滇味文化-第40部分
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第一章 古老传说（7）
热布巴拉眼巴巴地看着阿黑和阿诗玛走了，不敢阻拦，但也不肯善罢甘休，又想出一条丧尽天良的毒计。热布巴拉知道阿黑和阿诗玛回家要经过十二崖子脚，便勾结崖神，要把崖子脚下的小河变成大河，想淹死阿黑和阿诗玛。于是，热布巴拉父子带着家丁赶在阿黑和阿诗玛过河之前，趁山洪暴发把小河上游的岩石扒开放水。再说阿诗玛和阿黑离开后，不知走了多少路，跨过几条沟，翻了几座山，当天黑下来时起了大风，可他们为了能早日到家，还继续往前赶路。一阵大风过后，天上乌云滚滚，一场暴风雨即将来临，他们只好双双下马步行，结果却迷了路。这时风又大，雨又急，什么也看不见，他俩走散了，天亮时才碰到一起。正当阿黑和阿诗玛过河时，山洪下来，洪水滚滚而来，阿诗玛被卷进了漩涡。阿黑只听到她喊了声“阿黑哥快来救我”，就再也没有影了。
阿诗玛被洪水卷走了，阿黑挣扎着游上了岸，开始顺着河寻找。他找啊找，找到大河又找到小河，还是没有找到阿诗玛。阿黑大声呼喊：“阿诗玛，阿诗玛，阿诗玛，你在哪里？”一只小蜜蜂告诉阿黑，阿诗玛变成了小石林的石人，并告诉他若想救下她，就要去找白猪和白公鸡来祭献崖神。阿黑哥听了之后，又伤心又着急。他擦干眼泪，翻过四十九座山，趟过八十一条河，才找到白公鸡。可是，他走遍九村十八寨，却没有找到白猪。无奈之下，他就找来一头黑猪，用山上的白泥巴涂在黑猪身上冒充白猪。阿黑高高兴兴地准备返回祭崖神时，却因太疲倦而睡着了。这时又下起一场大雨，雨水把他从梦中浇醒，黑猪身上的白泥已被雨水冲得干干净净，结果崖神祭祀不了，阿诗玛也救不回来了。
这时的阿诗玛在哪里呢？原来，阿诗玛被洪水卷走时，十二崖崖神的女儿应山歌姑娘看见了，便跳入漩涡，排开洪水救出了阿诗玛，并让她在十二崖上住了下来。崖神答应只要用白猪和白公鸡给自己献祭，他就放走阿诗玛，结果献祭没有成功，崖神也不松手，阿诗玛就逐渐变成石峰和这里的回声神。你怎样喊她，她就怎样回答。阿黑失去了阿诗玛，天天都在想念她，每天吃饭时，他就端着盛包谷饭的碗走出门，对石崖子喊：“阿诗玛，阿诗玛。”结果只听到那十二崖子发出同样的声音——阿诗玛，阿诗玛。这声音就是石崖子上阿诗玛的应声。阿爸和阿妈做活的时候，也对着石崖子喊：“阿爸和阿妈想你呀！阿诗玛！”站在石崖子上的阿诗玛就应声：“阿爸和阿妈想你呀！阿诗玛！”后来，附近村寨的人们在阿诗玛站的石崖子下弹三弦、吹笛子、唱山歌，石崖子上的阿诗玛也会应和着悠扬的笛声唱起山歌。
七、“孔仙桥”的传说
云南的西部地区有一段全长80多公里的古驿道，它起始于大理州祥云县的清华洞，终止于楚雄州大姚县石羊镇。在这条古驿道上，有一个叫“孔仙桥”的地方，可是沿着这条驿道走完全程也看不到一座桥，也找不到任何曾经建过桥的痕迹。这到底是为什么呢？原来“孔仙桥”的得名，和发生在这里的一个故事有关。
在渔泡江中游和上游的祥云、姚安两县，山广地袤，古驿道越渔泡江而过，但每年一到雨季，江水暴涨，交通被洪流隔断，人们无法过江，那些运盐的商帮只能绕道姚州。有一年，一支去西南的商帮中午从石羊起程，想趁着天还没有下雨、江水比较小的时候抢先过江。可是他们只走了30里，还没到江边，天上已经乌云密布，很快就电闪雷鸣地下起了倾盆大雨。
商帮见雨大了，只好进村寨避雨。第二天黎明时分，雨虽然停了，但暴涨江水的咆哮声却震耳欲聋，他们已经无法通过了。无奈，他们只得往东绕行，忽然看见一个银须飘飘的老仙人，手里拿着书卷，身披紫色霞衣，从石羊方向飘逸走来。大家仔细一看，发现这个老神仙正是石羊孔庙里的孔圣人。只见孔圣人来到江边，滔滔巨浪中顿时出现一座又宽又平的长桥。孔圣人过了桥，又步履轻盈地上山，到高高的山顶沐浴着阳光读起了诗书。盐商们见桥还在，赶紧架鞍起驮，吆喝着马借桥过江，等他们过江后再回头一看，桥已经消失了。
从此之后，每逢雨水季节，运盐商帮就经常赶在黎明时刻借孔圣人的桥过江。这些人对孔圣人的大恩感激不尽，于是将这里叫做“孔仙桥”，一直叫到今天。
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第二章 奇异民俗（1）
云南历史悠久、民族众多，是一块多种文化融汇交流的风水宝地。各种文化在这里相互影响、碰撞，衍生出各种奇异的民俗，使得整个滇味文化产生了别具一格的韵味，强烈吸引着各地的人们到这里来体验一番。下面我们就选取一些具有典型意义的奇异滇味民俗，以飨读者。
一、斗笠反着戴
在云南可以见到一种奇异的现象，即这里的一些人竟然常年把斗笠反着戴，他们就是云南的花腰傣族人。“花腰傣”是对居住在元江和新平一带傣族人的俗称，因为这里的傣族妇女都喜欢在外面穿一件很惹人的绣花彩色束腰带，所以人们称其为“花腰傣”。
斗笠
元江和新平两县的“花腰傣”女人十分讲究装束，喜欢穿里外两件镶边黑筒裙，戴很多圈彩色腰箍，还用彩带束腰，黑短上衣斜襟长袖，袖口包红边，领口上有很多滚银泡，以红巾扎头，并在头上反戴着斗笠。她们反戴斗笠，其实并不是真的戴反了，而是她们自古就有的一种正常戴法，只是这种斗笠的造型比较特别而已。
花腰傣女人的斗笠在当地叫鸡棕斗笠，是花腰傣区别于其他傣族的显著标志之一。“鸡棕”是一种野生菌子，因为斗笠中央似塔尖高耸，帽沿略往上翘的造型和菌帽的形状相似而得名。这种斗笠所谓的“反着戴”，一方面是因为与民族服装搭配起来很美观，但主要还是为了实用。因为云南花腰傣居住的地区年均气温在20多度，最高可达40度，戴这种帽沿略往上翘的鸡棕斗笠，人会感觉比较凉爽，而且还可以防晒。下田干活时，帽檐往上翻不会影响到视线，且能四面透风。如果下雨了，斗笠有一圈边能积住雨水，雨水就不会淌到自己身上。此外它还有一个作用，就是为少女*，因为这种帽沿能遮住陌生人的目光，既可掩饰少女的羞涩，又可窥视对方。
花腰傣因花腰带而出名，而她们戴着这种斗笠，给人的印象就更加深刻了。每年正月初在新平、元江一带赶“花街”时，人们随处可见花腰少女反戴斗笠的倩影。
二、鲜花当蔬菜
在大多数地方，很少有人吃鲜花的，但是云南人却把鲜花当蔬菜吃，由此成为当地的一大怪事。云南人吃花的习俗由来以久，据有关部门统计，云南各族人常吃的花卉多达160种。
在云南昆明，人们都喜欢吃把新鲜的黄花、面粉和鸡蛋调在一起，再用油煎成的黄花粑粑。在昆明街道上，行走的孩子看到美人蕉和凤尾花，就会拔下花蕊，吸食里面的甜液。在昆明的菜市上，卖鲜花的人更多。他们一车车地拉着鲜花来卖，买花人的则大包小兜地往家里买。在出售的鲜花中，以白色的杜鹃花为多。其他鲜花蔬菜还有芋头花、韭菜花、金针花、南瓜花、金雀花、扭丝树花、玉兰花、紫藤花、槐花、荷花和车前子花等。昆明人吃鲜花前，总要将其用水泡一泡或者在沸水中焯一下，把花中不好的成分除掉，然后和别的蔬菜一样用油、盐炒成一盘端到桌子上，或者与豆豉等东西一同炒。
以前昆明还很流行吃海菜花，一些住在水边的人把海菜花做成海菜酢，然后拿到城里大街小巷出售。城里的人很喜欢吃海菜酢，买回去在锅里蒸一蒸，然后用油炒一炒，就成了一道脆嫩鲜香的下饭菜。很多昆明人还喜欢吃樱桃肉烧玉兰。他们先把新鲜玉兰花的花瓣洗干净，放到开水里煮一下，然后用凉水漂去花的苦涩，再把它和蒸好了的五花肉一起烹制，最后用小粉勾芡就成了一道美味。昆明人在吃金雀花时，先去掉金雀花的花蒂，然后漂洗，挤干水，倒入鸡蛋清调匀，再放进烧好的汤锅里煮熟之后撒上火腿末就可以吃了。书包 网 。 想看书来
第二章 奇异民俗（2）
大理地区的白族群众喜欢吃一种花冠大而洁白的杜鹃花。他们采来白杜鹃后，除去它带有毒素的花蕊，在水中煮沸几分钟后放在冷水中泡三到五天，漂去毒素和苦味后再用它炒蚕豆、咸肉、火腿吃。除此之外，他们还喜欢吃野外的芋花、桑花、苦刺花等。大理白族人吃芋花时，一种是蒸吃，另一种是把它腌成酸辣味的菜。桑花漂洗干净后，可炒鸡蛋、蚕豆米、香肠、腊肉等吃。苦刺花用清水浸泡后，或进行凉拌，或进行爆炒。
大理地区的各族群众都有养花和种花的传统，这些花卉不但可以用来观赏，还能为家庭提供蔬菜。每当5月石榴花盛开时，人们就把它采集起来，用沸水去掉涩味后和腊肉、葱进行爆炒；秋天，把*切碎后拌入鱼肉剁成泥，制成*鱼丸，还用*瓣炒蛋或烧豆腐羹；此外，还把玫瑰花制成玫瑰糖，用作包子、汤圆和糕点的馅，以及酿桂花酒。
云南蒙自还有一种味道鲜美的*米线，其口味绝对不亚于过桥米线。做法是：在碗中先放上几朵鲜*，然后把滚开的料汤倒进去，烫上几分钟后把花捞出，加入肉片、佐料和米线，吃起来比过桥米线更多了一股清香味。当地人还喜欢把木棉花和瘦猪肉炖在一起，不但口味很好，还能祛痰化瘀。在蒙自，可吃的花非常多，有野百合、芭蕉花、野猫花、炮仗花、染饭花、玫瑰茄、鸡蛋花等。
三、鸡蛋拴着买
在云南的元阳、绿春、金平等山区地带，鸡蛋不是散装着按斤卖，也不是按个卖，而是用草拴起来按串卖。
为什么这里的鸡蛋要用草拴起来卖呢？这是因为云南地区多山，而且坡陡谷深，山路崎岖难行。人们在外出行路时，不是爬高下低，就是跨沟过坎。有些崎岖的山路由乱石组成，几乎每走一步都要踏在石头尖上，一不小心脚就会卡进石缝里。由于不断地爬坡下山、跳沟过坎，背着的鸡蛋肯定会碎很多。人们在不断的生活实践中，发现用草拴的鸡蛋在走山路时不容易发生破损，因此想出了鸡蛋拴着卖的办法。这个办法的好处是：携带方便、安全可靠，而且交易时计算起来也很方便。
当地人在拴鸡蛋时，先把数根干稻草的一端拴在一起，使这束草呈现放射的爪子状，然后在这个“鸡爪”中放一个鸡蛋，再用稻草横着捆一道把鸡蛋包裹紧，并按照这个方法逐个把鸡蛋捆扎成串。拴成串后，鸡蛋串呈条形状，形似冰糖葫芦。然而包裹时不是把鸡蛋全部包严，而是露出它的1/3，便于让购买的人进行查看。有些购买者习惯在买鸡蛋时，拿起它对着太阳看一看，这样可以分辨出鸡蛋是否新鲜，据说还能看出鸡蛋能否孵出小鸡呢。
四、四季把花戴
云南一年四季的气候都比较温和，所以每个季节都有鲜花盛开，因此出现了“一年四季花不败”的景象。据统计，世界上所有的花云南地区几乎都有，其中最为著名的八大名花是：山茶、杜鹃、报春、木兰、百合、兰花、龙胆、绿绒蒿。这里还是杜鹃花的王国，其种类占到世界杜鹃的一半多。云南有一棵树围5米、树龄600多年的“世界杜鹃花王”，令人啧啧称奇。
云南的花很多，人们也比较崇拜花，在每年农历的二月初八，楚雄彝族还有一个插花节。届时，漫山遍野的马缨花一齐开放，人们把花采回家，家里的男女老少都戴花。人们还在门上、窗户上以及房子里外能插花的地方，都插上很多马缨花，就连牛马的身上也戴花。而且，人们还用花来相互祝福。
第二章 奇异民俗（3）
昆明女人非常喜欢缅桂花，在其开放时期，大街小巷会出现很多卖花人。缅桂花的价格很便宜，花柄上都拴着一根白线，人们买花之后就可以把它挂在胸前，让浓郁的花香伴随着自己。
云南的基诺族女人喜欢用鲜花作耳饰，基诺山上四季有鲜花，当地女人便经常去采鲜花。有的妇女特别爱美，为了保持花的鲜艳，每天都要更换数次鲜花。基诺族男女青年谈恋爱时，也喜欢赠送鲜花来表达爱慕之意。因为生活在花的王国里，云南姑娘与花的关系很密切，她们除了把花插在头上、戴在身上、包在指甲上之外，还把各种各样的花绣在衣服、裙子、裤子和鞋子上。到了今天，云南的鲜花已成为云南经济的一个重要组成部分。这里的姑娘不仅可以四季戴花，而且开始靠花发家致富。
五、三个蚂蚱一碟菜
云南人非常喜欢吃一种昆虫——蚂蚱。他们把捕捉来的蚂蚱集中到一起，倒入烧开的水中，然后扣紧锅盖，用大火烧煮一阵子。等蚂蚱的颜色由绿黄变成棕色后，把它们捞出来晾晒干，摘去蚂蚱的刺脚和翅膀。食用时，取出一些干蚂蚱用植物油煎炸，就成为一道佐酒待客的佳肴。
云南墨江哈尼族人吃蚂蚱的方法更是独特。他们捕捉到蚂蚱后，用开水将其烫死、晒干，再除去翅膀、刺脚、尾部和肠肚，只留下头、身子和大腿。然后把这些东西洗干净，放进铁锅里用文火炒熟炒香，再晒凉。接下来就按数量比例在蚂蚱中配以盐、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、红糖等佐料，搅拌均匀，装进一个瓦罐里，密封好罐口，食用时取出来就可以直接享受了。这道菜就是很著名的蚂蚱咸菜，味道十分可口。
在云南，人们还经常用活蚂蚱泡酒，以作药用。据说活蚂蚱被放到酒里之后，从它们嘴里吐出的分泌物是非常滋养人的。而且，用活蚂蚱泡的酒还具有止咳、镇惊、治破伤风、治疗�
