食品真相大揭秘(全本)-第13部分
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依赖加工食品的危险性,不仅仅表现在味觉被
破坏的问题上。
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第63节:如何与添加剂相处(9)
加工食品让孩子们认为食物是很简单就能到手
的。是我们误导了孩子,这是最恐怖的。
不管想吃什么都能轻易到手,这样就不会对食
物产生感恩的心情。
吃是一种〃获得生命〃的行为。我们获得了其他生
命体的生命而生存下来。
我出生在农民家庭,小时候家里养鸡,我的工
作就是给小鸡喂食。小鸡过四个月或是半年就会长
大。有一天,父亲说要把鸡杀了。杀鸡的时候,我
的眼泪都掉出来了。
第二天,鸡肉饭端出来的时候,虽然前一天的
事我已经忘记了,但我想说,孩子也是能够感受到
生命的宝贵与尊严的。
我还在田里帮忙种过蔬菜,在学校的田地上插
秧、割稻、拾穗。谁也没有教过我,但我切实感觉
到不仅动物,蔬菜也是有生命的。
有这种经验的应该不只我一个人。至少以前的
孩子们都有切身学习获得生命体验的机会。
吃是获得生命
而现在的孩子,根本没有这种学习环境。
孩子们不知道在牧场上悠闲地吃着草的牛和超
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市里卖的袋装牛肉的〃中间〃发生了什么。
我过去曾多次参观过屠宰加工厂,那情景真是
壮烈。看了一次就会腿发抖、睡不着觉。我惊愕了,
人类为了满足食欲,竟已到了这种地步!
我并不是说一定要让孩子们参观这一现场。但
我们必须认真地告诉孩子,牛肉是经屠宰加工的过
程才进入自己嘴里的。牺牲了多少生命,我们才能
吃到味美的牛肉啊!
今天晚饭吃的汉堡包,不是从天上掉下来的,
而是我们获取了牛的生命得来的。即使是洋葱这一
植物,也是有生命的。
我们能够选择不吃吗?不能。不管是动物还是
植物,我们如果不从它们那里获取生命,就活不下
去。
因此,我们应该怀着〃牛,谢谢你们〃这样一种感
恩的心情。不仅仅对牛如此,还要不忘那些养牛、
运送牛肉的人。
食物是经过复杂的过程才最终到我们嘴里的。
不管什么食物,都不是简简单单就能到手的。就连
洋葱,也是农民早上很早起来,花费时间和工夫培
育出来的。
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第64节:如何与添加剂相处(10)
食物的珍贵、培育制作的难度,现在就必须告
诉孩子们。
轻视食物的代价
最近,〃暴戾儿童〃的增多成了一大问题。
有人认为原因在于营养失衡及添加剂的过量摄
取。
确实,添加剂及其他化学物质可能对孩子的大
脑发育有所影响。但我认为,更主要的原因在于对
饮食的轻视。
不懂得珍惜食物的孩子,就不会懂得珍惜生命。
所以,他们才很容易伤害别人。
〃认真对待食物的孩子,绝不会危害他人。〃
我确信。
因此,希望父母们能首先从日常获得的食物入
手,教孩子们学会感恩。
要学会珍惜食物,建家庭菜园是个不错的主意。
就算家里没有院子,还能种很多像小番茄、洋葱等
可以盆栽的蔬菜。
种菜要每天除虫、浇水,是一项很花工夫的劳
动。即使种失败了,菜枯萎了,那也是一种很好的
学习。
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有一次我去朋友家,发生了这样一件事。
他家上幼儿园的女儿正在给自家菜园浇水。
〃你很用心啊。〃
我对她说。
〃叔叔,为什么叶子只喝水就能长大呢?〃
她问我。我想,该怎么去回答她呢。
〃啊!不行!〃
孩子大叫起来。原来叶子上有一只虫子。
〃不行啊,不可以吃大家的蔬菜。〃
我以为她会把虫子杀死,一看,她竟悄悄地把
它移到小枝上去了。
这是一幅多么温暖的画面啊!
我们就是要培养并珍惜孩子们这种纯真的心灵。
让孩子们也看看父母做饭的情景
为了教给孩子们懂得珍惜食物,我觉得有必要
让他们看看父母做饭的情景。
我希望大家能够告诉孩子蔬菜、肉等被做好上
到餐桌之前要经过什么样的加工过程,要让他们知
道这一过程不是很简单的。
想教给孩子们某个道理,比起用嘴告诉他们,
让他们用眼看、亲身接触更为有效。
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因此,展示做饭这一过程便显得十分重要。做
饭也是孩子们学习食物重要性的绝好机会。
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第65节:如何与添加剂相处(11)
如果不依赖加工食品而亲手做饭的话,足足要
花上一两个小时。但吃饭只要用5~10分钟就够了。
孩子们看到了做饭的情景,就知道今天的菜是
妈妈花了1个小时为自己做的,寿司是从前一晚就开
始准备的。
我认为这很重要。
在超市,100克土豆沙拉卖128日元。这种土豆沙
拉是加工业者使用土豆泥和〃仿蛋黄酱〃,然后哗啦哗
啦地混入pH调整剂、化学调味料、甘氨酸、乳化剂、
酸味剂等添加剂做成的。超市购入沙拉,再分成小
份出售。
孩子们吃这种土豆沙拉,不但会记住添加剂的
味道,还会觉得土豆沙拉非常容易就能做好。
但亲手制作的话,就会知道做沙拉很花工夫。
要先把土豆蒸了、剥皮、碾成泥。把洋葱切细
后晾干,把黄瓜切成片,把煮好的鸡蛋剥皮、切成
碎末。然后把这些材料混在一起,加入蛋黄酱、盐、
胡椒粉拌匀。算上蒸土豆的时间,要花1个多小时。
看了这一过程,孩子们就算吃不完,也不会轻
易把饭扔掉。
然而,现在的孩子们根本不知道在副食品卖场
买来的土豆沙拉是谁做的。没有这份情义,所以吃
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剩下的,也就满不在乎地扔掉了。
这就是区别所在。
妈妈花了1个多小时,亲手做土豆沙拉。看到这
一情景,不用大人再说什么,孩子们也能够明白很
多重要的东西。
要用10年的时间来教育孩子
我虽然主张亲手做饭,但并不是说让大家做一
些像鱼糕这样很难做的东西,就做一些普通的家常
饭菜就可以。
前几天,我在家为我外甥庆祝12岁生日。
外甥来到我家后,面对一桌的饭菜,惊呆了。
这也难怪。因为餐桌上摆的净是一些我们亲手
做的颜色暗淡的腊肉、竹笋、煮蔬菜、鸡肉饭、蒸
芋头、煮糖豆等。
说到生日晚会,人们想到的往往是色彩鲜艳的、
灿烂夺目的餐桌,摆着各种饮料、切成章鱼形状的
维也纳肠,插着当红人物头像牙签的鸡肉块,还有
很多火腿、奶酪等加工食品。
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第66节:如何与添加剂相处(12)
而我们家全是一些普通的家常菜。我妻子经营
蛋糕店,除了那里的手工做的蛋糕之外,其他食物
的颜色都是朴素的茶色。
外甥吃完饭,回到家对他爸妈这样说:
〃舅舅家好像很穷。〃
对此,我和妻子只好无奈地苦笑。
这些家常菜是妻子和我提前采购原料,花很大
的工夫做成的,女儿也帮了忙。腊肉是五天前买来
的无添加的。家人在生日前一天开始就认真准备,
泡豆子,大清早起来剥土豆皮。这桌菜看上去似乎
穷酸、朴素,却饱含着我们的真心。
想要做出外表好看的饭菜来,容易得很。
只要花300日元,就能买到很多炸鸡块、虾仁什
锦火锅、汉堡包等加工食品。晚会用的色彩鲜艳的
沙拉拼盘也有卖的,还有黄色饮料、红色饮料。有
了这些,要多鲜艳有多鲜艳。
然而,一桌色彩鲜艳的上了色的加工食品和家
里人做的普通的家常菜,哪一个更丰盛,哪一个更
用心呢?两者是无法相提并论的。
但是,就这样把结论强行灌输给孩子们是行不
通的。
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〃添加剂不能吃。〃
〃零食不许吃。〃
这样对孩子说话,他们肯定不会听。
饮食习惯是一天天积累形成的,想凭这一两句
话说服孩子们是不现实的。
父母是孩子们模仿的对象。要让他们看到父母
做饭的情景,一点点地花时间去引导他们。这不是
一两年就能解决的问题,我觉得要花上10年时间。
最近流行〃慢餐①〃,那么,〃慢性教育(慢慢教
授)〃也应该同样流行吧。
我12岁的外甥现在还不明白,但我相信总有一
天他会明白的。
打下手和收拾饭桌也是一种饮食教育
前文说应该让孩子们看到父母做饭的情景。等
孩子再大一点,让他们帮忙做饭也是很有必要的。
给土豆、牛蒡削皮,切黄瓜………帮忙做做这些事,
也能够让他们体会到食物的重要性。
仅仅是给牛蒡削皮,孩子们也会有小小的发现
和惊喜。
〃为什么只能用刀背,皮才掉呢?〃
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第67节:如何与添加剂相处(13)
〃为什么牛蒡一旦切开,马上就会变黑呢?〃
孩子们会不断地产生疑问。
把变黑的牛蒡放在加了醋的水里浸泡,就又会
变白。这种传统的方法对孩子们来说却是一个不小
的惊喜。
在往汤里放豆腐的时候,我们会用手掌托着豆
腐,用刀轻轻把它切成骰子大小,孩子们就会很吃
惊:〃这样手不会被切到吗?〃
这种小惊喜、小发现,也能培育他们对饮食的
兴趣。
另外,收拾饭桌也很重要。
我认为真正的饮食教育,应该做到在我们讲解
的同时,让孩子们动手参与,打下手、收拾饭桌都
是有效的方法。
现在的父母是不是让孩子们做的太少了呢?
〃过来帮忙。〃
妈妈一这样说,孩子就会说:
〃我还要写作业呢。〃
很多妈妈就再也不说什么了。
这个时候,你可以试着说:
〃作业等会儿妈妈会辅导你一起做,先来帮妈妈
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做饭。〃
做作业是大事,让孩子与食物接触难道不是重
要的大事吗?
必须恢复孩子们的味觉
如果你能够尽可能地避免使用添加剂,用心亲
手做饭,孩子们就会发生不可思议的变化。
在上一章中我们说到了导致孩子们味觉麻痹的
〃三件套〃,但绝不是说舌头一旦被麻痹了,一辈子都
治不好。
我们必须恢复孩子们的味觉。
我家有三个孩子,现在几乎都不吃方便面和零
食。以前他们吃过这些食品,但现在每次吃完都说
〃嘴里留有一股怪怪的味道,感觉不好〃。这说明他们
的舌头已经厌倦了化学调味料、蛋白水解物的味道。
他们小时候也经常吃以添加剂做成的肉丸为代
表的加工食品。然而,自从我从添加剂公司辞职以
后,家里的饮食慢慢发生了变化。
饭桌上不再是现成的副食品及加工食品,而是
以蔬菜为主的家常菜。与此同时,孩子们也变得崇
尚自然和传统饮食了。
这不需要什么苦口婆心的特别教育。
父母变了,孩子们也会跟着变。
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第68节:如何与添加剂相处(14)
爸爸也要做家务
20年前我辞了工作,之后我们家的家庭关系也
发生了巨大的变化。
作为父亲的我开始和孩子一起走进厨房,我和
家里人的交流也增加了。
在〃拼命三郎〃年代,我回到家的时候,孩子们已
经入睡,我起床之前,他们已经出门了。我每天的
生活没有交流,连和家人碰面的时间都没有。
我时常还会出差。不止那么一两次,我出差很
久回到家后,妻子会问:〃啊,他爸,你去哪了?〃〃
噢,去韩国出差了。〃我回答。
不让家里经济窘迫,是男人的职责所在。
我对此一直深信不疑,现在想来,我错误地理
解了富裕的本质。
也不能说是对那个时期