月子食谱大全-第4部分

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　　团鱼汤
　　＇功能＇
　　从药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，共具滋阴养阳、补气养血，对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳；对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。
　　＇原料＇
　　团鱼（鳖）1000g，苹果5g，羊肉500g
　　＇调味料＇
　　生姜、味精各5g，食盐10g，胡椒0。5g
　　＇做法＇
　　1．团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。
　　2．将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。
　　3．加入食盐、胡椒粉、味精即成。
　　4．可佐餐，亦可单食。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质273。5g，脂肪90g，碳水化合物1g，钙32。8mg，磷1581。9mg，铁39。5mg，维生素B16。7mg，维生素B24。5mg，尼克酸61mg，能产热1932kcal。
　　龟肉汤
　　＇功能＇
　　乌龟与团鱼具有类似的补益作用，可养血滋阴、补益肝肾，但其滋阴养肝之效较团鱼为强，而团鱼活血止血之功效较乌龟为甚，因此乌龟汤有良好的滋阴养血作用，如产妇无病，食之可大补阴血，如产后伤阴失血、贫血体瘦、阴虚动风、手足搐搦、午后低烧等产妇食之则有很好的治疗作用，故乌龟汤即是良好的食膳，又是有效的药物。
　　＇原料＇
　　乌龟500g
　　＇调味料＇
　　猪油、香油各100g，味精5g，精盐、葱段、姜块各10g
　　＇做法＇
　　1．将活龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉及内脏洗净，切约3cm长，2cm宽的肉块。
　　2．炒锅置旺火上，放猪油烧热，先下葱段、姜块略爆香，再放龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒，起锅盛入砂锅，一次放足清水，置旺火上煨2小时，如有龟蛋则加入，继续煨至汤汁浓稠，发出香气时，加入味精，起锅装碗即成。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质86。8g，脂肪221g，碳水化合物2。4g，钙115mg，磷486。9mg，铁13mg，维生素A55国际单位，维生素B13。1mg，维生素B21。9mg，尼克酸18。7mg，维生素C3。5mg，能产热1305。7kcal。　
　　坐月子营养食谱――鸡鸭类　
　　清汤
　　＇功能＇
　　养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁，为产后〃月母〃补本下乳最有用之食品。内含脂肪丰富，且营养较为均衡，故为产后常用“月母食”。
　　＇原料＇
　　母鸡200g，肘子500g
　　＇调味料＇
　　精盐、味精各7。5g，料酒、葱、姜各10g
　　＇做法＇
　　1．宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉及鸡腿剔下
　　2．与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4…5小时。
　　3．将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等
　　待用。
　　4．将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油
　　沫等杂质，即可成清汤。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质826。5g，脂肪93g，碳水化合物11g，钙269。5mg，磷4615。5mg，铁16。5mg，维生素A600国际单位，维生素B13。3mg，维生素B23。2mg，尼克酸100。2mg，能产热4920kcal。　
　　月母鸡
　　＇功能＇
　　鸡是产后“月母”最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
　　＇原料＇
　　小母鸡1只（约1000g）
　　＇调味料＇
　　姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
　　＇做法＇
　　1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
　　2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
　　料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质226。5g，脂肪66。2g，碳水化合物2g，钙157。5mg，磷2318。7mg，铁8。29mg，维生素A575国际单位，维生素B11。62mg，维生素B21。61mg，尼克酸50。56mg，维生素C15。5mg，能产热1568kcal。　
　　芪归炖鸡汤
　　＇功能＇
　　在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。
　　＇原料＇
　　小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g
　　＇调味料＇
　　精盐5g，胡椒0。5g
　　＇做法＇
　　1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
　　2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
　　3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11。6mg，维生素B21。6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。　
　　乌鸡白凤汤
　　＇功能＇
　　乌骨鸡滋补肝肾的效用较强，食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶，对于产后补益之功、增乳之效尤妙。
　　＇原料＇
　　乌骨鸡1只（约1000g），白凤尾菇50g
　　＇调味料＇
　　黄酒10g，葱、姜、味精各5g
　　＇做法＇
　　1．鸡宰后去血，清水煮至90°C左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。
　　2．清水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质226g，脂肪42。3g，碳水化合物2g，钙131。8mg，磷2451mg，铁8。8mg，维生素A325国际单位，维生素B11。67mg，维生素B21。7mg，尼克酸53mg，维生素C3。8mg，能产热1355kcal。　
清炖鸡参汤
　　＇功能＇
　　补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。
　　＇原料＇
　　水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g
　　＇调味料＇
　　精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g
　　＇做法＇
　　1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
　　2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
　　3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
　　4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质1894g，脂肪192。4g，碳水化合物25。2g，钙246。7mg，磷18195。3mg，铁73mg，维生素A2455。4国际单位，维生素B119mg，维生素B217。7mg，维生素C12mg，尼克酸416。2mg，能产热12335。9kcal。　
　　栗子黄焖鸡
　　＇功能＇
　　栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、培补五脏的肉鸡相搭配则有补而不腻之效，还能通过栗子的活血止血之效，促进恶露排除及子宫复旧。
　　＇原料＇
　　肉鸡1750g，栗子250g
　　＇调味料＇
　　味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g，太白粉15g，汤1000g，花生油150g
　　＇做法＇
　　1．将肉鸡骨头剔下，剁成4cm见方的块状，用少许太白粉、精盐拌匀。
　　2．剥去栗子外皮，用油炸至皮紧。
　　3．将鸡块下油锅炸至金黄色倒出，锅留底油下葱姜稍炒，再下鸡块及汤，调好颜色及口味，以中火煮25分钟（烧煮之中放入栗子），待鸡熟汁浓时起锅，挑去葱、姜，用太白粉勾芡，盛盘即可食用。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质407。4g，脂肪227。9g，碳水化合物135。9g，钙294。8mg，磷4319。5mg，铁19。2mg，维生素A58。1国际单位，维生素B13。3mg，维生素B23。2mg，维生素C66mg，尼克酸92。8mg，能产热4294。3kcal。　
　　龙眼贵妃翅
　　＇功能＇
　　养血益气，壮筋健骨、补养脏腑，对产后气血虚弱之体有良好的补益作用，含钙、磷、铁等物质丰富，对于骨质发育及生血有显著功能，且含维生素丰富，有养肝明目之效。
　　＇原料＇
　　肉鸡翅膀24个（约600g），龙眼、葱各250g
　　＇调味料＇
　　味精、酱油各10g，料酒、太白粉各15g，花生油150g，白糖20g，汤1250g，红葡萄酒100g
　　＇做法＇
　　1．将鸡翅膀去毛洗净，用精盐、酱油腌好。
　　2．将龙眼去皮核。
　　3．将葱破开后切段。
　　4．将鸡翅放入热油锅内炸至金黄色捞出，锅内留油少许，下100g葱，爆出香味，放入汤、红葡萄酒及鸡翅，调好色、味，将鸡翅烧熟后脱骨，整齐地排入盘中。将龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将剩下的葱用油爆出香味，再把烧鸡翅的汁滤入，用太白粉勾芡，浇在鸡翅上即可。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质145。6g，脂肪163。9g，碳水化合物88。9g，钙341。3mg，磷364。9mg，铁38。22mg，维生素A1395国际单位，维生素B10。36mg，维生素B22。04mg，维生素C373mg，尼克酸35。1mg，能产热2491。3kcal。
　　珍珠三鲜
　　＇功能＇
　　大补气血，养肝明目，健脾开胃，对于产后气血双亏，脾胃功能不健，食欲较差者，食之可开胃增食，补养气血，促进产后康复。对于平素肝血不足，视力较差者则更为适宜。
　　＇原料＇
　　生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g，鸡蛋清20g，嫩婉豆25g，蕃茄丁50g
　　＇调味料＇
　　料酒20g，牛奶、鸡油15g，肉汤300g，味精1g，团粉、食盐各5g
　　＇做法＇
　　1．将鸡胸肉剁成肉泥。
　　2．将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。
　　3．把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。
　　4．把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁，待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内，每个鸡泥要和碗豆大小一样，待拨完后将锅烧开，最后把团粉汁倒入锅中勾芡，放入味精、食盐、鸡油、料酒，煮开即可装碗食用。
　　＇营养＇
　　内含维生素A21国际单位，维生素A原1。55mg，维生素B10。22mg，维生素B20。19mg，尼克酸5。5mg，维生素C17mg，钙57mg，磷182mg，铁2。2mg，蛋白质16。9g，脂肪11。6g，碳水化合物17。3g，能产热236kcal。
第前四天月子食谱
　　1、红糖小米粥、煮鸡蛋
　　制作方法：将小米淘洗，西米洗净后用清水浸泡约2小时。锅中放适量清水煮沸后加入小米，用小火煮至九成熟，再加西米和红糖，小火煮熟即可。（推荐理由：红糖益气补血，含大量葡萄糖，能供妈妈能量；小米粥对在分娩过程中消耗了大量体力和营养物质的妈妈有很好补益作用，能促进妈妈身体恢复）
　　2、苹果热奶
　　制作方法：将苹果汁和红糖混合一起，再用热牛奶冲沏，然后充分搅拌，将熟核桃仁研碎，加入热饮即可。（推荐理由：可润肠通便）
3、小米蛋粥、清炒猪肝、芹菜拌腐竹
　　制作方法：
　　小米蛋粥：小米洗净，蛋打散。锅中放适量清水和小米，用旺火煮沸后改小火熬煮至粥浓，放蛋液略煮，用红糖调味即可（推荐理由：有补脾胃、益气血、活血脉的功效，可促进恶露排出）
　　清炒猪肝：猪肝洗净切成片，带皮老姜切片。锅中热油爆香姜片，放猪肝用大火炒至变色。最后加米酒煮开即可（推荐理由：趁热食用清炒猪肝，有助于排除恶露）》》》》》初为人母：别忘了产后检查（图文）　
　　芹菜拌腐竹：将腐竹用温水浸泡2小时，泡软后捞出切成小段，放沸水中焯透，捞出控水入盘。芹菜洗净，切段，入沸水焯一下捞出放入凉开水中，沥干水分入盆。香菇洗净切条，沸水焯入盘，加盐、鸡精和香油拌匀即可（推荐理由：芹菜有助于肠胃蠕动。腐竹含钙高。香菇含丰富维生素和氨基酸，这道菜口感极佳，适合夏季食用）
4、藕汁饮
　　制作方法：嫩藕洗净切块，用榨汁机榨出藕汁，将糖放入新鲜的藕汁拌匀即可（推荐理由：藕汁具有清热凉血，活血止血的作用）
　　5、烂面条、莲子薏仁炖猪排
　　制作方法：
　　烂面条：将菠菜氽烫后切段，西红柿切片，蛋打散。锅中热油，放西红柿煸出汤汁，加适量水，烧开后放入面条煮至熟烂，放入菠菜、蛋液、盐和鸡精，滴入香油即可（推荐理由：煮至熟烂的面条易消化，又能补充膳食纤维
莲子薏仁炖猪排：莲子薏仁洗净入干锅炒香后捣碎，加适量清水熬煮，取汁待用。排骨洗净切成小块，姜和葱段洗净。将排骨，姜片和葱段放入煮锅内，加入莲子薏仁汁煮至七成熟，加冰糖后用文火炖一小时至汁收浓，再加盐调味即可（推荐理由：莲子有补脾、养心、补虚等功效。薏仁能消除体内淤血。猪排骨有补脾益气、润肠胃、泽皮肤的功用，这道菜很适合刚生产的妈妈食用）
第五天月子食谱
　　时间08：00玉米粥、鸡蛋羹
　　制作方法：将玉米粒碾碎后与米同煮，待粥熟米烂时加入糖调匀即可（推荐理由：玉粥粥能健脾开胃，适合脾胃虚弱、气血不足的妈妈食用）
　　时间10：00红豆酒酿蛋