毒舌娘子,温柔点-第49部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
江城微微一惊，道：“这香樟木居然有这种妙用？”
薛青儿点头道：“没错，因为肉燕皮是用猪肉泥擀成的，不同于一般面粉制品，非常容易馊掉，加上古代没有冰箱，所以必须当天制作当天售卖。”
“可若是用香樟木做的砧板和木槌来捶打肉泥，那么情况就大大不同了。因为香樟木含有丰富的挥发性油脂，具有浓厚的特殊香气，这种香气不仅是高品质香水提取源之一，还能大大延缓食物变质。”
“若是用普通砧板和木槌做出来的肉燕皮，保鲜期最多不过一天，可若是换成香樟木的，香气随着捶打渗入肉中，至少可以保存三天不变坏。”
江城听了，眼睛立刻亮了亮，道：“我怎么就没想到了，在没有冰箱的古代，香料是防止食物腐败变质的最有效的手段之一，甚至对于稍微有些腐臭的肉，也可以用香料来“矫正”肉味。”
第218章 砧板和木槌（）
“正因为如此，以畜牧业和渔业为主的古代西方才会高度依赖香料，通过东西方贸易的阿拉伯商人和印度商人，为了牟取暴利，还编出各种各样稀奇古怪的故事，将这些香料描绘成像天堂的圣物，仙境的奇葩那样珍贵稀罕，赚那些欧洲贵族冤大头的钱。”
顿了顿，江城又问道：“青儿，你是怎么想到这一点的？”
薛青儿道：“在我家传的宫廷点心制法里，就记载着香樟木的防止食物变质的妙用。”
江城笑道：“你这么一说，我倒是想起来了，徽菜有一道菜叫‘刀板香’，木板就是取自天然生长的香樟木，其木质本身带有香樟的独特香味，闻之沁人心脾使人精神爽朗。将香樟木在容器内蒸焖时，会将香气混合到蒸气中沁在肉上，使肉有了香樟的气息，也带走了咸肉的油腻，做到真正的“刀板留香”。”
薛青儿点点头道：“没错，只要我们将香樟木买下来，做成木槌和砧板，以后我们就提前一天做好肉燕皮，不用每天早起捶捶打打了。”
其实，香樟木全身都是宝，香气不仅可以给食物增香防臭，提炼香水，还可以制成家具和装饰品置于居室之内，散发出满屋的幽幽清香，空气中弥漫着清馨怡人的味道，使人呼吸舒畅，神清心宁。
同时，香樟木的这种香气使其具有独一无二的实用功能。它可以驱虫防霉，防止衣服腐蚀，衣服穿在身上带有自然淡雅的幽香，留香持久，沁人心脾，自古以来就是制作衣柜、箱子的最佳材料。
尽管香樟木妙用无穷，但是受物以稀为贵的影响，它的价值远远不及千百年成材的花梨紫檀。
可即便如此，香樟木制成的家具用品，也不是普通百姓用得起的，更别说是拿来当砧板切菜剁肉了，徽菜中的‘刀板香’完全是一次不经意间的巧合与惊喜。
虽说把香樟木买来做砧板和木槌有点暴殄天物，但对于江城和薛青儿而言，这么做却是非常值得的。
当下，薛青儿十分肉痛的说道：“掌柜的，给我三块香樟木。”
一块香樟木顶多做一块砧板外加一根木槌，根本不够三个大男人用，只能买三块了。
一出手就是三两银子，也就是说他们这两天摆摊全白做了，还要另外倒贴一两银子进去，想想就觉得肉痛得很。
两人出了药店，拿着这三块高价木头去了一家木材店，让店主做出三块砧板和三根木槌。
那店主认得这三块木头是香樟木，愣愣地看着他们，仿佛在看两只稀有动物似的。
在木材店主的认知里，香樟木价格不菲，要是做成家具、装饰品、要么炮制成药材，可从未见过有人拿着香樟木来做砧板和木槌的，简直是暴殄天物，败家，败家啊！
在一连串的叹息中，木材店主将这三块香樟木做成了三块砧板和三块木槌。
两人拿了东西付了钱，转而去了猪肉摊。
第219章 砍价议价（）
猪肉摊前摆放着一排秘密的肉钩子，五花肉、三层肉、梅花肉、猪颈肉等各部位的猪肉竖列其间。
经营这摊子的是一个姓刘的屠户，人高马大，满脸横肉的，看着有些凶恶，一见两人，便笑着招呼道：“哟！两位又来买肉啊，来来来，今天的肉好着呢，快来选两块。”
由于古代物质条件落后，底层百姓的生活普遍艰苦，尤其是农村人，肚子里的油水更是缺得厉害。
因此，相较于现代人不喜欢肥肉爱瘦肉，古代人更喜欢肥肥的猪肉，因为肉不经常买，肥肉比瘦肉更有油水，荤腥味儿更足，更容易保存，买一次肥肉可以熬成猪油，分几次吃，而瘦肉却不行。
是以，古代猪肉越肥越好卖，瘦肉不但价格差，还不好卖，买多了吃不完容易坏，完全不受欢迎，一斤全肥的猪肉几乎可以卖两斤全瘦的。
薛青儿作为现代人灵魂附身，爱美又怕胖，爱吃瘦肉不爱吃肥肉，加之制作肉燕的猪肉是全瘦肉，每次来肉摊都买好几斤回去。
瘦肉比肥肉难卖，这是天下肉摊主普遍的共识，江城和薛青儿却专挑瘦肉买，偶尔才买点肥肉回去熬猪肉制酱，刘屠户对他们两人自然是印象深刻。
薛青儿扬声问道：“刘叔，你这肉怎么卖？”
刘屠户笑道：“你们都买了好几次了，还要问吗？肥肉十八文，五花肉十五文，三层肉十三文，全瘦肉十文。”
越肥的肉越贵，越瘦的越便宜，全肥肉最贵，全瘦肉最便宜，对于喜欢吃瘦肉、用瘦肉做肉燕皮的薛青儿和江城来说，无疑是一项利好。
既然瘦肉卖得便宜，薛青儿还是想着节约成本，便道：“刘叔，我和相公都找你买了好几次肉了，每次都买好几斤，你就不能便宜点吗？”
刘屠户笑了笑，拿手在胸前油腻腻的围裙上擦了擦，说道：“哎哟，小娘子，我这已经是最便宜买给你的，我刘屠户卖肉一向卖好的，从未卖过臭肉，一分钱一分货，不能再便宜了。”
薛青儿淡淡道：“正因为刘叔没卖过臭肉，我买得放心，所以才每次都找你买呀。我家的条件又不是很好，经常买肉回去当然不是自个儿吃，而是做成吃食在街边摆摊卖着，赚几文辛苦钱，你难道就不能给点便宜吗？”
刘屠户有些为难道：“原来你卖肉不是自个儿吃的，我还以为你是农家富户呢。可我一斤肉也赚不了几文钱，要是再便宜卖给了，那可真就没得赚了。”
薛青儿笑道：“哪会没得赚呢，我摆的摊子慢慢做起了，对肉的需求量越来越大，你要是肯让我几分利润，我就专门找你卖肉，不买别家了。”
刘屠户深知肉越瘦越不好卖，尤其是全瘦肉，除了脏兮兮的猪下水外，最让他痛疼的就是每天卖不完的瘦肉，偏偏薛青儿就爱买瘦肉，一次买好几斤，可省了他不少功夫了。
刘屠户便问道：“你这生意要是做起来了，每天可以买多少肉？”
第220章 尝试（）
薛青儿想了想，道：“至少五斤以上，肥肉也会买一些，而且是天天买。”
刘屠户沉吟一番，说道：“成，你要是天天过来卖肉，一次不下于五斤，瘦肉一斤便宜你两文。”
薛青儿心中默默算了一下，日后的肉燕皮会越卖越多，瘦肉的需求量越大，一斤肉便宜两文，一百斤都是两百文，苍蝇再小也是肉，天天累积下来，也能省不少的钱，便点头答应了。
至于江城，卖肉全程一言不发，静静看着薛青儿砍价。
薛青儿说道：“那咱可要说好了，每斤瘦肉便宜两文，每天给我留五斤，最好是猪后腿那边的瘦肉，不准抬高价格，不然我可不找你买啊。”
刘屠户忙道：“不会，不会，咱们做生意讲的是放心吧，我卖猪肉这么多年，出来没出尔反尔过，你放心吧。”
薛青儿满意的点了点头，这才选了五斤瘦肉和半斤肥肉，让刘屠夫用草绳扎起来，付了钱，拎在手上。
江城则是重重的砧板和木槌。
两人到家时，太阳已经西斜，房间里甄氏正在数着今天摆摊买的钱。
薛青儿看着她一边数着钱，一边咧开嘴笑，一脸满足的样子，心里不禁有些心酸，她要努力发家致富，让娘天天数钱为乐。
江城先让薛青儿把刚做好的香樟木砧板和木槌用盐水洗一下消毒，然后转身出门去叫王麻子和赖毛过来上工。
不一会儿，王麻子和赖毛过来了，砧板和木槌洗好了，五斤瘦肉也洗好切块，用干净的白布控干表面的水分。
赖毛性子急，率先问道：“大嫂，你要我们来做什么？”
薛青儿指着放在砧板上的切成一块一块的瘦肉，说道：“我要你们帮我把这五斤瘦肉打成肉泥。”
赖毛笑道：“就把肉打成肉泥呀，这个容易，我一个人就能搞定。”
薛青儿正色道：“看着容易，做起来却不容易，橙子，你给他们两个示范一下。”
江城应了一声，只见他左手按住猪肉，右手挥着木槌，一边捶打着一边解说道：“捶打肉泥要双手配合，木槌一落下去，按住肉的手要在同一时间抽出来，不然就会砸到手”
一下又一下节奏式的敲击声响起，连绵不断，江城左手灵活翻动肉块，右手顺势下劲，动作稳重熟练，猪肉很快就变成了肉泥。
当江城打完一斤猪肉时，额头早已生出汗来，他拿起一块棉布擦了擦，说道：“看到了吧，七八百下的捶打，才能将猪肉打成泥，没那么容易做的。捶打之时，不能一昧使用蛮力，要学会用巧劲，不然一份打下来，累都累死了，你们明白吗？”
两人点了点头道：“明白了！”
江城道：“那好，我再示范一次，你们这一次跟着我做，左手将肉按在砧板上，右手拿木槌敲”
江城一边示范，两人一边学做，三兄弟忙得不亦乐乎。
薛青儿见他们忙着，也不杵着当木头，把江城刚捶打好的肉泥放在砧板上，撒上番薯粉和少量糯米粉，运上擀面杖开始擀制肉燕皮。
第221章 味道改进（）
甄氏这边也没闲着，数完钱之后，也忙着做肉燕的馅料，试试香樟木打出来的肉燕味道有何不同。
不一会儿，燕皮和馅料都做好了，薛青儿从大砂锅里舀了点大骨汤，便把肉燕下了进去，盖上锅盖。
薛青儿转过头去，笑着问道：“如何？这肉泥好打吗？”
赖毛放下木槌，捏了捏肩膀，喘气道：“哎哟喂的，不好打，费老鼻子劲了，打得我都快麻了。”
王麻子也道：“看着容易做起来难，真真是个力气活儿。”
江城笑道：“现在才知道，每天一百文的工钱不好拿吧？”
赖毛道：“还行，还行，比码头上搬货的工人轻松一点，至少我们兄弟不用在太阳底下晒。”
一边说着，锅里的肉燕咕嘟嘟地煮熟，薛青儿拿来五个碗，分别装了，撒了点葱花和香菜，又淋了香油，道：“你们先别做了，快来尝尝我做的肉燕。”
三人各自打了半斤肉燕，已经累了，闻到肉燕散发出的香气，更是馋的不行，当即放下了手中的木槌，各自拿起了一碗吃起来。
这肉燕刚入口，王麻子和赖毛就忍不住赞起来：“这肉燕好香，好好吃啊，尤其是这皮特劲道、特有嚼劲。大嫂真是好手艺，大哥娶了你，真真是有口福了！”
薛青儿笑道：“好吃你们就多吃点，吃饱了才有力气把剩下的猪肉打完，我今天要把这些肉泥全部加工好，明天急着卖呢。”
两人连连点头，嘴巴却一直吃不停，简直像饿死鬼投胎似的。
吃完之后，三个大男人又开始干活，足足花了两个多时辰，近八千下的捶打，方才把五斤肉燕全部搞定。
薛青儿看着面前满满的一盆肉泥，满意的点了点头，便把工钱结了。
古代不想似现代，做工的工钱都是日结的，王麻子和赖毛觉得太多了，只想拿一般。
薛青儿却执意给一百文，捶打肉泥实在是辛苦活，一百文钱一点都不多，亲兄弟之间尚且明算账，何况是拜把子的兄弟。
两人没办法，只好将钱收了下来。
王麻子和赖毛离去之后，三人又开始忙碌着和面和熬制酱料，忙道将近天黑，方才停了下来。
吃过晚饭之后，一家三口坐在一起闲话家常。
聊着聊着，甄氏说起来肉燕，有些惊奇道：“今天下午做的肉眼好像和平常不一样，似乎多了”
薛青儿道：“娘，你是不是想说下午做得肉燕比平时要香？”
甄氏点头道：“对，对，对，比平时做得香多了，那种香不是来自肉燕皮的肉香，也不是来自大骨汤的荤香，有点像植物花草的香味，清新淡雅却又说不上来，是我从未尝过的香气，到底是怎么做出来的？”
江城笑道：“娘，这种味道不是做出起来，而是打出来。”
甄氏一愣：“打出来？怎么打出来，你们做肉燕我全程看着，和平时没什么两样啊？”
江城指着树立在灶台边上的砧板和木槌，道：“就是用砧板和木槌打出来的？”
第222章 肉燕含香（）
甄氏更加迷惑了：“这砧板、木槌和寻常人家用的没什么区别，怎么能做出这种独特的香味？”
江城笑着道：“这个呀，还是让青儿解释给您听，这砧板和木槌就是她买的。”
薛青儿细细解释道：“娘，这砧板和木槌看着普通，却不是寻常意义上的砧板和木槌，内里大有乾坤。”
“这三块砧板和三根木槌都是用极珍贵的香樟木打造的，香樟木含有丰富的挥发性油脂，具有浓厚的特殊香气，在捶打过程中香樟木的香气渐渐渗入肉泥中，不但可以提高肉燕皮的保存时间，还能使做出来的肉燕具有独特的香味。”
甄氏恍然大悟道：“啊，原来是这么回事。”
薛青儿又道：“这香樟木虽好，要价却极贵，小小一截木头就要一两银子，这些砧板和木槌的材料费加上加工费，足足花了我三两半。”
甄氏忍不住咂舌道：“我滴乖乖，一两银�
