百代过客-第31部分
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“这贵妃可指的是唐朝的杨贵妃？”公主问，见九儿点头，她便接着道：“贵妃这种称号，南朝来武帝刘格时始置，位仅次于皇后。至于刘格当年封的史上第一位贵妃是谁，恐怕没有几个人会再去理会，可现在一提起贵妃二字，恐怕任谁第一个想到的都会是唐玄宗年间册封的杨贵妃。毋庸置疑，杨贵妃是古往今来贵妃中最著名的一位，甚至可以说贵妃现在已成为她的代称了，就连我们在宫里，大家说起贵妃，只要不带姓氏，绝不会有人误认为在说的是张贵妃李贵妃或三贵妃，都知道指的是杨贵妃。”
九儿笑道：“这宫里的事情公主殿下您自然要比我清楚得多了。公主殿下您可知道这杨贵妃最喜食什么吗？”
“当属荔枝了，有诗为证：一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。荔枝生于岭南，据白居易《荔枝日序》所言，此种水果‘嘈离本校，一日而色变二日而香变，三日而味变，四五日外，则香味尽去久’。岭南距当时杨贵妃居住的京城长安有千里之遥，传说唐玄宗为了能让杨贵妃吃上色香味俱全的鲜荔枝，不惜派人将刚摘下的荔枝，一个驿站接一个驿站地换快马于当日送至京城。因此当杨贵妃看到快马荡起的尘埃，便知是来人送的是她爱吃的荔枝，故喜形于色。”
“一点儿也不错！杨贵妃最爱吃的还有鸡翅，这个喜好就不如一骑红尘妃子笑那样为世人所熟知了。不过在我们乡下老家多的是爱吃之人，只要是关于吃的就没有他们不知道的！唐玄宗对杨贵妃异常宠幸，正如白居易《长恨歌》中所说的，‘承欢侍宴无闲暇，春从春游夜专夜，后宫佳丽三千八，三千宠爱在一身’，但她在被封为贵妃之后，竟也曾一度失宠，我们乡下老家的人便依此编了出戏，名叫《贵妃醉酒》，说的就是失宠后的杨贵妃在百花亭独饮不觉沉醉而哀怨自伤的故事。尔后又有得道的厨师因此戏受到启发，创制了贵妃鸡这一菜肴，皆因此菜肴加入了葡萄酒，鸡肉呈白里透红的诱人之色，颇具贵妃醉酒之韵色，故而得名。”
公主叹道：“想来你那乡下老家定是个富庶之地，如若不然，又怎么会有人如此花费心思去琢磨吃的，比我们宫里的御厨都用心多了！”
九儿不置可否地笑了，并不接话，还是害怕公主生出定要去见识一下她所谓的“乡下老家”的念头。
她实在庆幸自己曾经去过上海梅龙镇酒家，在那里听说过梅龙镇酒家著名的风味菜贵妃鸡的来历，要不然她说不定又会落下个什么妖言惑众的欺君之罪了。
“公主殿下，既然鸡和鱼都还没备好，您又是第一次下厨，我想还是从简单的开始比较稳妥吧？”
公主点头，道：“最简单的就属这凉拌菠菜了，我说的可对？”
“公主果然天资聪颖！”九儿说着就从一旁的菜筐里取出了菠菜，向公主解释道：“坊间常吃的菠菜比较小，有时整棵连根一起凉拌，嫩红的根和碧绿的叶子，看上去相当秀色可餐呢！在我们乡下老家，那些专门琢磨吃的人说，菠菜最好凉拌着吃，而不是像大多数人家那样拿来煮汤喝，应该是将菠菜加水稍煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃。”
至于原因，九儿自然不能跟公主去细说，要不然她到明天夜里也甭想脱身——菠菜含有大量的草酸，菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在，草酸钙不溶于水和胃肠液，不会被吸收，对人体健康不会造成太大的影响。但草酸钾的水溶解度很高，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收，还可能引起结石症。
还好公主并没有深究，而是问起了另一个细节，九儿甚至疑心这公主不仅能去混出个“厨侠”的名号，就算混出个福尔摩斯的名号她也不会觉得奇怪的——公主的洞察力实在太敏锐了！
“在宫里虽然一年四季都能吃得到菠菜，但依我看，春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋天的菠菜比较粗大，适合熟食。现在是初夏，我们宫里的菠菜都是凉拌着吃的，和春天的一般无二，可是你们夜未央里的菠菜怎么就这么粗大了？简直比我们宫里秋天能见到的还要好？”
“咳咳～可能是今天我们夜未央的运气特别好吧，买到了相当特别的菠菜！可见是公主您洪福齐天啊～您一大驾光临，连我们都跟着沾了您的光……”千穿万穿，马屁不穿，这是亘古不变的真理！
九儿总不能告诉公主夜未央有星辰建的蔬菜大棚，这菠菜是温室培养的，一年四季的个头大小都是一样的吧？
公主还想开口再问，九儿立刻就抢过了发言权，“公主，毋需多言，多吃些菠菜对您的病情是大有裨益的！在我们乡下老家，有个大侠，他每次一吃了菠菜后就会变得力大无穷，就算再强大的坏人在他吃了菠菜后也定是会被打倒的，因此，在我们乡下老家，是没人会怀疑菠菜的好处的！”
她所说的那“大侠”自然就是大力水手Popeye了……
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至此为止我确定一定以及肯定，泰国出售的红牛不适合我喝！喝了红牛我确实有些找着自己的小宇宙了，但是看我写的这都是什么啊？连大力水手都出来了……看来我这两天一定是在梦游状态中！
有朋友会觉得奇怪我为何要大费笔墨去写这不爱红妆爱下厨的公主呢？提前揭晓吧～我承认我是在拖戏……不对不对，一着急怎么连心里话都说出来了！汗！各位看官请华丽地无视“拖戏”一词吧！其实是因为这个公主是九儿变成蛇身的关键人物，没有她估计许仙也不能被吓死了。PS：你没看错，的确是“不能”而不是“不会”喔～
第二卷 浮生如斯 第五十六章 黑暗前的黎明（下）
凉拌菠菜、蒜蓉粉丝蒸扇贝、南瓜牛肉汤的做法都很简单，公主于厨艺一路也许真的天赋异禀，九儿只需简单地把制作过程说一遍，公主就能毫无误差地将菜肴完美呈现出来，特别是公主在把牛肉切块的时候，根本忘记她自己不久前才说过“如此血腥的事情你当本公主真的能做得出来么”这种场面话了。
直至做拔丝香蕉的时候，公主的问题才又卷土重来了。
“香蕉我是知道的，可这‘拔丝’又是什么？是地名么？我只听过波斯……”
九儿无言，她知道她又犯错了，她以为自己她已经够细心了，早就偷偷让人把辣椒、燕窝、鱼翅等等这时代不该出现的物事藏起来了，没想到她还是算错了一步——这个时代还没有“拔丝”这种烹调手法。
所谓“拔丝”，就是一边在油锅里炸主料，一边在另一只锅里用油熬化糖汁；趁热将糖汁裹在炸熟的主料上，趁热上桌取食，食物丝丝相连，色泽金黄，拔丝细长，外脆酥香，里嫩微酸，热吃鲜甜，别有一番情趣。
拔丝菜最早起源山东地区，拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》的作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法，平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有“而今北地兴揠果，无物不可用糖粘”的语句，便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。这说明，山东在明末清初就已经有“拔丝”的烹调方法了，但当时还不普遍。大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受欢迎。
“呃……这是我们乡下老家的一种流传甚广的烹调方法，说起来相当简单，但操作起来又十分复杂。而且使用拔丝制作出来的菜肴，就真的是要即出锅即食的，否则等糖水凝结了，不但拔不出丝来，而且变得异常坚硬，最后只能粗暴地动刀了。因此拔丝香蕉只能最后做了。”
头痛，若是公主让她先示范一遍，她这个只会纸上谈兵的“军师”不就彻底破功了吗？而且公主看上去下一句就是要提出这个请求了。
好在这个时候，去收拾鸡和鱼的小伙计如九儿所愿地出现了，九儿便趁机让公主自己先把清蒸鲑鱼和贵妃鸡料理了，制作方法她也简明扼要地给公主介绍了一遍，然后跟公主告了会儿假出去吹风了。
她必须想想拔丝到底是怎么个操作法，若是一步做错很可能就会使糖丝变成黑乎乎的焦炭了——按照公主的个性，于厨艺上的小失败很可能会迁怒到她这个“首席顾问”身上。
日出之前是一天中气温最低的时候，九儿在这个时候出去吹风脑子自然会比在厨房里清醒。
公主的麻烦事比她想象的要多，其实若不是公主要亲自下厨，而是让夜未央一众大厨和小伙计来料理的话，公主的并也许早就好了，她也没必要担心时间浪费得太多她来不及躲去凉快的地方了。
但公主的病始终是心病，让她亲自下厨也是治疗心病的过程，这些九儿也能理解，坏就坏在公主太有求知欲了，这不仅耗费了宝贵的时间，而且九儿也感觉渐渐招架不住了——谁知道她下一步会行差说错什么，谁又知道公主接下来会问出什么来呢？
习惯熬夜的九儿能感觉得到出此时的温度，就像是太阳快要出来之前那段时间的凉爽宜人——这对把端午节当成末日的九儿来说并不是个好消息，也许过不了多久太阳出来后气温会高得让她难以控制，小青的身体也许是受不得那样的热继而变成蛇的。
虽然九儿很看不上许仙，但为了白素贞她也不想把许仙给吓死，能省些麻烦总是好的，白素贞已经有了身孕，就算是为了白素贞肚子里的孩子不能一出世就没有父亲，她也是要尽她所能避免这场劫数的。
好不容易九儿把制作拔丝香蕉的步骤想了个大概——只是猜想，她只是在电视上看过人家做拔丝苹果，她只能凭她的记忆再加上她对食物的敏锐直觉现编了——便回到厨房查看公主的进度。
公主果然是学厨的不世之材，就连贵妃鸡这种公主之前连听都没听过的菜肴在九儿介绍过一遍以后，居然能做得和夜未央的大厨做出来的感觉差不了多少了——单指外形，因为九儿还不敢在公主还未吃她亲自做出的菜之前就胡乱品尝那些菜的。
看来在教会公主做拔丝香蕉之后，九儿这个“首席顾问”也可以功成身退了。
“小青姑娘，你看，就算你不在边上帮忙，我一个人做得也不错吧？”公主问道。
“岂止是不错，简直是非常好！”习惯性拍了一下公主的马屁，九儿又道：“菜也都做得七七八八了，就差拔丝香蕉了……这道菜第一次做的人很难驾驭得了的，就算是如公主您这般天资聪颖，冰雪聪明，也避免不了会有失败的可能的……”
公主冷哼一声，道：“听上去你是在怀疑我的能力咯？难道你忘了我之前说过的话么？只要你能说的出，准备得出食材，我就没有做不出来的道理！废话少说，告诉我这拔丝是怎么个做法吧！让你见识一下第一次做这菜就能成功的人是不是就不可能是我了！”
九儿装作诚惶诚恐的样子说道：“不敢！民女该死！”其实心里又乐开花了，这么一来就算公主真的搞砸了，她也不用负责任了，不怕被迁怒了，夜未央和许氏医馆的一众百姓就不怕被无缘无故下大狱了。
她取出了饴糖即现代所称的麦芽糖、砂糖向公主道：“待会要拔的丝就是用这些做成的。”
然后趁着公主切香蕉片的空档向公主介绍拔丝香蕉的做法道：“待会将切好的香蕉片裹上一层鸡蛋清混合面粉和成的稠糊中，然后再将裹了面糊的香蕉片裹上一层蛋清糊，依此逐个放入油中浸炸。炸到浅金黄色后，捞出控净油。用另外一个锅，熬煮砂糖、清水、饴糖，待砂糖溶化后，小火用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉片放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉片上，便可装盘了。进食拔丝香蕉时也有讲究，需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，食用时既可不粘牙，也更为香脆。”
公主一个劲儿的点头，像是九儿所说的一切她都了然于心了，就算是拔丝这种十分讲究火候的工艺对她来说也不过是小菜一碟。
拔丝香蕉的出菜时间比九儿预想的要快，而且公主也没有让那些糖浆变成焦炭，甚至这菜的卖相相当好，也再次证明了公主于厨艺一路是难得的天才。
这让她稍微放心了些，如果现在立刻让公主痊愈，她还是来得及去竹林避暑的。
为了在这拔丝变硬之前让公主吃到菜，九儿必须得速战速决，她故作神秘地对公主说：“公主殿下，现在必须得委屈您先在外边稍候一下了，因为我姐姐她交代过的，我待会要往菜里加的她祖师爷传下来的秘药，是不能轻易被人瞧见的，这是千年流传下来的规矩，就算是尊贵如公主您这般也是不能破例的，所以……”
公主很识趣地自动消失在厨房里了，她也很想赶快吃到自己亲自料理的菜肴，所以对九儿提出的要求并未有任何置疑。
歧伯的秘药只不过是个幌子罢了，是为了让公主和柳将军能毫不怀疑地接受普通菜肴能迅速治好天下名医们都治不好的病这个奇迹。
为了能让快乐食谱的效果立竿见影地显现出来，九儿早就打算好了，要用翡翠玉笛来增加这些菜肴里含有的对调整公主不快乐心情有益的营养元素的倍数，让公主吃完后能正常自然地笑出来。
“增加多少倍好呢？嗯，数字九相当吉祥，就暂定九百九十九倍吧？”九儿念叨道，然后就对着公主所做出的菜肴轻轻吹了一小段曲子，确信翡翠玉笛的法力已经生效以后便去恭请公主入内进食了。
公主首先要试的自然是拔丝香蕉了，“嗯，质地柔软鲜嫩，香甜可口沁心，不错不错！”听那语气似乎这菜不是她自己做的一样，根本就是忘了谦虚谨慎的美德。
然后公主又依次尝试了清蒸鲑鱼、贵妃鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、凉拌菠菜、南瓜牛肉汤，并逐一不害�
