”
吃了几口，见他又指着一份色彩斑斓，五颜六色的菜肴说道，“这道李鸿章杂烩也是徽菜里的名菜。”
李鸿章杂烩？这名字有意思，我一边吃，一边侧耳聆听，不知这菜又是如何讲究？
“相传李鸿章当时在津任直隶总督时，有一次宴请外国宾客，因菜肴太过可口美味，洋人连吃几个小时还不肯下席。此时总管向他禀告：“中堂大人，菜已吃完，怎么办？”李鸿章略加思索后说：“把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来”。不一会儿，热气腾腾的菜端上桌，洋人尝后连声叫好，赞不绝口，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说：“好吃多吃！”岂料歪打正着，“好吃多吃”与英语杂烩（Hotchpotch）发音相近，后来此菜便被命名为‘李鸿章杂烩’。”
我听得津津有味，暗道这菜美味，这故事真正有趣。
“这道菜在民间还有一个名字，叫做‘全家福’”
我也不禁点了点头，这吕家考虑得真是细致周全，款待宾客的菜式不仅精致讲究，连所选的菜名也大吉大利，符合气氛，寓意祥和。
“浙菜以口味清淡，精致玲珑著称，东坡肉味醇汁浓，酥烂形不碎，香糯不腻口，这西湖醋鱼鲜美酥嫩，带自然清香，大家都是清楚知道的，”马伯父自己夹了一夹鱼肉，喃喃道，“只是要千里迢迢从杭州西湖将这新鲜鲲鱼弄到上海来，想必詹爷在这上面又是花了不少力气。”
“这是苏菜盐水鸭，苏菜就是以鸭制的菜肴负有盛名，还有这松鼠桂鱼、清炖甲鱼也是苏菜里响当当的招牌菜！大家快吃，大家快吃！”我心中暗笑，想这马伯父一心向我们讲解着各色菜肴，此时才意识到满桌的菜肴已吃去不少，而自己却一直只顾着说话，亏了许多，只此才觉察到，所以赶紧挟了一大块盐水鸭到碗内。
“来来来，大家再来干一杯”说着见他举起杯子邀请大家一同畅饮，“祝吕老爷子福寿安康，也感谢吕当家的对我们的精心款待！”
于是大家又是一阵祝福不绝于耳。
☆、23第二十一章 盛世寿宴之祖孙情
看着众人均喜笑颜开，吃得红光满面，我心中也愉悦开来，懊恼自己真是过度担忧了，他詹爷如此阔绰大方之人，哪里会和我一个小女子斤斤计较？他为了吕老爷子的寿辰而专门准备了这一桌千金难买的菜肴，不仅是出手阔绰，而且着实花了一番心思，实在是难能可贵，孝心可佳，这样的人，必定也是善良豁达之人！
我不禁笑了笑，看来自己真是没见过大世面，以小人之心度君子之腹，自己无礼得罪了别人不说，别人好心帮自己，却怀疑他会暗中使坏，而且那日居然还告诫吴嘉文说吕家有可能是想借寿宴而收集古玩，以便以后开个古玩店。
自己还疑心他想要抢吴家的生意，此时想来，真正是见识浅薄，愚不可及，怪不得吴嘉文会笑话我，他这样富贵的人家，哪会去做那古董行的买卖，和永乐抢生意！
满桌的美味佳肴，大家尽情地品尝，喝过两盅酒，这些富甲名流也随意自在开来，气氛便没刚才那般严肃，席间大家搁下筷子，絮絮家常，谈笑声络绎不绝。
“轰——”地一声，高堂的侧方被花团锦簇的大舞台四周喷出了层层礼花，厅中突然异响，宾客们先是一惊，复而笑逐颜开地开始欣赏歌舞表演。
礼花溅毕，但见舞台上大红色幕布徐徐拉开，音乐缓缓响起，柔美中带着韧性，聚光灯乍然投过去，扫进被彩灯光环层层圈围的幕后洞天内，在灯花的变换韵动下，十二名身着轻盈逶迤霓裳瑰艳裙的窈窕女子手持绢扇，袅袅登场。
“柳媚花妍莺声儿娇，春。色又向人间报晓——”
一缕缥缈歌声便在此时扬起，初时婉转悠扬，伴随着低重的节拍打击声，逐渐轻盈开来，那点子缓缓激荡，时而渐低，时而偏转，时而起伏，无声无息间，整个人随那歌声抛入虚空幻境之中，跟着那歌声飞舞飘摇开来。
“是白茉莉，”旁桌一年轻男子叫道，十分兴奋，“四重天的台柱呀！”
我听得如痴如醉，又听到另一同样优美圆润的嗓音响起，那歌声在空中漩绕。
“山眉水眼盈盈的笑，我又投入了爱的怀抱，像凤凰于飞在云霄，一样的逍遥，像凤凰于飞在云霄，一样的轻飘”
…………
“秋海棠，秋海棠也来了！”又是一个男子的声音，他简直要尖叫出来。
“莫把流光辜负了，要学那凤凰于飞，凤凰于飞在云霄——”
只听那柔婉的拍子随着那天簌女声渐渐隐去，我还认为一曲完毕，顿时之间，只闻点子突然增强，舞台烟幕直冲而上，舞台瞬间变得五光十色，耀眼夺目，眨眼那十二名温婉柔美的女子摇身一变，成了一个个西装领结的紧衣骑士，挥动黑色手杖，爽利干练。
然后便看到从后台跃出一个的女子，英姿飒爽，同那十二名伴舞一样，手持着长竿手杖，但舞姿更加华丽而利落。
“柳媚花妍莺声儿娇，春。色又向人间报晓，山眉水眼盈盈的笑，我又投入了爱的怀抱，像凤凰于飞在云霄，一样的逍遥，像凤凰于飞在云霄，一样的轻飘”
“顾小姐，我终于见到她了！”旁边有人失声道，我感觉他激动得快要晕厥。
仍是同一首歌，只是增强了鼓点，变化了唱法，给你的感觉完全不同。刚才那曲充满了绵绵情谊，让人心生怜惜，不由畅然感叹，而这曲节奏欢快明活，热闹沸腾之势盛然，引来厅中阵阵豪情大纵，叫好声不断。
一会儿，便见刚才的白茉莉和秋海棠也换了干练衣饰复现台上，三人同台演出，配合默契，那十二名伴舞者围绕在她身围，不断变化着阵势和舞步，令人眼花缭乱，那震动的节拍，叩动心扉，让人激情突增，那台上三人各逞风流妍态，看得台下众人忘乎所以，神魂颠倒。
心下好奇，那白茉莉和秋海棠一听就知道是艺名，而另一位却被人称作顾小姐，这是为什么？难道没有艺名吗？且那人激动如此，竟然说道，我终于见到她了，看来那顾小姐定是非同寻常。
“嘉文，那顾小姐是什么人？他们为什么看到他会这么疯狂？”吴嘉文看得也是出神，我拉了他好几下，他才回过神来看向我。
“那顾小姐原是长生天地的台柱，自从……”我满心期待地看着吴嘉文，等待着他接下去的话。
见他只是望着台上，迟迟未说，我焦急地问过：“自从什么？”
“哦！”他这才反应过来，“自从息影后，就深居简出，再也没有登台亮相过，如今为了吕老爷子的寿辰，再一次重返舞台，而且是和现在的四重天的白茉莉和逍遥巷的秋海棠两大花旦同台献艺，真是不可思议！”
“三大名角同台演出，实在是太难得了！”只听旁边一个穿着西装打着领带的年轻公子也按捺不住地发声道。
“盛况啊，盛况啊！”同桌上又有人接着感叹。
音乐到尾间嘎然而止，只见三女相围，手捧鲜花，齐声说到：“祝老爷子福如东海，寿比南山！”随后舞台上又是礼花绽放，绚烂飘向空中。
一曲完毕，见吕詹站起身来，几名身穿华服的家仆从一旁进入，走在前面的中年男人手持一个金边镶花檀木锦盒，身后尾随四名男仆，走到吕詹跟前，然后站立不动，等待吕詹打开锦盒。
我心下捉摸着肯定是送给祖父的寿辰礼物，只是不知道究竟送的是什么。
见他缓缓打开锦盒，锦盒在那仆人手中原是平放着的，吕詹打开后，仆人才将盒子略略倾斜，我这才看到了那盒中之物，心下一愣，竟是那时在火车上发现，后来被吴嘉文带着去见詹爷的那个青色铀花葫芦瓶。
虽然远远的看不清，但是的的确确，如假包换的就是那个青花瓷瓶！
只见吕詹从男仆手中接过锦盒，放到桌上，然后取出青花瓷瓶，放到吕老爷子面前的桌上，吕老爷子伸出颤抖的手来，想要抚摸那只青花瓷瓶，然而手到一半，费尽力气，却始终抬不起来，吕詹见此景，握了他的手，将手抬到青花瓷瓶上，慢慢地抚摩着，许久……
看着老人的这一举动，全场寂静无声，甚为感动。我在想，不知道那个瓶子寄予了老爷子怎样的情怀，居然让他感怀致此。
想到这一点，不禁后怕起来，原来，那个花瓶竟是给自己爷爷祝寿用的，这才知道当初他为什么要下这么大的血本，以致于要将吴嘉文下狠手。吕家大费周章为吕老爷子举办了一场寿宴，但是祖父最心爱的青花瓷瓶却没有送到，这对詹爷来说绝对是一种污辱，那么这件事的“始作蛹者”——吴嘉文的下场可想而知。此时，我才后知后觉地意识到当时处境的可怕，如果当时没有幸运重新找回了那个青花瓷瓶，那后果真是不堪设想。
好在是找回来了，而吕家宽厚仁慈，也没有再过多追究。如此看来，吴嘉文当初被他追杀，是因为吕家认为吴嘉文拿了吕家的东西，而这件东西正是长辈的心爱之物。原来，本认为是心狠手辣之人的詹爷，竟是一个大孝之人，为了自己
