调查三农-第33部分
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公司要求我们对所有顾客都提供“微笑服务”，这个要求恐怕没几个收银员能做到的，一天要站9个多钟头，反复不停地说着：“您好！有会员卡吗？再见，欢迎下次光临……”繁琐重复的活儿，很低的工资，压抑的感觉，烦闷的心情，哪儿能笑得出来？更何况，我们礼貌地对待顾客，换来的却是顾客冷漠的眼神，有时觉得自己笑得很傻，得不到顾客的任何回应。
一年的北京生活使我的状况有了变化，我的普通话说得越来越好了，我会使用电脑了，我的穿着不像刚来北京那么土了……
当我拿着第一个月赚的800元钱，实在是高兴坏了，心里觉得这笔钱实在太大了。因为我的生活费用很低：和5个在超市工作的小姐妹们合住在一套房子里，吃的也简单。我每月攒400块钱，等攒够了，寄回家去，用做三哥讨媳妇的财礼。等第一个目标实现后，我打算再攒点钱，自己学点东西，真正能在城里留下来。
我与都市咫尺之遥
采访对象：石春辉男24岁江西萍乡人
人物群体：酒吧调酒师
人数总量：3000~4000人左右
群体特征：各大小酒吧吧台调酒
月均收入：2000元左右
说实话，我挺喜欢现在这份在酒吧做调酒师的工作，可在我父母眼里，这份工作与端盘子的工作没什么区别，他们认为男孩子干这个，没什么出息。可不做这个，我还真不知道自己能做什么。
我家在浙江衢州王村口，父母做肉制品加工生意，家庭条件在我们当地算是不错的。在我们村，接手父母的生意是很普遍的，可我不想一辈子与肉打交道，而且我的成绩也不好，考大学对我来说，是个遥不可及的梦。高中毕业后，在家待了两年，觉得很无趣，最后还是决定到城里学点东西，可学什么呢？当时在家的时候，喜欢跟几个哥们儿在一起喝点酒，所以兴致一来，我去了杭州，花了1600元，报了个中级花式调酒师的班，学了3个月，拿到了结业证书。后来又参加全省统一考试，取得了中级花式调酒师职业鉴定资格证书。我觉得自己在调酒这方面很有天赋，对品酒有自己一套独特的方法。
毕业后，我没回家，我爸妈本来对我不愿接手他们的生意就很有意见，加上他们知道我到杭州学这个后，就更生气了，他们说我干这个是不务正业，瞎混。没办法，他们都是老脑筋了，不论我在电话里怎么解释，他们都坚决反对，可我有我的主见，我还是想学这个。
在杭州的酒吧里打了3个月工，我觉得还是应该到更大的城市里，才能更进一步感受到酒文化的气息。于是，我北上，来到首都北京。
北京的酒吧多，对于我来说，工作不难找，因为我的形象好，而且大多数酒吧都缺人。我到后海的酒吧一条街转了一圈儿，发现后海家家酒吧门口都贴着招工启事，我进了一家酒吧应聘，结果就留下了。北京的酒吧招服务生的要求不算高，18~28岁之间，男女不限、户口不限，唯一与杭州酒吧不同的是，要求最好有北京户口。
开始，我被分在一楼的慢摇吧做服务生。可在当晚，老板品尝了我调制的鸡尾酒后，将我安排在吧台，从事老本行——调酒，薪水也在普通服务员的两倍以上。
只需两天，我就把酒水的价格背了个滚瓜烂熟，北京酒吧调酒师的工作比起当初在杭州复杂得多，有些酒不能开在一起，那些酒要去吧台出单子。单子填错了该怎么办，存酒取酒要经过什么程序，每天的主打产品不一样，有时是黑方威士忌，有时赠送……熟悉这些也费了不少神，说句实话，在杭州的酒吧，这些都是普通服务员要做的事，而调酒师的工作就是调酒。
对我来说，这些都不是什么问题，一周我就全部搞定。而最现实、也最让我不安的事情远不像开单那么简单。在杭州的酒吧，由于我调酒的手艺比较好，所以在当地我小有名气，可到了北京，后海一条街上，调酒师很多不说，而且不少是拿过国内国际很多大奖的名师，我的那点小名气与其相比，相差太远。
于是，休息的时候，我晚上就经常到别的酒吧转转，先与他们交朋友，再与他们交流调酒经验，这样一来，我学到了不少新的调酒方法，以及国外流行的调酒趋势。
工作不长时间，我就发现了自己最大的弱点是英语的对话能力差，虽然杭州也有许多老外喜欢泡吧，但在杭州的时候，调酒师不需要与老外有过多的交流，只要知道一些酒的英文读法就可以了；可这在北京就绝对行不通，一些老外喜欢与调酒师聊天，我的英文水平跟不上，直接影响到酒吧的生意。而且，一向自视很高的我发现，身边的服务员有许多是知名高校的大学生，英语对话能力了不得。
这里差不多有一半客人是老外，所以能用英语对话是老板优先考虑的招聘条件，开出的薪水也比普通的服务员高。如此严峻的形势，迫使我产生了报班学英语的想法。于是，晚上上班，我就利用白天的时间报了英文补习班，晚上可以与来酒吧的老外对话，训练自己的口语，半年多过去了，现在我的英文水平突飞猛进，已经能够熟练地用英文与来酒吧的外国人交谈了。
没想到原来对英语不感兴趣的我，竟然能够为了调酒而学英文，这也许就是人们所说的，“兴趣是最好的老师”吧！在别人眼里，酒吧是个三教九流汇集的地方。可在我看来却不尽然，我觉得酒吧的红火与经济、社会、文化的变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代，它应该是青年人的天下。留学生、国内的生意人、白领阶层、艺术家、大学生、娱乐明星、有消费能力的老百姓都是这里的常客。他们在这里谈天说地，寻找一种久违的亲切感。与他们天天在一起的时候，我觉得离首都很近，但想到北京户口和未来的生活，又感觉离北京还有一段难以说清的距离。
打工路上“洗”以为常
采访对象：徐富贵，男，34岁，河南信阳平桥区五里镇凤台村人
人物群体：洗车工
人数总量：估计北京约6~7万人
群体特征：专门在修车行里擦车、洗车
月均收入：1000元左右
2006年9月25日星期一阴
“我爸爸是名洗车工人，他每天早起晚归，为我们挣钱，在北京生活。每天爸爸6点就得起床为我做早饭，然后把我叫醒，吃完早饭就得送我去上学。然后8点前就得赶到修车行上班。
爸爸工作很辛苦，从爸爸手上的裂纹就能看得出来，冬天的时候，爸爸的手经常是流血的地方刚好，就又有一个地方烂了口子。听爸爸说他每天要洗几十辆车，我很心疼爸爸，想帮爸爸干活，可爸爸说我还小，等我长大了，才能帮他干活，我很着急，什么时候才能长大呢？……”
这是徐富贵8岁儿子虎子的一篇日记。他说自己平时工作忙，跟儿子的交流很少，这篇日记是他在给儿子的作业签字时发现的。“没想到儿子这么懂事。”说这话的时候，徐富贵这个30多岁的男子汉快流出泪来。
与妻子离婚后，徐富贵带着儿子来到北京，租住在大兴区的一栋平房里，每月150元的租金，比起在市里租房子算便宜很多了。徐富贵在北京的第一份活儿就是洗车，因为就这份活儿没什么技术含量，而且对学历也没要求，至于岁数，像市区里的车行对这个有要求，而在郊区就没那么严格了。
徐富贵说，去年本想去市里的洗车店找份工，因为孩子上学了，他希望孩子能在市里好点的学校读书，可连续找了七八家洗车店，都因为他的年龄大而被拒之门外。具体原因，徐富贵自己也说不清楚为什么，大概是因为年龄大的洗车工体力、精力跟不上趟儿吧！“现在市里车辆多、灰尘大，以及养车、爱车的人多，所以市里洗车店的生意都十分兴隆，活多了，就需要比较多的洗车工，他们大多愿意招十七八岁，20来岁的姑娘、小伙儿，他们一天能洗近百辆车，而像我这样的中年工，一天拼了命也就洗个五六十辆，他们手脚麻利，我们没法儿比。”
徐富贵现在打工的这家洗车店规模不大，没有电脑洗车，完全靠一根压力水枪、几块抹布、用人工擦洗来完成。洗车不过是先用水枪冲遍车身，再用毛巾擦干，如果车主不让清理车内卫生、不打蜡，交钱结账就算完工。这家店里有###个洗车工，跟徐富贵一样，他们都是不远千里，从老家来北京打工的，只不过年纪有大有小，大的超不过40岁，小的也就十七八岁。
周日的早上7点，气温11℃，刚洗完一辆车，徐富贵又开始摇着毛巾站在路边招揽生意，身上的衣服显然很是单薄，可徐富贵说，干这行不能穿得太厚，因为会影响洗车的进度，而且干起活来，也就不冷了。看到远处有辆车朝这边渐渐靠过来，徐富贵立刻比划着打轮的手势，将车迎进了停车房，脸上堆满了笑容，一边“大哥、大哥”地招呼着，一边忙了起来。他拖起水管，拿起水龙头对着汽车冲了起来，冲洗完后，又开始用刷子向车上刷泡沫，他手上的口子和茧花很是清晰。
“喂！把灯罩擦擦，车毂擦净点，引擎盖的几个黑点怎么不擦掉？”车主命令似地对徐富贵说：“你是咋搞的，擦几次都擦不净？”徐富贵忙舞着毛巾笑着说：“这就擦、这就擦，保证擦干净，保证你满意。”“满意？动作这么慢，咋就不能麻利点儿！鬼脸、门缝、车身凹槽的地方都得仔细点儿擦，脚垫拿出来抖一抖。还有，还有，擦的时候小心点，指甲别划坏我车上的漆，我这可是宝马车！”在车主不停地催促下，30分钟过去了，刚刚还蓬头垢面的车现在已是焕然一新，徐富贵20多分钟的辛苦换来10元钱。车主带着一脸的满意很快离开了。
“开宝马，有什么了不起！”看着渐渐远去的宝马车，一旁干活的小兄弟撇了撇嘴，徐富贵笑着说，“没什么，没什么，这样的人见多了。可不管他们态度如何，咱们都得好好对待，咱们就靠这份工作吃饭呢，毕竟像咱们这样没什么技术的农村人在北京不好找工作。”
擦车一般不会出大差错，如果车主嫌擦得不净，再擦一次就得了。态度好点，勤快点，一月拿1000元钱也算不错了（700元底薪，三四百元提成），不少农民工都想多干一段时间。
擦过20多辆车后，已近中午。午饭要轮流吃，以免顾客久等。徐富贵说，洗车虽说是粗活，可不细致也做不好，譬如雨刷下边灰尘大，一定拿起来擦。车门边缘、拉手里面、车牌缝隙也是必擦部位。黑色的车擦后容易起花纹，抹布一定要洗净，还不能太干，防止毛巾里藏有沙子划伤车漆。
徐富贵干活儿虽然麻利劲儿赶不上小伙子们，但他比较勤快，每次擦完车，他都把脏毛巾一块儿洗洗，把挡路的水管移到墙边，顺手扫扫路面的积水。这些举动博得了同伴的好感，同伴说他眼里有活儿。因为做这些小事方便顾客、能保护水管不被车轧坏。徐富贵平时干得多了，洗车店负责人很看重他，每次出门都把店里的事交给他管。“我不图别的，现在就希望能多赚点，给孩子上学用。”徐富贵说自己的人生希望全都寄托在孩子身上了。
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“餐”淡经营
采访对象：林金兴，22岁，山东平邑武台镇人
人物群体：早餐销售人员
人数总量：2000~3000左右
群体特征：推早餐车穿梭于各车站、地铁口
月均收入：1500元左右
除了包子、油条、炸糕、豆浆等中餐外，还有三文治、面包、汉堡等年轻人比较喜欢吃的西餐。每天早上5点至9点，小林的（早餐）车都会准时推到肯德基的门口，等待上班的人群。因为这个位置靠近地铁口，所以生意比其他的地方要好。
4年前，小林从山东老家来北京，当时正值北京早餐工程刚启动，他到首钢饮食有限责任公司应聘，几乎没费什么周折，交了几百元保证金，办了健康证后，小林的早餐车正式营业了。
提起过去北京早餐的“风光”，小林很得意，按他当时经营的50多个品种，每天早上4个钟头，他能卖出去200多元的早餐类商品，提成是10％，再加上700元的工资，一个月能挣到1300~1500元，这份收入曾经让小林很满意。
“自从这附近出现了鸡蛋灌饼、煎饼摊等20多个无照经营的流动摊位，把我的摊位团团围住后，生意就不好做了。”公司规定平时早上营业到9点，节假日到9点30分，现在收摊以后，小林还干点别的，他找了份家政的活儿，下午去一位老大爷家里，做点家务，最主要的工作就是陪老人说说话，小林说这份工作的收入也不多，因为老大爷岁数大了，无儿无女，他想给风烛残年的老人带去些温暖，所以也没多要钱。
小林将每月1500元的收入分成3份，一份用做租房和日常生活开销；一份寄给农村老家；还有一份是给自己结婚攒的。小林谈了个对象，是个川妹子，在北京的一家餐馆做服务员。他们计划2008年北京举办奥运会时结婚。这两年，小林希望能多攒点钱，给女朋友一个像样的婚礼。
看着身旁煎饼摊摊主为顾客摊着热气腾腾的煎饼，再看看排队等待的人群，小林很着急，“有钱的人喜欢吃洋快餐，没钱的人喜欢吃小摊，可怜我们卖北京早餐的，只能看着别人卖啊！”小林说，北京早餐和洋快餐都很干净，所以应该都有竞争优势，可洋快餐太贵，按理说，北京早餐应该能有大批顾客，“可不少顾客还是嫌我们的早餐贵，我们属于正规公司管
