蓝色地带-第7部分
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“谈到AHS…1计划和癌症，争论就多一些了。”他谨慎的说，“因为，尽管有上百项的此类研究和大量的报道，流行病学家了解到的饮食习惯和癌症之间的必然联系可以用一张图表就说清楚。而且可以说大量食用水果和蔬菜以及全麦谷物可以预防多种癌症。
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AHS…1就是最早证明这一点的研究之一，巴特勒补充道。但是尽管掌握了一些很有趣的数据，我们仍然不能确切的说出何种水果和蔬菜能够预防癌症，以及它们是怎么预防癌症的。例如，我们发现每周食用三到四次西红柿的妇女，其患卵巢癌的几率比起不常吃西红柿的妇女降低了70％。这些是西红柿可以预防癌症的非常好的证据，然而由于我们的样本量有限，想知道能够预防到何种程度仍然需要更多的研究。“大量食用西红柿对减少男性的前列腺癌也有作用。”
“结肠癌也是一样。”弗雷泽说，“我们发现食肉的基督复临论者比素食的结肠癌发病率高65％。而且经常食用豆类如豌豆以及豆子的基督复临论者结肠癌发病率比其它人低30％到40％。
对于胰腺癌，我们的样本量不多，但是研究者仍然发现经常食用水果和豆类的人患病风险较低。那些肉食者得膀胱癌的几率比素食者高两倍，而且患卵巢癌几率高65％。”弗雷泽说。
对于肺癌，我们发现其与吸烟之间有广泛的关系，这并不奇怪，尽管那些大多数曾经吸烟的耶酥复临论者都已经戒烟了。我们自然还有很大比例的基督复临论者从来不吸烟，当我们对他们进行研究的时候，我们发现，那些每天吃两次水果以上的不吸烟的人比起每周吃一两次水果的不吸烟的人肺癌发病率低70％。
“跟他说说水的情况。”巴特勒提示道。
“好，”弗雷泽说，“我个人认为这是一个非常有趣的发现，尽管还需要更多的实验证明。但是如果你检视AHS…1的数据，就会发现，那些一天喝五到六杯水的男性患致命心脏病的风险明显下降——比起那些喝水少的人，大约下降了60％－70％。对于女人，这一差别则没这么明显。然而如果你看看饮用饮料的情况，消费大量的软饮料、咖啡、可乐看起来会造成危险，能够增加患致命心脏病的风险。想像一下，你只要每天多喝几杯水，就可以显著降低罹
患心脏病的几率！这将是一个重要的公共健康发现。”
弗雷泽低着头沉默了一会儿。“不知是什么原因，人们就是没有注意到这个问题。”他简单的说，“但是我们将在AHS…2计划中再次在97000个人身上验证这一问题。我们将更有力的证明这一假设的真实性如果这一理论再一次得到证明，那它对于公共健康将有重要意义。”他抓起他的玻璃杯向我敬了一下，“我要告诉你，发现这一切的结果之一就是，我保证我每天都喝五六杯水。”
受益于一种生活方式
那么，关于长寿，我们能从基督复临论者研究中得到哪些蓝色地带的经验呢？弗雷泽和巴特勒列出了五项我们能做到的，可以让我们多活十年的事情。
“首先，素食能让你多活两年。”弗雷泽说，“很明显，不吃肉很重要，而且我们的研究发现这与心脏病和一些癌症相关。”
“第二，我们发现食用坚果也可以给你延长两年的寿命，这与心脏病息息相关。当然，还有很多造成死亡的原因与心脏病和癌症无关，但我们猜测这些行为可能也能够让你离疾病远一点。”
“第三个是吸烟，”弗雷泽补充道，“无论你是否戒掉了，就像我们在基督复临论者中发现的那样，只要你曾经吸烟，就很有可能受到肺癌影响，而且还有可能诱发心脏病。”
“第四是体育锻练，”他继续说，“这又能让你多活两年，而且明显关系到心脏病，以及乳腺癌和结肠癌这一类的癌症。有证据显示你可以从适度规律的体育活动中受益。但是你没必要达到马拉松运动员的水平，那并不是长寿所必需的。” txt小说上传分享
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“第五，也是最后一个建议就是保持一个相对正常的体重，这对美国人越来越重要。现在发现，引发炎症的大量的活性化学物质也许能够提高发生癌症的可能性。”弗雷泽说，“这些化学物质很可能来自脂肪细胞。素食的一个重要的好处就是它有助于降低体重。事实上我们刚刚从AHS…2中分出来一些的食用鸡蛋和奶制品的基督复临论者，我们称之为乳蛋素食者。他们比那些同等身高的非素食者大约轻16磅。而占总人数4％的严格素食的基督复临论者，人数大约只占4％，比同等身高的非素食者轻30到32磅。这与心血管疾病、血压、血液中的胆固醇含量、激素引发的炎症以及刺激体内细胞的方式有重大关联。”
我什么都吃的肚子早就饿憋了，而且还想猛灌咖啡，这让我感到悔恨无比。我又喝了一杯水，希望这两位好绅士能够拿点儿坚果出来。但是弗雷泽还没说完。“如果我可以向你强调一点，那一定是这个了。”他说，“就是我们正在研究的这些基督复临论者的经验、或者是生活方式，但他们并不一定是独一无二的。”在很多很多情形下他们都是地道的美国人，我认为我们的结果中最令人振奋的是，即使仅仅做出很少的改变，其它非基督复临论者的美国人也可以从这些事情中用同样的方式获益。
基督复临论者的习惯的起源。
直接穿过医院就是罗玛琳达市场，其规模和大多数全国性的连锁食品杂货店相当。但是这里有大豆制的“牛肉干”、不含鸡蛋的冰激凌和超过80箱的各类种子和坚果。别以为这里很特殊或者是一个专为嗜好健康食物人群服务的销售中心。在一英里外是克拉克营养中心（Clark’s Nutrition Center），另一个超市大小的销售有机食品和添加剂的地方。克拉克的整整一面墙放满了不含谷蛋白的营养品。另一个过道里放着巨大的，50磅一包的有机胡萝卜和同咖啡桌一样大小的一片有机冰草，很容易被误认成一块微缩的草坪。坚果也随处可见：陈列在塑料的密封礼品盒里，或是成堆地放在农产品区，和洋葱与马铃薯放在一起。品种有生腰果，干的开心果，蜂蜜烤杏仁，乳酪花生，带壳的和不带壳的核桃，都装在一打又一打的吊起来的箱子里，拉一下把手就可以装进烧瓶大小的纸袋里。
我们中的大多数人都抱着多做运动和吃得更营养的美好愿望。但是宗教信仰为基督复临论者提供了额外的动力，这对于将愿望转化为习惯至关重要。我们都听过那句谚语“清洁近乎圣洁”。而对于基督复临论者来说就是“健康近乎圣洁”
“健康一直是基督复临论要旨的基础部分之一。”罗玛琳达大学医学中心的医学管理副主席丹尼尔·江（Daniel Giang）博士说。我在侧楼的一间大会议室见到了江。“也许这是由于我在马里兰州的塔科马帕克（Takoma Park）5大，那里是基督复临论教会的全球总部之一，对于我们教会的历史，我的兴趣从没减少过，其中涉及健康的部分总是令人着迷。”他说。江是一位和蔼可亲的中美混血儿，非常热情而且易于相处。他为我勾勒出了基督复临教会的
故事。
“我认为大多数基督复临论者，特别是那些在二十世纪五十年代到六十年代间成长起来的人，都相信教会是以埃伦·Ｇ。怀特（Ellen G。 White）记录的上帝对她的教诲为基础建立的。”江告诉我。但是，如果你去读一下历史，就会发现根据早期的基督复临论者的表述，教会在十九世纪四十、五十、六十年代建立的时候，有很多精心策划的事件出炉，其中埃伦·Ｇ。怀特关于人们是否选择了正确的道路所发表的言论最具影响力。”他说。18 4 4年前后，当怀特第一次遇见上帝，以及在1863年，当基督复临论者的教会被官方组织起来的时候尤其如此。
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与埃伦·Ｇ·怀特一道，还有两个人对于教会的建立特别重要。其中的一个就是詹姆斯·怀特（James White），艾伦的丈夫，他是一个管理天才，经营过一家出版公司。“另一个重要人物是约瑟夫·贝茨（Joseph Bates），一个非常成功的船长和学者，是他提出的这些健康要点。”江说。早在基督复临论者将这些健康准则列入他们的信仰之前，贝茨就决定要戒掉烟酒，不再碰任何肉、咖啡、茶和香料。想像一下，早在十九世纪二十年代，贝茨就领导了一条禁酒的船，他不允许他的水手在航行中饮酒。
贝茨是年龄最大的教会领袖，同时也是唯一一个身体健康的。江继续说到。这里事实上有一张十九世纪六十年代的照片，所有这些二十多岁的教会领导人都病倒在医院或者疗养院，而主持工作的正是这位六十多岁的老船长，在那个年代这个岁数相当老了。詹姆士·怀特在他三十到四十岁时患有一系列中风麻痹症。埃伦·Ｇ。怀特带他去了疗养院或者称“水疗馆”，希望温泉物理治疗、按摩和散步能帮助他恢复健康。之后，她提出了预见性的观点，认为身体至关重要。“基督复临论者相信身体和灵魂的统一，”江说，“当你死去的时候不会有一个有意识的灵魂漂浮在周围，你会躺着进入一种无意识的状态，直到耶酥复临的时候上帝会让你复生。我们坚信身体是神圣灵魂的庙宇，而且上帝通过我们的身体与我们交流。因此伤害思想与伤害身体的行为都会切断你与上帝的启示之间的联系。”
贝茨的很多观点都同时以健康和宗教为基础，其中很多变成了基督复临论者的行为准则核心。江解释说。很多观点集中于预防医学，“这些加强了这一健康信念，当然，看起来这样管用。上帝希望我们健康，如果我们能做到这些，人们就会更加健康。”
基督复临论者与健康与长寿之间的联系并不仅仅局限于个人食谱和身体锻炼。值得尊重的是强调医学科学也成为了他们信仰观念的一部分，部分是由于他们无法忍受轻浮的举动，以及他们认识到这为他们传播他们的信仰提供了机会。艾伦·G。怀特和其它教会领导人差不多都信奉在“水疗”温泉和疗养地的治疗，但他们不赞成那里开展各种娱乐活动，如舞蹈和纸牌游戏。他们决定提出一个更严格的基督复临论方案。
在1 8 6 6 年， 一个叫做西部健康改良中心（ W e s t e r n H e a l t hReform Institute）的水疗诊所在密歇根州的巴特尔·克里克（Battle__Creek）7了。由于开始的几年生意萧条，怀特认定这个地方需要一个可信的医学专家，于是她挑选了一个来自坚定的基督复临论者家
庭的最聪明的天才少年，由教会出资将他送往医学院学习。这个年轻人就是约翰·哈维·凯洛格（John Harvey Kellogg）。
当凯洛格与1876年回到巴特尔克里克时，他将研究所的工作重心从水疗转移到了一种复合型的基督复临论预防医学，以健康食谱、锻炼方法、尖端医学以及外科规程为其基础。他还将这家研究所的名字改为巴特尔克里克疗养所8这一词汇是由当时水疗机构常用的疗养院一词变化而来的），在之后的几十年间，这间疗养所的业务蓬勃发展，被广为流传为“圣疗养院”9。凯洛格是一位不知疲倦，而且行为有些古怪的改革者。他一辈子写了接近50本书，而且还拥有很多项发明，从格兰诺拉麦片；玉米粉到电热毯和健身器、还可能包括花生酱，这些即使不是他发明的，至少也一定是他改进并普及了的。到1888年，名人和有钱人都慕名前往圣疗养院疗养，此时，该疗养院已经改善了住宿条件和医疗设施，可以同时供600名病人使用。凯洛格还在其它地方开设了类似的疗养院，这使他急需更多受过训练的人员，”江说。“但是他和艾伦·G。怀特又一次发现，世俗的医学院似乎不会将传统医学实践与基督复临论者的预防医学理论相结合，因此他们于1895年在芝加哥建立了美国医科布道大学（American Medical Missionary College）。在十九世纪末，基督复临论者开办了他们自己的医学与护理学学校。他们同时发现，医疗活动让他们更容易接触到那些对神学不感兴趣，平时不易接触的人。同时这也符合教会宣扬的怜悯和同情原则。
很快，当他们开始在中国和其它国家布道时，他们同时派出了传教士和医学专家，向当地人传授神学以及预防医学知识，并携带了药品以及营养品。埃伦·Ｇ。怀特用将医药布道称为“福音的右手”这就是她对健康信念的称谓。”江说。“我认为，她的意思是这只右手可以穿越文化障碍，建立友谊，并打开传道的大门。而且这也是花钱的一条好路。”
后来，凯洛格开始怀疑怀特的预言和教导，最终被逐出了基督复临论教会。他依然在管理着圣疗养院，并在二十世纪早期接待了很多重要的顾客，如阿梅莉娅·埃尔哈特10（Amelia Earhart）、萨拉·贝纳尔1 1（ S a r a h B e r h a r d t），托马斯·爱迪生（Thoma s
E d i s o n）和威廉姆·霍华德·塔夫脱总统1 2（ W i l l i a m H o w a r dTaft）。研究粉碎的小麦与谷物时，凯洛格和他的弟弟威廉·K。凯洛格偶然的发现了生产谷物片的工艺。1906年，威廉成立了巴特尔克里克烤玉米片公司。烘焙玉米片最终被他年轻的弟弟作为早餐食品推向市场，并创立了著名的美国家乐氏公司13，至今，家乐氏仍是巴特尔克里克地区最大的公司之一。凯洛格死于1943年，享年91岁。
同时，艾伦·G·怀特决定关闭巴尔特克里克的基督复临论者支持的医学院，并且成立了一个新的医学院——罗玛琳达传教士医科大学（Loma Linda College of Medical Evangelists，CME）。最终CME更名为罗玛琳达大学。
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