蓝色地带-第6部分
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“还有其它的吗？”
“吃你自己种的蔬菜，保持积极的心态，对人友善，还要微笑。”
我回头看看坐在我身边的克雷格，想知道他对她的回答如何反应。“好吧，丹梅斯特，”他透过古板的眼镜看着我说，“我在用了500页来说明她这三句话。”
离开前，我在镰田家转了转。她的卧室的塌塌米上只放着一个蒲团，算是家具。在她的厨房里，天花板上挂着竹笋，下面是一个电饭锅。小盘子和高窄的杯子整齐地堆放在架子上。橱柜里没有糖果、点心或者其它诱人的食物。如果她有垃圾食品的话，那一定藏在橱柜深处了。
铃木的检查和我们的采访使我们在镰田家逗留了两个小时，然后我们让她休息。无论是否会违背礼节，在离开前我拥抱了镰田，而她热情地回报了我。在她的和服之下，我能感觉到她精致的骨骼。她的呼吸让我的脖子一热。对我来说，我在拥抱一个世纪的生活，其中蕴含着她充满智慧和灵性的深厚感情与尊重。我问她，我们是否可以回来看她。“你当然能，”她说，“我哪也不会去。”
黄豆和有目标的感觉
采访完，我们在村里的饭馆吃我们迟到的午餐。饭装在日本一人份的野餐盒里。我坐在铃木旁边开始不停的问他问题，从他为什么采集镰田的血液样本开始。
当与同年龄的美国人相比较时，“我们发现男性和女性百岁老人的血液看起来含有更高水平的性激素。”铃木说。
“这就是为什么人们补充这些激素？”我提问的同时想到脱氢表雄酮补充法，补充性激素（雄性激素和雌性激素）的前体，有些人认为可以以此减缓衰老的影响。
“是的，但是那没用的。补充的和你身体自己制造的不一样。脱氢表雄酮很可能对年龄相关的身体组成和功能的改变没有影响。”
含有类雌激素的黄豆类产品可能比激素补充法更好，他说，有些研究人员推测它们可以带来很多雌激素的好处，却没有引发癌症的风险。冲绳人每天平均食用3盎司的黄豆产品。由黄豆制成的豆腐也许对降低心脏病的风险也有帮助。
格雷格·普洛特尼科夫推荐消费者尽量选择发酵过的黄豆而不是未发酵的黄豆。“医学文献证明发酵过的黄豆的营养价值比未发酵过的高得多。”他说，“而且冲绳豆腐中的蛋白质以及优质脂肪含量比日本和中国的同类产品更高。”
我问铃木镰田的活力是否来自于激素，还是有其它原因。
“我认为仍然执行野老的职责对她很重要，”他回答，“职责在冲绳很重要。他们称之为ikigai——早上起床的原因。突然失去长期以来的职责将造成可观测的死亡率的变化。我们可以看到人们，尤其是教师和警察，可能在他们离开工作岗位后不久突然死亡。警察和教师都有非常明确的目标感和相应的高社会地位。他们一旦退休，这两种特点都失去了，他们的衰老的很快。我相信相反的情况也是成立的。镰田保持身体机能的时间更长是因为她觉得人们需要她。”
蓝色地带 一个美国的蓝色地带（1）
南加利福尼亚的长寿绿洲
玛吉·吉坦（Marge Jetton）驾驶着她的山根啤酒色的卡迪拉克－赛维尔牌汽车高速驶过圣贝纳迪1诺高速公路。透过暗色的后风挡，几乎分辨不清她的头和方向盘。今天她有一项志愿者服务工作，由于要迟到了，她冷静而又稳健的踩下油门，加速向前行进。这是一个星期五的早晨，玛吉已经做了很多事情了。她散步了一英里，练习举重，然后吃了她的早餐，麦片粥。“我不知道为什么上帝赐予我这么长寿的权利，”她指着自己说到，“但是你看看他的杰作！”
玛吉出生于1904年9月29日，她是居住在加州洛杉矶以西大约60英里的罗玛琳达（Loma Linda）附近的大约9000名基督复临安息日会教友之一。在过去的半个世纪中，笃信健康生活的这一社区的成员参与了一项开创性的，旨在调查加州25岁以上人群的饮食和健康状况的研究。这一研究的结果为这些基督复临论者的另一特质提供了有价值的线索：他们作为一个群体，是美国现今最有可能长寿的一群人。
我认为玛吉·吉坦是基督复临论者的广告女郎。她逼我跟上她百年不变的快速生活节奏，让我提前一小时到达罗马琳达城外的露天集市美发沙龙。在过去的二十年里，玛吉每周五早上8点都要去芭芭拉·米勒（Barbara Miller）设计师那里做头发。
“你迟到了！”当我在8 ： 2 5急匆匆的冲进门时，玛吉冲我大喊。她很快的翻看着一本《读者文摘》，而此时芭芭拉正在拉直她那一头如同小积雨云一样的有点发蓝的白色卷发。在玛吉身后，一排设计师正在为其它的老年人理发。“我们这有一群恐龙（他们脾气不好）”芭芭拉对我耳语道。
“你也许是，”玛吉反驳，“我可不是。”
半个小时之后，玛吉把我带到她的车那里。她完全不是在走，而是充满活力的，使出全力疾行，脚几乎不离地。
“进来，”她命令道，“你可以帮我点忙。”
任务是：将可回收的瓶子送到社会福利部门的一个女人那里，而她之后将把这些瓶子卖掉，并把钱存起来。但是首先我们要驶过高速公路，前往罗玛琳达老年人服务中心。这是一个为老年人服务的活动中心，但是其中很多人都比玛吉小好几十岁。她猛的打开后背箱，抬出四捆她上星期收集的杂志。
“这里的老人喜欢阅读这些杂志，还剪下上面的图片来制做工艺品。”玛吉解释道。
老人？
大城市中的岛
尽管位于烟雾弥漫的大洛杉矶区，罗玛琳达仍然成为美国的少数有真正的蓝色地带植根的地方之一。像玛吉·吉坦那样的基督复临论者一直遵循着戒烟、禁酒和不吃圣经上认为不洁的食物（如猪肉）的信条。事实上，这一宗教不提倡肉食、油腻的食物、含咖啡因的饮料，甚至是刺激性的调味料和香料。
一些最保守的基督复临论者甚至不去看电影，不去剧院，甚至拒绝参与任何形式的流行文化的活动。所有这些原则似乎都有助于使位于美国第二大城市中的罗玛琳达成为一个长寿的绿洲。
在从洛杉矶国际机场通向美国蓝色地带的道路上开车是典型的在加州高速公路上开车的特殊体验。当我在自己的车道内加速行驶时，我和边上的车之间的距离不足两英尺。以至于我觉得好像是路本身在推着我们前进。看着路前方那覆盖着群山的黄褐色的空气，很容易就能分辨出所有的废气都集中在哪了。从安德森大道（Anderson Street）出口驶往罗玛琳达的时候，我看到一个专营瑞典自助餐的快餐店正在拼命的做广告以吸引人们的注意力。这真的是通往美国蓝色地带之门吗？ 。 想看书来
蓝色地带 一个美国的蓝色地带（2）
沿着路向上行驶了大约半英里（罗玛琳达在西班牙语里是“可爱的小山”的意思），我发现自己被修剪的整整齐齐的草地、停车场以及罗玛琳达大学医学中心（LLUMC）的大楼包围了。罗玛琳达大学1医学中心成立于1905年，由基督复临安息日会私有并管理，是一个既拥有现代化设施，又拥有令人自豪的传统服务的地方。医学中心的医师们在基督复临论者的健康研究中起关键性作用，并且收集了大量关于基督复临论者的行为数据。
朱莉·史密斯（Julie Smith）是LLUMC的公关主管，她带着我从医学中心楼顶上的一个忙碌的停机坪开始了简单的参观，这两个停机坪隶属于这一区域的唯一的一级外伤中心。在儿童医院的地下室里，有世界上第一台属医院所有的质子放射治疗系统。该系统每周工作五天，可以治疗160位病患（多数是脑癌和前列腺癌患者）并为NASA2的科学家提供研究服务。沿大厅向下的一面墙上贴满了健康快乐的小孩子的照片。通过伦纳德贝利（Leonard Bailey）博士的开拓性工作，在LLUMC进行了数百名美国婴儿的心脏移植手术。这些照片用蒙太奇的手法展示了手术所挽救的儿童。其中包括一个二十出头的健壮的小伙子，他是1985年世界上第一位婴儿心脏移植手术的接受者。
参观完之后， 我穿过庭院走了很远，才来到校园的另一角。在这里，我发现了埃文斯大厅的一个入口，这里曾经是谦逊的医科和牙科学生的教室，现在是大学的健康促进中心。踩着旧地毯下吱嘎作响的楼梯，我上到二楼，来到加里·弗雷泽（Gary Fraser）博士和特里·巴特勒（TerryButler）博士的办公室。
自我介绍之后，巴特勒博士问我要不要喝点什么。那天很热，于是我说好，并想像着他会给我端来一杯冰可乐或者冰茶。巴特勒从他桌子上的一个大罐子里给我倒了一杯常温的白开水。除了热情好客，巴特勒还以他自己的方式展示他所宣扬的饮食习惯，他和弗雷泽有满满的好几架子数据来支持这些习惯。
半个世纪前罗玛琳达大学的研究者开始着手准备研究加州接近两万五千名的基督复临论者的饮食习惯。这对正着手研究吸烟对肺癌发病的影响的美国癌症协会（ACS）3无疑是一个好消息。绝大多数基督复临论者不吸烟，因此他们可以成为一个理想的对照组，于是，他们迅速被纳入ACS的研究范围。
就和我们现在可以预见到的一样，基督复临论者的肺癌发生率仅为ACS原来群体的21％（这一数据在1958－1966年间收集）。但令早年的反吸烟人士也始料未及的是，基督复临论者其它癌症、心脏病和糖尿病的发病率也较其它人群更低，这使得当年的反吸烟倡导者也放松了警惕。结果显示，基督复临论者比ACS人群中的不吸烟者更健康。
这一结果十分有趣。如果说这些基督复临论者创造了一个长寿的文化，其原因能否归结到他们的饮食、生活习惯和行为上呢？这就是后来的基督复临论者健康研究的首期计划（Adventist HealthStudy－1，AHS…1）的推动力。这一调查项目得到了美国国家卫生研究院（National Institute of Health，NIH）4的资助，在1974年到1988年间，该项目调查了34000名25岁以上的加州基督复临论者。
弗雷泽博士于1979年来到罗玛琳达大学教授药剂学和流行病学，当时AHS…1计划刚刚开始不久。自1987年开始，他成为基督复临论者健康研究计划的主要研究人员之一（基督复临论者健康研究计划第二期开始于2002年，期间将调查97000名基督复临论者，这一计划将在未来的一到两年内公布其调查结果。）他是一个纤瘦的、彬彬有礼的男人，经常被邀请参与评审NIH其他研究项目的拨款提案。
蓝色地带 一个美国的蓝色地带（3）
他生长于新西兰，最初是一个心脏病学家。他形容这一工作是“见证那些四五十年不注意保养自己的身体的人自食苦果。这就像亡羊补牢，为时已晚的道理——令人有挫败感。当我发现自己很擅长数学的时候，”他继续说到，“我决定成为一个流行病学家，看看我是不是能够帮助人们在一开始就远离心脏病，这令人感到满足。”他的合作者，特里·巴特勒博士是一个基督复临论的牧师，同时也是一个病理学家。弗雷泽相信，他能够促使大量的耶酥复临论者参与AHS研究。
“关于AHS…1计划，我有很惊人的消息告诉你，”弗雷泽用很明显的新西兰口音说到。“首先，我可以肯定的说，基督复临论者更长寿。”在加利福尼亚州，研究显示，三十岁信仰基督复临论的男性比其它的三十岁加州男性平均多活年，而三十岁的信仰基督复临论的女性比其它加州女性平均多活年。“如果调查那些只吃素食的基督复临论者，”弗雷泽说，“男性寿命会延长年，而女性则延长年。这并不令人意外，大约三分之二的人死于心脏病和癌症，而基督复临论者的很多行为都可以使他们免受心脏病和不同种类癌症的折磨。”
AHS首期研究计划的一个关键性的发现是，大约半数的基督复临论者是素食主义者或者很少吃肉，这为弗雷泽和巴特勒研究植物性饮食的好处提供了可靠的人口统计学数据。“我们发现非素食主义的基督复临论者患心脏病的风险是素食的基督复临论者的两倍。”弗雷泽说，“对于男性和中青年妇女来说尤其如此。”
二十世纪八十年代末期到九十年代初，对这一发现的争议相当大。“这并不意味着肉食本身会引起损害。因此我们继续深入挖掘原因。”弗雷泽说，“但是肉食仍然一贯是心脏病诱因，这并不奇怪，因为肉食中饱和脂肪酸含量很高。所以之后我们开始关注其它的富含脂肪的食物，其中一种食物就是坚果。”
当时，临床营养学家劝告人们远离所有的油腻食品和零食，包括坚果。“但是，”弗雷泽说，并挥动双手表示强调，“后来发现坚果中的脂肪主要是不饱和脂肪酸。”当我们研究数据的时候，这一结果非常明显：和不吃坚果的人相比，每周食用五次坚果的基督复临论者的心脏病发病几率降低了一半。这对男人、女人、素食主义者、非素食主义者都是真理。我们用大约16到17种方法来区分人群，每次我们都问：“吃坚果重不重要？”每次的结论都是肯定的。
自从1992年他们的结果发表之后，至少有四个主要研究确认了食用坚果有作用。美国心脏协会也推荐食用坚果。“于是现在所有的人都在问，是什么让坚果这么有效？”弗雷泽说，“目前我们还无法确定是否找到了全面的解释，但是坚果确实可以降低血液中的胆固醇。”
“那油炸过的坚果呢？”我问到，同时迅速回头扫了一眼，想看看巴特勒是否在他的水罐旁边放了一袋腰果或者是杏仁。
“没问题，”弗雷泽回答说，“坚果有一层坚硬的、薄薄的外皮，因此不会受到很大影响。”
“谈到AHS…1计划和癌症，争论就多一些了。”他谨慎的说，“因为，尽管有上百项的此类研究和大量的报道，流行病学家了解到�
