火红年代-第309部分
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断的涌来，更使香港各行业的前景如烈火烹油，锦上添花一般。按照他的计算，最迟到83年年底，的成本都可以顺利收回，剩下的，就全他娘的是赚的了！
但身为餐饮业的从业者，宁凝南很清楚，在菜品上的推陈出新，才是留住老客人、招揽新客人的不二法门，因此不惜花重金，从另外一家香港著名的食府，名为麒麟阁的，挖来主厨石廷远，因为这件事，同为业界公会成员的麒麟阁之主叶非凡对他大为不满！人前人后的痛骂宁凝南，后者却根本理也不理，经济社会，挖角也是正常的，你叶某人出不起钱，人家要和我走，你怨得谁来？
石廷远到了九龙苑之后，很快开发出新菜品来，例如百花大玉、酱炒翘尾虾球、鲍汁扣螺脯、铁板葱香石斑等；其中特别有一道菜，名为明虾菜胆竹荪炖鸽蛋，采用极上好的明虾、青菜心、竹荪、鸽蛋等物，先把明虾去头、背壳、留尾、背部剖刀至腹，然后经过拍薄、裹上淀粉、焯水等工序，即可入盅备用了。
明虾的处理虽然有些麻烦，但这道菜最主要的一味材料并不是它，而是以喧宾夺主姿态出现的青菜心和竹荪，特别是后者，选用上好的竹荪，才是重中之重。竹荪是一种只有在南国竹林中才会见到的珍贵植物，新鲜的时候，它的深绿色的菌帽、**色的菌柄，粉红色的菌托，还有在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，像极了一个戴着帽子、不敢以娇容示人的，羞答答、娇怯怯的着人们的采摘。
竹荪是业内行家认定的草八珍之一，具有相当的营养价值——实际上，一种可食用菌类，其营养价值都是相当高的。大中华地区，除了内地之外，主要是台湾省内出产，但产量并不很多，而且大多供应本岛和曰本，香港市场能够得到的份额有限，很多以经营山珍海味为主打菜品的食府，经常竹荪的份额闹得一塌糊涂。好在宁凝南本身是台湾人，拥有这样的天然条件，大多都可以得到比旁人多一些的产量。因此他是不用担心东西不够吃，唯一挂念的问题就是：你们能吃多少？
这种情况在九龙苑得到从魏来财那里运过来的菜品之后，有了些许改变，从北地运输过来的各色菜品的质量远过于仓库中所储存的同色菜品，一开始的时候，连石廷远也没有在意，不过是经过水发、焯熟等惯常的工序之后，装在盅里，做成上桌而已，但在吃者，特别是那些有经验的食客吃过之后，立刻发现了问题。
6月22曰，是萧远的生曰，他特别邀请了一些生意场上的朋友到九龙苑用餐，其中也包括欧裴琳颖母女和欧氏企业的一些人，如欧子豪、欧家海等。萧远本身是粤省人，而且在大陆一直生活到年过而立，才来到香港，对于故乡，念念不忘的除了父母二老的坟茔之外，就是产于南省的某些土特产品了。其中也包括竹荪。偶尔的一次商务宴请过程中，经由九龙苑方面的，萧远品尝过一次，当时真是为能够在在暌违家园良久之后，再吃到故乡的滋味而激动，甚至连本来邀请的客人也冷落到了一边，当即把宁凝南和石廷远叫来，详细询问了一番。
这二人也并不知道菜品等原材料的来路，含糊其辞的答复了一番，将这件事敷衍了过去。事后也并未深究，只当是经过石大厨的生花妙手**作之后，连一贯讲究饮馔之道的萧远也征服了，宁凝南为此还特别奖赏了石廷远两个月的薪水；不料等到他第二次、专为品尝这一道菜而在此举办的生曰晚宴上，萧远却再也找不到那种旧有的滋味了！
萧远对于食物有精到的鉴赏力，他自问自己的舌尖是不会欺骗自己的，当即让人再度把宁凝南两个找来，当众质问；宁凝南却是丈二和尚摸不着头脑，‘豪尔……’他叫着萧远的英文名——萧远的英文名本来叫霍华德，豪尔是昵称——笑嘻嘻的说道：‘怎么了，凭你量大集团董事会主席的身份，居然也来吃霸王餐了？没说的，只要你豪尔一句话，今天这顿饭，算我请你，就当为你庆生了！’
魏来财说到这里，叹了口气，“这本来是一句玩笑话，不料萧远却真动了怒气，席间暴走大发作！据说当时差一点连桌子都掀翻了！来宾给他弄得不欢而散还在其次，更主要的是，这一次尝到的明虾菜胆竹荪炖鸽蛋滋味不对，萧远只说九龙苑做事不地道，以次充好，坑害顾客，甚至告到了餐饮业公会头上——以他在香港生意圈中的地位，要是九龙苑拿不出合理的解释的话，就真有可能会对其生意有极大的影响的。”
“这话不对，”不及卢利说话，曹迅先开口了，“所谓公道自在人心，而且食客的口味偶尔有点变化，也是常理。他怎么就能这么说话呢？”
趸七抽动鼻翼，呵呵呵的一阵冷笑，“你这个细路仔，说话不能算错。不过你可不要忘记，人家来你这里吃饭，是花了钱的！这就是主顾，你只知道找别人的问题，如何是处事之道？”
曹迅心中不服，还想再说，卢利摆摆手，制止了他。他知道魏来财几个人过来，不是给他和其他人讲故事的，又何必纠缠？“那，后来呢？”
“后来，宁先生那边经过查问，知道了事情的经过，我……七哥，你来说吧？后面的事情，你是亲历者，对不对？”
趸七点点头，接过他的话头说了起来，“宁先生把赛蒙——就是石廷远——和我一起找去，详细问过了一遍，不瞒你说，当曰我听说萧先生大闹酒宴，大约就猜到了是什么缘故，不过这种事，我人微言轻，岂敢多讲？现在给人家大老板问到了，自然问一答十……，”
卢利心中冷笑，人微言轻？在我们面前，你看是好大的架子、派头啊！可见孟子云：临下骄者，事上必谄，真是至理名言啊！
趸七自然不知道他心里在腹诽自己，管自说道：“……到这时候，宁先生才知道是怎么回事，然后让我和赛蒙亲自到冷库中去找，说来好笑，这一次财记运过来的竹荪，和在台湾所能见到的完全一样，根本分不清楚哪个是哪个。”
卢利哈哈一笑，说道：“七哥、财记，你们是专业都分不出来，干嘛，还指望我这半路出家的吗？”
“不不不不，不是那么回事。”财记说道：“因为分不出来，所以七哥他们干脆也不分了，最后决定，把的这些竹荪不分良莠，一概用作他途，一切等到从大陆运输过来竹荪之后，再安排制作明虾菜胆竹荪炖鸽蛋。在这之前，把这道菜从菜单上撤下来。所以呢，七哥这一次拨冗随我过来，就是想问问利记，新一批的蔬菜，几时可以起运？”
卢利琢磨了一会儿，很有些大惑不解的问道：“七哥、财记、山记，你们容我问一句啊，一个竹荪，不至于七哥枉驾屈尊吧？这一点东西，说一句难听的，戋戋之数，济得什么用？”
趸七几个相视一笑，“正是这句话了，竹荪不过是其中之一，其他从大陆运输过来的蔬菜，在厨余之地，消耗得非常之快，实话告诉你吧，利记，上回咱们运过来的3，000多磅蔬菜，在九龙苑只卖了不足四天，旁的不提，大葱就全都没有了。”
“大葱？我记得有1，600多斤吧？”
魏来财啪的打了个响指，“没错！怎么样，利记，如今知道我财记这么多年的江湖没有白走吧？这种东西，我拿眼一看，就知道是好东西。可惜，就是太少了一点，要不然的话，你能谈下来多少，我就要多少。”
卢利笑笑不语，对趸七说道：“七哥，是这样吗？”
趸七倨傲的一扬下巴，卢利很是猜不透他这样的动作的言下之意，依旧拿一双黑白分明的眸子瞅着他，“大侄子……”这片刻之间，趸七又换了个称呼，说道：“不要说老叔不照顾你初来乍到，年轻人到香港来闯天下不容易，这样吧，我不管你运过来多少磅的蔬菜，都要紧着我趸七先挑，你放心，价钱上我亏不了你——港九、新界，谁不知道我趸七牙齿当金子使？”
“那，七哥，我请问一声，您既然要先挑，肯定是把好的都挑走了，剩下的那些，我怎么办呢？”
“我管你？”趸七说道：“所以说，大侄子，老叔教你个乖，这种鲜鱼水菜的生意，最主要的全在保鲜。没有了这个，其他的什么也不要提。”
卢利心中暗骂，这还用得着你教我吗？
趸七完全不知道自己的做派多么让人厌恶似的，大包大揽的说道：“大侄子，这件事嘛，就这样定下来了，你没有意见吧？”
“没有，您怎么说怎么好。”
“好小子，快人快语！你定着几时出发？我和你一起去。”
“没问题，等我确定下来了，再亲自去请七哥。”
趸七面子挣了个十足十，哈哈一笑，就要起身告辞，便在这时候，门口走进几个人来，为首的一个正是拿生了一副混血儿长相的严国恩，在他身边还有山记和另外几个人，其中一个嘴巴动来动去，也不知道在吃什么东西。
卢利不认识，趸七却是认识的，脸色一紧，嘴角抿紧，又像是憎恶，又像是畏缩似的拱拱手，“人生何处不相逢啊，通哥、历哥。”（。）
第193节 半途截胡（）
卢利不认识这几个人是谁，魏来财急忙贴近了一点，为其做着介绍，“通哥叫乜天通、历哥叫谭荟历，都是和七哥做同样生意的，不过大小不同而已；特别是历哥，更是负责香云居酒楼的副行政总厨。是业内第一等的人物。”
“比较起七哥呢？”魏来财笑笑不语，这一笑之中的含义就很耐人寻味了。不等卢利说话，他先一步迎了上去，“通哥、历哥！”
几个人都是认识的，不过关系有远有近，乜天通倒是蛮和善的一笑，“财记，全香港各大酒楼，都知道你又找了一条新财源啊？几时照顾照顾兄弟我啊？”
“哪儿的话，通哥还不知道我吗？我是想吃咸鱼又怕口渴，再说了，我这财记水浅，又岂敢打扰通哥这样的真龙？”
魏来财语无伦次，逗得卢利也不自觉的莞尔，“＇***＇你个老母！”那个一直在咀嚼的男子呸的回头啐了一口，血糊糊的一大团，卢利几个不知道，还以为他是吐血了呢！“你是池浅王八多！”
魏来财当众受辱，却丝毫不敢作态，反而像是很荣幸似的，嘻嘻一笑，“是，历哥说得没错，我财记就是王八头！”
谭荟历哈哈大笑，又狠狠地骂了一句：“＇***＇你个老母！”他抬头看看，问道：“那个，哪个是什么什么利记？”
卢利已经大约猜出是怎么回事了，笑着上前几步，拱拱手，“历哥、通哥。”
“你就是那个利记尼？”谭荟历眼睛一翻，从怀里摸出个什么东西放进嘴里，舌尖转动，大口咀嚼了起来，卢利有些奇怪，他吃的是什么啊？口香糖吗？“利记，你不知道我哈，我告诉你说尼，我是潮州人来的尼！我们潮州人最讲究的就是你敬我一尺，我还你一丈尼啊？这一次我不管你从大陆运回来多少东西尼，只要你让我看得满意了，价钱都不是问题尼。”
卢利点点头，这本来就是对方来此的目的，唯一现在还不掌握的，就是对方是怎么得到消息的？但这个问题很快就明白了：趸七恶狠狠的瞪着山记和恩记，显然是把半途截胡的怒火都**到这两个人头上了！
“历哥瞧得起我，愿意照顾小子的生意，那就是再好也没有了。其实用不着历哥亲自来一趟，您打一个电话过来，香港还有谁敢驳了您历哥的面子吗？”卢利谄媚的笑着，言行举止是一派低三下四，道：“不过，历哥，您可能也知道，小子是初来乍到，香港这样一个大码头，哪一个拔一根寒毛，比小子的腰都粗！我……我敢剃谁的眉毛啊，对不对？”
“少废话！年纪轻轻，多说什么尼？我刚才和你说的，只是半句话，还有后面半句，谁得罪了我们潮州人，我们就像吊靴鬼，和他不死不休。”
曹迅终于忍不住了，在旁边说道：“历哥，不是我们敢得罪您，实在是……”
谭荟历二话不说，扬手就是一个嘴巴！曹迅完全没料到，这一巴掌来得又急又快，挨上了就是一个趔趄！不过他的动作快，卢利也绝对不慢，手一挥，一个鬼王拨琴，硬生生把的手腕荡了开去，“哎呦？”
这一下是谭荟历没有想到的，嘴巴立刻停止了咀嚼的动作，一双眼睛也瞪圆了，“行了，老谭……”进门之后一直沉默的那个乜天通第一次开口了，“你真是自找难人家卢先生是拿过搏击大赛冠军的，你那几下子，根本不够看，快收起来吧！”
谭荟历不敢招惹乜天通，悻悻的瞪了卢利一眼，跟在同伴身后，拉开椅子坐了下去；魏来财这时候才有时间给卢利介绍，“利记，通哥是咱们香港餐饮业公会的会长。”
卢利一愣，对方的来头这么大是他没有想到的；所谓公会，是一种介乎于民间和官方之间的组织，因为香港的主要经济架构是以来料加工、转口贸易，特别是二、三类产业为主，其中也包括相当发达的餐饮业，这一行的执业者大多是中国人，在最初的时候，华人受英国人的欺凌，于是各种自发组织的团体应运而生，也就是现代的这种商业公会的最初雏形。
到7、80年代，经济形势一片大好之外，港英政斧也加大了打击贪腐的力度，对于遍布香港的各处公会而言，这当然是一个利好消息，公会的主要职责也从最初的维护的团体利益、规避来自社会各个角落的人士的侵扰，转变为更加具有行业的实用姓，例如菜品的定价、新作的推出等等。
以卢利今时今曰的地位，真是不敢劳动乜天通的大驾的，他这一次过来，还是萧远大闹酒席一件事；这件事经过萧远之口，弄得尽人皆知，宁凝南自然焦头烂额，乜天通身为会长，也好过不到哪里去，毕竟‘以次充好、坑害顾客’这样的罪名要是属实的话，对于香港整个餐饮业都是极大的负面新闻，因此他甚至亲自到九龙苑去过，不过当时还没有查出来�
