全美食狂潮料理时代-第247部分
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甚至有“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来
萝卜丝用清水五百毫升煮至透熟的期间，可以将腊肉、腊肠切成细粒，连着虾米用油炒香，香菜、葱洗净，分别切碎。往熟萝卜丝中加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯，取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼。
旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟，将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；唯有如此，才能够将萝卜糕煮的软糯可口，酥脆弹牙。
再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块，食时再行加热或用油煎香即可。
香气逼人的萝卜糕，混这腊肉和虾米的香味，让萝卜的香甜之味变得越加突出，用热油煎过之后，香气四溢，令人舌尖大动。
许家小店之中，司空瑶分别为每个人呈上一盘，笑道：“这就是萝卜糕的做法了，记清楚了吗？”
许学究漫不经心地看着眼前的萝卜糕，显然是没往心里去，让司空瑶有些吃瘪。
看样子许学究显然还在气头之上，并没有坦然接受林欣月提出来的条件。然而谢信则是不管，贪婪地嗅着空气中弥漫着的香甜之意，大笑道：“哈，这味道，啧啧，我就不客气了啊！”
煎得香气四溢的萝卜糕，散发着诱人的清新甜味，没有因为用油煎煮过而有所流失，腊肉粒和虾米的加入，也使得萝卜糕的味道更有深度，外酥里嫩，口感极其绵软，吃上多少都不会腻。
“好吃，哈哈，这个好吃，比外面卖的好吃多了，馅多料足，太满足了。”谢信一把夺过许学究前面的盘子，笑道：“你要是不吃，这个就归我了。”
许学究看了谢信一眼，不屑地道：“随便。”
冷漠的态度让司空瑶微微有些不悦，许学究这性子，确实是不招女生喜欢，要不是为了银杏果花，司空瑶才懒得教这种人。
司空瑶转而向谢信问道：“怎么样？这萝卜糕可以吧？”
谢信满意地点了点头，将嘴中的萝卜糕囫囵吞下，欣然笑道：“哈哈，还不行。”
被泼了一盆冷水的司空瑶，无奈地叹息了一口气，疑问道：“哪里不行？”
谢信又夹了一块萝卜糕放到嘴里，一边咀嚼一边张口，吃不腻地道：“虽然这个好吃，但是还差了一些，我记得以前老奶奶做的萝卜糕，里面是有玉米的。”
“有玉米吗？”司空瑶沉思一会儿，欣然笑道：“嗯，我明白了，是港式的萝卜糕。”
萝卜糕是经常在餐桌上出现的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香气。萝卜糕除了可以搭配各种不同的酱料直接食用，由它衍生出的菜肴更是不胜枚举。以港式风味的萝卜糕，也是极为美味的。
萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分，将腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用。
将萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团。
粘米粉是用禾本科植物稻的种子磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。
真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白，取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出。蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可。
由于加入了粘性更低的粘米粉，港式萝卜糕的口感会更加弹牙，更加迎合年轻人的口味。
司空瑶笑道：“来，试试这个。”
玉米的甜味，和白萝卜的甜截然不同，但却极为融洽地混合在了一起，加上弹牙的口感，让人忍不住一块接着一块。
司空瑶充满期待地问道：“这个呢，这个呢？”
谢信吮吸着筷子上残留的香气，就差没有把盘子拿起来添了，但还是大笑道：“哈哈，这个也超好吃的，但还是不行啊。”
接连失败，司空瑶失落地垂下难道，叹息道：“啊……这个也不行吗？”
谢信笑道：“哈哈，这个虽然很好吃，但和小时候吃过的那种萝卜糕，完全不一样啊。”
投其所好，司空瑶疑问道：“你小时候吃过的萝卜糕，到底是怎么样子的呢？”
谢信沉思一会儿，思绪往小时候的记忆里飘去，香甜的味道里面，若有若无，给人以一种自由自在的浪漫之感，如同置身于宽广包容的海洋之中，又好似在山野之中自由奔跑一般。
到底是什么感觉，谢信也是说不上来，那种难以言喻的感觉，只得让他笨拙地道：“哈哈，我也不清楚，要说肉料理的话我还擅长一些，这些小吃点心我完全不懂得。”
司空瑶无奈地叹了一口气，指望谢信的话，怕是一辈子都拿不到银杏果花了，不由得微怒道：“谢大哥，你就不能给点实质性的建议吗？”
谢信耸了耸肩，旋即沉思着，喃喃道：“我好好想一想吧。”
继续往记忆深处里面走去，谢信闭上双眼，全神贯注，更加香甜的味道，让他不解的食材，除了腊肉，玉米，虾皮，到底还有什么。那在眼前若隐若现，隐藏在萝卜糕中的存在，若即若离，极佳的口感，极具深度的味道，百思不得其解。
谢信恍然睁开双眼，恍然大悟，道：“我知道了，缺的是一味香菇啊！”（小说《全美食狂潮料理时代》将在官方微信平台上有更多新鲜内容哦，同时还有100％抽奖大礼送给大家！现在就开启微信，点击右上方“＋”号“添加朋友”，搜索公众号“qdread”并关注，速度抓紧啦！）（未完待续）
第三百七十六章 尚缺一味（）
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谢信耸了耸肩，旋即沉思着，喃喃道：“我好好想一想吧。”
继续往记忆深处里面走去，谢信闭上双眼，全神贯注，更加香甜的味道，让他不解的食材，除了腊肉，玉米，虾皮，到底还有什么。那在眼前若隐若现，隐藏在萝卜糕中的存在，若即若离，极佳的口感，极具深度的味道，百思不得其解。
谢信恍然睁开双眼，恍然大悟，道：“我知道了，缺的是一味香菇啊！”
司空瑶微微一怔，疑惑道：“香菇？”
谢信锤手道：“对，就是香菇，老奶奶做的萝卜糕里面，还加了香菇，味道超好的，香气比起你做的这种萝卜糕还要美味。”
司空瑶沉思一会儿，若有所思地模样，谢信继而又道：“而且老奶奶做的萝卜糕，没有这么糯的口感，要更脆一些。”
“还要更脆的口感？那干脆就连糯米粉也不要了……”司空瑶如醍醐灌顶，大笑道：“我知道了，那就这么试试吧。”
萝卜擦成丝五百克、香肠一根切成丁、泡发的香菇两朵切成丁、虾皮二十五克、玉米五十克，粘米粉一百克克、葱白少许。
萝卜丝洒少许盐腌出水后抓干水份备用，锅中油加热，放入葱，出了香味后放入香肠略炒之后，最为关键的一点就是要加入香菇焙香。而后依次加入虾皮、萝卜丝，炒熟后加少许盐和胡椒粉调味，盛出冷却后加入粘米粉揉成团，入模，大火蒸20分钟，冷却后入冰箱冷藏，切片沾淀粉油下锅煎炸之时。香气骤然盛开。令谢信虎躯一震，大喜道：“没错，就是这个味道！”
司空瑶一边操控着平底锅。不断翻覆着萝卜糕，随后道出其中秘密，道：“只要在煎煮的时候，用橄榄油代替普通的食用油。就能够最大程度的逼出食材本身的味道来，而且也不会太过油腻。这一次，一定能够成功的！”
因为没有使用糯米粉，所以这一次做的萝卜糕看起来更加晶莹剔透，仿佛果冻一般。上面点缀着虾米，玉米，腊肉粒还有香菇沫。两面煎得酥香诱人，谢信一眼望去。便是欣然大笑道：“哈哈，没错，就是这个样子，简直一模一样！”
看到这一次司空瑶所做的萝卜糕之时，就连一旁心不在焉的许学究，竟然也是微微一颤，投去了注视的目光。
司空瑶笑道：“来，试一试，趁热吃！”
谢信毫不客气地直接用手捏着，筷子什么的，实在是太麻烦了啊。
看着谢信那副馋嘴的模样，司空瑶也是忍俊不禁地笑了起来，果然是个豪迈之人，吃东西都是如此爽快。
玉米的甜，萝卜的鲜，腊肠的味，虾米的脆，还有香菇的嫩，一瞬间在嘴里面爆发开来，仿佛让谢信置身于记忆中的漩涡，无法自拔，骤然大笑道：“没错，没错！就是这个味道，简直一模一样，无论是口感还是味道，都是如出一辙啊。”
问着那逼人的香气扑鼻而来，就连许学究也忍不住凑了上来，极其不诚恳地道：“给我吃一块试试。”
谢信大笑道：“哈哈，你小子也嘴馋了是吧，试一试吧，这小姑娘简直就是一个天才啊，和我们吃过的那个萝卜糕味道一模一样！”
许学究看着司空瑶所做的萝卜糕，煎制的金黄两面诱人表面，正在发出引诱的话语，手指微微一动，接过谢信手中的筷子，也是夹起了一块。
所有食材汇聚于一点，在口腔之中猛烈地爆发开来，仅仅只是一道小吃，也能够营造出令人如此满足的味觉深度来，许学究忍不住将筷子拍在桌子之上，发出清脆的响声来。
谢信心里一喜，仿佛是看到了这一会林欣月和许学究和好如初的模样，终于是如释重负，心里头一块压抑着的石头搬离之后，大笑道：“哈哈，斯霖，你就跟着这位小姑娘学做萝卜糕吧，那你那枚银杏果花拿出来当报酬就可以了。”
许学究看了司空瑶一眼，旋即否认道：“不行，这个味道，还不对。”
司空瑶骤然一怔，道：“为什么还不行？”
谢信也是不解地道：“怎么了？我觉得这个味道，和小时候吃起来的一模一样啊，哪里有问题？”
许学究摇了摇头，道：“还不对，和小时候吃过的，还不一样，缺了点什么。”
司空瑶疑惑道：“还缺了什么？”
许学究闭上眼睛思索，却没有得到新的答案，只是说道：“我也说不上来，但应该还要更甜一些。”
司空瑶眉头微皱，道：“还能更甜一些？”
许学究点点头，道：“是的，还能更甜一些，有种沐浴在海洋之中的气息。你做的萝卜糕，还远远没有这种感觉。”
司空瑶柳眉紧蹙，不断思索着：“沐浴在海洋之中的甜味……是要在虾米身上下功夫吗？”
谢信耸了耸肩，道：“我觉得这个味道和小时候吃的就是一模一样啊，真是想不通。”
许学究白了谢信一眼，道：“你这个什么乱七八糟的东西都往嘴里塞的家伙，舌头根本就不敏感，尝不出来的味道，不代表我吃不出来。这种萝卜糕，根本就不行！”
被许学究全盘否定，司空瑶旋即也是有些失落，自己做的料理，无法让食客觉得满意，对于一个料理师而言，就是失败。
谢信咬着牙，半怒道：“喂！你也不用说得这么过火吧。这萝卜糕哪里不行了，你要是可以的话，你倒是做个来看看啊，光在那里站着说风凉话，我们这可都是为了你的，你以为我们吃饱了没事撑的吗？”
许学究也是反斥道：“我从来就没有拜托过你什么，都是你自己做主张罢了！”
谢信紧紧握住拳头。火烧眉上。怒道：“可恶，你再给我说一遍！感情你是说我做的这些事情都是我自己一厢情愿是吧？要不是为了欣月，我才懒得理你。像你这种倔驴，你难道还指望欣月能够回心转意吗？”
许学究漫不在乎地道：“这与你无关，用不着你操心。”
谢信险些暴怒而起，司空瑶赶忙拦下。推着谢信道：“谢大哥冷静一下！”
谢信咬着牙斥道：“我今天非得给他一点教训不可，这么大人了还跟个小孩子一样！”
司空瑶连忙向水英喊道：“水英。快帮帮忙，千万别让他们打起来。”
水英点了点头，立刻从袖子里掏出些什么粉末出来，在空中挥手一撒。旋即飘散出些许淡淡香气，令人昏昏欲睡。
被催眠香所蛊惑的谢信，险些昏睡过去。连忙护住心脉屏住呼吸，运气而上。将体内的毒气逼出，旋即冷静下来。
司空瑶安抚道：“谢大哥，我们先离开这里吧，不要吵架。”
谢信冷哼一声，斥道：“许斯霖，算我白操心了，以后你的事情，我再也是不管了！”
旋即谢信愤然转身，大步离去，一刻也不愿多呆。
司空瑶为难地看着谢信离去的背影，又转身看了毫不在乎的许学究一眼，气得跺了下脚，连忙追着谢信而去。
一路上沉闷不语，司空瑶也不知道该说些什么安慰谢信是好，以他这种人的性子，给他一些时间的话，应该也能气消下来的，故而司空瑶也只是默默地跟在后头。
走出去几步之后，谢信脚步微微一顿，转过身来，致歉道：“不好意思，让你们见笑了，不该冷落你们的。”
在认识自己的行为这一点上面，显然谢信要比许学究好得多，司空瑶莞尔一笑，无所谓地道：“用不着道歉的谢大哥，我能明白你的心情。”
谢信点了点头，叹息道：“多谢理解。”
司空瑶眉头一扬，笑道：“不过我没有想到的是，谢大哥竟然也会有口是心非的时候啊，哈哈。”
谢信脸颊微微发烫，否决道：“你在说什么呢？”
司空瑶笑道：“我虽然
