茶酒共和国-第14部分
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诗史诗史，想到这里，诗境转入史境。英国饮茶风度可以说上追唐宋。陆羽《茶经》出而唐人饮茶渐成风。蔡襄写《茶录》，而道家茶道流风直流传到今天海外潮汕客家茶室。英国史上，以茶税原因坐失美洲大陆，因鸦片而得香港，演成今天宋辽议和划雄州为“两输地”局面。茶税、鸦片都不好意思写入正史，也就不好入诗。香港还我本来身，原是广东海岸香州海外一小岛。百年一变，海市蜃褛真实现，成为海上敦煌！
茶友中国，茶风也不弱。美国近邻的中南美小国，人民始终贫穷，长期沦于苛政。苏联的东欧附庸和亚非与国，也是。唯独中国往来通商的四邻个个繁荣。仅仅香港茶厅饮食业，在欧洲美洲东南亚大城小镇开拓的宋城唐人街，数目规模已超过从前外国的租界十几倍。香港人的族谱，不少南北朝唐宋血缘，祖先会鲜卑语突厥语和各地方言的很多，今天他们在海外语言文化适应力之强，远超过外国人之上。这也是诗史、奇迹。中国强，不侵略，供养全世界茶饭。
饮茶勿谈国事。我想，应该有人动手写一部茶谱茶史的时候到了。我喝过四川茶、福建茶、江西茶、浙江茶，什么毛尖、雨前、六安爪片、龙井、云南沱茶、潮州茶、日本御苑清菜、苏联铜炉煨茶、蒙古奶茶。还主持过大批湖南安化茶砖运到青海新疆的事。茶的品种还多得很。西方人爱甜茶和奶，我国清茶先苦后甘。中国饮量，国大，量大；英日小岛，国小，量小。英国这里，茶叶交易所规模极大，样品几千种。开会，衣冠俨然，像枢密会议，厅堂全部紫檀镶装。亚非两洲运茶来的茶箱，一尺八寸长宽，一尺四寸高，木料很好，市面到处有售，一镑半一只，卖给人作书箱什物箱。中英两国有同好，喝茶，应该有大宗茶交易，但英国茶市由印度锡兰占去。中东回教国家也如此。祁门红茶已成绝响。目前戒烟忌酒风尚盛行，正是在海外开设茶居机会！
中国茶史从何时开始？说法很乱。我看，茶不会早于唐代。以前都是药草茶，像神曲、五式茶、乌头茶、人参茶之类，叫做荼。嵇康说酒肉伤内脏，但是没有想到喝茶。魏晋清谈而没有茶，很可惜；提到的琼蕊玉英紫芝，不知是那些药草茶。
早茶时，邮差上门，信件中有北京寄来《农桑辑要校注》一本，其中有种茶法。作者石声汉。《农桑辑要》七卷，元世祖朝司农司撰以颁行。《元文类》收蔡文渊序。焦竑《经籍志》与钱曾《读书敏求记》皆云七卷。《永乐大典》作二卷，非有残缺，盖修书时并合之。
书里根据北京图书馆藏我外祖父傅增湘手校本，及手录卢文弨据元刻本对勘校记的武英殿本。现在北京农业出版社《农桑辑要校注》的作者石声汉先生，在校注后记提到窝阔台汗（元太宗）不听蒙古将帅将长城内农地改为牧场的主张，采纳耶律楚材的意见，重农以裕税收。忽必烈汗（世祖）至元十年秋天刻成《农桑辑要》分发给各省劝农官。
元代收农田改农社，设农官督导，效果如何？饮茶翻书，忽然在元人姚燧《牧庵集》卷九《学稼亭记》，映入眼帘一段话：
“言不可执一。求其学者，由之，不可执一。居者，官使然也。且官以农为名，而曰，吾学稼之，是羞教督之不先也，艺树之不勤也，铚获之失有秋也，使千耦之夫环视其授法。如此，旷怠而窳！”
再翻阅下去，卷七，《南平楼记》，记忽必烈攻襄阳，先在邓县强征农民两万人集体耕种，“夜火鼓之千里，画万耦其耘耕”。集聚大量粮草之后，进围襄阳六年，才攻下。前天早茶时，收到牛津大学博德琳图书馆寄来为我影印的Edward Gibbon拉丁文法文笺证集散页，有一页（vol。Ⅲ，）论乌古斯汗，说蒙古人“随便强制推行法令，凭少年血气征略，破毁城乡，蒙昧无知，不知外国情形（et peu chargeies d'idees etrangerees）。”
应该读《辍耕录》有一则记画师“王思善采绘法，茶褐，用土黄为主，入漆绿烟墨槐花合”。作者陶宗仪，元末明初一位避兵逃难、耕田下苦的文人。序里说他“时时辍耕休于树荫，遇有肯綮，摘叶书之。盖十载而后成书云，凡三十卷”，于元代法令制度书画文艺记录颇详。为治元史元曲重要参者资料。
陈援庵先生考据宋末遗民寄命道教寺观的史料，极详备。我在元代姚燧《牧庵集》卷九又多发现一则，见《太平宫新庄记》。此处“宫”指道教寺观：“其道有三：曰货取，曰施入，曰力作……力作者，创茶磨四所，凡42盘于德化庄，曰义兴。又垦田二千，肇为五庵。宫之前三曰东西太平与紫元。宫之后二曰涌翠，谷峰。其始皆菅茅枞。众所薪牧之囿，皆募人钱镈。铚斧而出高蒔。松杉柏茗皆摘实授子，畦而苗之，移置其地下……久者方五年，近者一岁，而木之布列冈阜，新者虽没草间，而生意茁然。久者已离立如人，将数万本。”
文中举出附近茶磨所在地有：石门，启石、锦溪、石塘、龙冈、龙溪、兴国、大冶、德化、翠麓、元山、万安、福兴、永兴、蕲县、德安等，在江西福建境内。
采茶焙茶的方法，宋代丁谓有茶图，专说明采制。上篇论茶，下篇论其器。种茶之法，《四时类要》说：
“收取子，和湿沙土拌。筐笼承之，穰草盖。不尔即冻，不生。至二月中，出，种之。于树下或北阴之地开坎，圆三尺，深一尺。熟斸，着粪和土。每阬中，种六七十颗子，盖土厚一寸强。任生草，不得耘。相去二尺种一方。旱时，以米泔浇。此物畏日，桑下竹阴地种之，皆可。二年外方可耘治。以小便稀粪浇拥之，又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中带坡坂。若于平地，即于两畔深开沟垄泄水。水浸根必死。三年后收茶。”
品茶读书，不觉日上高林，该吃早点时候。从山坡石桌起身回房，余意未尽。嵇康《琴赋》说，饮酒乱性，不宜听琴。我想去一间广东大茶厅，趁茶客满堂熙熙攘攘的时候，用录音机录下一部《饮茶交响乐大曲》。第一乐章入座唤点心；第二乐章杯盘叠错，牙筷起落；第三乐章大快栆玫母咛福坏谒睦终律鹞萃撸窳⒉Z。题名《新广陵散》，吽然宏朗，如千佛洞大寺大殿大众梵呗念经。证明嵇康食补养气之论，并和英国人饮茶的岑寂幽独作一对比。
1985夏伦敦西郊墨玉园
