无敌仙皇之超级赝品大师-第368部分
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醋的发酵温度以三十到三十五度为最佳，气温低的话，不单时间要长，还有可能不能完全发酵成醋。发酵时间要根据温度和醋酸菌的多少而定，如果气温低，有时要二周。后发酵结束时煮醋是为了让还没完成醋酸发酵的中间体挥发掉，以免对身体有害。制成的醋保存时最好用不透光的深色瓶，同时要密封，否则会产生沉淀。保存得好，一两年没问题。制成的葡萄酒同样最好用不透光的深色瓶密封，保存温度最好在十二度，酒瓶横躺或略微瓶口向下倾斜存放，半年为成熟期，口感最佳。可保存二年左右。
橘子果酒制作选橘子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常会选择便宜的橘子作为原料。将橘子皮一个一个都剥掉，只要橘子瓣。捏碎橘子瓣这个环节要用到自酿橘子酒的最基本工具容器。
把橘子瓣放进容器里，再倒入白糖一般，橘子和白糖的比例是三点五比一或者五比一，搅和在一起。为了让橘子尽快地和白糖融化，在搅拌时，一定要用手把橘子瓣捏碎。要注意的是，橘子装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。
装酒通常在十八度至二十八度情况下两个星期后容器里就开始出酒了。这个时候，橘子肉和橘子籽已经和酒液脱离了，橘子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。
一个月即能饮用，酿制果酒的原料要求无腐烂：新鲜，无杂物。为了提取较多的果汁，分选之后，也可采取破碎的工艺，但千万不可将金桔破碎。然后，采用脱臭酒精浸泡金桔果，浸泡时间为三个时辰，在这期间可以搅拌二次，让其充分浸泡。浸泡后，采用虹吸法，小心地将酒液抽出，为金桔果浸泡原酒。将金桔原酒进行冷冻，澄清过滤。根据果酒标准，进行配制，化验合格后，贮存三到六个月。贮存后，进行过滤，装瓶。水浴杀菌，自然冷却，包装成品入库。在此工艺过程中，也可以加进发酵操作，发酵一部分原酒与当泡原酒按比例调配，色香、味可以更佳。
第七百八十九章倾囊相授（）
“当然，葡萄酒是最普遍的一种果酒，而橘子酒的原料也很常见。”李天说道：“不过还有些其他水果也是可以做果子酒的。下面，你就把剩下的几种果酒酿造过程记录一下。”
李天想要将自己知道的全部讲给曼殊室利，他担心会有遗漏，还特地将自己第一世喝过的所有的果酒都在纸上写了下来，以此来提醒自己不要忘记和遗漏。
草莓果酒的制作有两种常见的方法。选料选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。调糖按生成酒精进行调糖，酿成草莓果酒，先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每两斤果浆含糖四两到四两半，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸一两半到二两半，果酸不足可加柠檬酸。
发酵把调好的果浆装入容器内，温度保持在二十五到二十八度，一到两天即开始发酵。过三到五天的时候，残糖就会降至百分之一，这时候发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于十二度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需一年，中间需更换容器。调酸主要是调糖、酸和酒度。不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭。
第二个办法，取草莓半斤，冰糖二两，白酒三两，柠檬片两片。将草莓洗净，拭干水分。再将草莓及调料放入一大碗内，加盖高火煮一炷香的时间。待冷却后倒入密封瓶内。三天后取出果肉，再密封，十五天后即可饮用。
挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，除把叶子、果梗去掉；清洗杨梅，晾干，放入瓶内，加入冰糖和白酒，密封；泡制的容器应该填充满，减少杨梅洒和空气接触，避光保存。杨梅酒存放浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
将柚子去仔细洗净，擦干水份后去皮，量取一斤柚子果肉及二两柚子皮备用。将柚子果肉及柚子皮放入水果酒密封罐中，倒入蒸馏白酒，把盖子盖紧，约七天后即可饮用。取用时，用干净没有水份的汤匙舀出，然再后关紧盖子，放在室温下保存即可，不需将果肉捞出，可继续浸渍。将柚子酒舀入杯子中，再用苏打水、糖浆、冰块调成冰柚子酒，在餐前饮用。也可用热开水、砂糖和柚子酒混合成温柚子酒，冬天时当做餐后酒饮用。
在果实充分成熟、含糖量最高时采收苹果。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。用清水漂洗去杂质。手工捣碎，以利榨汁。用木榨或布袋。出汁率一般为五成到六成。用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取两成左右的空隙，均匀装满。采用自然发酵，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要四到十天。室温高，液温达二十八到三十度时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。
如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。苹果果实糖度一般不超过十五度，因此只能制九度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达十四到十六度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至十四到十六度以上。
选用没破损的香味浓郁的青苹果，烈酒选用清香型的。将苹果洗净切块放入玉瓶中，根据个人口味放烈酒和冰糖，最好再切两片柠檬片放入；密封，一周左右；将瓶内物质过滤，澄清装瓶，就可以喝了，饮用时可以加入冰块。
猕猴桃洗净，去皮，切成块，放入酒器中；倒进白酒，加盖密封浸泡；每三天搅拌一次经过二十到三十天即成。解热生津，利水通淋。适用于热病烦渴，黄疸、尿道结石、小便淋涩，以及维生素缺乏等。
青梅清洗干净，并充分晾干。消毒过之玉瓶，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。经过四个月后即可打开饮用。三根香蕉一杯菠萝汁或者橙汁少量白酒、一颗草莓和几片猕猴桃，将香蕉和果汁放入搅拌器，搅拌均匀。倒入装着白酒杯中。、将草莓和猕猴桃放到杯口作装饰。鲜杏、冰糖、白酒。选择黄熟的鲜杏洗净，将杏、冰糖、白酒入坛密封三个月过滤澄清；装瓶后即可饮用。
选用均匀的鲜红枣，经清水浸洗密封浸泡一天一夜后清洗干净，捞起待用；取糯米，清洗，蒸煮成糯米饭，冷却至室温；取枣果和糯米饭混合成原料，其中枣果占原料重量七成到八成，糯米饭占原料重量两成到三成。加入酵母，酵母的加入量为原料总重量的千分之三，均匀混合后放入陶瓷发酵罐，物料温度在三十七到四十二度下糖化到三十二到三十六度时，密封发酵三十到四十天；取发酵成熟的酒醪进行蒸馏，制得酒度在四十五，而后装罐放入地窖老熟半年以上。
按配方称取处理好的干枣，冲洗后置于优质低度高粱酒中，浸渍数日，使果胶质充分分解，然后过滤，滤液贮藏备用，滤渣进行二次浸渍，根据化验决定二次滤液的提取，然后把第一次和第二次滤液充分混合，调配酒度和糖度、备用。
取以上第一、二次混合滤液调配酒度和糖度，用适应于生产需要的酵母进行发酵，发酵完毕后立即杀菌。按照成品酒的标准进行勾兑、调配。金丝小枣经过浸渍、抽提、发酵后其化学成分非常复杂，必须进行科学地计算和勾兑。根据制取方法不同，又分别制成为配制红枣酒和发酵红枣酒。
按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类。发酵果酒用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒、猕猴桃酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。
半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖百分之一以下。蒸馏果酒果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的水果白酒等。
配制果酒将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。起泡果酒酒中含有二氧化碳的果酒。
果酒是利用新鲜水果为原料；在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香，夏季常喝的果酒有猕猴桃酒、樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。与白酒、啤酒等其他酒类相比，果酒的营养价值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，它含有人体所需多种营养，果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低，适当饮用果酒对健康是有好处的。
“所以，果酒对于你们来说，有益无害，只要适量即可。”李天说道。
“阿弥陀佛，多谢佛上大人。”曼殊室利闻言说道：“弟子记下来了，这便回去安排，不知佛上大人还有没有事情要交代？”
第七百九十章拼！（）
“暂时没有了，你先去忙吧。”见曼殊室利转身离开，李天却是忽然又叫住了他。
“有关孔雀王和金鹏王的事情，你是怎么看的？”
“阿弥陀佛，孔雀王弑杀，但是经过上一次的教训之后倒是安分了不少”
“我不是说这个，我的意思是，你觉得在处理孔雀王和金鹏王的事情，我们这么做，是不是合情合理。”李天摆手，说道：“或者说，我们如果不采用这种做法，当采用如何方式呢？”
“佛上大人，其实没有什么办法比招安他们更合适的了。”曼殊室利说道：“虽然孔雀王吞噬了佛主大人，但是佛主大人毕竟无碍。更何况，孔雀族的实力并非弱小之辈，联合起来，比为敌要好。”
“我们佛国刚刚成立，需要多方面的支援，所以，在小僧看来，目前却不是和各大势力为敌的时候，能够多联合他们，才是佛国立足的根本。”曼殊室利对于李天的做法完全赞同：“虽说孔雀王的确有杀戮之心，但是佛主大人既然已经认了孔雀之母作为代母，那么未来孔雀族和佛国生死相共是肯定的。至于金鹏族，本身虽然没有多少生灵，却也不是任人欺辱的存在，他们有很好的前途和资质，对我们来说，是很大的助力。”
李天闻言点头，说道：“其实你们撰写的六大重戒和二十八＋大轻戒我也看过了，本身是没什么问题。但是，那是要在佛国成为气候之后。现在咱们势力还不够，需要先做大做强。之后，才是将规矩深入人心的时候。”
“你要记住，安内是本分，但是安内的前提，是攘外。安内必先攘外。”李天说道：“唯有一个安定的外部环境，才能给我们生存发展的空间。所以，未来，要全力支持佛主的作为。你们几个都是佛国的希望所在，我希望未来你们可以撑起佛国的一片天。”
“多谢佛上大人提点，小僧谨记。”
“嗯，佛主大人既然半推半就的承认了孔雀之母是他代母的事情，那就用这个做一番文章吧。”李天说道：“孔雀号称百鸟之王，如今是我佛国的附属，佛国既然面临大敌，他们也是危若累卵，所以，既然他们的族长发下毒誓要世世代代效忠佛国，那就让他们表现一下。毕竟拯救了佛国就是拯救了他们自己。”
听到李天这话，曼殊室利当下微笑着点头，而李天见状则是说道：“其实，这也不能算是拯救，毕竟要一致对外的。而且，我有五成的把握可以战胜南天宗，告诉孔雀王，不要害怕，要拿出鸟王的气势来，号召群鸟，震慑一切宵小！不然的话，他这个鸟王，那就真的只是名义上的鸟王了！”
见曼殊室利离开，李天拿出一张偌大的羊皮纸，上面刻画着沙漠之城如今的面貌，算是一副比较现代化的地图。
展开地图，李天微微皱眉。
要说佛国和沙漠之城哪里都好，唯独就是这地形不好。因为当年的战争，这里风化严重，从沙漠之城出来往西看，满眼都是黄沙。而这些黄沙，却是最要命的。
虽然苦行者们对于黄沙很熟悉，但那毕竟是荒漠，一望无垠，缺乏山林保护，易攻难守。虽然一年的时间沙漠之城发生了翻天覆地的变化，但是胖子不是一口吃成的，即便变化再大，却依旧到不了之前的面貌，因此，便是要布置法阵，也是一件极其头疼的事情。
看着这张地图，李天端起一碗酒细细品尝，脑海中不断地规划法阵的位置，半晌，却是走出帐篷，望着天空发呆：“明月几时有？把酒问青天。不知天上宫�
