随身种田-第137部分
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严阵以待的村民捕获。
张振耀剔出来的四根大腿骨被扔在大锅里，再加上王少章带来的两只山jī，忙活熬汤，不一会儿，院子里都是浓郁的香味。大锅里，还放入了从féi猪上切下来的两大块五huāròu，准备一会用来制作扣ròu。
今天天气有点冷，晚上晚餐的时候大伙自然是要打火锅，骨头炖jī汤可谓是最佳的火锅底汤。
圆碌碌的猪尾巴被张振耀一刀斩下来，切成小块，扔给刘睿红烧，当成中午午餐的下酒菜。除此之外，猪的内脏也都被处理干净之后，中午就会完全消灭。
至于那些沙骨和排骨，今天是吃不完了，不过张桂芝早已经在旁边准备好了，就等着这些骨头制作辣排骨。
辣排骨的制相对比较复杂一点，不过呢，制成之后就是一种非常美味的小食品。
排骨洗干净之后放在蒸锅里面蒸到八成熟，这才取出来斩成小块，再放入滚烫的油锅之中炸熟。把排骨捞出来控油之后，用事先准备好的辣椒和辣椒油浸泡，密封腌制。
虽然制作的过程用语言来表达只不过是寥寥几句，但是其中每一个细节都是要讲究。
排骨在蒸锅里蒸的时间不能太长，那样容易使得排骨上面的ròu不鲜嫩，影响口感。炸排骨的时机、油温也要控制得很好，要不然很容易炸焦。此外，辣椒油、辣椒和各种调料的加入也是需要有相应的经验才行。
梁村这里历来有着制作腊ròu、风肠、辣排骨的传统手艺，张桂芝从刘睿外婆手中继承的一些秘密配方使得她制作的辣排骨等等味道更加好。
以前刘睿小的时候，刘家几乎每年都要杀年猪，这些美味也是百尝不厌，无忘怀。今年再一次杀年猪，张桂芝自然是要lù一手才行。
辣椒、辣椒油和蒜头、huā生等等配料张桂芝早已经是准备好了，就等着今天年猪杀了之后大显身手。
张桂芝在忙着制作辣排骨，刘睿也没有闲着，他先是把féi猪前后tún的瘦ròu给切出来，开始制作叉烧。刘家厨房里的几个炉灶是全力开火，因为刘家这段时间使用沼气而变得有点无用武之地的柴火又找到了发挥的战场。
叉烧ròu也是梁村村民很喜欢吃的一种食品，基本上每一家无论是红白喜事餐桌上都会有一道叉烧ròu。平时，一般农家招待客人或者是过年过节的时候，也都是喜欢上一盘叉烧ròu，味道可口而且还很有面子。
叉烧ròu的制作相对就简单一些，刘睿自己也是可以做得很好，就不用别人指点了。
刘睿先是把大块的瘦ròu切成巴掌大小，然后用米酒、白糖、盐巴、生姜、蒜头和五香粉等等调料腌制半个小时左右，就可以开始下锅了。
大锅烧热之后，加入huā生油，加热到七分，然后把腌制好的瘦ròu放进去翻炒。等到瘦ròu受热，开始收缩之后，刘睿就开始往里面加入啤酒，然后盖上锅盖焖。
等到锅里的啤酒熬干，叉烧的汁水变得有点浓稠的时候，就可以加入一点蜂蜜着sè，就可以出锅了。
这种湿润的叉烧和别的地方制作的干叉烧有所不同，更加入味，只不过就是不容易储存。因为含有水分的缘故，这些叉烧必须妥善保管，要不就尽快吃完，要不然很容易馊掉。
制作完叉烧之后，刘睿从旁边的大锅之中捞出已经煮熟的五huāròu。
经过水煮的五huāròu收缩，并且发白，已经熟透了。刘睿先是把五huāròu反着放在案板上，然后用牙签把ròu皮刺上一个个的小孔，为的就是待会炸的时候可以让ròu皮变得蓬松起来。
制作扣ròu好不好吃？美不美观，关键就是看ròu皮在炸制的时候能不能蓬松？
把ròu皮刺了之后，刘睿又拿着一个小刷子把五huāròu上上下下都抹上一层蜂蜜，为的是着sè。
一切准备就绪之后，刘睿就把五huāròuròu皮朝下地扔进了滚烫的油锅，开始炸。顿时，油锅里沸腾了起来，yòu人的香气也是随之飘dàng开来。
十分钟之后，一块sè泽金黄，热气腾腾的五huāròu就新鲜出锅了。当然了，这样还只不过是扣ròu的半成品，距离上餐桌还有一道工序。
只不过，今天刘睿家里已经有足够的佳肴了，这个扣ròu就只能留着以后在烹制了。
烹制扣ròu也很简单，把炸好的五huāròu切成巴掌宽、一指来厚的薄片，ròu皮朝下在大碗里整齐地摆放好。然后在中间加入各种调味料还有香芋等配菜，放入蒸锅之中蒸。等到配料的味道入味之后，就可以出锅，反扣在盘子上。
这也是扣ròu之所以得名的原因。
一时间，刘家的厨房里面烟雾缭绕，热气腾腾，yòu人的香气从灶台上飘出，传遍了整个院子。
院子里，王华国和张振光正陪着老爷子老太太打麻将，他们算是整个院子里年纪最大、身份最高的人，自然是不用动手了。
至于其他人也是各忙各的，院子里到处洋溢着一种喜庆的气氛，过年的味道是越来越浓。
刘睿的几个舅妈洗菜的洗菜，灌血肠的灌血肠，刘智和彤彤就变成了所有人的小助手，一路小跑给大伙提供帮忙。一会儿，有人喊着他们拿点盐巴，也有人叫他们取点热水过来洗东西，把他们俩累得小脸微红。
对于刘智和彤彤来说，这样的场面还真的不是常见，因此他们就是累一点，也是开心得很。
在刘智的记忆之中，家里杀年猪已经是七八年前的事情，那时候才上小学一年级的他们记忆已经有点模糊了。如今再一次体会杀年猪的热闹，这如何能不让两个小家伙感到兴奋呢？
特别是彤彤，原本平时干活有点偷jiān耍滑的她如今倒是变得很积极，每一件事都是做得井井有条。
家里的大人看在眼里，也都是在背地里暗暗点头，说这个疯丫头过年又准备长一岁了，变得更加懂事了。
忙活了好几个小时，十二点钟的时候，一些小菜终于是全部制作完毕，刘睿连忙是招呼大家吃午饭。
刘家五口，张家七八个人，王少章再加上酒坊的几个工人，两桌人是坐得满满当当。
猪下水、猪尾巴、血肠，这些看起来虽然难登大雅之堂，不过经过刘睿等人的jīng心制作，依旧是sè香味俱全。摆放在院子里，在冬日暖汤的照耀下，大伙都是觉得食yù大开。
吃过简单的午餐之后，稍事休息的刘睿又开始忙活开来了。
在农村，每到过节的时候，家里总是要制作大量美食，工作量确实是有点大。这也是和农村的传统习俗有着密切的关系，并不是刘睿所能改变的。
以前的时候，农村大家都是过得相当艰苦，平时缺吃少喝的，只有在过年过节的时候，才能有鱼有ròu，改善生活。
现在农村的生活虽然已经是解决了温饱，但是这种过年过节大cào大办的习惯还是被沿袭了下来。
因此，即便刘睿觉得有点麻烦，有点累，他也是无力去改变这种习俗。除非等到将来村民们的生活条件改善了，家家每天都是jī鸭鱼ròu不断，吃都吃腻了，过年大办的习惯才会有所改变。
不过，就目前梁村的状况来看，要想达到小康的程度，按照一般的发展模式没有十几年是不太可能的。
梁村和外界的农村相比，已经是落后了很多，更别说是和城市相比了。
刘睿现在拥有神农空间，发家致富早已经不是他所担心的事情，他更多的想就是能够通过自己的示范带头作用，带领村民们尽快脱贫致富，奔向小康。
虽然小番茄因为冻雨的缘故只收回了成本，但是这并没有对村民们种植小番茄的热情造成太大的影响。在这段时间以来，参与培训确定种植小番茄的农户已经是超过了五十户，预计种植面积超过一百亩。这些农户也都已经和黄兴业签订了相关的保障xìng收购合同，这就越发让村民们有了定心丸。
chūn节过后，厂家派下来的技术人员将会亲自到梁村的田间地头，手把手地指点农户们进行育苗，jiǎ植和移栽。
刘睿相信，有了这五十户农家的示范，将来肯定会有越来越多的村民加入特种种植的行列。
当然了，这一切的前提就是不要再出现类似今年冻雨的极端天气。
除了种植小番茄之外，刘睿为梁村制定的另外一个发展战略就是苗木基地。前段时间季小军来到梁村考察之后，觉得梁村的环境、土壤和气候都是相当适宜培育苗木。
季小军已经决定了在梁村投入一笔资金，开办一个占地一千亩的苗木基地，并且答应去游说其他的苗圃商人，来到梁村培育苗木或者huā卉。
季小军并不是一个目光短浅的小商人，他并不害怕良xìng的竞争。再则，苗木huā卉市场需要有更多的投资者，把这个市场做大之后，自己也才能从日益增长的市场之中分一杯羹。
等到今年国庆告诉公路通车之后，jiāo通的通畅就将会把梁村如今的土地、资源优势转变成为市场优势。季小军知道自己是沾了刘睿的光，要不然也不太可能如此轻易地就进入了梁村。
为此，季小军也是相当大方，承诺提供一万块钱让梁村的村民到成都去学习农家乐的建设、运营经验。因为，自从决定在梁村投资以后，季小军就明白，自己已经是和梁村是一荣俱荣，一损俱损了。
除了特种种养业、苗木培育之外，另外一个需要重点发展的就是旅游业。
小青山自然保护区开发在即，梁村旅游业的发展前景自然是不可限量。不过，梁村村民大多都是经济实力不足，想让他们投资巨款兴建度jiǎ村、高档酒店是不太现实的。
因此，经营规模相对较小的农家乐就变成了村民们首选的一种经营模式。只是，村民们还不曾接触过这种新颖的农业经营方式，要想做好并不是一朝一夕能办到的事情。于是乎，刘睿就打算让有意、有条件开办农家乐的村民到成都去学习，这样才好开展工作。
在chūn节来临之际，刘睿早已经是把来年的各种安排在心里作出了相应的规划，等到过了chūn节就逐一实施。也只有梁村的村民富裕了，刘睿的创业才不会显得那么突兀，神农空间暴lù的机会才会被降低到最低点
这也是刘睿为什么总是热衷于出面帮助村民做很多事情的缘故
………【【207章】 思想转变】………
冻雨的结束；chūn节的临近，让梁村外出打工的年轻人开始陆续返回家乡，顿时原本略显冷清的梁村变得多出了不少人气。
在梁村，农民们一直以来收入来源比较少，每年的收入也不过刚好能够支付家里的各种开销，日子过得紧巴巴。无奈之下，不少青壮年只好是外出打工，奔向珠三角出卖苦力。
外出打工的村民大多只念过小学初中，极少有读过高中的，甚至还有些半文盲的存在。因为文化程度不高，村民们到珠三角之后，大多从事的都是最辛苦的体力劳动，不是进厂做流水线上的装配工就是在建筑工地上挥洒汗水。
即便是如此，村民们依旧是乐得到外面打工，虽然辛苦一点，但是月底总是能够见着白huāhuā的云子。省吃俭用一年下来，也是能够存下三五千，比在家里种田强多了。
在很长的一段时间里，去广东就成为了很多青壮年的唯一选择，以至于很多留守在家里的老人小孩一被询问开口就是‘去广东’。
大量青壮年劳动力去广东打工导致了梁村不少的田地丢荒，放眼过去，不少的家庭只有留守的老人和小孩，显得特别冷清。
每当临近chūn节，外出打工的村民就如同候鸟一般返回梁村，在家里过往chūn节之后再前往珠三角继续自己的打工生涯。
集中往返的村民给jiāo通部分造成了极大的压力，也是所谓‘chūn运’的主力军。
青山县目前还没有通火车，村民们往返珠三角的主要jiāo通工具还是长途大巴车，很容易受到天气状况的影响。这不，往年在腊月廿三的之前就有不少的打工者回到村里，今年由于受到冻雨的影响，一直到了廿三那天之后，才有村民陆续抵达梁村。
chūn节对于中国人有着很特殊的意义，这些外出打工的村民，宁可huā上半个月的工资购买昂贵的车票，也要回家过chūn节。
回到阔别一年的家乡，不少村民都被村子的变化给吸引住了。
在青云码头的时候，大家都已经是被泊位增加、设施完善的渡口码头给吓了一跳。毕竟，大多数的村民数十年来都是习惯了原来那座用青石和沙石修建的简易码头，乍一看到水泥浇筑的新码头，都还是有点惊讶。
不过，村民们更大的惊奇还在后面，从青云镇上到梁村，一条笔直宽阔的柏油路替代了原先那条破破烂烂的机耕道。
短短的一年之间，村子里发生了一系列的变化，几乎让外出打工的村民感觉一阵眼huā缭luàn，看都看不过来。
除了ròu眼可以看出来的变化以外，村民们还是能够感觉到村子里的jīng神面貌以及干劲比往常好了很多，也不知道这些变化从何而起。
每天，太阳升起之后，在梁村村子中央的大榕树下，总有很多村民坐在那儿一边聊天一边晒太阳。不过，那些打工回来的村民们却意外的发现，自己留在家里的同伴、伙计一个个变得忙忙碌碌，天不亮就往湖边的沙地那儿跑。
无奈之下，这些村民只能是自个聊聊在珠三角的打工生活，聊聊城市的繁华以及打工者的艰辛。
在很多人的眼中，城市是美好的，有着高楼大厦，有着车水马龙，还有灯红酒绿。
不过，在打工者的眼中，外出打工其实就是放牛一般的生活，城市的繁华永远不会是他们生活的主sè调。
大多数的打工者都是在大城市郊区的工厂中上班，车间、食堂和宿舍之间…一线，根本没有时间、jīng力和金钱到十几公里
