都市极品仙厨-第147部分

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加突出，甜美处赛过蜜汁海鲈。

　　　　品过蟹膏，蟹肉也不能舍弃。

　　　　大闸蟹得蟹黄是一味，蟹膏是一味，蟹肉又一味。

　　　　母蟹虽然蟹黄出众但论蟹肉，还是公蟹的更加鲜美。

　　　　而且同一只蟹，不同部位的肉质味道也有差别：

　　　　蟹螯，丝短纤细，味同干贝；小腿，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼，细细品来，各有千秋，皆是绝味。

　　　　众人用过公蟹，下人立刻拿来菊花浸泡的温水请诸人净手去腥。

　　　　俊秀的儒生用热香巾擦过手脸，又对公子说：

　　　　“宗子，光是品蟹未免过于单寡，你可有其他佳品合味？”

　　　　公子笑道：“就知道仲醇你会有此问。”言语间双掌轻拍。

　　　　一队俏丽小婢从庭院中翩翩而来，从所挎食盒中端出佳馔奉上。

　　　　众人定睛一看却是腊鸭一品、醉蚶一品，此外还有热气腾腾的牛乳香露一品给众人解腥、驱寒。

　　　　腊鸭是用黄酒香糟腌制后蒸熟的，上面撒着细细的姜丝，一块块橙红肥嫩，入口肥美，咸香中略带有丝丝酒香。

　　　　醉蚶色如琥珀，醇香爽口，一口蚶肉配一口甜香的“玉壶冰”，让人欲罢不能。

　　　　而最畅快处当属痛饮一杯牛乳香露。

　　　　公子所制的牛乳香露又与别家大有不同。

　　　　每日从自家精养的牛上挤得鲜奶，并不直接饮用，而是于入夜时放置在大盆中，静置一宿。

　　　　翌日，牛乳液面上会堆簇出厚厚一层“乳花”，此乃牛乳自然凝成之精华。

　　　　将“乳花”入锅中小火熬煮，按一斤乳配四杯茶汁的比例，加入兰雪茶的清汁。出锅时还要滴上几滴“鹤觞花露”。

　　　　这等牛乳饮入口中，既有牛乳的浓稠甘美，又蕴含着淡淡的茶息、花香，真可谓是，吹气胜兰，沁入肺腑。

　　　　众人饮下，先觉“醍醐灌顶”上下通明，接着两腋生风，大有御风飞仙之感。

　　　　如此又品蟹数轮，众人心满意足，公子一挥手，将残肴撤去，上了一饭一菜一汤。

　　　　饭是余杭新稻，颗颗饱满，醇香浓郁，粒粒晶莹，形似银珠，入口糯软、甜而不腻。

　　　　菜是兵坑笋干，用油盐糖酱配以胡椒素烧而成，色泽金红、肉厚脆嫩，辛香郁郁，实是佐饭佳品。

　　　　汤是鸭汁煮白菜，用肥鸭吊汤，加入火腿丁、蚕豆米，慢火细煮，成时汤色灿黄

　　　　白菜选中心处数片，在沸水中略煮、透干，而后悬于金汤之上。取用汤汁自上而下烫至五成熟，再放入金汤中，烧开上桌。白菜浮于汤中，伴以几点红白粒，竟如同黄金镶了水晶，嵌了玉版一般，美不胜收。

　　　　用过一饭一菜一汤，下人重又将新橘、风栗、风菱等果子端上，奉上茶水。

　　　　众人酒足饭饱之后，吟诗作对、谈天说地，随手拨开一瓣酸甘的橘肉，小啖一枚甜糯的栗子、菱角，呷一口兰雪香茗，只觉快活胜似神仙。。。。。。

　　　　方渝恍恍惚惚间发现自己坐在中控台前，手上摆着持握东西的姿态，可手中却空无一物，刚才在手中的圆头剪不翼而飞。

　　　　方渝心中有些猜想，就将心神沉入脑海。味箸所化的平板电脑依然虚悬其中，不过屏幕上的应用又多了一个。

　　　　方渝点开那个应用，原来是一个播放器，一个小剪刀形状的图标列在播放器右侧，后面写着“品蟹”字样。看样子这个应用能够让方渝重温体悟味圣道念时经历过的幻境。

　　　　方渝猜想，刚才那个圆头剪应该蕴藏有“味之道”的法则，现在被味箸吸收化后，激发出了新的功能。

　　　　方渝晃了晃有些发沉的头，回味起刚才在味圣道念里经历的“湖畔品蟹”，觉得大有收获。

　　　　刚才那一场蟹宴下来，不过用了一种酒、一种茶、一道乳饮、一道荤肴、一道素肴、荤素小菜各一种、白饭一道、鲜果一种、干果两种。

　　　　所用食材并没有过于珍稀之物，都为江南地区寻常可见的东西，但给方渝的感觉却远胜那些大酒店的海陆大餐。

　　　　这是一场微妙而丰满的感官飨宴，不仅雅，而且精。通过对寻常食材的精心烹制，使其丰富而和谐，营造出如水墨画般层层皴染的舌尖体验，生出超然尘外的极致感受。

　　　　这种神奇的手法，令方渝自叹弗如而又心向往之，让他对“味之道”的体悟又深了一重。

　　　　之前他仅仅只是将“味之道”理解成做菜的心法，横竖不过是按照不同食谱，精细的制作出完美的菜肴。

　　　　所以方渝有时很疑惑，味圣真的是通过做菜这事悟出了天地正理，成就圣道的吗？

　　　　可偏偏方渝每次顿悟之后，他修习的“上古五禽戏”都有一段时间会突飞猛进，五行元力运转间的疑难有如神助，不言自明。

　　　　经过今天这一场，方渝依稀明白，“味之道”虽然以“味”为名，却不仅仅只是个研究做菜的心法，而是借调和五味之变，体悟万物流转变化之道。

　　　　五味对应五行，五行对应五脏，外练内养，悟道也是修身。

　　　　这一番体悟下来，方渝感觉自己因为味箸沉眠而有些模糊的前进方向重又清晰明朗，心中十分欣喜。

　　　　行者喵：如今这本书的成绩惨不忍睹，都快变成单机游戏了，如果不是为了对还在订阅的几位书友负责，俺就已经进宫伺候太后去了。从今天开始我要进入研究生考试复习阶段，更新将会受到很大影响。不过我还是有节操的喵，只要还有一名书友，我就要坚持到完本，立字为据。背单词取了，555。。。。

　　　　（本章完）

第273章　略有所悟（）　
方渝今天收获甚丰，心中十分开心，看到箱子里的除了木简和刚才的小剪刀外，还有一封信。

　　　　方渝估计这信应该是沈嘉定留给进入这个地下密室的人的，也没太在意，随手拿起。

　　　　打开信封方渝才发现里面只是一张纸条，上面写着的一个邮箱账号和密码。

　　　　方渝不明白这是什么意思，就先将纸条收了起来。

　　　　在地下空间里又搜索了一遍，方渝没有在再发现什么有价值的东西，就乘坐那个电梯箱回到了地面。

　　　　随着方渝离开，地下空间的灯光逐渐变暗，只留下一排排指示灯在黑暗中亮着。整齐的指示灯中有一盏不知怎么的突然开始闪烁，地下空间中响起了沉闷而有节奏的撞击声。。。

　　　　方渝回到小楼时，已经是晚上六点多，正是小店晚餐营业的时间，方渝和负责前台的钱铎铎打了个招呼，就去了后厨。

　　　　店里的老客一看方渝进了厨房，立刻开始加点菜肴。他们都知道方渝这是去掌勺的。

　　　　齐毅坚持苦练“上古五禽戏”和神秘导引术后，身体素质和五感都有较大提升，又经过方渝悉心指点，现在店里的几样招牌菜他也能作出方渝当初七八成的水准。

　　　　但那些老食客都是尝过方渝亲手制作的美食，心中自然有比较，对于当初的味道一直念念不忘。

　　　　可惜方渝现在一般都是以指导齐毅居多，在营业时间亲自下厨的机会不多，这让那些老食客越发的对方渝的手艺趋之若鹜。

　　　　一些聪明的老食客发现了一个规律，每次方渝从外面回来如果进厨房，那么接下来点的菜里就会出现几道味道特别好的。

　　　　他们猜想那几道菜也许是一时手痒的方渝亲自做的，所以就会在这个时候增点几个自己喜欢的菜品，期望能中“大奖”。

　　　　虽然方渝店里的菜品对于普通人来说价格不菲，但和其他烹饪协会正式会员的“出场费”相比，方渝小店里的菜价简直是良心到了极致。

　　　　方渝今天心有所悟，进了厨房拿过锅铲就制作起“鱼香紫菜苔”。

　　　　这道菜是他之前构思出来准备用于参加和泉城协会的交流活动的。

　　　　紫菜苔又叫“红菜苔“或“菜枫“，是十字花科的蔬菜，因为叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名。

　　　　古时候，紫菜苔曾被拿来与黄鹄矶头之鲤相媲美。可见其味道之好。

　　　　早在唐代，紫菜苔就已名扬天下，曾是地方向皇帝进贡的土特产，被封“金殿玉菜“。

　　　　俗话常说“百菜不如白菜“，其实红菜苔多种维生素含量比大白菜、小白菜都高。因为紫菜苔还所含有大量胡萝卜素，因此还有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，算得上是一种具有养生保健功效的蔬菜。

　　　　方渝将鲜嫩的紫菜苔洗净滴干水，放入沸水锅中迅速的焯水断生，捞出后又放入冷开水中飘凉。

　　　　因为方渝的火候和时间都控制的十分完美，过水后的紫菜苔非但没有颜色黯淡，反倒变得如雨后紫枫一般，色泽更加艳丽。

　　　　方渝将将漂凉的菜苔轻轻控干水，摆在一旁备用。

　　　　香油热锅，依次放入姜米、蒜米爆香，再放入酸辣鲜甜的泡鱼海椒，接着用糖、醋调出味来，最后放进葱花就把鱼香汁调好。

　　　　起锅浇汁之前，方渝拿起刀轻挥数下，将表面温度降低的紫菜苔改刀成6厘米长的节，整齐码入小团盘内。

　　　　趁着新鲜的断口降温的同时将鱼香味汁均匀的浇于盘中菜苔上，一道鱼香紫菜苔就算完成了。

　　　　方渝自己夹了一筷子，品尝一下，先是露出满意的笑容，但立刻又眉头紧锁。

　　　　这盘菜单从口感来说，算得上是方渝近一段时间以来的巅峰之作，可是这个鱼香味。。。

　　　　方渝将盘子推向齐毅，“你尝尝。”

　　　　“好咧，老板”

　　　　齐毅刚才闻到方渝的调制鱼香汁的时候就已经被引诱的口水泛滥，差点注意力不集中炒坏一锅菜。

　　　　现在听到方渝的召唤，开心的将刚刚装盘的菜摆到出菜口，转身拿起一双筷子迫不及待的夹了一块紫菜苔放进口中。

　　　　紫菜苔咬下口感脆嫩多汁，表面包裹的调味汁甜酸微辣，鱼香味十分浓郁，只是这一块入口就让齐毅觉得好像吃了一整条糖醋鱼。

　　　　齐毅忍着烫接连又吃了几块才有余裕说话：

　　　　“老板，你这菜做的太好吃了，我还以为鱼香味只能做肉食，没想到做素菜还这么好吃。”

　　　　“你真得觉得好吃吗？”方渝问道。

　　　　“当然啦，老板，这是我吃过的最好吃的蔬菜。你知道的，我是喜欢吃肉的，蔬菜从来都不喜欢。不过老板你做的例外。”

　　　　方渝被他说的笑了，“连你都被钱铎铎带坏了，还会拍马屁了。”

　　　　“老板，我这可不是马屁，我一向实话实说。哦，我去叫一下钱铎铎，让他也来尝尝。这么好吃的东西不叫他，一会他又该埋怨我了。”

　　　　方渝挥挥手让他自去，自己又夹起一筷子放进嘴里慢慢品着。

　　　　今天方渝第一次在清醒地状态中经历了道念中的记忆，这和之前接触那个蒸笼时的幻境又不一样。

　　　　那次经历幻境只是一个旁观者，没有任何真实的感受。这次是直接体悟味圣的道念，不仅五感俱全，甚至还要体验到更多的东西。

　　　　光是从技艺上来说，方渝觉得自己目前的厨艺已经到了一个瓶颈，再往前走并不是说技艺不会再提高了，但那只是日积月累让功夫更加纯熟罢了，没有更多的变化，这条路已经走到了尽头。

　　　　突破技艺的束缚，踏上更高层次，方渝之前并非没有体验过。但那始终只是一时的灵光闪现，知其然不知其所以然，想要抓住它时却又茫茫然不知何处下手，甚至不知道那是一种什么东西。

　　　　今天体悟道念的经历让他亲身感受到了不一样的东西，超乎于单纯的技艺之上的东西。

　　　　虽然那东西不像动画片里那样表现得那么明显，但同样是通过一点一滴的细节凝结而成，最后的目的就是通过口齿舌尖传达出一种感情、一种心态，甚至是一种对人间与世界的看法。

　　　　方渝凭借着近乎超凡的感官和过人身体控制能力，在制作手法上已经近乎完美，他自忖即使是最高级的特级厨师也未必能在操作上胜过自己。

　　　　但是结果却让方渝很沮丧，不是说这道菜做的不好，而是这仅仅只是一盘好菜，除了好吃以外，方渝似乎并没有赋予它更多的的东西。

　　　　怎样才能抓住那个东西呢？

　　　　方渝苦苦思索着走出厨房，回自己房间，准备通过味箸所化的平板中那个应用再重新体悟一番。

　　　　行者喵：今天背单词背的欲生欲死，不得已水了一章，明天一定要抽时间走主线，不乱开支线。

　　　　（本章完）

第274章　优化功法（）　
一连两天，方渝都有些恍恍惚惚，若有所思。

　　　　他感觉自己的厨艺离突破就只差那么一点点，只要再往前一步，就能见到不一样的风景。可是偏偏自己却始终找不到这一步应该怎样迈出去。

　　　　之前亲历的那段记忆给方渝指明了前进的方向，让方渝可以看到更上一层的境界，但里面丝毫没有涉及达到那个境界的方法。

　　　　这就好像方渝站在山顶仰望，看到云上仙山胜景历历在目，可是却不知如何搭建这登天梯。

　　　　无奈之下，方渝只能在通过平板新增的功能，反复的重温“蟹宴”那段记忆，努力的钻研分析它的构成和制作方法。

　　　　这天中午，钟理事打电话通知方渝，欢送晚宴的菜单已经确定，要他准备一下，明天去协会和其他交流团成员一起预先演练一番。

　　　　接了这个电话，方渝这才从恍恍惚惚中惊醒，意识到自己这几天的心态有些不正常。

　　　　常言道“欲速则不达”，方渝回过神来才发现自己这几天如此投入的钻研技艺，实在是有些魔怔了，而且自己这样努力的钻研技法，心中那种无可言述的感觉反倒愈加的模糊了。

　　　　方渝取了些温水洗了把脸，让自己清醒清醒，然后在房间里练了一趟“上古五禽戏”的内养功夫，感觉心境重又回复了平和冷静。

　　　　他收了功，心神进入厨神空间，拿起味箸所化的平板电脑点开“道力管理”应用。

　　　　之前他获得了新的木简后，就已经将里面隐藏的那副导引图拓印到了平板里。

　　　　完成“身外化身”秘法解析后，“功法解析”这一项正好空了了出来，