都市极品仙厨-第58部分
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方渝将Z县豆瓣酱和豆豉一起剁碎混合，一股复杂而诱人的香气立刻冒了出来。
准备好佐料，方渝开始处理豆腐。
方渝选的这种豆腐没有什么异味，豆香浓郁纯正，不需要下锅去焯水。
为了菜肴口感一致，方渝将豆腐表面口感微韧的那一层去掉，然后切成适口的小方块，放到清水里稍稍清洗一下。
高压锅的肉汤也熬好了，方渝立刻给高压锅物理降温，以便于快速开盖。
其实高压锅是做好不要这样做的，因为冷热交替之下，会增加高压锅外壁的负担，存在炸裂的可能。
不过方渝实在没法等它自然降温，只好靠着自己灵敏的感觉冒险一把。
在考核时间仅剩半个多小时的时候，方渝将肉汤精致成普通高汤，正合适用来制作家常菜。
方渝升起火、架上锅，正式开始制作。
首先就是等锅烧热了下菜籽油。
传统的麻婆豆腐一定是用菜籽油做的。只有用菜籽油才能将麻婆豆腐做的油色鲜亮，味道清香。
油热了，方渝将牛肉末倒进去，炒出香味后加了一次高汤，继续炒到收汁出油，又加一次高汤继续炒。
牛肉末就这么在锅里煸炒将近二十分钟，每几分钟加一次水，反复五次。
方渝这种炒牛肉末的方法十分正宗，唯有这样炒出来的牛肉末才会颗颗分明、味道浓郁、口感香脆。
不过外面饭店几乎没有这样做的，费工费时不说，还买不上钱，毕竟只是家常菜。
方渝无需考虑成本，一丝不苟的完成了这项操作。
方渝将炒的有些焦黄的牛肉末装了起来，然后再次烧热油，开始煸炒姜蒜辣椒。
当姜蒜辣椒爆出香气时，方渝将豆瓣酱和豆豉加了进去，翻炒一会就加入了高汤煮沸，再加酱油、糖，盐，下入过水的小豆腐块，最后浇上料酒。
方渝看了看时间，还有不到十分钟，虽然时间很紧，但方渝有信心按时完成。
汤又烧开，豆腐看色泽基本入味，可以开始起锅前最重要的一步——勾芡。
传统的麻婆豆腐勾芡尤其讲究，不能够一次性勾芡，必须要分三次来。
方渝用小火煮两分钟，就开锅用湿淀粉打了薄芡倒入锅中，用锅铲小心的推了推，放入炒好的牛肉末盖锅再煮两分钟，
汤汁有些收干，方渝再勾一次芡又烧2分钟，最后放入青蒜再勾一次芡就准备起锅装盘。
装盘时趁着热气，方渝均匀地洒上一层刚才准备的花椒末，鲜滑热辣的麻婆豆腐就算是做完了。
（本章完）
第111章 我有异议（）
出于考核效率和上菜时间的考虑，实操考核不是采取统一时间上交作品的方式考核。
每名考生完成自己的考核作品，都会有工作人员将其作品加上号码牌，然后收走放在加盖的餐车里，每五分钟送一批给考官品评。
为保证公平，考官其实并不知道自己品评的是哪一位考生的，他们按照自己抽取的编号去判定对应菜品是否合格。
而工作人员也不知道自己送的菜品具体是哪一位考官品评，他们只负责按编号通知制作菜品的考生是否合格。
当方渝完成自己的考核作品时，已经有好几批上交考核菜品的考生收到考官的评价了。
其中有一些考生直接就被被判不合格，基本都是因为用了玉子豆腐而被淘汰的。
这些考生其实是有一点冤，玉子豆腐味道香甜嫩滑、营养丰富，用来做家常菜无论炒煎炸煮，还是酸甜咸辣都很合适。
这这些考生也是贪图它方便烹饪才选择的，没想到会因为它不含大豆，不算真正的豆腐而被淘汰。
但从这方面来看，今天的考核其实还是很严格的，毕竟只是初级职业资格认证，正常来说通过率一般都挺高的。
方渝将自己的作品交给工作人员，得到了一块五十五的号牌，代表自己是第五十五名完成考核菜品的考生。
紧跟着方渝上交考核作品的就是黑眼圈男子，他的号牌是五十六号。
完成了考核菜肴，方渝的神经一下子放松下来，就靠着烹饪台装作闭目养神，暗暗和味箸聊天。
“味箸，你觉得我今天的这道传统麻婆豆腐能打几分？”
“九十分，不能更多了，剩下的。。。”
方渝无奈的接过话：“剩下的九百一十分不给我怕我骄傲是吧。你还真是不损我会死星人。”
“小伙子长进了，都会抢答了。其实我是想说剩下的十分不给你，是因为一些细节还可以进一步提高。不过就目前而言，你的这道传统麻婆豆腐已经算得上你有史以来做的最好的一道菜了。”味箸慢慢悠悠的说道。
“真的！你今天没问题吧”方渝感觉自己是在和一个假味箸聊天，今天它不但没有毒舌自己，还破天荒的给了相当正面的评价。
“滚，”方渝完全没有掩饰自己的想法，味箸立刻接收到了方渝一肚子的吐槽，没好气的说：“好不容易鼓励你一次，你还不感恩戴德，以后对你就要像秋风扫落叶一样毫不留情。”
方渝半真半假的连忙求饶，继续放松的和味箸说笑。
至于是否能通过考核，完全不必担心，能得到味箸肯定的菜肴，拿到高级厨师考核都绰绰有余，区区一个初级考核怎么可能过不了呢。
可是现实立刻就给方渝一个惊喜。
刚才负责送菜的工作人员走过来，大声问道：“五十四号、五十五号、五十六号、五十七号考生是谁。”
方渝从容的举起手，“我是五十五号。”
工作人员低头看了一下考官签字的评定单，抬头说：“五十六号优秀，五十四号、五十七号合格，五十五号不合格。”说完转身就走了。
方渝开始怀疑自己出现幻听了，刚才工作人员说的是什么，自己不合格？
开玩笑吧！
可以毫不客气的说，如果自己的那道菜都不合格，那今天就没有能合格的考生了。
方渝大声叫住工作人员：“能不能请您再念一遍。”
工作人员用自己的三角眼斜了方渝一眼，不耐烦的说：“你这人怎么回事，年纪不大耳朵就不好使了。”
方渝懒得和工作人员计较，依然要求他再念一遍。
工作人员没好气的又念了一遍，方渝确定自己听到是五十五号不合格。
方渝脸上不动声色，拳头暗暗捏了起来，心中说道“味箸，这一定又是常修德挑得事。”
味箸耸了耸肩，“这不是早就应该想到的吗。没关系，老规矩，怼他。怼到他心里想起你就发毛，他就不会再来烦你了。”
打定主意后，方渝大声叫住工作人员。
那个工作人员有些生气的回头说：“你这人怎么回事，我已经给你念了两遍，还没听清楚吗？我看你还是赶紧去医院吧，就你这样的半残废也好意思来考厨师。”
方渝不理会工作人员的话，直接了当的对他说：“我对考官的评判有异议，要求复议。”
工作人员嘴里还在骂骂咧咧，突然听到方渝说要复议，一下愣住了，过了一会就哈哈大笑起来：
“你以为你是谁，想复议就复议，连初级考核都过不去的家伙还想浪费各位考官的时间，简直异想天开。我劝你还是赶紧走吧，等把基本功练好再来。”
方渝坚持说道：“按考试规则，我有权提出复议。”
那名工作人员皮笑肉不笑的对方渝说：“我劝你最好想清楚才说这种话。如果复议证明你是无理取闹，你三年内都别想再来参加考试了。”
方渝依然坚持道“要复议是我的事，后果我自己承担，不劳你关心，你只要通知考官就行了”
“嗤！”那个工作人员一脸的不屑一顾，“凭什么，你叫我去，我就要去了。你现在最好给我赶紧走，再这样胡搅蛮缠，我就叫学校的保安来了。到时候你这小身板是要吃苦头的。”
味箸冷眼观察着这个工作人员，觉得他的态度有些可疑，虽然嘴上很强硬，但似乎很害怕方渝坚持复议。
得到味箸提醒的方渝冷笑一声道：“你既然不愿去通知考官，那我自己来。”
说完方渝调动肺部的元气，吐气开声：“五十五号考生对考核有异议，申请考官复议。”声音如滚雷一般传遍全场。
近处的那名工作人员被震得两耳嗡嗡直响，面无人色的喃喃自语：“你怎么可以。。。怎么可以这样。”
方渝的声音震动全场，连通过考核后站在考场外等候方渝的钱铎铎和齐毅也听见了。
“刚才好像是方大哥的声音，他考核没过？不可能的吧。”齐毅难以置信的问钱铎铎。
钱铎铎张大嘴巴捏了齐毅手臂一下，齐毅痛的叫出了声。
钱铎铎合上嘴巴一脸惊讶的说：“居然是真的，这怎么可能。”
齐毅一边揉着自己的手臂，一边说；“就算是你很惊讶也用不着掐我呀。”
钱铎铎白了齐毅一眼：“我傻啊，掐自己会痛的。好了别废话了，我们赶紧进去看看，我觉得一定是出事了，出大事了。”
行者喵：发现前天写的东西里有一个BUG，悄悄的修改了，应该没人发现吧，喵
（本章完）
第112章 对峙（）
方渝向工作人员提出考核复议时的时候，三位考官正在休息室里喝茶。
接连评判了近几十道菜品，即使最年轻的常修德也觉得有些倦了。
三位考官相互交流着今天品评的感想。
严主任感慨了一下现在新人都太不严谨了，自己已经在讲述考核规则时专门提醒过，可是还有考生完全没有注意到，选择了错误的材料。
庄教授倒是挺开心，他品评的考生普遍水平都还不错，特别是在最后冒出来一道让他十分惊艳的菜肴，令他老怀大慰，觉得蓝飞的职业教育搞得还是很不错的。
常修德一直有些心神不定，嘴上一边应付着庄教授和严主任，一边注意着操作间那边的动静。
正当庄教授向严主任描述自己品评的那道菜有多么出色时，突然操作间那里传来一声如雷呼喝：
“五十五号考生对考核有异议，申请考官复议。”
休息室里的三人都愣住了，好像被按了暂停键一般，一连几秒都没说话。
还是庄教授先打破沉默：“严主任，刚才是有考生要求复议吧？”
严主任有些不确定的回答：“好像。。。是吧，刚才我听到那边好像是有人这么喊。老常，你也听见了吧。”
常修德立刻否认：“没有没有，我没听见，没听见。”
考核复议不是职业资格认证制度一开始就有的，是烹饪协会和官方之间经过几次博弈后才出现的，其背后的原因涉及到更高层级的一些比赛。
因此，虽然特级以下也有考核复议一说，但以前从来没有人突出过这样的要求。
休息室里的三人对于今天是否遇到了有史以来第一起初级考核复议还有点疑惑，最后庄教授直接拍板。
“不管怎么样，我们先去大操作间，到现场看看到底怎么回事。”
庄教授当先而去，严主任紧随其后，常修德在最后面犹豫了一下，一咬牙露出凶狠的表情跟了上去。
三位考官来到大操作间，看到一群工作人员正在和一群考生对峙，紧接着就打了起来。
严主任看到这种情况，脸上一黑。
那些替方渝说话的都是这次速成班的学员，他们对方渝的厨艺和为人十分佩服，没有人相信方渝会通不过考核。
当听到方渝要求复议的声音，所有在场的速成班的学员都站了出来，还给已经走了的打电话，于是操作间里的人就越来越多。
那个三角眼的工作人员看考生聚集起来，知道今天这个事情可能要遭，就赶忙叫自己要好的几个哥们去喊其他工作人员帮忙。
其他工作人员也不知道是什么回事，但是听那个三角眼说有考生无理取闹，怀疑他们工作人员在考核里做手脚，也都十分生气。
于是在那个三角眼的故意煽动下，两边越说越激动，现场的情绪越来越危险。
那个三角眼有心将这事搞大，方便他掩盖真相，于是不停地辱骂那些考生：
“你们这些人，没本事就不要在里学狗叫，考不过怪考官，你干嘛不怪你爹妈把你生出来，让你在这个世界上丢人现眼啊。”
齐毅脾气比较耿直，最受不了别人激，听那个工作人员这么污言秽语，忍不住就想一拳打过去。
方渝赶紧一把抓住他的拳头：“别冲动，他是故意这么说的。你只要动了手，他就会趁机把所有过错推到我们身上。。。你干什么，混蛋！”
方渝拦住了齐毅，但是那个工作人员一心想挑起冲突，直接一脚揣在没防备的钱铎铎身上，这下可算是捅了马蜂窝。
人一多相互争论本就很容易来情绪，说着说着就会忘了最初的目的，演变成相互指责。
考生和那些工作人员刚才已经争的面红耳赤，不少人情绪十分激动，见工作人员居然动手打人，于是立即就有人还手，眼看就要打成一片。
方渝这下也被惹火了，那个三角眼实在太阴险，如果真的变成了一场斗殴，不管谁对谁错，首先考生肯定吃亏。
方渝自己没法复议不说，接下来不少考生可能还会被取消考试成绩，这是方渝绝对不可能容忍的。
方渝暗自发动“心如猛火”加速气血运转，以火生土，汇聚出平时两倍的土行元气，用力一跺脚，无形的震波在落脚点扩散开来。
本来已经开始扭打在一起的考生和工作人员突然觉得脚下一软，似乎地板变成变成了海绵，浑不受力。
所有人都站立不稳，也顾不上打架，个个如同喝醉了一般歪歪扭扭的退了几步，方才找回平衡。
这时候，才听到大操作间门口传来严主任的怒吼：“都给我住手！你们到底怎么回事。”
那个三角眼第一个动手，刚才被三个考生同时盯上，脸上身上挨了几
