天才重生-第31部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
2、在饮料单中写清客人人数、台号、日期及客人茶水名称、杯数、服务员姓名等，字迹清晰：
3、记清每位客人分别所要茶水，然后到收银台开酒水单，将一式三联给收银员盖章后，一联留收银台，一联交酒吧台，然后取茶、示茶、泡茶：
４、需开单的茶水直接到备餐间去泡茶水。（收取茶位费2元/位，提供普通茶）
５、上红茶时，问清客人需要奶茶还是柠檬茶，并跟白糖。上菊花茶时跟冰糖。
餐巾服务
1、铺餐巾：A、依据先宾后主的原则上前为客人铺餐巾；B、为客人铺餐巾时一般站在客人右侧，如在不方便的情况下（靠墙壁等），也可以在客人左侧为客人服务；C、将餐巾轻轻抖开，右手在前，左手在后，正面朝上，将餐巾角平整的压在骨碟下面。
2、撤筷套：边铺餐巾边撤筷套，左手拿筷套，右手拿筷柄，顺势撤筷套。将筷子放在筷架上。
续茶服务
1、如客人点的是杯茶：先撤茶杯/盖、茶碟，然后把茶杯放在客人骨碟右边，不能太靠近转盘边缘；
2、若客人点的是壶茶：按先宾后主、女士优先的原则，依次为客人倒茶。茶壶嘴不准朝向客人，并说“请用茶”
3、若客人点的是三件套杯茶：注意左右手交替服务，先左手中指与无名指夹住杯盖内转180度撤回，然后右手斟茶完毕撤回，再左手放置茶盅上方外转180度将杯子盖上。
点菜服务
1、菜牌展示：客人入座后站在客人的右后侧礼貌的询问“请问先生/小姐，现在可以点菜吗？并打开菜牌第一页，送至客人面前。
2、介绍菜肴：菜肴上桌将菜肴轻放至转盘内一公分，盘与盘之间的距离要相等，按顺时针方向转至主宾与主人间。，使用礼貌用语为客人介绍菜肴，上菜完毕退后一步说“你的菜已上齐，请品尝”
酒水服务
1、服务员主动将酒水单从客人右侧递送到客人面前，并礼貌的询问客人需要什么酒水、饮料、及香烟火机等。2、待客人定完酒水后，重复定单内容并获得确认。拿酒水，向客人示酒，征求客人意见“现在可以为您开启吗？３、服务红葡萄酒时，须向客人检验瓶塞。服务白葡萄酒时，须放冰桶冰镇，最佳饮用温度９度。服务黄酒时，需问清客人是否温酒。斟酒时酒标朝外。４、斟酒的顺序，红酒、白酒、啤酒。5、分别记住客人所点的酒水。
填单服务
酒水（点菜）填单：A、将客人所点酒水、饮料（菜肴）及数量写在饮料订单上，字迹要清楚；B、在饮料单（点菜单）上，还应写清客人人数、台号、日期及服务员姓名C、记清每位客人分别所订饮料、酒水，以便准确的为客人服务。D、点菜单一式四联，分别送于收银、厨房、备餐间。E、问清是否上菜及通知备餐间。
斟酒：斟酒前上开胃小碟及凉菜，、斟第一遍（圈）酒后，征询客人意见，撤去桌面上多余酒杯，撤空酒杯时，按就近的原则，白酒杯、红酒杯、啤酒杯。换第二道香巾，上菜（按斟酒、上菜服务流程）。
餐间服务（见餐间服务流程）1、菜肴上桌：有调料的先上调料，使用刀叉、洗手盅、及塑料手套等菜肴的物品应先上。特殊菜肴：要提醒，如上海小笼应提醒客人汤水较多，注意溅到身上（还有拔丝类、洗手盅等）。2、上菜时端姿要低，不要从客人头顶上菜。3、注意换骨碟服务、换烟缸服务、点烟服务，分菜服务。
上菜完毕轻声询问副主人是否还有其它需要。“请问需要什么面食？咱这有水饺、面条请选用”（主要是主食部分）
结账服务（见结账流程）用收银夹送上账单：“这是您的账单。”不要报出账单的金额。见客人结账，应说“谢谢”1、现金、唱收、唱付，询问发票，当面点清，款额大时，让客人到收银台付钱。2、签单，出示房卡，看清房间号码，离店日期、并经收银确认，签名“请在这里签上您的房号和姓名。”3、支票，正确填写，核对身份证，“可以看一下您的身份证吗？”4、信用卡，身份证，去吧台刷卡“可以出示您的身份证吗？”5、挂帐，核对协议（挂帐）卡，核对姓名，有效期，单位。
送客服务（见送客流程）见客人离店状，要主动拉椅（主要客人），提醒客人“请拿好自己随身物品”，并主动帮客人那行李。
收台服务（见收台流程）1、查看客人遗留物品。2、注意保管好酒店物品如：菜单，香巾等。
注意事项：
1、自我介绍，示酒，及上菜均在副主人右后侧。（齐星阁、梅岭、蓝沁、竹幽上菜在餐桌右边次要位置上菜。）
2、礼貌用语要亲切，尽量不要使用否定语“不”多说“好的”如：客人点龙虾已售完，不能说没有，要说“好的，对不起龙虾刚售完，我们酒店的基围虾与膏蟹也很鲜活请选用，”。
3、点酒水与点菜同时询问。
4、迎宾与服务员领位姿势有区别，迎宾迎领时走在客人的左前方1M左右，左手指引方向。
观察服务
１、在工作台操作时注意侧身操作，便于观察。
２、注意客人左右手用餐，并随时调整服务。
３、注意客人筷子掉地下或打碎酒杯时的服务。
４、客人有抽烟的需求时，根据情况应双手或单手为客人点烟。
５、天气较热客人有解衣的动作，应及时为客人挂衣。
６、夏天空调较冷时，问清客人是否需要披肩，并调高空调温度。
７、如汤水弄脏客人衣服，应及时拿香巾给客人擦净。
好了，完全清楚，没办法，我这人就这样，有一种凡事都要追根刨底的死劲，不知得一清二楚，我是不会“死心”的，现在好了，好好享用晚餐吧！
“哈罗，文镇长，李总，你们好！介意我坐在你们的旁边吗？”这时，正当我准备放开胸怀去迎接属于我自己的“专属中餐美味”的时候，那一把熟悉的不得了的甜美声音又再次在我的耳边响起。怎么又来？难道……
第四十六章 三张录取通知书
转眼望去，只见此时已经换了一身高贵典雅的晚宴服，整个人看起来比刚刚在台上有着一种成熟女人的深层韵味的伍燕，正像个等候着某个爱人同志答复的“弱质女子”一样，一脸的期待和我见犹怜的感觉。
“哈哈，当然可以啊！来来来！这里刚好有一个空位置，若伍燕小姐不嫌弃的话，就请坐下吧！”文镇长对这位主持界的美女也是非常地有好感，皆因她能将原本可能会死气沉沉的表彰晚会给搞得这么热热闹闹的，所以说文镇长很满意，结果很美好！
“对呀，伍燕小姐请坐吧！您的大家光临，可是我们大家的荣幸啊！文镇长，你说是吧？”爸爸见到文镇长在这位美女的“甜美攻势”之下马上“失守”，当下也不会逆镇长大人的意，马上使出惯用的招牌客套热情积极配合文镇长。
“呵呵，文镇长，李总，那我就不客气了。”伍燕见目的已经达到，当即嫣然一笑后，非常之有淑女形象地坐了下来。
爸爸叫来服务员，给加上一个位（其实哪里有空位啊！皆因文镇长已经开金口了，众人也就非常会做，五秒钟不到，即空出一个空位出来）。这时的我也是相当之不自然，因为这个空位就在我的右手边，原本我是坐在爸爸与文镇长的中间的，这时文镇长带头向右手边挪出了一个空位，理所当然地，我们的伍燕大主持人也就坐在我的右手边了。
一阵香风扑鼻，这是伍燕刚一坐下后传过来的，令我这个未成年的“小男人”也不禁有点心猿意马的。文镇长看起来也好不了我多少，我仔细地看了一下他的表情，切！小样，装的挺淡定的，其实心中已经不知刮起了多少级的飓风了。不过领导就是领导，这种场面见得多了，也就显得自然了。
“文镇长，我首先要以可乐代酒敬您一杯，感谢你能给我这么个机会，去为家乡的教育事业用自己的方式出一份力，谢谢！”这位伍燕美女果然也是一个深谙人情世故的人，明明知道这个主持人的角色是她自己知道我将会参加并且有份拿奖后，亲自登门向文镇长“毛遂自荐”的，文镇长知道这位老乡的影响力之大，这么好的事那就当然不会拒绝了。现在伍燕这话里边的意思明摆着是说自己看的起她而肯开金口给予她这么一个为家乡教育事业贡献力量的机会，让她还了一个心愿，这可是连着马屁气息的一块金砖很舒服地往自己的脸上贴呀！说不定到时又时一个光闪闪的政绩亮点啊！文镇长一听之后，马上想到了这么些东西，真不愧是一个玩政治的。
“那里那里，这也是我们镇政府的荣幸，能邀请到伍小姐这样的著名主持人来，蓬荜生辉啊！这一杯应该是由我代表镇政府敬你的！来，干杯！”文镇长马上举起了早已经斟满啤酒的杯子，举杯面向伍燕。
伍燕也举起了那满满的一杯可乐，优雅地与文镇长，碰了碰杯，之后两人各自一饮而尽。
“来，我还要以可乐代酒敬李总和李利同学一杯，感谢李总为我们镇养育了这么优秀的一个人才，感谢李利同学取得的优异成绩为家乡父老争得了荣誉，来，小女子敬你们！”这主持人不愧是主持人，说话的水平就是不一样。伍燕这番话说得大方得体，说完后便仪态万千地将杯子伸了过来。
“呵呵，伍燕小姐过誉啦！我李某人愧不敢当啊！今天有幸一睹伍燕小姐的风采，真是三生有幸啊！来干杯。”晕死，爸爸又在卖弄他那文绉绉的所谓“文采”。爸爸一说完，便也是笑容满脸地将装满了啤酒的杯子递了上前，而我此时也是将那装满了雪碧（我偏不喝可乐，怎么着！还有，为了我的健康着想，爸爸不让我喝酒，只允许我喝可乐或者雪碧）的杯子紧跟着递出来，一起与伍燕碰了碰杯，接着又是一饮而尽。
“李利，怎么这次见到我好像很陌生的样子啊？上次见面的时候，你可不是这个样子的哦！”该来的终于还是来了了，这伍燕见到客套的那些都已经做完了，也就进入戏肉，开始盘问我了。
“这个…呃…没有啦，伍燕姐姐，我就是紧张，我这人一紧张就会这样。”妈的，干嘛当着我老爸和文镇长的面说这个啊！真是的，这女人？
“怎么？你们认识？”这时，文镇长好奇地插问了一句。
“对呀，文镇长有所不知，我们老早就认识了。”伍燕好像拉家常那样答道，并一五一十地将我们上一次在中国城酒店里边的见面全部抖落出来。
“小李啊！看不出来，你在音乐上边也这么有造诣啊？果然是才华横溢、年轻有为啊！”文镇长在听了伍燕说我那次是去环球唱片住湛江分公司那里去试音的事情后，不禁又吃了一惊，这小子在音乐上边还有这能耐，当即又对我赞许了一番。
爸爸虽然知道我去试音的事，因为他也是这件事的直接受益者，所以就算他听到我那时跟着李锦升他们去了一趟中国城而没有和他说，也没有什么责怪我的表情举动，只是在那里平静地看着伍燕，做一个安分的听众。
不过，我现在就确实是安静不下来了，这位伍燕小姐在旁边一个劲地梦说我的那些“威水史”，我虽然很感激她在免费帮我做宣传，但是老爸教诲，做人要低调，什么时候都不要锋芒毕露（切，不知刚刚是谁在演讲台上出尽了风头，装吧你！）。
看着伍燕，我很无语，没办法，只能当听众呗。
接下来的安排，我在肚子咕咕叫了好几个小时之后终于等来了菜，本想豪放地大吃一顿，但是碍于现场这么多重量级人物在场，我也只能装一下文静。动作优雅地拿起筷子，跟着微笑着向周围的人点了一下头致意，才动手夹起了菜。
这顿饭吃的我要多拘束有多拘束，虽然饭菜很美味，但是我吃的并没有“够味”。
席间，伍燕充分发挥了她“交际花”（别误会，没其他别的意思）的巨大魅力，在多次的觥筹交错之间，在座的每一位领导也都被她带动了起来，气氛浓烈得让其他隔壁桌的那些人眼红得不得了，个个都恨不得马上将椅子搬过来以亲近我们的伍燕美女。
在这个过程中，我算得上是最消极的一个了，被动之余只顾着在哪里夹菜吃饭（没办法，这什么表彰大会可是足足开了不下三个小时了，我可是处于正在长身体的时候啊！不吃多一点，怎么对的起父母啊！），并没有太多地掺和他们的“互动”。不过在他们看来也是理所当然的，我一个小屁孩懂个屁啊！安静地吃饭就得了呗！
伍燕当然也看得出来我的“心不在焉”了，好几次乘着空挡的时候逗我说话，而我也是一边端着饭碗，一边有一句每一句地回答着。
终于，整个晚会就这样结束了，为了冲淡这次会议的政治气息，伍燕也没有再上台去说什么晚会结束之类的，就这样大家自然而然地散去。
“李总啊！今晚可是非常感谢你们的到来啊！招呼不周啊！还望多多见谅啊！”这时正处在道别的集中时候，文镇长紧紧地握着我老爸的双手，一脸“歉意”地对着老爸说。
“呵呵，镇长客气了，今晚要非常感谢您的邀请啊！这么珍贵的机会可不是每个人都能得到的呀！”爸爸此时也是相当地“激动”，一脸的感恩笑容，双手也是顺势紧紧地回握文镇长。
“李利啊！记得在上初中的时候好好加油啊！”文镇长见跟我老爸“握”得差不多了，也松开了双手，转而看向站在老爸旁边一直沉默的我（爸爸教诲，讲多错多，不讲不错！），接着鼓励我说道。
“知道了，文镇长，我会加倍努力的。”晕死，同样内容的话在今天晚上重复和我说了不下“百次”，我背都背出来了。不过文镇长的关心，我还是很感谢的，放心，凭借如今的我的力量，想要成就一番事业，那可是一件最简单不过的事情了，拭目以待吧！
“李总，李利，你们现在走了么？我有车，要不要我载你们一程啊？”这时伍燕热
