重生之超级食神-第268部分
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这么说完，叶垂又笑着看着彭松：“彭老板，你觉得我说的做法对不对？”
韩雨堰等人立刻就期待的看向彭松。
而彭松此刻脸上的表情已经僵住了，一幅活见鬼了的模样，原本的得意早已经不知道消失到了什么地方，他呆呆的说不出话来，他这幅模样显然代表了许多，足足过了半响他才惊醒过来：“你……你怎么可能知道的，而且还这么详细？你……你难道偷了我的菜谱！？”（未完待续。。）
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第406章 那我就给他做一道怪味鸡让他反推一下试试！
“彭老板这话是怎么说的？”叶垂笑着反驳道，“贵店菜谱不是一直保存的很机密吗？我又从什么地方去偷它，彭老板不是输了而不想认输吧？”
“没错，彭松你该不会是想要赖账吧？”陈天这里也被叶垂给惊呆了，唐人街无数厨师都没办法搞定的彭家鸡，竟然被叶垂品尝了一口就事无巨细的将做法说了出来，而且看彭松的表情这做法显然是丝毫未差的，叶垂竟然这么神奇……
彭松怀疑叶垂早先就偷了菜谱也是无可厚非的。
不过她可不会让彭松借此发挥，她立刻就嘲弄的说道：“彭老板，你如果输不起就尽管说好了。”
彭松脸色阴冷，死死的盯着叶垂：“好，这道菜我认输，不过我不相信有人可以只凭借一口就品尝出这道菜的做法来，叶老板你可以告诉我你是怎么知道这道菜做法的吗？”
“呵呵，很简单啊。”叶垂也没有否认他早就知道这道菜的菜谱，“因为这道菜，原本就是一道地地道道的华夏菜，而且它原本的名字也不叫做彭家鸡，而是左宗棠鸡。”
“左宗棠鸡？”所有人都被这个名字给吸引了。
左宗棠是清朝后期的著名大臣，官至东阁大学士、军机大臣，封二等恪靖侯，华夏许多重要历史事件中都有他的身影，这些韩雨堰李修云还有陈天都是知道的，唐珊珊虽然不熟悉，但多少也听过这个名字，但彭馆内的彭家鸡怎么跟这个历史名人联系起来了？
叶垂笑了笑，继续说道：“左宗棠是一名晚晴的著名大臣，这道菜之所以叫做左宗棠鸡，到并非是他发明了这道菜，而是因为这道菜因他出名。左宗棠身边有一位叫做彭长贵的厨师，有一次左宗棠宴请客人，客人想吃鸡肉菜，可是左府厨房内却已经没有了鸡肉，只剩下一些鸡腿，于是彭长贵灵光一闪，将鸡腿剔骨油炸，做出了这道菜来，左宗棠跟客人吃后大感美味，左宗棠鸡的名号于是便不经而非。彭老板身为彭家后人，我想到并非是你的爷爷发明了这菜的菜谱，而是他得到了祖上流传下来的菜谱，到了彭老板这里便改名彭家鸡声名远扬了，不过这菜既然是华夏菜，在华夏的一些地区早已经流行已久，是一些地方随处可见的寻常鸡肉菜了。”
彭松嘴角抽搐了一下，显得极为愤怒，彭家菜是他爷爷发明的。叶垂却说是彭家祖上创造的，而且他唐人街十大代表菜之一的菜式，竟然还是在华夏某地区随处可见的？
这是一种侮辱！
可叶垂说的有理有据，他一时竟然无法反驳。最重要的是……他得到的爷爷菜谱中，这道菜所记载的名字，的确是叫做“左鸡”，他觉得这名字很奇怪才改成了彭家鸡的。而这个左如果代表的是左宗棠，左宗棠又是两百年前的人物，那叶垂的说法到似乎的确是正确的了。
彭松这一刻有些颠覆三观了……
韩雨堰眼睛亮晶晶的凑近叶垂耳边。小声说道：“师父你说的是真的吗？爷爷喜欢鸡肉菜，走遍了华夏每一个地方也没有吃到什么好吃的鸡肉菜，更没见过这左宗棠鸡啊，这道菜真的在华夏某些地方随处可见吗？”
“当然不是了。”叶垂看着彭松纠结的脸庞，心中暗暗好笑，“这菜的来历其实是我瞎掰的。”
“瞎掰……”韩雨堰立刻就翻了翻白眼。
叶垂笑了笑继续小声说道：“不过这道菜叫做左宗棠鸡名字倒是不假的，没有猜错的话的确该是彭松的爷爷创造的，只是假借了左宗棠的名字而已，只不过我的这个说法更能显示出这道菜跟华夏的渊源不是么？”
韩雨堰：“……”
在叶垂的上一世中，左宗棠鸡就是一道很著名的鸡肉菜，不过这道菜却并非是在华夏地域闻名了，而是风靡美国，是美国的中菜馆中一道招牌菜，还是最著名的中华招牌菜之一。
在叶垂的世界中，这道菜起源于上世纪七十年代，创造者也的确是一名叫做彭长贵的人，他创造出了这道菜，假借是左宗棠所做，风靡大江南北，更是在美国一炮而红。
而在这个世界中，上世纪七十年代，正是肉类有毒的年代，这道鸡肉菜自然不可能在那个时节出现，可它依然存在了，这大概就是命运的玄妙之处，叶垂先前尝到这菜时觉得有趣，就是因为这道菜在这个世界出现的契机虽然不同，但依然是起源于彭家人的。
看彭松的样子，显然对这道菜的来历也并不如何明白，叶垂编排的那一个起源故事有理有据令人信服，这也正是叶垂乐意见到的。
不管怎么说，这菜就是一道地地道道起源于华夏的菜，只是起源故事已经不可追而已了。
至于左宗棠鸡的做法，叶垂这个食神自然再熟悉不过了，也许调味方面跟眼前所吃略有不同，但凭借叶垂的品鉴能力，那些细微之处他自然是可以品尝出来的。
叶垂笑着继续对彭松说道：“彭老板，你的这道彭家鸡的确就是华夏菜，这是你否认不了的了。”
彭松嘴角继续抽了抽，接着说道：“这道菜的来历先不说，还是先请叶老板你品尝一下另外一道高能鸡翅吧，我倒是想要知道这道菜叶老板是否也可以尝出是华夏菜来。”
高能鸡翅是彭松利用分子料理创造出来的菜，他相信叶垂不可能品尝出这道菜的做法来，但很显然，因为彭家鸡的原因，现在彭松已经对自己充满了不自信，说话的时候底气似乎有些不足。
叶垂笑了笑，继续拿起筷子夹了一块高能鸡翅送入口中。
韩雨堰急忙追问道：“师父，这道菜怎么样？”
“这道菜……”
叶垂却已经皱起了眉头，高能鸡翅味道十分古怪，很美味，他可以品尝到其中一些调味品的味道，但某一种口味却让叶垂产生了疑惑。
他继续又夹了一块鸡翅送入口中，那种口味却依然没办法品尝出来。
叶垂对口味有种天赋，只要是他品尝过的味道，他就一定会记得，可是这道菜中的那种口味他却从没有品尝过。
那种奇怪的口味到底是什么？
高能鸡翅，果然是有些高能啊……
“师父？”韩雨堰有些担忧的问道。
彭松紧张的神情已经松懈下来，彭家鸡没有难住叶垂是因为叶垂早就见到过这道菜，可自己这高能鸡翅却是原原本本的自创菜，终于难住叶垂了吧？
他冷笑着说道：“叶老板，怎么样，这道菜你是否已经品尝出是怎么做出来了？”
“给我三天时间，三天后我会给你答案的。”叶垂想了想后说道，这道高能鸡翅有些奇怪，他也不得不认真思索这道菜到底是怎么来的了——单挑唐人街不可能一帆风顺，而现在叶垂终于遇到了难关，不过他相信自己的实力，只要三天时间，他一定可以钻研出这道菜的做法来！
彭松见状，哈哈的笑了几声：“那好，我就给叶老板 三天时间，不过到时候如果叶老板依然没办法弄明白这道菜是怎么做出来的，那就请叶老板痛痛快快的认输吧。”
“我不会食言的。”叶垂淡定的说道，他语气一转，“不过……刚刚我们也说过了，现在我也要做一道菜，请彭老板利用分子料理来弄明白这菜是怎么做出来的，彭老板也别忘了我们之前的赌注。”
“好说，我彭馆的厨房就先借给叶老板你用了。”彭馆很豪爽的说道，冲着厨房方向做了一个请的动作。
进入厨房的时候叶垂心里依然还在想着高能鸡翅这道菜，这菜里面到底加入了什么东西？竟然是他以前都从没有品尝过的味道。
韩雨堰一脸担忧的走在叶垂身边：“师父，那道高能鸡翅真的那么厉害吗？”
“这道菜的做法我大致可以猜得到，这一点没有任何难度，有难度是这道菜中所加入的某种东西，那种口味我从没有品尝过，想要把这种东西给搞定可能得花费一点时间。”叶垂沉声说，看到韩雨堰还有其他人担心的表情，叶垂于是就又笑了出来，“放心好了，三天时间绰绰有余了。”
陈天没有继续深究这个话题，她现在对叶垂也是十分相信的，而她现在最感兴趣的还是叶垂要给彭松做的菜肴：“师父，你打算给彭松做什么？彭松在这家饭店的后面有一家专门的美食研究室，彭馆刚刚开张的时候，他就邀请过七大饭店的老板到这里做客，并且利用他的分子料理理论将每一家饭店的代表菜都给制作了出来，他也因此一炮而红，几乎可以说不管师父你做什么样的菜肴他都可能给复原反推出来。”
味道是一种化学反应，是化学物品作用于味蕾产生的感官刺激，从科学层面来推断味道的产生，这就是分子料理的要义。
然而，叶垂却丝毫不为这一点担心。
“通过分子料理来解析味道，进而来反推菜肴的制作程序？”叶垂呵呵的笑了笑，他这个时候脸上的笑容却是坏坏的，“那我就给他做一道怪味鸡，他能用分子料理反推出来算他厉害。”（未完待续。。）
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第407章 酸甜苦辣咸，各种口味都齐全了！
“师父，什么是怪味鸡啊？”韩雨堰听到叶垂的话，急忙追问道，平时叶垂也会经常给她们制作一些美味的菜肴来尝鲜，但却从没有制作过这道怪味鸡，所以韩姐姐还是第一次听到这个名字。
叶垂笑着解释道：“怪味鸡是一种口味十分复杂的鸡肉菜，可以说是百味交陈，在一道菜中味道的种类多不胜数，当初研制这道菜的人几乎是将所有的口味都收拢了进去，所以这菜才有了一个怪味鸡的名号。”顿了顿，叶垂继续说道，“他的分子料理再厉害，可遇到了这道怪味鸡他倒是给我解析一下来看看！”
听到叶垂的话，韩雨堰顿时激动起来。
但陈天却随后就给她泼了一盆冷水：“师父这道菜的口味也许多杂，可是这些对分子料理来说都不是问题，他通过对菜进行解析，可以准确的判断出这菜使用了什么调味品，甚至调味品的量也可以详细的解析出来。”
韩雨堰紧张起来。
“没事。”叶垂呵呵的笑了笑，看了众人一眼，然后有些古怪的压低声音说道，“你们忘了么，我们手里还有一种唐人街甚至整个美国都没有的调味品，而这种调味品是这道怪味鸡中最重要的配料之一。”
韩雨堰等人纷纷一愣，然后意识到了叶垂说的是什么：“花椒！”
唐人街找不到花椒，甚至整个美国都没有花椒卖，分子料理属于新兴的美食，但现在只限于美国有这种料理体系，叶垂就不信他可以搞定花椒这种味道。
想到这一点，韩雨堰等人纷纷都露出了喜悦的神色，花椒这种香料调味品十分奇怪，恐怕就算是彭松能够弄明白怪味鸡中含有这种引起麻口味的东西，也不可能知道这都到底是什么。这场比赛一开始叶垂就不可能输了。
“更何况……”叶垂嘴角微微翘起，“怪味鸡的口味，他这分子料理也未必能够真的完全解析出来，一道菜中各种调味品之间也会相互发生各种反应，变成全新的物质，这也绝不是只靠化学解析就能够弄明白的。”
怪味鸡的做法其实并不难，但却需要多达数十种的调味品进行调味，除去花椒外，还有糖、葱、辣椒、辣椒、芝麻、味精、酱油、醋、麻酱、蛋黄、脆花生仁等等，而彭馆的厨房内。这些调味品中除去了花椒外，都是一样俱全，至于花椒……
在今天来挑战彭馆的时候，叶垂就预料到可能会发生现在这种状况，所以他特意在来的时候准备了一包花椒——从陈家老院那里拿到的花椒，只够做三四天菜的，所幸的田小杜从大洋彼岸邮递来了很多花椒，这些花椒甚至足够陈家饭店那边使用很长时间了。
而且这花椒也都是上好的贡椒，贡椒指的是产自四川的汉源花椒。在唐朝是这种花椒被列为贡品，所以才有了贡椒的称呼，也是花椒中十分昂贵的一种，而满汉楼做菜十分讲究。所用的花椒都是这种贡椒。
做菜是机密的事情，彭松在带叶垂等人进入厨房后，便自动退了除去，而韩雨堰李修云也警惕的打量厨房。确定这里并没有摄像头一类的东西，接着就是叶垂大展拳脚的时候了。
彭馆厨房所用的鸡肉，是美国的白羽鸡。肉质鲜嫩，虽然不是做怪味鸡的最佳肉鸡，却也十分合适了。
怪味鸡最重要的一点就是调料，鸡肉用白水煮熟捞出擦去水分，在鸡肉的表面擦上芝麻油，切块放入盘中，接着淋入调料就行了。
这个调料是最重要的地方，怪味中这个怪就体现在各种不同调料调配出来的味道，其中最重要的花椒被叶垂放入干锅中炒熟，碾成花椒粉，辣椒剁成辣椒面，葱丝也切成了葱末，芝麻也炒黄碾成面。
各种调料调和一起，最后细细的淋入白切的鸡肉块上面，一道地道的怪味鸡就此完成了。
在叶垂调配怪味调汁的时候，韩雨堰担心彭松根据各种调味品缺少的量来反推出这种调汁是怎么做成的，于是老实不客气的将彭馆厨房内每一种调味品都到出了一些出来用水槽冲走——彭松要是真根据调味品缺少的量来反推叶垂的怪味调汁，那他反推出来�
