都市极品仙厨-第33部分
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其实刘振强和王进荣也有同样的担心，虽然他们都知道方渝最近在练习制作汤菜，可是目前到底是什么水平，他们心里也没底。
按刘振强的想法，与其拿出一道问题百出的实验菜品还不如就制作上次他尝过的那道彩墨清汤担担面。
担担面虽然是小吃，严格意义上不是真正的汤菜，但那个顶级清汤一定能让在场的嘉宾为之惊艳，至少也算是有了一个交代，不至于声名扫地。
过不多会，后厨响起上菜的声音，方渝领着两位推着餐车的礼宾小姐再次出现在大家面前。
杜长峰看到方渝依然一脸淡定，心里有些惊疑不定。
这时候方渝不是应该满头大汗、紧张仓皇的吗？怎么感觉他还是一副胸有成竹的样子。
难道。。。他真的能在这么短的时间里作出一道高档汤菜。。。不可能，绝对不可能。
杜长峰下意思的摇了摇头，拒绝相信。
看着苏沉香一双美目都盯在方渝身上，他心中妒火大盛，在心中不停诅咒着，诅咒方渝今天一定要当众出个大丑，成为蜀都的笑柄，再也还有脸面去追求苏沉香。
行者喵的闲叨：大家估计已经猜出来这是什么菜了吧。川菜中的美味太多了，如果不是要兼顾其他菜系和地方小吃，光是川菜的故事就能写一部书。
（本章完）
第62章 高档豆花？（）
两辆餐车一步步推近，好几位嘉宾们忍不住站起来想看看方渝这第二道菜到底是什么。锦城集团的老总郭辉就是其中之一。
他站起来探头一看，看到餐车上摆着的是两层两排绿玉釉纯色荷叶碗，每个碗上都有一个配套的荷花小盖。
他转头坐下，笑着对刘振强说：“原来你找我借这套荷叶碗是给小方老板用的啊，给透个底呗，里面到底是什么。”
刘振强摆摆手，“我也只是负责借碗，这道菜方渝一直都捂着没说，想要给大家一个惊喜。不过你也别着急，这不马上就端上来吗，到时候我们自然就知道了。”
郭辉呵呵一笑，“这不是被方老板的手艺勾的心痒难耐呀。你看，其他人不也都是迫不及待嘛。”
刘振强一看，周围的嘉宾纷纷伸长脖子想看清餐车上装着什么，好些媒体记者还拿出相机想先拍为快。
相比其他嘉宾的期待，欧洋的反应恰好相反。口味清淡的汤菜从来就不是他的最爱，刚才被勾魂面引得食欲大盛，恨不得再来一碗香麻热辣的勾魂面，对于汤菜明显表示出了不耐。
两辆餐车推到了面馆中央，看嘉宾们都有些等不及了，方渝就让礼宾小姐赶紧给嘉宾们上菜。
杜长峰耐不住性子，主动走到餐车前。正在帮忙端菜的方渝回头看到杜长峰走了过来，哈哈一笑道：“怎么啦，杜公子，馋的受不了了？来，你就自己拿一碗吧。”
杜长峰哼了一声没有回答，眯着眼睛伸手揭开一个碗盖。
“嘶”
杜长峰倒吸一口凉气，对眼前所见完全不敢置信。他放下碗盖，端起荷叶碗仔细又看了看，接着忍不出哈哈大笑起来。
还没拿到菜的的嘉宾们都用好奇的看着杜长峰，不知道他到底看到了什么，以至于如此失态。
杜长峰笑的上气不接上气，他指着方渝说：“你就让大家。。。吃这个？哈哈。。。笑死我了。。。这就是你的高档汤菜？哈哈哈。。。我受不了。。。”
这时礼宾小姐正好端了一碗放在郭辉面前，郭辉也急不可耐的揭开盖子，往碗里一看，被绿玉釉映的发碧的清水中漂浮着一块白色的卤水豆花，豆花上面洒着零星几颗樱红的枸杞子，顶上妆点着一根青翠的豌豆苗。
这份菜品器皿精美，配色素雅，看起来十分雅致，可这些都改变不了一个事实，这只是一碗豆花。
在场的大多数嘉宾面前都已经摆上了典雅的绿玉釉荷花碗，每一个揭开盖子的人之前都没想过方渝会用一碗豆花来压轴。
诚然，蜀都人都喜欢吃豆花，麻辣的、红糖的、鸡汤的、热的、冰的，每一种都是蜀都人的心头好。刚才吃了麻辣味厚的面条，再来上一碗清淡润口的豆花当然也是不错的享受。
可是刚才杜长峰明明说方渝要上的是高档汤菜，一碗豆花就算用鸡汤也没可能称作高档汤菜，更何况碗中清汤寡水的一点油花都没有。
杜长峰笑够了，盯着方渝的眼睛说：“这就是你的高档汤菜，一碗豆花？”
方渝淡淡的说：“它可不是一碗普通的豆花，它是一碗高档豆花。”
“高档豆花？”杜长峰不屑一顾的翻了个白眼，端着那碗豆花走到赵雷面前，用讥讽的口气说：“赵雷，你方师叔果然高明。这碗豆花做的清新可人，我见犹怜，都不忍心吃啦。
不过嘛。。。可能你方师叔出身不太好，没吃过什么好东西，错把我们蜀都最普通的小吃当做珍馐来献宝了。哈哈哈”
赵雷低着头，看不见他的表情，但是桌面上的拳头慢慢的攥紧了。
杜长峰懵然不觉的自顾自狂笑，“哦，对不起对不起，你方师叔实在是太幽默，高档豆花，哈哈，笑死我了。”
杜长峰擦了擦笑出的眼泪，用恶毒的口气一字一句的对方渝说：“这人啊就像菜一样，下等货永远都是下等货，不要以为加上高档两个字就能爬到台面上。”
正当赵雷压制不住自己的脾气，想要让这个狂妄的纨绔和自己的拳头来几个剧烈的摩擦时，沉默的林茂洲突然开口了。
“果然好手艺，方师弟今天可真是让我吃了一惊啊。”
方渝闻言对林茂洲微笑点头致意：“师兄您过奖了，和您比我的火候还差的远呢。”
在场的嘉宾听到这两人的对话都是一头雾水，不知道他们在打什么哑谜。
郭辉突然吃惊地叫到：“这难道是清汤。”
“清汤？”欧洋本来对这道菜兴趣缺缺，连盖子都懒得开，听到郭辉的话立刻浑身一震，赶忙掀开盖子拿起汤匙舀了一勺送到嘴里。
清澈如水的汤汁倾入欧洋的口中，他的小眯眼突然一下睁大了数倍，好似吸食了毒品一样，出现了些许恍惚。
沈腾吃惊地看着欧洋的表情，转头一把抓住赵雷，“雷子，清汤是什么？这欧主编怎么喝口汤就跟吸了毒一样，这汤是不是有问题啊？”
“对呀，这是清汤！我怎么忘了这个。”赵雷没回答沈腾，先自顾自的端起碗抿了一小口碗里的汤，脸上露出既高兴又懊恼的表情。
沈腾看好友有些不正常，赶紧问林茂洲：“林教官，欧主编和雷子这是怎么了，这汤里是不是放了什么致幻药？”
林茂洲难得的露出笑容，对沈腾说：“放心，他们没事。只是这汤太酽，给鲜到了。这道汤我尝了一下，大概用了母鸡、大骨、火腿、干贝和多种菌类蔬菜熬制调配，又经过秘法处理变得清澈如水，所以叫做清汤。别看它连油花都没有，顶级高汤的精华都在里面，鲜的煞口啊。”
众嘉宾听了林茂洲的话也都纷纷拿起汤匙品尝碗里的清汤，面馆里立刻响起一声声惊呼。
“天哪，这汤。。。这汤怎么会这么甜。”
“太鲜了，我舌头都化了，这简直是天上仙品。”
“白水一样汤竟然能有这样的味道，方老板这厨艺太神了。”
方渝看大家都在拼命的喝汤，忙说：“大家可别光喝汤，这菜要配着豆花一起吃才最好。”
大家一听，对呀，还有豆花没动啊，于是又纷纷舀起豆花和着清汤送到嘴里。
（本章完）
第63章 神秘主材（）
一勺豆花送进口中，所有人第一感觉就是嫩，嫩的几乎经不起咀嚼，用舌头轻轻一压就会滑入齿间，混合着鲜香浓郁的清汤用难以言喻的甘美填满口腔，让心里涌上一股暖暖的味道。
一口豆花不知不觉间就吞了下去，所有人不约而同的又舀起一勺。
面馆里又陷入奇怪的安静中，大家都在认真的品尝方渝的“高档豆花”，谁都没空交谈。
连吃几勺后，一直在试图寻找美味来源的欧洋突然大叫一声，“不对，这不是豆花。”
正在大快朵颐的嘉宾们都被吓了一跳，都疑惑仔细的看了看碗里的豆花，白白嫩嫩的没什么不对啊。
大家一头雾水的看着欧洋，虽然这个豆花嫩滑鲜香的超乎所有人的想象，但从外形口感来判断应该就是豆花啊。
欧洋抬头盯着方渝：“这肯定不是豆花，它没有豆腥味！”
方渝嘴角露出一丝微笑，“对一流厨师来说，中和豆腥味也不是什么难事啊。”
欧洋：“不错，很多厨师都能中和甚至去掉大部分豆腥味，但绝不可能做到让我都尝不出来的地步。更何况你这豆花看起来是卤水点的，但根本没有卤水的味道。”
“说的有道理，不过如果这不是豆花，那这又到底是什么呢？”方渝反问道。
“这也许是。。。”欧洋脸上露出疑惑的表情，“。。。鸡蛋吧？”说完有些不自信的望向林茂洲。
大家也随着他的目光看向林茂洲，这位顶级大厨总应该能分辨出这道菜到底是用什么做的吧。
林茂洲依旧是面无表情、不紧不慢的品尝着碗中的“豆花”，仿佛完全感觉不到大家的目光。
荷叶碗本就不大，林茂洲每一勺都舀的很满，所以虽然他吃的并不快，但一碗“豆花”还是很快的被吃完了。
他轻轻地放下汤匙，转头扫视了一圈，眼光划过带着微笑的苏沉香、赞叹的郭辉、欣慰的刘振强、惊喜的王进荣、疑惑的欧阳，还有一脸惊愕惶恐的杜长峰。
他的目光最后回到有些失魂落魄的赵雷身上，叹了一口气：“你也别想太多了。”
赵雷低着头，双手用力的握住碗，无力的说：“本以为在您的督导下特训两周就能超过方师叔，没想到和他的差距反倒更大了。”
林茂洲无奈的摇了摇头：“这不是你的问题，即使是你师公在他这个年龄也绝没有这份悟性和功力。而且对于厨师来说，争强斗胜未必是什么好事，路始终在那里，你没必要比谁走的更快，只要你一直坚持走下去，总会在终点聚首。”
开导完赵雷，林茂洲站起来面向方渝，“方师弟，说实话，今天你做出什么样的汤菜我都不会有现在这么吃惊。那天我还以为你只是听过相关的菜谱才能猜出我‘清汤肝膏’的制法。没想到你不但完美的掌握了其中精髓，还能推陈出新，想出这么绝妙的菜品，真是让我不得不服。”
方渝对着林茂洲微笑点头致意，“师兄您过奖了，我就知道，瞒谁都可以，唯独您我瞒不过。其实这道菜也是多亏了您。如果哪天我没有品尝到那么精彩的‘清汤肝膏’我也没机会作出这道菜。”
“原来是“清汤肝膏”啊，我大概知道这是什么做的了。”刘振强也站了起来，对方渝竖起了大拇指，“方老弟，你这道菜还真是了不起，大家都见过的材料在你的手里竟然能有这种变化，真是让人意想不到。”
听了林茂洲和刘振强的话，欧洋也露出恍然大悟的表情，“原来是这么回事，我也明白了，高明，确实高明。”
林茂洲一年种大多数时间都在京城供职，欧洋自然是没机会品尝林茂洲的“清汤肝膏”。但作为知名的美食媒体掌门人，对这道黄门名菜的特异之处还是颇有了解。所以他成为了第三个发现秘密的人。
这几人之间的哑谜让在场嘉宾们一头雾水又心痒难耐，郭辉第一个忍不住，代表所有不明觉厉的大众问出了他们最想问的那个问题：
“老刘、小欧，给我说说，这道菜到底是什么特殊材料做的？”
刘振强对他摇摇头：“这可不是什么特殊材料，这道菜品也就是熬制高汤的成本有些高，主料其实并不珍稀。”
欧洋接口道：“是的，虽然我猜这个主料一定也是方老板精挑细选过的，不过这道菜真正可贵之处还是在在它的烹饪方法上。”
郭辉无奈的说：“老刘、小欧，别玩玄虚了。拜托，说句人话，赶紧告诉我这到底是什么特殊材料做的？”
欧洋笑了笑，大声地回答：“就是鸡肉，我没猜错的话应该是鸡胸肉。”
大多数嘉宾听了这话都难以置信，纷纷议论起来。
“鸡胸肉？不可能吧，这个菜无论是口感还是外形和鸡胸哪有一点关系。”
“对呀，你看作为配料的清汤那么鲜美可口，一定是用了不少高级食材去熬制，主材怎么可能是那么普通的鸡胸肉。”
“我也觉得不是，就口感来说，比起鸡胸肉我觉得更像鸡蛋。”
“也不一定啊，说不定这是把鸡胸剁碎了煮的。”
“更不可能了，那个东西剁碎了水一煮就一大坨，怎么可能这么嫩滑鲜美。”
“瞧你说的，好像你做过一样。”
“我还真做过，当初我减肥的时候吃了三个月的水煮鸡胸肉，各种煮法我都试过了。”
“你还减过肥？这我还看没看出来。既然你那么有经验，那你说说鸡胸肉要怎么做才能这么好吃。”
“见鬼，如果鸡胸肉真能作出这样的美味，我还能是现在这种体型吗？”
“可不是鸡胸肉那是什么，刚才欧主编都说是鸡胸肉了，他可是咱们蜀都美食界的大拿，好多厨艺对决都请他做裁判。”
“你问我干嘛，我怎么知道，方老板才是这道菜的厨师，你应该问他才对。”
大家都把目光聚拢道方渝身上，等待他公布最终答案。
方渝沉默了几秒，大家有些失望，因为主厨为了保护自己菜肴的秘方，有权不回答关于配方和材料的问题。
正当大家以为方渝不会开口的时候，方渝突然露出灿烂的笑容，毫不避讳的点了点头：“欧主编说的没错，这道菜的主材就是鸡胸肉。”
（本章完）
第64章 以荤托素奇绝艺（）
当方渝微笑着点头承认时，全场一片哗然。
虽然之前欧洋已经说出了主材，但大多数人还是不太相信。毕竟这道菜
