下一个疯狂是谁-第4部分
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能喝。
（8）台地茶冒充古树茶。这种方式在明眼人看来，非常拙劣。台地茶产量大，古树茶产量低但价格高，为了多卖些钱，有些商家会将台地茶说成古树茶来蒙骗那些不懂茶的顾客。
记者在产地了解到，一般茶叶的批发价仅为几十元（每斤），根据质量、产地及年份的不同，批发价从几十元（每斤）到几百元（每斤）的价格都有。但是到了销售区，茶叶的价格就开始变“乱”，以年份定价似乎成为固定标准。这样还不算，在北京许多茶店乃至批发市场，一些仅有年份但茶叶质量一般的茶叶都敢标出“千元/饼”等高价格来卖，上万元一块的茶饼也不少见。不是说普洱茶卖不到这个价格，但能到此价位的都是优质陈年普洱茶，而这样的茶数量非常稀少。
据业内人士介绍，2000年以来，六大茶山原料全部加起来不过100多吨，再经过加工可能只有几十吨。最近云南的某些大集团号称自己年产量1000吨以上，而且打着易武、六大茶山旗号，很多购茶者以为实力强就是好茶，结果买了以后一喝又苦又涩。
“不是所有的普洱茶都是正宗的。”张一元茶叶公司董事长王秀兰说，虽然北京市面上的普洱茶都是真普洱茶，但是却存在明显的优劣之分，正宗的普洱茶对产地有着严格的要求，优质茶通过合理存放，经过几年乃至几十年的自然发酵后，其汤色、口感、香气都有上佳表现，劣质茶虽然也能喝，但却不能随着时间的推移而成为优质陈茶。
收藏普洱茶，前提是选择好产地，选择好原料，以及好的陈放条件，只有解决这三条才能收藏。据业内人士介绍，普洱茶的升值幅度为每年增长25％。举例来说，一年的生茶如果当年卖100元/饼，第二年就能卖到125元，依此类推（但也需要看其存放条件，因储藏条件不好而导致茶叶霉烂，就不值钱了）。
普洱茶市场为何这么混乱，其主要原因是没有标准。多位茶叶人士告诉记者，普洱茶的质量认证、质量鉴别没有统一标准。而价格部门对普洱茶的定价也无标准，即使有也很难执行。而一些黑心的商家利用北京市民不懂普洱茶的现状，盲目定价，于是一个个天价普洱茶的神话接连产生。
通过对专家的采访，记者获得了多数市民对普洱茶认识的三大误区。
并非越陈的茶越好喝
业内专家解释说，陈年普洱茶确实比新茶好喝，但这却不是绝对的，作为发酵型紧压茶，普洱茶的香气需要经过一段时间的发酵作用才会散发出来，经过合理存放的老茶和新茶相比，涩口的感觉会减少、消失，取而代之的是醇厚的浓香，颜色也由原来不透亮的黄色变成透亮的红色（生茶饼）；而有些熟茶虽然经过人为加工，在短时间内迅速人工发酵，其涩口味道虽有降低，但毕竟与自然发酵不能相比，其颜色、口感都有差别。
“并非越陈越好喝”主要限定了保存条件，普洱茶具有吸附性，如果在保存条件中和有异味的物品同时存放，茶叶内自然会充有异味，因此其口感会大打折扣，就算20年、30年甚至50年的陈年普洱茶饼，如果存放不当，其口感甚至还不如合理存放三四年的茶饼。
并非越贵的茶越好喝
普洱茶的质量主要受销售环节的影响，如果不具备挑选普洱茶的基本知识，高价买来的茶饼可能是劣质茶饼。不是所有老茶都具有收藏价值，应该从茶叶的原料、保存状况来考虑，具有收藏价值的茶叶必须是上等的毛茶，内外一致无拼配，再加上合理的发酵条件，才会具有收藏价值。而收藏价值的最大体现，主要是其自然发酵的过程中，口感、汤色、香气等综合内质的一种变化过程。
专家表示，普洱茶的好坏，从表面是看不出来的，必须通过喝、品、比较才能区别出来。即使再有经验的茶客，也不具备鉴别茶饼年代的能力，尤其是10年以上的老茶饼，因为时间越长，其发酵速度越慢，20年和两三年的茶饼是很难用肉眼加以区别的。
并非只有普洱产的茶好
按照最严格的地域划定标准，并非云南产的普洱都能称为“普洱”，真正好的普洱茶产地除了历史上的六大茶山外，还包括普洱市及勐海、景迈、景谷地区、并且易武、班章的茶也不错。
业内人士认为，从产地来划分，勐海地区的普洱（熟茶）质量都很好，这与当地的水源有一定关系。经业内人士考证，勐海地区的熟茶都很好喝，而普洱（生茶）质量最好的地区有三处：一是普洱市一带，二是景迈和景谷的大白茶，三是易武、班章的普洱茶，这些地区的生茶和熟茶质量均好，但其价格却最贵。
至于很多茶商标榜的“古树茶”说法，普洱市的一位古茶树专家告诉记者，云南现存的古茶树并不多（历史原因被砍掉许多），其产量也不高。而古树也已经得到政府保护，因此不可能会有大量古树茶，如果说有大量古树茶肯定是在炒作。
好普洱鉴定三原则
云南思茅市副市长关鼎禄曾介绍说，普洱茶有生茶、熟茶之分。普洱生茶的颜色接近绿茶，普洱熟茶的颜色是红黑色，并且发暗。普洱生茶闻起来有股清香，普洱熟茶有股陈香。最重要的是，普洱茶要品，冲泡后的茶一定是透明的，有油脂感，普洱生茶颜色是宝石红，普洱熟茶颜色是栗子色。消费者可以通过望、闻、品等简单的方式鉴别普洱茶。
也有业内人士指出，鉴别普洱茶，要查外形，看汤色，观叶底，品滋味。原产地的原材料在原地加工（正宗论），即“好茶三原则”。
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普洱茶价格波动分析
“普洱茶热”的出现有多种原因，其中重要的一条是市场需求。在市场经济条件下，任何一种商品的价格都不会是一成不变的。但为什么普洱茶的价格由低走高后，短期内又会向下大幅波动呢？我们分析，有以下几方面的成因：
供求变化 由于一段时间普洱茶价格持续高涨，大多数普洱茶并未进入实际消费，而是囤积在炒家或藏家手中。大量的存货在特定的时期释放出来，必然会增加市场供给，导致价格下跌。
原料返流 按云南地方标准，普洱茶的原料仅限于云南大叶种茶，但有关信息表明，目前有大量非云南出产的茶叶原料进入云南，然后以普洱茶的名义行销全国。甚至在一些省区，已有当地自产的“普洱茶”出现。市场上，一些采用非传统工艺制作的普洱茶也影响了普洱茶的
价格。
功效质疑 对普洱茶的一些尚未经过科学验证或正在研究中的保健功效，有些人过度渲染，引起了人们质疑。有专家提问：“普洱茶是茶还是药？”这样的质疑，应该引起重视。
投资质疑 上海体制改革研究所副所长汪胜洋提出，普洱茶收藏热中蕴含着风险：“从一种消费品提升到一种投资品，比一般产品投资风险要大得多。现在普洱茶市场还有很多不确定的因素。”
此外，目前普洱茶价回调还有四个方面的原因：第一，每年5～7月是茶叶市场的传统淡季；第二，炒家资金抽逃。那些只想炒一把普洱茶的“短线”炒家，在回调前高位入市，由于他们对普洱茶市场了解不多，现在又想抽走资金赶股市的牛市，所以急于出手；第三，不排除有大炒家故意散布“崩盘论”消息，拉低价位后大量吸货；第四，大量掺杂、制假现象严重干扰了普洱茶市场的健康发展。
普洱茶价格调整，也不完全是不利消息，它也带来了三方面的好处：第一，将“短线”炒家逼出去。这一轮价格回调，会使不少“短线”炒家出局。第二，重新发现二三线茶厂的价值。这轮价格最大回调主要集中在个别大的制茶企业，而二三线茶厂的价格仍稳中有升，说明市场仍有较大需求，也使这些厂家的价值正在被市场重新发现。第三，有助于形成稳固合理的价格体系。不少二三线茶厂的产品品质也非常好，但由于多种原因，价格只相当于某些品牌的三成，甚至更低。这次普洱茶价格的一降一升，有利于形成更趋合理的价格体系，夯实市场基础。
从“短线”看，普洱茶的价格走势的确存在不利因素，但分析“长线”，我们充满信心。先看国际市场，由于欧盟、日本实行严格的茶叶进口管制，在农残标准方面，对进口茶叶的壁垒更严、门槛更高。日本发布了“肯定列表制度”，对各类茶叶设置了统一的农残限量标准，农残超标的茶叶产品被挡在绿色门槛之外。另外，汇率变化也提高了茶叶的出口成本。再看国内市场，茶树无性系良种发展较快，近几年新开发的茶园将陆续投产，有的已经进入丰产期，产量增加带来的压力将会更加严峻。但是我们同时也要看到，有四种力量将会促使普洱茶价格回暖：一是零售。终端消费者经过冷静观望市场价位和产品品质后，理性的消费将带动市场回暖；二是批发商。只要有消费者需求，批发商就会进货出货；三是长线投资者。经过一段时间的价格调整后，长线投资者会重新“建仓”；四是拥有巨资的投资商。在权衡多种投资产品、投资价位、投资时机后，这些投资商会重新收货。
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忧虑的普洱茶（1）
2007年5月以来，广东茶市场普洱茶的价格出现了大幅跳水情况，不少产品价格明显地下降。一直被媒体担心的普洱茶崩盘是否出现了呢？记者采访了众多涉市者，他们虽然对市场仍然充满信心，但是记者在采访时仍然发现，以广州芳村为中心的广东茶市，其普洱茶成交量大幅下降，用茶行业内行话来说就是：“现在没有接盘了！”对于目前普洱茶市场的情况，云南民族茶文化研究会的一位负责人表示：普洱茶并未崩盘，市场调整反映市场日趋成熟。
广东是普洱茶最主要的内销地之一，从2005年开始，广东的茶叶市场便呈现一派车水马龙的繁华景象。在普洱茶出现价格下跌后，记者连续走访芳村茶叶市场、南方茶叶市场、佛山市凯民茶博城等普洱茶市场，发现市场内确实没有以前那样热闹了，甚至可以用萧条二字来形容。据记者的调查发现，现在各方普洱茶的价格大约下降了30％～50％。
一位普洱茶老炒家告诉本报记者：“在目前的市场情势，朋友中有人在抛售库存的茶叶，不过，我不会抛茶，毕竟很长一段时间都在说普洱茶价格要跳水，要以不变应万变呀，要炒茶就要有抗市场波动压力的心理，话说回来，在这种情况下我是不会再增加进货了。”确实现在有相当部分商家既不愿售货，也不愿进货。因为大厂的茶叶价格都呈下跌趋势，只有部分小厂的茶叶在涨价，前景还不确定，大家都在持“茶”观望。
记者以收茶者的身份来到广州芳村南方茶叶市场一家茶叶店询问大益和下关的新茶价格，茶叶店老板说：“大益7542每件14 000元，下关的8653茶饼现在是80元左右！”“这么贵啊，能不能便宜点！”记者试图与店家讨价还价，店家表示：“这个价格已经很低啦，如果是‘五一’前，大益每件要22 000元，而且不是人人都可以买到。”“半个月跌了8000元？那你不是亏了很多吗？”记者继续追问。店家无奈地说：“现在太多人想将自己手里的货放出去，价格已持续下跌一段时间了。”
对于目前普洱茶价格的大幅下调，有专家表示：普洱茶由于有别于其他品种茶叶的诸多独特性在近几年被深度挖掘并广为宣传，在我国云南、台湾、香港、广东、北京等地形成了一股声势浩大的普洱热潮，普洱茶消费者呈现几何增长态势，把普洱茶的价格推向新高。
从经济学原理来讲，普洱茶作为一种普通商品，其价格的决定完全依靠市场规律，当供大于求的时候，价格降低，当供小于求的时候，价格升高。目前普洱价格高的原因也不会脱离此规律。但从长久趋势来看，普洱茶的价格必然不可能像艺术品，甚至不可能像紫砂壶一样一路呈现上涨趋势，原因在于：
（1）作为一般商品，普洱茶没有稀缺性特点，茶叶年年生长、茶园年年扩大，“物以稀为贵”，普洱茶不符合这个原理，珍贵艺术品之所以总能爆出天价，就是因为稀少，紫砂壶之所以能不断升值，是因为紫砂作为一种不可再生的矿产资源，经过数百年的开采，存量越来越少，而普洱茶只会越种越多。
（2）普洱茶加工进入门槛低。生产普洱茶并不需要高深的技术，只要一台设备，收来茶青，即可加工，投入不过几万元的事情。在竞争比较激烈的市场，由于资本的逐利性，需求的迅速扩大导致供不应求从而可以赚取超额利润的状态不可能长期持续。
（3）目前炒作卖茶，人为提高茶价的现象，将随着普洱茶知识的普及和普洱茶消费者的日益成熟而渐渐失去市场。
因此，从上述趋势看，普洱茶价格不会大幅脱离其价值一路飙涨，必然会回归，但总体上由于经济发展、成本提高会在一定范围内合理
上涨。
从2006年开始，国内的股市行情大好，指数一路高歌，疯狂的利好消息刺激着民间资本的大量流入，导致证券交易所里每天都挤满了前来开户的新股民和新基民，很多对金融市场一无所知的人也拿出多年的积蓄毅然投身股市。
这种疯狂现象对熟悉茶市场的人来说是否似曾相识？从2006年起“普洱茶市”疯狂一说开始见诸报端，以前老人茶、低价茶的普洱茶一下子被推到了市场的最顶点，某些茶叶的价格一年内疯长了超过百倍，一年的成交量也超过过去的10年。以前从事建材、造纸、贸易……的商人纷纷将资金投入到开设普洱茶厂上。
忧虑的普洱茶（2）
除了大批人去云南开厂外，更多的人成为了普洱茶行业的大小庄家。庄家就是控制着主流普洱茶品牌价格的人，坊间传言在广州一共有十几位大“庄家”，只要某品牌的货运向广州，厂家就会给“庄家”发去一纸传真，“庄家”只需告诉接货家自己有多少货、价格是多少，就会有人愿意
