八宝书库 > 魔幻玄幻电子书 > 美食法师 >

第8部分

美食法师-第8部分

小说: 美食法师 字数: 每页4000字

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!




    收拾妥当,林舒一边哼着小曲一边准备炒菜。

    五花肉放水里用香料卤过之后,需要切成薄片,只见他手里的菜刀上下翻飞,菜板上的熟肉迅速变成一排整齐的肉片,每片肉的厚度、间距看起来都是一样,简直像变魔法,希尔在旁边都看呆了。

    林舒很得意,这才到哪啊!基本功里面刀工都有二十多种,单单只是这切肉的方法就有五六种,好好学吧小子!

    准备好材料,开火,锅里倒入油,放入生姜、花椒,没有豆瓣酱,就用前两天酿酱油酿出来的黄豆酱和辣椒代替。

    炒出香味,倒入肉片,煸炒出油,炒锅用起来非常趁手,颠起来一点不费力气,非常有节奏。

    希尔看得眼睛都不敢眨一下,生怕错过什么精彩的动作。

    林舒告诉希尔,颠勺是厨师的基本功,对炒菜来说,颠勺可以让菜品的受热更加均匀,口感更好。

    原生态的野猪肉肥瘦相间,肉质非常好,很快肉片有点微微卷曲,瘦肉部分已经慢慢变成迷人的焦黄色,接着倒入切好的青椒片和青蒜苗,翻炒片刻,出锅。

    没有豆瓣酱和生抽,颜色有一点点不对,这是林舒唯一的遗憾。

    接下来他要做一道红烧肉,肉切成方块,放凉水加热,煮熟之后捞出放干净水,锅里倒油,放入白糖出色,然后倒入肉块翻炒,之后放水,加入香料之后焖半个小时即可。

    很快,四个菜已经做好,红烧肉、回锅肉、爆炒猪肝、红烧肥肠,热气腾腾,香味四溢,色香味,除了色差点,其它都挺好。酱油的制作要加快了,他想。

    如果说希尔之前还对这位新老板有一点点怀疑的话,那么当他尝了林舒做的菜之后,他被彻底征服了!同样是厨师,为什么差距会这么大!

    六个人都吃的十分满意,喝着酒,各怀鬼胎。

    诺拉:为什么猪的内脏都辣么好吃?我以前捕到猎物,别说内脏,有时候只留下腿上的肉,天哪我都干了些什么?

    迪安:这小子的厨艺确实厉害,幸亏当初答应他了,以后这里的生意一定会很好,咩哈哈哈!

    希尔:一定要好好跟他学,把他的技术全学过来,以后去王国任何一家餐厅都能做主厨。

    林舒:来碗米饭就好了。

第14章 第一台冰箱() 
自从做出“燃气灶”并在厨房完美应用之后,林舒对魔法的兴趣越来越大。

    虽然没办法做出蒸汽机、炸药、水泥这样的民生物资,这些需要大量资金和工业基础做后盾,他对那些细节也不是太了解,但是做出几个能够让自己生活得更舒服的东西,还是有把握的。

    解决了燃料问题之后,目前急需要解决的是食物的保鲜问题,星月大陆的居民因为没办法将肉类保鲜,习惯将其做成肉干保存,这样大大破坏了食物的风味。

    自从上次琢磨出冰系魔法结合魔晶可以一直保持冰雪的状态之后,他一直想实践实践,用寒冰之箭制作的冰块只能保持不到一个晚上,用魔晶的话效果应该会好很多,但唯一的那块魔晶做了“燃气灶”了,只能去魔法师商店看看能不能买一块。

    “五。。。。。。五十个金币?”

    林舒在海月镇唯一的魔法师商店听到这个价格的时候,吃了一大惊!

    一块蓝色魔晶要五十个金币,难怪那次诺拉会喊发财了,这个价格可比那只通缉的魔狼高得多。

    还在琢磨着将自己的发明推广到全人类呢,现在看来要凉了,先不说一块魔晶的价格,单单是请个魔法师输入魔力的价格就不菲。

    并且这个还不是一次性的,魔晶里的魔力用完了还得找魔法师再输入,这么多钱买煤的话可以烧一辈子了吧!看来这个一般人消费不起。

    “您也可以买一块绿色的魔晶,只需要五枚金币哦!”魔法商店的女营业员带着职业性的微笑,有点紧张。

    这个佣兵打扮的年轻人怎么看都不像个魔法师,如果他的目标是自己的镇店之宝……那颗橙色魔晶的话,就麻烦大了。

    “好吧。”林舒考虑了一下,虽然五个金币对刚刚创业的他来说算是一笔不小的支出,但如果食材不能保鲜,对餐厅的运营会有很大影响,咬咬牙还是买了,等赚到钱再去买更好的。

    拿回魔晶,琢磨了半晌,怎么用呢?

    这可有点难度,如果放到柜子里,柜子是没办法密封的,虽然柜子里的温度下降了一点,但是还达不到保鲜的温度。

    如果能做成冰块的话倒是可以保鲜,冰块?林舒看到角落的大铁桶,有了!

    他拿着大铁桶兴奋的走到铁匠铺,让工匠在铁桶上方装了一个托盘。

    铁匠铺的工匠已经对这个年轻人奇怪的举动习以为常,反正只要花钱,做什么奇奇怪怪的东西都可以,这个简单的东西自然不在话下。

    拿回铁桶,林舒将魔法导入绿色魔晶,将其放在托盘上。

    然后将冰系魔法附着在魔晶之上,把桶里灌满水,刚刚淹没过雪球的位置。

    慢慢的,水面开始结冰,冰越来越厚,一个小时之后,整个桶里的水都冻成了冰块。

    林舒用短剑凿开了中间的冰块,挖出一个凹槽,这样食物就可以放在里面保鲜。

    唯一的疑问是这块魔晶不知道能够维持多久,如果时间过短,冰化了食材泡水里就不好了,下次一定要多弄几个魔晶来,像换电池一样。

    看着初具规模的厨房,林舒很满意,舞台已经准备好,接下来就要看自己的表演了!

    希尔今天比较郁闷。

    好不容易碰到一个让自己心服口服的厨师,并且还愿意带他,从昨晚就缠着林舒让他教自己做菜,可林舒只是摇摇头,告诉他做菜非一朝一夕之功,先要练习基本功。

    今天早上更是给了他一把刀和一个萝卜,让他把萝卜切成细丝,他切了一半胳膊就有点受不了,又酸又疼,林舒看着他切的歪歪扭扭的萝卜丝,摇了摇头,接过菜刀,在另一半萝卜上切了起来。

    他动作很快,像在剁肉一般,菜板发出嗒嗒嗒嗒的声音,而切出来的萝卜丝粗细都一样,像是用尺子量过,整整齐齐的码在菜板之上。

    希尔有点绝望了,光是这手切菜的功夫自己就不知道自己要练到什么时候!看过林舒做菜的过程,他才明白自己以前做菜的方式简直粗犷到了极点。

    林舒拍了拍他的肩膀,缓缓说道:

    “任何一个菜品,不仅仅只是依靠烹饪技术来实现,更要求精湛的刀工与之配合。刀工要根据食材或烹饪方式的不同,采用不同的刀法,基本功练习应该让厨师做到正、巧、美、准、快。

    正是指切菜时身体的的姿势要正,不能歪歪扭扭,身体与菜板保持一个拳头的距离。

    巧是指刚柔并济,该使大力的时候使大力,该轻的时候要轻,有些食材如果使力不当会破坏它本来的味道。

    美是指切菜时的动作舒展大方,身体不能太紧绷,还应该保持菜板的干净整洁。

    准则是指下刀要准,食材原料千差万别,需要了解各种材料的区别,才能在下刀的时候掌握力度。

    快是指运刀要迅速,并且快的同时切出来的菜品要整齐均匀、大小一致,是衡量一个厨师是否合格的重要标准。”

    一席话说的希尔心服口服,看来自己还有很长的路要走,他想。然后又拿过来一个萝卜开始练了起来。

    忙完这些,林舒离开厨房,开业之前还有许多事情要做。

    酱油的酿造已经进入关键阶段,第一批试验品种曲已经成功,成色非常漂亮,已经装进了小罐开始晒太阳,按照这边太阳的强度,估计一个月就可以出品。现在要抓紧时间做的是大批量,争取短时间做出将来一年要用的量。

    诺拉现在已经能够帮忙做不少事情,自从决定要跟林舒一起创业之后,她的学习热情高涨,清洗大豆、上锅蒸,做起来有条不紊,越看越像个小媳妇,要不是身上那身衣服,是真找不到昔日佣兵女王的风采。

    诺拉其实不止一次要把自己的钱交给林舒去花在餐厅的改进上,但林舒一句话就把她怼回去了,“这些钱是这几年你拿命换来的,是你最后的保障,餐厅是我们俩的希望,成功了我们当然高兴,但是如果失败了呢?”

    眼前的这个男人让她觉得越来越可靠了!

第15章 开业() 
在酒馆老板迪安几十年做生意的生涯中,还从来没见过哪家餐厅开业的时候生意能有这么火爆过,排队的人群从酒馆门口一直排到了珠宝店门口,这之间还隔着好几家店铺呢!

    搞得这几家店老板意见纷纷,都被迪安给堵了回去,排队的人也不安生,不时有人要插队,最后请来镇上的治安官才解决问题,当然这是要收费的。

    然而事情并不是看到的这么顺利。

    一大早,众人就在酒馆集结,今天开业第一天,大家的热情都很高,简单的分工之后就开始准备。

    订好的蔬菜一大早就送过来了,然而猎户的肉却一直没来,左等右等,林舒实在等不了了,只好自己去找猎户,结果在半路碰上了。

    原来这个猎户看着找了这么个大客户,十分重视,觉得送前一天的猎物不太好,为了提供最新鲜的肉,半夜就出发打猎,结果走的有点远,差点错过了时间,还好及时赶上。

    猎户送过来的猎物是一只野生鹿和一只高脚山羊,个头都不小,每只都至少得有一百多多斤,林舒思忖片刻,在门口的黑板上写下:

    今日开业套餐:

    蘑菇熘鹿肉

    葱爆羊肉

    白灼青菜

    荞麦面包

    蜂蜜酒

    写完便和希尔一起收拾猎物,剥皮、剔肉,这些活希尔很擅长,内脏清洗干净后放在冰块中保鲜,肉则需要切成片,诺拉和侍者一起在收拾蔬菜和配料。

    葱爆羊肉讲究的是个火候,肉下锅之后需要猛火把肉爆熟,这样才能让肉片外焦里嫩、鲜香嫩滑,大葱主要是去掉羊肉中的腥膻之气。一次不能炒的太多,量太大了容易出汤,这样味道就不正宗了,得分批次一次次的炒出来。

    临近中午,有客人陆陆续续上门了,林舒开始点火炒菜。清亮的橄榄油在锅里烧到沸腾,将腌制好的羊肉片倒入,猛火翻炒片刻盛起,然后锅里再倒油,加入大葱、蒜、洋葱等翻炒,然后加入炒过的肉片,放入调料,即可出锅。

    刚出锅的菜色泽鲜亮,热腾腾的香味让人忍不住想尝一口,难怪那么多厨师都很胖呢!

    这种做法虽然很辛苦,但比起以前只知道大锅炖的粗犷做法要精致了许多,味道自然强了不知道多少倍,希尔边看边记,很是庆幸能跟了这个老板。

    一次炒出来的量和其它菜一起搭配,共分成五份,立刻就被端走了,出菜的速度已经跟不上客人进来的速度。

    诺拉和两位侍女在端菜及收钱,顺便安抚耐心不太好的客人。

    而迪安则在门口招呼客人,慢慢的他发现人越聚越多,有些客人吃完一份再叫一份,甚至还有吃三份的,这直接导致了门口被堵死,有些人为了抢位置已经剑拔弩张,眼看就要打起来了。

    好歹是做过几十年生意的老油条,反应和人脉都不错,立刻去找来镇里的治安官,治安官让大家排起了长队,这在这里可不常见!

    虽然北郡王国是星月大陆上文明程度比较高的国家,但排队这种现象并不多见。

    终于,中午最后一批客人都走完了。六个人的衣服都被汗水浸湿,但每个人脸上都保持着笑容,是发自真心的!

    晚上的情况大同小异……除了最后那批客人,不是不想接待,而是没有食材了!

    好不容易劝走了那批客人之后,林舒用保鲜的猎物内脏做了几个菜犒赏大伙,没人会有意见,因为他做的菜哪怕只是一道简单的蔬菜,都像施了魔法一样,让人欲罢不能、回味无穷。

    吃饭的时候,林舒首先感谢大家今天的努力,然后一起分析了今天碰到的问题。大家七嘴八舌,总结出了好几个问题。

    首先是食材,这个问题直接导致流失了一批客人,这对餐厅的形象是很不利的。

    林舒也清楚,这是个大问题,但是暂时没有办法解决。

    即使是在他之前生活的那个文明高度发达的社会里,这个问题也需要农场、物流、批发商通力合作去解决,没有优秀的供应链管理,就无法解决这个问题,而供应链需要仓储、运输这些相关行业的发展,现在还没有这个条件。

    第二个问题跟第一个相关,就是因为没有稳定的食材供应,导致没有固定的菜单让客人点菜,只能每天提供固定的菜式,固定菜式在价格上比较吃亏,长远来看这对餐厅的经营是不利的。

    第三个问题是出菜的速度比较慢,这个相对比较容易解决,就是以后在选择菜式的时候,尽量选择那些容易做、可以一次做大量的菜式,林舒决定先教会希尔做这些菜,这样自己也好抽出时间来研究别的。

    还有个问题就是,如果再出现排队的话该如何解决,在餐厅资源有限的情况下,难免会出现一些争端,如果再有人乘机闹事,对餐厅也是不好的。

    这个问题林舒也想好了解决办法,平头哥在马厩呆了好几天,该给它找点事情做做了。

    对于第一天的营业,林舒和诺拉比较满意,除了钱之外,最主要的是没有什么危险……除了那些插队闹事的客人之外。

    当然他并没有被胜利冲昏头脑,在地球将近二十年的经历,见过太多失败的故事,开业的时候热闹万分,过不了多久就每况愈下,到后来实在承受不了高额的租金、人工成本而关门歇业。

    做餐饮菜好吃是一方面,价格、地段、口碑这些因素都在影响着餐厅的发展,经营者还要精于宣传、控制成本等等。

    希尔也很满意,厨师最开心的事情莫过于看到自己做的菜被人称赞,他今天已经听到的够多的了,这些客人都以为是他做的,林舒对此并不在意。

    更重

返回目录 上一页 下一页 回到顶部 0 0

你可能喜欢的