重生之超级食神-第231部分
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电影里周星驰根本没有用到什么叉烧酱，直接打着特效的就开始将肉进行叉烧，这样显然是不行的。电影多多少少有些艺术加工，实际上的做法叉烧酱是必不可少的。
叶垂从厨房冰箱内找出了一些用得上的食材，包括五香粉、蒜、蜜糖、蒜蓉还有料酒、生抽、盐等，最好的叉烧酱需要用到的调料更多。不过这里食材有限制叶垂只能重新设定调料的比例，这也是叶垂做为食神一种很了不起的地方：他可以根据食材的限制，重新调配出适合的叉烧酱。
当调料品调制完成后，猪肉也已经完成了解冻。只是肉质依然有些硬邦邦的，叶垂切下了一块来，放在案板上。双手开始不断的按压这块肉。
这一步倒是跟电影中有些类似了，周星驰做黯然**饭的时候，也是先用深厚的内力将肉敲击的酥软碎烂——叶垂当然没有那份内力了，但经过他的按压，却可以做到让肉质尽量酥烂，等进行叉烧的时候，可以保证更加美味的口感。
这个过程叶垂持续了十分钟。
接着他将已经变得软绵绵的肉块放到碗中，倒入刚刚调配好的叉烧酱，开始不断的对肉块进行按摩，这是为了保证让叉烧酱的味道尽量融入到肉块之中。
而肉块经过了冰冻以及叶垂的刚刚的敲击按压，肉质的构成早已经破碎，却刚好可以让叉烧酱融入其中，肉块原本是鲜红色的，叉烧酱则是深色，经过了叶垂十五分钟的按摩，再将肉块放到清水中进行清晰，此刻的肉块已经变成了一种喜人的深红色。
一半的叉烧做法，叉烧酱是涂抹在叉烧的表面上，可叶垂的叉烧却让叉烧内敛，这也是叶垂根据冰冻肉所做出的一种改变，更可以让叉烧的肉块再色泽跟口味上都达到完美。
肉块接着被叶垂切成切成厚度均匀的肉片，然后就是最重要的叉烧部分了。
韩姐姐这个时候已经煮好了一锅的青菜。
青菜用的是瓢儿菜，这种菜以味甜鲜美著称，被视为青菜中的珍品，炒食做汤都十分美味。
韩雨堰煮的这锅青菜是用清水煮的，只是稍微放入了一些盐还有一些芝麻油，住的软松之后被捞了出来沥干代用。
叶垂这边正找来一根用来烤肉的烤叉，将一块块的肉插到烤叉之上，韩雨堰走过来询问道：“师父，接下来我该做什么？”
“拿来十个碗，往里面盛米饭。”叶垂吩咐道。
“盛米饭，十碗？”韩雨堰一愣。
“加上你，找老板，还有这别墅内的工人，一共十个人，当然要盛十碗米饭了。”叶垂笑着说道。
十个人，每个人一碗米饭……这那里还是做菜啊？
不过韩雨堰也没有多问什么，既然叶垂这么要求，她照做就是，很快就盛好了十碗热腾腾的米饭，叶垂又让韩雨堰将青菜分别点缀在米饭上，最后说道：“接下来就是你大显身手的时候了，做荷包蛋，每个碗里一个。”
“……”
韩雨堰越发觉得叶垂这不像是正儿八经的在做菜，反倒是在做饭，给人填饱肚子的那种做饭，不过韩姐姐还是听话的点了点头，接着就架起平底锅，开始摊起了自己的荷包蛋。
叶垂则是已经串好了叉烧用的肉串，他打开天然气的炉子，火焰开到最大，然后开始进行叉烧。
叉烧这种做法起源于“插烧”，插烧是做烤全猪的一种做法，将猪的里脊肉加插在猪腹内进行烧烤，后来有人将这种做法改良，将插烧改造成了叉烧，刚开始的时候插烧也是选用里脊肉进行烧烤，但因为里脊肉水分较少，放在猪腹内烧烤，味道美妙，可是直接放在火炉上烧烤的话，容易让肉质变得干枯，所以叉烧所用的肉改为了肥瘦相间的肉质，而其中猪臀肉最佳。
烧烤过程中会有分解出的油脂来缓解火势，让肉质不致干枯，松香可口。
当然烧烤用的火，炭火是最佳的，但这里的厨房条件所限，使用天然气的火也可以，毕竟以叶垂的厨艺，这些小小的不足都是可以弥补的。
一块块的肉穿在烤叉上，叶垂将烤叉放在火炉上方轻轻转动，让烤叉上的肉保持受热均匀，很快，受到火焰的熏烤，一层细细的油脂从肉块上弥漫出来，还可以听到一阵轻轻的噼里啪啦的声响，一股烤肉浓香随之散发出来，那种香味中有浓浓的烤肉香，更有叶垂所调配的叉烧酱于烤肉融合所带来的甜香。
厨房另一边，用心的将将一块猪肉切成肉丝的吉姆，闻到这股香味顿时一愣，用力的吸了一口气，转头看向叶垂这里，脸上露出几分凝重，可随后就冷笑了一声，似乎对叶垂所做的菜并没有放在心上。
“刚才我听到叶垂跟韩雨堰说话，说这道菜叫什么黯然**饭，真是故弄玄虚。”正在一旁帮忙料理食材的高月生，见状就低声跟吉姆说，“他还盛了这么多碗米饭，也不知道是为了什么，我看他根本就比不上我们的菜，对了吉姆师傅，你要做的这道菜是什么？”
“这道菜叫做唐家肉丝，是唐人街那边的一道招牌菜。”吉姆充满得意的说道，“这道菜可以最完美的体现出猪肉的美妙，有数百年的历史了，是最好的猪肉菜肴，不管叶垂做什么，都是比不上我这道菜的。”
此刻叶垂跟吉姆之间这并非是厨艺比拼，但却是两人第一次见面切磋厨艺，吉姆不管是站在圣华苑的立场上来看，还是站在何城青的立场上来看，都有充足的理由来针对叶垂，他就是要让这第一次碰面，给叶垂留下不可磨灭的印象！
而就在他跟高月生说话的时间里，叶垂这里韩雨堰已经发挥自己的炒蛋特长，剪好了一个个的荷包蛋，分别放在每一个碗中。
叶垂的叉烧肉也已经完成，每一个碗中放上五六块，一碗热气腾腾的米饭，点缀着青菜，还有黄白分明的荷包蛋，再放上几块鲜红欲滴的叉烧肉。
这在上一世令不少人感动无比的黯然**饭，就此完成了！
“已经完成了。”叶垂随意的洗了洗手，端起一碗黯然**饭来先递给了韩雨堰，“大中午的肚子一定很饿，吃这个最合适了。”（未完待续。。）
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第353 叉烧饭就是叉烧饭，加个荷包蛋，最多值二十几块钱一碗，黯什么然销什么魂饭啊
一碗很普通的叉烧饭，最多就是多加了个蛋，但这碗叉烧饭却又能极大的吸引起人的食欲——不是品尝美食的那种食欲，而是可以填饱肚子的那种食欲，如今正是中午时分，肚子正饿，如果可以吃这么一碗叉烧饭，该是多么幸福的事情？
韩雨堰从叶垂手中一碗来，深深吸一口气，入口的满是叉烧肉所带来的浓香美味，还伴随的米饭和荷包蛋的清香，再配合着整碗饭十分丰富的颜色，韩姐姐突然觉得肚子更加的饿了。
“师父，黯然**饭虽然很简单，但是口味好像很不错啊。”韩雨堰捧着饭碗一脸高兴的跟叶垂说道，有些迫不及待的用筷子架起了一块叉烧肉来，送入口中咬了一口。
烧烤容易让肉质老化，质地变硬，可这叉烧肉因为经过了叶垂的按摩和按压的原因，质地酥软，再加上原本就是肥厚相间的肉质，油脂四溢，一口咬下，仿佛舌齿之间可以感受到汁液弥漫的感觉，而那种油脂却并不让人感觉腻，反而更能提升食欲。
韩雨堰紧接着就又扒了一口米饭，吃了一口青菜，她一脸的满足之色，看着叶垂继续说道：“师父，真的很好吃。”
“呵呵，别忘了你的荷包蛋。”叶垂笑着提醒道，“黯然**饭里你的荷包蛋也是最重要的一部分，这饭菜是我们两个合伙才能完成的，是我们的作品。”
“师父……”韩雨堰有些感动的看着叶垂，觉得自己可以跟叶垂一起合作做菜，是她以前所不敢想象的。
叶垂拍了拍韩雨堰的脑袋，带着几分溺爱的说道：“你的荷包蛋已经达到了很高的境界，跟我配合绰绰有余，以后说不定我们还会有很多的合作机会。”
在叶垂跟韩雨堰说话的时候，厨房另一边的高月生和吉姆已经意识到叶垂已经完成了菜，当看到叶垂的成品竟然就只是一碗叉烧饭多加一个蛋。两人脸上都有些鄙视神色。
“这个就是所谓的黯然**饭？”高月生低声冷哼道，“他搞什么花样，叉烧饭就是叉烧饭，加个荷包蛋，最多值二十几块钱一碗，黯什么然销什么魂饭啊，这小子真会装模作样啊！”
吉姆没有说话，但也同样从鼻子中哼了一声。
赵磊正站在厨房外面，此外还有别墅内的一众工人，他们对于叶垂跟吉姆之间的对决十分感兴趣。但很多人一开始都比较看好吉姆，毕竟这位可是八星级的大厨师，整个华夏恐怕都找不出几个对手来吧？
而叶垂呢？别墅内的这些人很少有对叶垂熟悉的，只知道他是一家大饭店的老板，可本身一个少年人，厨艺又能多好？
大部分站在门口，注意力却是都集中在吉姆这里的，想到今天有幸品尝到八星师父的手艺，所有人都很激动。至于叶垂这边，关注的人倒是很少了，甚至一些工人还在私底下悄悄议论，觉得叶垂这是不自量力。竟然在八星师父的面前班门弄斧。
而让这些人第一次开始关注叶垂这里的，却是韩雨堰——这姐姐不愧是一个有着高挑长腿，集高冷与美艳于一身的大美女，捧着饭碗吃饭的样子都带着一股大家闺秀的典雅味道。虽然吃的脸颊鼓鼓，却又不会让人感觉狼吞虎咽，良好的习惯甚至让韩姐姐咀嚼的时候嘴唇都紧紧闭着。不露牙齿，那样子反倒有几分可爱，这一幕却是让许多人都有些看呆了，进而门口的人开始关注叶垂的黯然**饭。
“这位叶老板做的东西，虽然看起来很简单，不过……好像很好吃啊。”
“我想尝尝看，这位美女吃的这么开心，一定是了不起的美味。”
“这饭叫什么？刚才好像听他们说叫黯然**饭？黯然**……这名字真好听啊，就是不知道怎么黯然**了。”
“这位叶老板做了十碗，不知道有没有我们的份儿？”
也就在讨论到了这个的时候，叶垂就笑着冲厨房门口的几人招了招手，客客气气的说道：“大家如果肚子饿的话，就先来吃我做的东西吧，量足管饱。”
不管是在什么场合，只要涉及到高深厨艺，那就一定跟量足管饱是沾不上边的，大饭店里的精致美食那个不是只够人塞牙缝的，到大饭店里吃饭，吃的不是饱肚子，而是食物的滋味，这几乎是饭店行业的定规了，叶垂的一句量足管饱，给人的感觉就一瞬家拉低了自己这饭菜的品味。
高月生跟吉姆就情不自禁的露出了一脸的鄙视和不屑，可厨房门口的这些工人们却一个个都心动了，劳动了一上午，他们这个时候对午饭最起码的要求是什么？就是一句量足管饱。
几个人稍微犹豫了片刻，跟着就有赵磊带头走了进来，加上赵磊一共八个人，正好人手一碗黯然**饭。
高月生见状顿时就有些不高兴了：“叶先生，你还讲不讲规矩？厨艺比拼是要等两方都将菜要做好之后再一起让人品尝的！”
“谁说要跟你厨艺比拼了？”叶垂装作一脸疑惑的样子说道，“刚刚我们说的很清楚，只是借找老板的厨房用一用来做饭菜犒劳别墅内工作的工人而已，高老板你该不会是失忆了吧？”
“什么，这……这……”高月生一时语塞，刚才他挑衅叶垂的时候的确是用要借用厨房做饭，工人有福了的借口，可这虽然是借口，但明眼人谁都可以看得出他这是要找叶垂进行厨艺比拼，却没想到叶垂借题发挥，竟然真的是要给工人们做可以填饱肚子的饭菜……
这么一来，吉姆还在这里这么认真的做菜，岂不是显得很傻了？
叶垂不再搭理已经有些傻掉了的高月生跟吉姆，而是看向赵磊这边：“赵老板，你觉得这黯然**饭怎么样呢？”
“你可问住我了，我就是一个粗人，可没有什么美食家的天分。”赵磊笑着说，将口中的米饭咽下，继续说道，“不过一碗米饭的确是我吃到过的最好吃的，这种烤肉的滋味真是美妙，我养出来的天价猪没想到还可以调理出这种味道来，还有这荷包蛋……鸡蛋竟然还能摊出这样的口味来？叶师傅，你这鸡蛋是怎么摊的？”
“呵呵，鸡蛋是大雨摊出来的，这个问题你应该问她。”叶垂笑着指了指韩雨堰。
韩雨堰不由一愣：“啊？问我？”
“原来韩老的孙女竟然也是一位厨艺高深的厨师？”赵磊说不出的惊讶，其实他隐约听到过一些传闻，都说韩老虽然对自己的孙女宠爱有加，可实际上他的这个孙女根本没有继承到多少他在美食上的天分，既不会品菜也不会做菜，可现在看来这根本就是谣传啊。
赵磊一脸敬佩的看着韩雨堰：“韩师傅，我能够问问你，你的荷包蛋是怎么做的吗？”
“韩师傅……”韩雨堰听到这个称呼几乎要泪奔了，这还是第一次有人称呼她为师傅，能够被称为师傅的可都是饭店内掌厨的大厨啊，她愣了愣，这才反应过来急忙说道，“做这种荷包蛋的时候，用平底锅，锅内稍微放一点油就可以了，等油烧到五六成熟的时候打入鸡蛋，要尽量让鸡蛋保持圆形，这样做出来才好吃，鸡蛋只需稍微煎熟一点便关火，然后用筷子点上一些水淋到荷叶蛋上再撒上一些盐花，盖上平底锅盖子闷一分钟，让平底锅内的温度自然而然的将荷包蛋蒸熟，这样做出来的荷包蛋会很嫩，松滑可口，既有煎鸡蛋的美味又有煮鸡蛋的口感。”
叶垂教给韩雨堰只有炒蛋西施，不过要不怎么说韩雨堰未来会得到一个炒蛋西施的称号呢，她在将炒蛋做到一定境界后，就开始考虑其他种的做法，因为林薇早上喜欢吃煎鸡蛋的原因，于是她就特意研究出了这种做煎鸡蛋的做法。
这种煎鸡蛋的做法，就是她利用叶垂教给她的炒蛋方法，再加上自己的发挥而
