全美食狂潮料理时代-第93部分
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美食家不仅要会吃，而且还要吃出道理来。
在普通人的嘴里，好吃就是好吃，但始终吃不出个所以让来，只是舌头觉得好吃，那就是好吃了，但是身为美食家则不能如此，一个真正的美食家，一定要能吃会道。
姜樊首先夸到：“鲈鱼虽小，但名气颇大。早在南宋时期，就有诗人范成大曾经诗赋鲈鱼，细捣橙荠有脍鱼，西风吹上四鳃鲈；当松酥腻千丝缕，除却松江到处无。说的就是这松江的鲈鱼最为美味，鲈鱼虽然十分常见，但是生产的环境却随便不得，必须得是丰富矿物质的清池，而且水质还要清新无污染。”
苏从霜也算是渔民出生的，对鱼的了解可比这位二级美食家还要深，她纠正道：“并不是这样的，松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，巨口细鳞，鱼形像是松江，方才叫做松江鲈鱼，而并不是说它生长在松江。”
看热闹的一听姜樊是在这里胡扯，纷纷哄笑起来。
不过他们笑归笑，这会儿司空瑶可不出来，连鲈鱼的总类都弄不明白，这姜樊是怎么混上二级美食家的名堂的，该不会待会儿胡说八道起来吧？
姜樊一脸尴尬，本来想弄点古风古言来彰显一下自己的格调，没想到却丢了人，感觉闭上了嘴，长筷轻轻一碰，一整块白洁细嫩的鱼肉被他不费吹灰之力地夹了起来。
姜樊抿了一口，轻闭双眼，感受着鱼肉的滋味。
随后姜樊又尝了一口东星石斑，最后苦叹了一口气之后，哀愁地道：“唉，一样都是姓苏的，为什么差距那么大。”（未完待续）
第一百三十七章 蒸鱼的秘诀（）
“谁赢了？”司空瑶的心快跳到了嗓子眼。
姜樊笑了笑，道：“恭喜你们。这一条清蒸鲈鱼，堪称完美。”
不直接的回答，最直接的赞美，苏从霜的脸上依旧是一副如大海般包罗万物的恬静笑容，而苏远航的脸上却是震惊不已。
“姜总裁，这是怎么一回事，我们凝天海楼的做的鱼料理怎么会输个一个十几岁的臭丫头，你看看这一条红星石斑，无论是选材还是大小皆是上等之选，为什么会不如她一条小小的鲈鱼。”
姜樊轻叹了一口气，可怜这苏远航妄作凝天海楼佛山分店的总厨，竟然连蒸鱼的要点都给忘了。
姜樊无奈地道：“苏小姑娘，你愿不愿意留下来当我们凝天海楼的掌勺人？每天工作四个小时，只需要蒸煮这样的鲈鱼就可以了，月薪一万。”
“嘶……”苏远航倒吸一口冷气，想他一天累死累活在闷热的厨房里面工作十二个小时，一个月也才赚那么一万四千块，自己的侄女就这么蒸一条小鲈鱼就能有一万块，这让他的心里怎么能够平衡？
苏远航微怒道：“姜总裁，你这可太不讲道理了吧，我的鱼哪里比她差了？”
姜樊白了苏远航一眼，冷冷地道：“等你明白你的鱼哪里差的时候，我的凝天海楼就要倒闭了。”
苏远航咬咬牙，道：“姜总裁，你这话未免也太伤人了吧，好歹我为凝天海楼卖了十几年的力气，你今天要是不说明白来，我怎么也会不会服气的。”
姜樊无奈地摇摇头，凝天海楼时至今日。就连一个小女孩都能吃出问题来，和苏远航的自负不无干系。
“一盘上等的清蒸鱼，必须嫩如豆腐、香如蟹肉。清淡爽口，绝对让人吃一次就忘不了。尤其是鱼腹部分。更是最嫩最香的精华所在，要蒸出一种嫩而不散，入口即化的感觉来，想要做出这种高水平的清蒸鱼，就必须要掌握四个秘诀。而你这一条石斑，完全就是失败得一塌糊涂。”
苏远航瞪大了双眼，浓厚的眉毛因为困惑而拧在一起，让人看了都不禁跟着一块皱眉。
司空瑶挠挠头。蒸鱼还能蒸出四个秘诀来，这对身为一个甜点师的她来说简直是闻所未闻。
别说司空瑶了，就算是渔民出身的苏远航，也没听说过这四个秘诀，忍不住问道：“这四个秘诀是什么？”
姜樊叹了一口，道：“首先是选鱼，鱼的种群万千，只有选对了鱼，才能做出最好吃的清蒸鱼来。很多人喜欢吃清蒸鱼，但是却不知道该如何挑鱼。只是笼统的觉得最重要的是选新鲜的活鱼，和刺少的鱼就好，实则未然。鱼是水生动物。地域环境的不同，水质的不同都会影响鱼的生长，因此选择鱼类的时候，最要紧的是看地域和口味。比如淮阳菜重刀工，则要选鲩鱼，江苏菜重汤汁，则要选择刀鱼，川菜以麻辣著称，选一条圆溜的大青鳝最好。而粤菜，则要选择鲈鱼。广东人爱吃。一日多餐，对胃的负担十分之大。而鲈鱼中的胶原蛋白可以调动肠胃中消化酶的活性，起到健胃消食的作用。”
苏远航无奈地看着自己的红星石斑，又不服气地道：“那还有三点呢？”
姜樊又道：“其次是鱼的大小，鱼的重量控制在一斤二两，这样大小的体积，肉质最为鲜味，而且整条鱼摆在盘中，看上去即美观又养眼，生熟火候也更加容易把握。”
苏远航看着自己做红星石斑，二斤八两的大小令它的头和尾都只能悬在盘子之外，刚出炉的时候还十分霸气，但是时间一长之后，便焉焉地垂了下去，显得十分疲惫难堪。
姜樊紧接着又道：“第三，作为一道菜，刀工是决定它卖相的关键。在收拾鱼的时候，必须将鱼脊骨从腹内斩断，这一步非常考究厨师的刀工，稍有不慎就会破坏整条鱼的完整性。而这一改刀的目的，在于防止蒸鱼的过程中鱼骨收缩而使鱼的整体变形。”
苏远航剧烈地喘着气，听了姜樊的讲解之后，便有一种白干了十几年大厨的感觉。
“那最后一点呢！说到底都只是门面功夫，味道才是最关键的啊！”苏远航不服气，学了三十年的厨艺，今天竟然会输给自家侄女，这口气怎么都咽不下去。
姜樊冷哼一声，不屑地道：“真是宁顽不灵，这最后一点，在于火候，清蒸鱼最要紧的，是一定要在蒸锅水开之后，才能将鱼放入锅内，这样才不会让鱼的营养流失。小姑娘，我说的对吗？”
苏从霜乖巧地点点头，道：“没错，就是这样，鱼和人一样，没有高低贵贱之分，一个人只有在适合他的地方才能发挥出他的价值，而一条鱼也只有选对了方法才能料理出它的美味。海神大人不会薄待任何一条鱼，鲈鱼也是鱼，石斑鱼也是鱼，鱼好不好吃，除了它本身的特点之外，最要紧的，还是料理师本人要怀着一颗虔诚之心。”
姜樊笑了笑，道：“真是受教了，小姑娘，我提出来的条件，希望你能考虑考虑，我们凝天海楼需要你这样的人才。”
苏从霜微微摇摇头，道：“谢谢蒋总裁的赏识，但是我目前还没有想要当一个职业料理师的念头，很抱歉。”
姜樊惜才地道：“不要紧，等你什么时候想通了，我们凝天海楼随时欢迎你。”
苏从霜虽然嘴上是这么说，但是司空瑶在一旁可是看得明白，苏从霜不是不对一万块的月薪心动，而是不忍心留在这里和她的伯伯苏远航抢饭碗。
经过这一次对决之后，凝天海楼的声誉必定大大受到影响，而苏远航想必也免不了被一番呵斥了。于此一来，苏从霜如果还留下来的话，那么无疑是对苏远航的落井下石。
看着苏远航和总经理两人在一旁怨气冲天的模样，司空瑶心里头盘算着还是早点离开这里为妙，在伏龙寨待了三个月的她，跟着沙封止也学了不少看认识人的本领。
司空瑶拉着苏从霜的手，道：“从霜我们走吧，天就要黑了，我们该去找个地方过夜了。”
苏从霜点点头示意赞许，而姜樊则挽留道：“小姑娘，我们不是说好了吗，这一次是我们凝天海楼的失责，我们将会赔偿你们的一切损失，除了免单之外，还会为你们提供住宿。并且我在这里向在场的各位保证，如果凝天海楼以后再出现这种死鱼换活鱼的无耻行为，一经查实，我们将向举报者奖赏五十万。”
“哇！”
此言一出，立刻就引起了在场所有人的喧哗声，不愧是凝天海楼佛山地区的总裁，这开口就是阔绰，五十万可不是一笔小数目啊，足够一些拮据的家庭吃上半个世纪了。
不过司空瑶却是不以为然，在明合酒家大小姐的光环下长大的她，对于姜樊的心思再清楚不过了。
凝天海楼当着这么多人的面被揭穿用死鱼换活鱼的伎俩，而且总厨苏远航还输给了一位小姑娘，这传出去对凝天海楼的负面影响可不是五十万就能够解决的事情。
要知道凝天海楼是全省内的最负盛誉的餐饮店，如果这件事情处理得不好，损失可绝对不止是五十万那么简单。如何妥善地处理这个问题，并把危机转化为商机，这就是姜樊身为一个总裁要做的事情。
如此一来，人们反而会津津乐道凝天海楼高额悬赏整顿店内风气，从而淡化死鱼换活鱼这个不争的事实。
姜樊又道：“我已经为你们安排好了住宿的地点，是我们最高级的总统套房，请务必给我们一次赎罪的机会。”
苏从霜毫无心机，道：“小瑶，现在也很晚了，去外面找旅馆住的话会很麻烦的，而且你的身份证还在挂失中，还是留在这里比较方便。”
司空瑶犹豫地道：“那好吧，就这样”
姜樊笑道：“那太好了，我马上安排人带你们过去，如果你们不介意的话，为了表示我们的歉意，我们明天早上将安排专车送你们赶往深圳。”
经过一天的劳顿，而且饭饱之后最为倦疲，司空瑶此时也无力去多想些什么，便先行答应了，于是乎两人便在姜樊的安排下，住进了凝天酒楼旗下旅舍的总统套房。
总经理私底下微怒道：“哥，你搞什么，你没瞧见那块坠子有多值钱吗？”
两人竟然是兄弟，如果不说出来的话，光凭两个人的气质还真是看不出来。
姜樊则继而斥道：“姜英你是傻子吗？你没看跟在苏从霜身边那个牙尖嘴利的小姑娘吗？我早些年见过她一面，她可是明合酒家的大小姐，要是把她惹恼了指不定给凝天海楼捅出多大篓子来，你有没有考虑一下我这做总裁的感受？”
姜英咬咬牙，怒道：“那海神坠就不要了吗？”
姜樊白了姜英一眼，幽幽地道：“所以这就是你只能当一家店的总经理，而我能当一个市的总裁的原因，你就给我等着吧，海神坠绝对是我的囊中之物。”（未完待续）
第一百三十八章 午夜逃亡（）
司空瑶和苏从霜住进的这一间旅馆，是凝天海楼旗下的产业，坐落在美丽汾江河边的这一栋旅店，是凝天海楼最为得意的房产之一。
汾江河是佛山人的生命之河，河流至正埠码头前分开西北江两支流，形成三江汇流的局面。一如佛山人的“喜合恶分”，他们及其讲究意头，故而又为“分”字添上三点水，称为“汾江”。
如此一来，“汾”字既有水为财之意，也避讳“分开”之嫌，因而是佛山人最为喜爱的一条河流。
这一间总统套房位于旅店的最高层，也就是一十八层，虽然这样的大楼算不得很高，但是司空瑶驻足在窗边眺望，便能够三江汇流的美景尽收眼底。
如此灯红酒绿的美丽夜景，便已经足够称得上总统套房的要价。
而且总统套房里面的设备可谓是应有竟有，两台高强度的探照灯和许多可以随时切换灯管效果的石英灯同时打开的话，总统套房摇身一变，就能够成为一个蹦迪的歌舞厅。
不过此时此刻，司空瑶显然对这些齐全的家具设施已经提不起什么星期来了。劳累了一天，情绪几度浮跌，她的精神状态已经是疲惫到了极点，如果能够就这么倒在软绵绵的床上睡去，那是再好不过了。
不过苏从霜却并不同意司空瑶这么做，她以传说不洗澡的话就会失去海神的庇佑为名，强行将司空瑶赶到了浴室里面去。
司空瑶一脸哀怨地看着苏从霜，道：“从霜，我好困啊，你就可怜可怜我嘛，让我去睡觉。”
苏从霜语气坚决。道：“不行，你一定要洗澡，不然海神会生气的。我要去给小鳄龟弄点吃的。回来的时候要是让我看到你还没有尊重海神大人的话，你就惨了。”
无奈之下。司空瑶也只能乖乖照办，毕竟一路风尘，身上也是有点脏了。
不过司空瑶实在是太困了，懒洋洋地坐在地上偷偷小憩一会儿，方才起来沐浴更衣。
莲蓬头里淅淅沥沥地喷射出清凉的静水来，司空瑶开始慢慢清洗自己的身子。
恰逢此时苏从霜回来了，门外发出“嘭嘭嘭”的敲门声。
司空瑶赶忙加快了速度，得赶在苏从霜开门之前把衣服穿好。不然就又要被她说是不尊重海神大人了。
苏从霜还在门外一直敲着门，声音逐渐变大，仿佛像是在催促着司空瑶一般，让司空瑶的心里头也是随着毛躁起来。
司空瑶焦急连忙地穿着苏从霜摆在床上的衣服，一套充满了海洋气息的水蓝色衬衫和短裤。
司空瑶要比苏从霜高上一些，所以这套水蓝色的衣服便显得有些偏小，但反而勾勒出司空瑶更为窈窕的身材。
司空瑶一边拧着衬衫上的扣子，一边向门口走去，嘴里还碎碎地念道：“来啦来啦，不要再敲了。你不是有带钥匙吗？”
司空瑶刚刚将芊芊玉手放在门把之上，眉头猛地一皱，她突然间想起来：苏从霜出门不是有带钥匙么？为什么还要敲门？
司空瑶连忙将手缩了回来。眼瞅门在不断地跳动着，而敲门的声音也是越来越大，司空瑶的心里头涌上一股不安的焦躁情绪。
司空瑶往后退了几步，怀着紧张的情绪来到床边，本能地将小鳄龟抱在怀里寻求一点安慰，很快地，女人的第六感告诉司空瑶，绝对不能将门打开。
但是敲门的声音越发加大，到了最后整扇红木大门仿佛要被人踢开一般。不断传来的敲门声像钉子一样砸在司空瑶的心里头
