极品地主-第56部分
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就只能在一旁撒盐、倒酒了，他们要想独立操作，还需要几年的观摩学习。
整套工序下来，猪腿上就被裹上了一层厚厚的井盐，也宣告了火腿腌制一个段落的结束。接下来，这些初步处理好的猪腿将会放入萧家的火腿窖藏室，腌上半个月，再进行下一道工序。
“薛叔，有没有兴趣跟我们到窖藏室去看看？”看到萧涛他们正在把猪腿整齐地码放在特制的木桶中，萧风向薛沪生发出了邀请。
相比于普通人家，萧家的火腿窖藏室规模极大，萧风此举多少也有些显摆的心思。
“好呀！”薛沪生丝毫没有犹豫就答应了。
仅仅从目前所看到的腌制工艺，薛沪生就能够感觉到萧家的火腿并不同寻常，现在的他更想看到萧家火腿的成品。
一个木桶装上8只猪腿，盖上盖子之后，萧风也没有闲着，和萧强一起抬起来，在萧晋旭的带领下朝着老宅的后院走去。
萧家老宅背靠着清灵山修建，因此穿过后院的菜园子就是清灵山，但是薛沪生却没有看到房子的踪影。
不过，当薛沪生跟在萧晋旭背后拐进一座山坳之后，赫然发现尽头的山壁上居然是一扇门！
“你们的窖藏室居然是在山洞里？！”薛沪生惊讶得手上的相机几乎掉下来，他根本没有想到所谓的窖藏室居然是一个窖洞！
这时候，薛沪生对于萧家的底蕴和实力有了更多的认识。
走在最前面的萧晋旭掏出钥匙打开大锁，推开了沉重的大门，伸手打开了照明和通风系统。
在银杏村还没有通电之前，萧家的窖藏洞还是采用了煤油灯和原始的通风系统，不过在通电之后，萧晋旭和萧晋昊等人在第一时间对窖藏洞进行了现代化改造。
虽然现在还无法判断现代化设备究竟会对窖藏效果产生什么不良效果，但至少窖藏洞的环境好了许多，进入其中作业也轻松了许多。
在萧晋旭的指挥下，萧风等人把木桶逐一抬进了窖藏洞内的一个窖藏室，今天的任务就算是完成了。
半个月之后，这些半成品火腿将会被再次取出，抹上萧家特制的灰浆，然后再放在窖藏洞通风条件比较好的窖藏室，半年后就成为火腿成品了。不过，萧家火腿存放时间越久，味道更好，在萧家的窖藏洞中，不乏已经存放了三五年甚至更久的火腿。
在萧风的带领下，薛沪生的镜头记录下了身处清灵山山腹中的萧家窖藏洞，许多闻所未闻的神奇扑面而来！（未完待续。）
【009章】 丰厚窖藏（求订阅！）
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明末清初，萧家先祖跟随南明政府溃退滇西南，最终在银杏村定居，从此隐姓埋名。为了储存粮食以及躲避有可能出现的乱兵，清灵山的一个天然洞穴被萧家的先祖改造之后，变成了储藏仓库和避难所的综合体。
在过去的360年间，萧家的祖祖辈辈都在不断对这座洞穴进行改造、扩建，如今整个洞穴已经深入清灵山深处，变成了一个庞大的窖藏体系。
随着时间的推移，避难的作用逐渐被淡化，这里逐渐演化成为萧家窖藏各种物资的重要场所。
以前，这个窖藏洞的钥匙都是掌握在老太爷、萧晋旭等长辈的手中，现在萧风被内定为族长接班人，自然也获得了窖藏洞的自由出入权。
“小风，你慢慢地带着薛老师参观，我们先出去了！”等到五个装满猪腿的木桶搬到了窖藏室放好，萧晋旭带着其他人离开了。
薛沪生除了一大堆头衔之外，还有一个海州美术学院教授的身份，因此萧晋旭把他称为薛老师倒也没错。
“我知道了！”萧风点点头，说道：“我们出去的时候，会把门锁好的！”
和家人打过招呼后，萧风带着薛沪生开始了窖藏洞的神奇之旅。
“薛叔，我们先去看看成品火腿的窖藏空间！”走出腌制火腿的储藏室，萧风在前面引路。
窖藏洞原本只是是一个天然洞穴，但是萧家的先祖不断开凿，建设，在主洞穴的两侧开辟出了数量众多的窖藏室，并且根据每个窖藏室的气温、湿度等条件，作为不同的用途。
火腿还在腌制、发酵的阶段，需要比较湿润、通风的环境，因此建设在通风口附近的窖藏室也就成为了最佳地点。而火腿制成后，则要放在略微干燥的窖室内。既可以防止火腿发霉，又能让它们进行缓慢而持续的发酵，使得火腿的味道更为醇香。
在过去的三百年中，萧家已经总结出一整套完善、严密的经验体系。每一个环节都有据可依。
“现在整个窖藏室大概有多少火腿？”洞穴内的白色节能灯亮度不错，薛沪生跟在萧风的背后倒也不用担心光线不好。
在刚才的初级窖藏室内，薛沪生就看到了数百根正在悬挂发酵的半成品火腿，因此他有些好奇在成品室究竟会有多少火腿？
“我也说不清，上千支应该有吧。毕竟每年我们都要出售一些火腿！”萧风摇摇头，在前方引路，说道：“听三爷说，目前保存时间最久的陈腿是在10年前腌制的！”
这些年来，维系萧家这个庞大家族开销的一个重要收入来源就是出售火腿，只不过受限于原料以及人手，萧家火腿的产量并不高。
萧家腌制火腿的材料除了自己杀猪取得之外，更多的是通过购买市面上合适的猪腿，萧家每年腌制的火腿数量少说也有100支。像今年，萧家计划从现在到腊月之前。腌制600支火腿，为将来越来越多的游客未雨绸缪。
说话间，萧风带着薛沪生来到了一个窖藏室外面，这里并没有密封，站在洞口薛沪生清晰地看到了林立的火腿。这些火腿按照腌制年份的不同悬挂在架子上，2004年的火腿数量最多，应该超过300支，而99年的火腿寥寥无几。
“过几天，我们就会把2005年腌制的火腿转移到这个窖藏室，而99年的陈腿将会陆续清空！”萧风用手拍了拍99年的一支火腿。说道：“到时候薛叔你一定要过来尝尝！”
一般来说，萧家的火腿经过半年的腌制、发酵后就可以食用，但是火腿需要三年时间才能达到营养、口味的最佳平衡。而火腿成熟之后，最佳的储藏时间为7年。在这7年内品质不会变化，过后则是逐年下降。
99年的这几根火腿已经准备达到临界点，因此萧家每年年底都会把十年前腌制的火腿清仓，不断补充新鲜的火腿。
“小风，你们拥有这么多的优势，为什么不扩大生产呢？”在火腿窖藏室转悠了一圈。薛沪生有些好奇。
“原料，利润的局限太大了！”
小风以前也思考过这个问题，他毕业的时候还想着把家里的火腿作坊做大做强呢，只不过在深入了解整个体系之后，他放弃了。
要想保持萧家火腿的纯正味道，必须选用在草原上放养两年左右的本地黑猪腿，再配合千年盐井的盐粒以及灰浆。
这几年，随着越来越多的农民使用饲料喂养杂交猪种，放养的本地黑猪数量急剧下降，萧家火腿的原料正在告急。
由于萧家火腿在市场上的知名度不高，虽然味道极好，但是却缺乏足够的市场认可度，一直以来只能和本地农户制作的火腿放在同一个水准上竞争。若不是几年前老太爷的学生李云海当上了市委办主任、市委秘书长，帮助萧家把萧家火腿打入了姚州的高档酒店，萧家火腿的处境只能说一般。
现在，一支净重在10公斤左右的萧家火腿市场售价仅仅300元，这可是经过了漫长的3年窖藏，由此可见其中的利润并不高。
有时候，萧风看到‘西班牙知名火腿售价动辄就上万’的新闻，异常羡慕，盼着萧家火腿也能扬名立万。
这年头，除了吃健康、吃营养之外，更要吃名气！
萧风带领薛沪生参观火腿窖藏室，心里多少也存着准备借助薛沪生的影响力，扩大萧家火腿知名度的心思。
离开火腿窖藏室之后，萧风把薛沪生带到了萧家的酒窖，这才是整个窖藏洞最重要的一部分。
萧家先祖抵达银杏村之后，沿着镜湖周边开垦了数千亩良田，这对于人口不足一千的银杏村来说，这样的土地量显得异常充足。再加上镜湖地区水源充足，旱涝保收，银杏村每年都能够省下大量的粮食。
出于利润最大化的考虑，萧家的先祖把粮食酿造为美酒，通过茶马古道出售到高原，能够获取比粮食更多的收益。
几百年下来，银杏村成为了远近闻名的酿酒基地，村民们并不局限于用银杏村出产的粮食酿酒，甚至还会外购粮食酿酒后出售。
只不过解放后，随着交通改善，茶马古道的没落以及大工业酒厂的兴起，银杏村的酿酒土作坊渐渐地失去了昔日荣光。
即便如此，萧家也习惯于每年酿造不少的米酒，窖藏在这个山洞里，每逢节庆、喜宴之类的拿出来畅饮、庆祝！
“这些米酒也是按年份分门别类进行窖藏的！”萧风拉开一个窖洞的盖子，用手电筒指着里面十几个酒缸说道：“这是去年秋天酿造的米酒，一般我们很少当年就饮用，起码会经过几年窖藏，让烟火气消失后才开封！”
离开火腿窖藏室之后，洞穴两侧的酒窖基本上都长得一模一样，从石壁从掏空的空间用一块木板盖住，若不是木板上的年份编号不同，薛沪生还真的分不清这些酒窖的区别。
从最新的2007年开始，一路深入，酒窖的编号也在不断下降，而且洞穴的通道也出现了不少分支，密密麻麻的酒窖就修建在这些通道两侧。
“现在，整个窖藏室用于储存美酒的窖洞达到了三百多个，窖藏年份最久的美酒迄今已经有了300年的历史，至于是哪位先祖酿造的，还得回去翻家谱才能知道！”带着薛沪生在阴凉、幽暗的通道里走动，萧风一边介绍道：“由于我们的酒没有知名度，老人们又不愿意低价处理，因此这些酒也不知道什么时候才能够重见天日？”
在市场上，某些窖藏三五年，甚至挂羊头卖狗肉的勾兑酒都能卖出天价的时候，萧家却只能守着这些窖藏了数百年的美酒，默默无闻，这无疑是一个讽刺。
“现在萧家大力开发镜湖景区，恐怕在下一盘大棋吧？”薛沪生觉得有点晕，不仅仅是因为这里空气不流通，更因为萧家令人窒息的底蕴。
刚才薛沪生品尝过那种窖藏五年，用于腌制火腿的药酒，觉得他并不亚于茅台、五粮液等几种国酒的精品。若是萧家窖藏的美酒能够操持这种水准，只要名气打出去之后，眼前这些窖洞里的存酒少说也价值上亿！
若是换成以前，有人跟他说在西南边陲山区有这样一个家族，薛沪生怎么都不会相信。有时候，真相总是隐藏在人们看不到的地方。
联想到萧家开办农场、牧场，薛沪生隐约猜测到，萧家准备通过食材领域，培育火腿、美酒的市场。
“现在政通人和，我们总不能一直窝在这个小山村里吧？”对此，萧风没有正面回答，而是轻轻地反问道。
前清的时候，萧家先祖因为拥护大明的缘故，自然不会太过张扬，采取了蹈光养晦的策略；民国之后，连年战乱，人命贱如狗，萧家更不敢轻举妄动；解放后，各种运动此起彼伏，作为族长的萧笃善更是恪守了先祖的遗训，保持低调。
这一次，若不是萧风因缘际会，想要开发银杏村，提前从老太爷手中拿到了族长接班人的资格，他也无法了解到家族拥有如此深厚的底蕴。
现在，镜湖景区初见雏形，萧家也即将借此东风，一飞冲天！
…… ……
“薛叔，感觉如何？”当窖藏洞的大门被关上之后，萧风笑着问薛沪生。
“鬼斧神工，精彩绝伦！”薛沪生用八个字为自己的窖藏洞之旅做了总结。（未完待续。）
【010章】 巡视农场（求订阅！）
窗外的鸟雀在叽叽喳喳地叫着，不过萧风还是躺在床上没有起来，舒服地享受深秋温暖的被窝，体会赖床的美妙滋味。
一个星期过来，萧家不断从玉集镇以及周边村寨上收购大量的本地黑猪腿，加工腌制，放入了窖藏室。萧风虽然不是腌制火腿的主力，但是在这个时候总是要做好后勤保障工作，还得抽出时间接受萧晋昊的指点，学习萧家火腿的制作工艺。
此外，薛沪生对于萧家火腿的制作方法、传统产生了浓厚的兴趣，这两天都在萧家老宅拍照，萧风也得分出一些精力来应付他。
连续一个星期早起，又要忙活这么多事情，哪怕萧风现在的身体素质挺好，也是有些吃不消。
还好，在制作了整整1000支火腿后，萧晋昊宣布今年的火腿制作计划圆满完成，萧风、萧强等一帮小辈终于能够松一口气了。
今年的火腿制作数量比往年多了许多，一方面是萧风提供了充足的资金，另外一方面是萧晋昊担心作为原料的黑猪腿越来越少，索性今年多制作些。更何况，镜湖景区的光明前景就在眼前，多准备一些火腿，也是一项不错的投资。
每年的立冬到大寒这段时间，是最适合腌制火腿的季节，这个时候，银杏村家家户户都在腌制火腿。每个家庭的屋檐下、阴凉的室内，都会悬挂着一支支涂满盐巴的猪腿，蔚为壮观。
这个场面也被薛沪生当成了一个素材列入了自己的镜头范围内，这让薛沪生发现，银杏村不仅仅拥有绝美的自然风光，更有着浓郁的传统习俗。
“嗷呜，……”就在萧风还沉浸在赖床的美妙感觉之中，宝石萌呆的脑袋从被子上冒出来。
自从来到老宅之后，宝石对萧风异常黏糊，萧风只好在自己的卧室里给它搭了一个小窝。只不过，小家伙总是在半夜的时候。爬到萧风的床上。
这几天来，在空间灵泉的滋养下，小家伙长得很快，已经不复当初萧风初见时柔弱的样子。
“宝石。早上好！”萧风伸手挠了挠宝石的后颈，和它打招呼。
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