读者-第5部分

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就做出“仿调味番茄酱”。　
这种用了二三十种添加剂、几乎可称作“添加剂堆”的肉丸；一盒售价不到100日元（约合人民币6。8元）；因为成本才二三十日元。　
肉丸一上市就销售火爆；据说制造商仅靠这一种商品的利润就盖起了一座大楼。　
安部司自己也为研制出这种肉丸而自豪——　废物利用制成食品；有利于环保；也让家庭主妇得到实惠。　
但当他惊觉自己的孩子正开心地吃着这种肉丸的时候，“我才清楚地认识到；我根本不希望自己的孩子吃这种肉丸。”他说；“原来我只认为自己是‘生产方’、‘销售方’；那一刻我才意识到自己也是‘买方’。”　
添加剂的信息没有完全公开　
对于意识到自己是“买方”的安部司来说；许多以前熟稔的信息都变得别有意味。　
某工厂的厂长总在私下里说：“我那里特价出售的火腿根本不能吃。”咸菜加工厂的厂长也经常说：“虽然价格超低；但还是不要买我们家咸菜的好。”因为那是把发黑的蔬菜漂白后；用合成着色剂上色而成的。　
安部司并没有犯法；他一直严格遵守国家制定的添加剂使用方法、标准和用量；并且在产品标签上也做了明确标示。“但这样也抹不掉我的罪恶感。”　
制造商降低了成本；超市以便宜的食品带动营业额高涨；消费者买到看上去干净又好吃的便宜东西；本来要花两个小时才能做好的饭菜；现在只要5分钟就能搞定——食品添加剂看起来对所有人都有好处。　
但是；安部司关心的是；消费者完全不知道在什么样的食品里加入了多少添加剂；信息没有做到完全公开。　
产品背面的标签上；配料表里一般都标注了使用的添加剂。但是光读标签是读不懂的；安部司想要揭开的就是其中不为人知的“黑幕”。　
添加剂公司为了卖出更多的添加剂；将磷酸盐、亚硝酸盐和有机酸盐等数种添加剂混合在一起；按着色用、紧缩肉质用、改良品质用等不同用途出售。制造商则被相关法律允许合并标示；即把若干种添加剂算作一种进行标示。　
而对于包装表面积在30平方厘米以下的产品、散卖的加工食品、超市自己制作的副食品；则有免标的规定。　
这些以前让整个行业都顺畅运行的法规；在被“肉丸子事件”刺激后的安部司看来；都成为消费者了解食品真相的障碍；而他也厌弃了“食品添加剂之神”的身份；而是想要做一个“食品添加剂翻译者”；让公众有更多知情权。　
安部司知道；目前日本有1300多种添加剂；日常生活中使用的有五六百种。他估算；一个人每天摄取的添加剂大约10克；一年约4000克；与人均每天食盐的摄入量大体相当。光吃一个三明治；就可能同时吃进去｜乳化剂、酵母粉、调味料、pH　调整剂、磷酸盐、香料等20多种添加剂。每一种添加剂尽管都经过了国家质检部门的检验；但复合摄取的结果究竟如何；却是未知和模糊的。　
这些问题让安部司担忧。　
他从添加剂厂辞了职；没了高薪；生活一度没有着落。　
“良心标准”　
在添加剂领域十几年的资历；总是为安部司带来一些求教者。　
面对听众中的孩子们；他经常做的一个试验是“甜瓜饮料”：　
在一杯白水中；加入蓝1号着色剂；水变成了纯蓝色；然后加入黄4号着色剂；水变成了纯绿色。绿得和甜瓜的颜色一样。　
“这两种颜色；全都是从石油中提炼出来的。”他会这样告诉孩子们。　
随后；他又会在这杯绿水中加入一成多的果葡糖浆。以前饮料里都加砂糖；但过重的甜味孩子们不喜欢；而果葡糖浆的甜味很清爽。　
加了糖浆的“绿水”会让陪在孩子身边的妈妈品尝；反应一般是“很甜；根本不能喝”。　
魔术师般的安部司会往糖汁液体中加入三种酸味剂以及柠檬香料；再让这位妈妈尝。对方往往会大吃一惊：“这样就能喝了；味道不错。”　
安部司随即告诉孩子们；他们认为美味香甜的“果汁”只是由一些粉末调和而成；而一瓶500毫升的饮料里；含有相当于50克砂糖所含的热量；也就是200千卡；但是人喝了之后却没有饱腹感；必然会引发热量的过度摄取。　
“日本这些年肥胖儿越来越多；到处是自动销售机；随时随地可以买到甜水。我常常为儿童们演讲；告诉他们不该这样生活。”他说。　
安部司的反思在一步步深入；除了公众知情权之外；除了因为食品添加剂而被抛弃的“老手艺”和饮食文化之外；他更关注的是被现代食品工业和“便利生活”改变的心灵。　


他回忆起自己年幼时在乡下养鸡、种菜；那时吃进嘴里的鸡肉、蔬菜；自己都曾确实地感受到它们生命的存在；妈妈用一晚上时间亲手做的饭团；也更能让孩子体会亲情和珍惜。　
添加剂本身无所谓好坏；只要严格地遵照规定的标准；也根本不违法。但是；安部司希望；在法律标准之外再加上另外一个标准——“良心标准”。　
“日常生活变得方便、舒适、富裕；我们得到的东西很多；这是事实。但在其背后；我们是否失去了什么珍贵的东西呢？”安部司的追问也是我们的追问。
撞好最后一天钟　
吴若权　
　下雨的晚上，眼镜行没什么生意，店面十分冷清。几位服务员缩在柜台旁边聊天，看到顾客上门，其中一位中年的女性服务人员赶紧站起来，热切地招呼我。说明我要的材质及款式之后，她很积极地寻找符合我描述的几款眼镜。经过试戴，暂时还没有找到我真正喜欢的。于是，她又翻箱倒柜，前前后后、林林总总大概摆了将近三十副眼镜在我面前，然后一一详细解释它们的特色，以及她认为它们为什么适合我的原因。　
　　其中，有几副眼镜，我刚开始试戴时，觉得不怎么样，经过她热心说明之后，才愈看愈顺眼。试戴眼镜的过程中，她的态度积极但没有攻击性，不会让我产生购买压力。所以，我才能从容挑选，做出最后的决定。但当我和她议价时，她十分坚持原则。　
　　“这真的是我所能给予的最大权限！”她指着计算器上经过七折八扣以后的价格，很镇定地说。她没有露出为难的样子，也没有摆出“不要就算了！”的脸孔，只是安安静静地等待我的决定。“或者，吴先生，你也可以回去考虑看看。”我看看时间，快要打烊了。她陪着我耗了一个多小时，而且她提出的数字距离我的理想成交价格已经算很接近，我终于不再坚持，同意她提出的价格，决定配这副眼镜。　
　　“明天取件喔！你可以傍晚来拿，我在。”她叮咛我。由于事忙，隔天我没有到眼镜行去取件。第三天，我再到眼镜行时，已经找不到她了。“邱小姐，被公司遣散了，昨天是她的最后一个工作日。而且，您是她最后一位成交的顾客喔！她在我们这里工作十几年了，很高兴最后一个服务的对象是您。”负责接待我的先生向我说明。　
　　乍听这个消息，我的内心感到震惊而愧疚。她提醒我昨天去取件的，我竟错过了。“她是临时被通知的吗？”我好奇地问。“不，公司早就公布裁员名单了，她早有心理准备。”他一边取出配好镜片的眼镜让我试戴，一边解释邱小姐离职的过程。“吴先生，您放心！她交代得很清楚，没收您订金，试戴满意后再刷卡。”完成刷卡手续，取走眼镜之后，我想到一句话：“当一天和尚，撞一天钟。”　
　　原来，那天我听到的是她在这一家店里最后的钟声。返家的路上，我仔细回想两天前她提供销售服务时的态度，那种“即使做到最后一秒钟，也要坚守自己岗位”的精神，不言而喻，令我十分感动。　
　　撞最后一天钟，回荡在岁月的长廊，在生涯路上，我有和她十分近似的命运。服役时，预官退伍当天，我还带着全排弟兄跑五千公尺，早点名完毕，才卸下军装，归回故里。那时还十分年轻的我，并不是有什么特别高尚的情操，而是因为军队作业不及，接任的军官来不及报到。看到其他连队的预官，在退伍前三个月就开始当“米虫”等着养老了，我还得忙进忙出的，心里压力很大。　
　　正式踏入社会工作之后，依然如此。每次转换职场跑道，离职前都碰上特别忙碌的时候，最后一天忙到加班还不算数，就任新职以后才回去打包或交接的经验，也有很多。当我想到在眼镜行工作十几年被遣散的她，就仿佛看到自己这一路走来的身影，虽并不觉得“坚守到最后一刻”是什么高尚的情操，却觉得十分感动，愿意为自己喝彩。　
　　尽管，其中很多种情况并非自己所乐见的，而是形势所迫不得不全力以赴到最后一秒，但事后都感觉到“无愧我心”的坦然。也因为这份坦然，让我面对所有昔日共事过的主管，都很自在。　
　　不过，最令我佩服的，还是那位在眼镜行工作十几年被遣散的中年女职员。她既没有丢鸡蛋抗争，也没有为了前途茫茫而怀忧丧志，反而高高兴兴做到最后一刻，相信她这种积极进取的精神，不但值得我努力学习，也必然为她的事业开启崭新的一页。　
失败的生意　
吴作望　
哈斯早就打听好了，街头给人擦皮鞋的迈尔，收藏有一枚鸟蛋，这种鸟一百年前就绝迹了。这种鸟蛋一枚最少值上千万美元。　
　　哈斯是个精明的商人，生意场上从没失过手。他找了迈尔不下10次，可迈尔总是眉头紧皱，劝哈斯不要打鸟蛋的主意。　
　　哈斯不达目的不罢休。这天晚上，他又上门来纠缠，还带来2万英镑。迈尔叹口气，终于松口了，他愿意将鸟蛋白送给哈斯，但有一个条件：哈斯必须签署一份证明，证明他已经将鸟蛋转送给了哈斯。　
　　“行行，这绝对没有问题。”哈斯兴奋得满脸通红，马上签了这份证明，然后，抱起装有鸟蛋的盒匣赶快走了。　
　　一连几天，哈斯都处于亢奋之中，正盘算着如何卖出这枚鸟蛋时，突然来了两位不速之客。　
　　一个戴礼帽的人亮出证件：“我们是国家鸟蛋保护委员会的。我叫威尔逊，这位是鸟蛋鉴定专家柏图。听迈尔先生说，他巳经将鸟蛋转送给你，请拿出来让我们核实一下。”　
　　原来，这枚鸟蛋在迈尔家收藏时，就上了国家鸟蛋重点保护名单，每半年委员会都会派人来核查一次。威尔逊一脸严肃道：“哈斯先生，知道你为什么不能私人拥有吗？联合国环保旗上的图案，就是这种已经被人类灭绝了一百多年的鸟。而且，全世界迄今只发现有这一枚鸟蛋……”　
　　“所以，”威尔逊稍顿了顿，加重语气道，“你只有保管权，如果你私自卖掉了，你将会被法院起诉，至少在监狱呆15年。”　
　　哈斯傻眼了：“那我不要了，现在就捐送给国家。”　
　　“对不起，”鉴定专家柏图摇起头，“我们国家虽然有成千上万种鸟类，唯独没有这种鸟，所以无权接受你的捐送。要不然，我们早就接受迈尔先生的捐送了。”　
　　“那我、我捐给产有这种鸟的国家。”哈斯更慌了，连声央求。　
　　“这个恐怕更困难。”威尔逊咳了声，拍拍哈斯的肩，“这种鸟以前生活在非洲，后来发现澳大利亚也有。但是，这枚鸟蛋究竟产生于哪个国家，迈尔先生买到它之前，究竟转了多少人之手，已经无法调查清楚了。你也知道，目前非洲有些国家正处于战乱……”　
　　“那我现在该怎么办？”　

（）
　　“为这枚鸟蛋投巨额保险，这是唯一的最好办法。”　
　　威尔逊走到门口，又像是想起了什么，看着呆若木鸡的哈斯：“忘了告诉你，迈尔先生以前比你还富有，就因为这枚鸟蛋，他每年要支付20多万的保险费。不过他现在好了……”　
从天堂看园艺　
覃芳芳　译　
偷听到的上帝和圣法兰西斯的对话。
上帝：法兰西斯，你熟知园艺和自然。美国到底在做什么啊？很久以前我开始播种的蒲公英、紫罗兰、蓟和其他一些植物呢？它们都怎么了？我曾有一个完美的免维护的花园计划。那些植物可以在任何土壤中生长，不怕干旱，恣意繁殖。常开不败的花朵中的花蜜引来无数蝴蝶、蜜蜂和成群的燕雀。我本以为现在能看到一个五彩缤纷的巨大花园，谁知见到的只是一块块的绿色。
圣法兰西斯：都是居住在这里的部落干的，我的主。他们把你的花叫为“杂草”，费劲周折地除掉它们，然后种上了草。
上帝：草？可是草太单调了，一点也不缤纷。它吸引不了蝴蝶、蜜蜂和小鸟，有的只是虫子和蚯蚓。而且它受气温影响，变幻无常。他们真的想种那种草吗？
圣法兰西斯：他们显然不想，我的主。因为一旦草生长一些之后，他们就会进行修剪……有时一周剪两次呢。
上帝：把草剪掉？他们把剪掉的草像干草那样捆起来吗？
圣法兰西斯：完全不会，我的主。他们把草耙在一起，然后装到袋子里。
上帝：把草装袋？为什么呢？是经济作物吗？会拿去卖掉吗？
圣法兰西斯：不会。相反，他们会花钱请人把草丢掉。
上帝：让我理一下思路……他们给草施肥，令其生长，而当它们长出来后，又将它们剪掉，然后请人丢掉？
圣法兰西斯：是的，我的主。
上帝：夏天的时候，我们会减少降雨，调高气温，那时他们一定会松一口气吧！因为那样就可以减慢草的生长，省下他们的很多工作。
圣法兰西斯：你一定会觉得难以置信，当草长得不够快的时候，他们会拉出水管，花更多的钱给草浇水，这样他们就能继续修剪，花钱丢草。
上帝：真是岂有此理！至少他们会留下一些树吧。在我看来，那是大自然的杰作。春天，树长出叶子，为大自然增添美丽，还可以在夏天提供荫蔽。秋天，树叶落到地上，形成自然的毯子，保持大地的水分，从而保护树和灌木。另外，树叶腐败后可以变成肥料，滋养土壤。这是自然的生命循环。
圣法兰西斯：你最好坐下来，我的主。一旦树叶落下来之后，他们会把它们耙成堆，花钱请人把它们拖走。
上帝：不可能吧！那他们在冬天如何保持土壤湿润松软，从而保护灌木和树根呢？
圣法兰西斯：在丢掉树叶之后，他们会出去买一些叫做“覆盖层”的东西，运回家后铺在掉落叶的地方