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第269部分

至尊厨王-第269部分

小说: 至尊厨王 字数: 每页4000字

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手来说练习是毫无意义,多数选择研究菜谱。
  家常菜馆只能算二流酒店,当然没有选手入住,只是一些记者和观看比赛的外地人。但是四海酒楼却迎来了一位意料之外的客人,当他出现在大厅里的时候风小雨吓了一跳,几乎不相信自己的眼睛,失声惊呼:“西门豪,怎么是你?”
  “我就不能来?”西门豪笑着说道:“一个多月过去了,你小子忙什么呢,连一个电话都不打。“
  “不好意思。”风小雨笑了笑:“最近忙着训练和研究菜谱,倒是忘记了,时间过得真快。”
  “等会要罚酒三杯。”西门豪爽朗地笑着:“这几天我住你们这里,好好玩一玩。”
  “你不会是来专程看我的吧。”风小雨疑惑地皱了皱眉:“你是参加满汉全席大赛?”
  “猜对了。”西门豪笑着说道:“我们又要站在一个台上比赛了。”
  “我早该想到你会来,你是川菜厨王,参加这种规格的比赛,非你莫属。”风小雨拍了一下脑袋:“不提比赛的事,咱哥两今天来个一醉方休。”
  “我和你开玩笑的,今天不能喝酒。”西门豪连忙摆手:“明天就比赛了,我们两别喝得醉上三两天,那可就便宜了其他选手。”
  “此话有理。”风小雨眼珠转了转:“你等一会,我找人陪你逛瘦西湖,放松一下。”
  “你陪我不是最合适吗。”西门豪拍了拍风小雨的肩膀。
  “还有更合适的。”风小雨诡秘地笑了笑,抬腿向厨房间走去,刚到厨房间门口就大声叫道:“张艳红,张艳红。”
  “什么事?大呼小叫的。”张艳红走了过来,手上还拿着厨刀。
  “把刀放下,”风小雨笑着说道:“西门豪来了。”
  “他来了关我什么事。”张艳红一扭身回到小厨房。
  “别不好意思。”风小雨笑着追过去:“今天放假一天,你去玩吧。”
  “我不去。”张艳红低着头切原料:“今天生意很多,哪有闲功夫。”
  “怎么回事?”蓝盈盈正在做一朵牡丹花造型,诧异地抬起头:“干嘛要放假?”
  风小雨低声在蓝盈盈耳边嘀咕几句,蓝盈盈咯咯笑起来,一把夺下张艳红手中的厨刀:“快点去吧,过了这个村可就没了这个店了。”
  “蓝盈盈,你也笑话我。”张艳红红着脸,一副气鼓鼓的样子,脱下工作服放到一边:“走就走,是不是我在这边碍你们俩的事。”
  说完,张艳红满脸不情愿地慢慢走出厨房间,刚刚踏入走道,脚步忽然加快,轻盈地消失在视线中。
  “她去哪?”凯琳娜瞪着大眼疑惑地看着风小雨。
  “约会。”风小雨笑了笑。
  “什么叫约会?”凯琳娜紧接着问了一句,风小雨的脑袋忽然觉得大起来,指了指蓝盈盈:“你问她,我到前面大厅招呼客人。”
  话音刚落,风小雨逃跑似的奔向大厅,大厅里没有客人要招呼,西门豪和张艳红早已不见了踪影,风小雨苦笑着摇了摇头:“张艳红还不情愿,溜得比兔子还快。”
  烹调大赛的场所布置在扬州市最大的演艺大厅,上千座位座无虚席,风小雨和蓝盈盈来到大厅门口,刚好看见舒一鸣快步走过来,身边紧跟着脸色冷漠的秦天柱。
  “舒师兄,幸会,幸会。”风小雨大声打着招呼,故意瞥着秦天柱,笑着说道:“什么时候请了个跟班。”
  “风小雨,你、、、、、、”秦天柱本来没有打算理会风小雨,可是风小雨一下子把矛头指向自己,他心胸本来就不太宽广,立即气往上涌,这样一来反而无话可说。
  “你你你,你什么。”风小雨微笑着:“你不是跟班是什么?堂堂一位名厨跟着人家打下手。”
  “秦师兄,不要生气。”舒一鸣伸手拉住满脸怒火的秦天柱:‘风小雨这一招激将法已经不新鲜了,如果你生气,发挥失常可就正好合了他的意思,今天是第一场比赛,不要一下子就被淘汰。”
  “诡计多端。”秦天柱咬了咬牙:“有本事我们台上见真章。”
  “台上我也不会怕你。”风小雨仰起脸哈哈大笑着走向前排选手的座位,留下秦天柱哭笑不得,满脸懊恼。
  “看来你还是比风小雨差了一大截。”舒一鸣看着秦天柱,摇了摇头,语气有点失望。
  “大家好,我们怀着激动的心情在这里见证烹调界的最高赛事。”兰东娜一身淡紫色衣裙,显得飘逸而不失庄重,声音格外甜美:“今天的观众都是一流的烹调爱好者,评委也是全国一流的评委,他们都是资深特级烹调大师,经验丰富,下面有请各位台上就坐。”
  人群中站起五位四五十岁的中年人,鱼贯上台,在舞台右边的评委席落座,神态严肃,风小雨认识其中一位,好像是以严厉著称的程记然,在四海酒楼开业那一天出现过。
  “下面有请程记然大师宣布比赛规则。”兰东娜微笑着转过身,把话筒递到评委席。
  “满汉全席是全国瞩目的赛事,我们力求体现出中餐的所有功夫。”程记然声音浑厚:“但是,时间有限,我们分两场比赛,为了避免同一菜系的人相遇,今天的第一场把八大菜系分为两组,每一组都是八个菜系的高手,然后每组前三名参加五天后的决赛。”
  “至于题目,一百零八道菜我们不可能一下子做完。也没有那么多时间。”程记然语气停顿了一下:“今天要做的是一桌十六道大菜的酒席,加上冷碟就是将近三十道,菜肴都是出自满汉全席菜谱,包刮八大菜系精髓,另外还要口头考验三十二道菜肴的要点和注意事项。”
  规则一宣布,蓝盈盈松了一口气,轻声说道:“这一关不会和舒一鸣相遇了。”
  “你担心什么。”风小雨笑了笑:“过了今天,下一场也会遇到。”
  “要是他们今天输了,不就用不着碰到他了。”蓝盈盈有点异想天开。
  “那样更糟糕。”风小雨摇了摇头:“如果他们输了,那一组胜出的对手岂不是太可怕了,他们绝对不会连前三名都占不到。”
  “现在,请各位选手上台抽签。”兰东娜拿着一把竹签,两两分开,抽签其实很简单,每一菜系的两位选手各抽一根,结果就是一二两组。
  分组完毕,程记然把要做的菜肴名称公布出来,原料也是现成的,八份一模一样,就像命题作文,只是基本功,看谁做得火候和味道完美。
  冷菜:喜鹊登梅蝴蝶暇卷姜汁鱼片五香仔鸽糖醋荷藕泡绿菜花辣白菜卷,盐水牛肉,五香大虾,红油百合。
  热菜:串炸鲜贝葱爆牛柳蚝油仔鸡鲜蘑菜心,砂锅煨鹿筋鸡丝银耳桂花鱼条八宝兔丁玉笋蕨菜,白扒广肚菊花里脊山珍刺五加清炸鹌鹑红烧赤贝
  甜点:豆沙苹果,薏仁八宝粥
  八位选手比赛的同时,另外八位选手接受评委的提问,每人两道菜肴,从原料的选择到加工的火候和调味,问得十分具体,选手的回答也准确到位,口头叙述毕竟比做菜来得简单。
  台下众人一边看着做菜,一边凝听另一组选手的精妙回答,简直就是一场享受,尤其选手讲解烹调的微妙,令台下许多厨师受益匪浅,许多年以后提起这场别开生面的比赛还是津津乐道。
  第一组做完菜肴,评委们一个一个品尝,菜肴很多,都是浅尝辄止,有的只是看了看就过去了。尝完一位选手的菜肴,评委就漱口一次,继续品尝下一位的作品。
  然后,五位评委回归座位,把分数加起来再平均,得到结果先放着,因为这一组选手还要参加口头考核。刚才做完菜肴的选手又开始做菜。
  时间很紧迫,每组选手限时两个钟头,两组考核完已经是接近中午十二点,因为不是决赛,每组前三名很容易挑选,几位评委稍微商量一下,程记然就站起来宣布结果,一阵掌声中,六位选手包刮他们的助手,十二个人留在台上,不出风小雨意料,舒一鸣排在另一组的第一,第二名是西门豪。
  “今天的比赛完全是基础。”程记然看着议论纷纷,有喜有忧的台下观众,大声说道:“五天以后才是最精彩的比赛,既要讲究刀工,又要体现自由发挥的特色,各位选手自己准备一桌酒席,但是有一道必考的菜肴,也是关键菜肴,就是扬州名菜三套鸭,也是全世界名菜。菜肴原料普通,刀工精细,味道鲜美,我希望在下一场比赛中吃到最美味的三套鸭。”
  人群慢慢散开,吴浩等人围着风小雨说说笑笑,舒一鸣走过来,也伸手和风小雨握了握:“看来我们要在三套鸭上相会了。”
  “不错。”风小雨撇了撇嘴:“但愿你不要让我失望。”
  “彼此彼此。”舒一鸣大笑着带着秦天柱等人向门外走去。
  
第三百八十五章
      第三百八十五章
  出了大厅的门,天空艳阳高照,温馨无比,蓝盈盈望着远处的街道旁的西门豪和张艳红:“风小雨,看来西门豪也是一个紧要对手了。”
  “为什么?”风小雨微微有点奇怪:“原来他不是对手吗?”
  “原来他在三套鸭上的功夫未必比得上扬州厨师,但是现在不同了。”蓝盈盈笑着说道:“张艳红的基本功非同小可,自然会鼎力相助他,你做厨王毕竟没有她男朋友做起来舒服。”
  “说得也是,我们就试一试谁更厉害。”风小雨笑得很自信,目光又扫了一眼远方,脸色忽然变了变:“蓝盈盈,你先回去,我有点事。”
  说完,风小雨快步跑下台阶,走向远处的一位女子,女子秀发披肩,打扮也并不出奇,不施粉黛的脸上带着天生迷人的微笑,清新自然,身边还跟着一个小孩,风小雨走到近前,伸手抱起小孩亲了一口:“肖月青,我们走,吃饭去。”
  “这么多人看着呢。”肖月青有点羞涩:“我只是来看看,你还是陪他们吧,这样多不好意思。”
  “这有什么不好意思。”风小雨笑着说道:“我可以当众宣布小雨霜是我的孩子。”
  “别这样,别这样,”肖月青连忙摆手:“我们去吃饭还不行吗。”
  望着风小雨和肖月青母女离开的身影,蓝盈盈忽然愣了一下,心中忽然产生沉重的失落感,似乎心一下子被掏空,一刹那六神无主。
  风小雨下午逛了半天瘦西湖,一家三口其乐融融,傍晚的时候回到四海酒楼,一边走还一边吹着口哨。进了大厅,不由得微微一愣,只见吴浩和郑剑锋等人端坐在客厅里,身边还有一位**十岁的老人。
  “大家都在啊。”风小雨笑着打了声招呼,:“吃过没有,马上让张艳红准备。”
  “你好像很不在乎这次比赛。”吴浩脸色少有的严肃:“这一次你代表的可是整个淮扬菜,对手又是手艺超群,来不得半点马虎。”
  “我一直准备着。”风小雨笑容收敛一点,面色诚恳:“就是那道三套鸭我也做了无数次,绝对没有闪失。”
  “是吗,我们就是冲着三套鸭来的。”吴浩盯着风小雨:“有做好的吗?”
  “有。”风小雨脱口而出:“今天上午我准备好的,亲手烹制,马上端上来您尝尝。”
  “快点。”吴浩挥了一下手。风小雨立即向厨房间走去。
  一会儿,风小雨重新走进大厅,手里端着一个大砂锅,热气腾腾,放到桌子中间,服务员立即摆上调羹和筷子等餐具。吴浩等人尝了尝,没有评价,把目光集中在那位老人身上。老人老态龙钟但说话却清晰有力:“不错,三禽合食,鲜中加鲜。这家鸭肉肥,野鸭肉瘦,乳鸽细嫩,美味融入汤中,确实是一流滋味。”
  “您的意思风小雨的手艺过关了。”吴浩试探着询问。
  “在年青一代中算是难得。”老人缓缓摇了摇头:“但是,还算不上正宗,那种正宗的美味有几十年没有尝了,严格来说现在做的只是把三种原料烩制罢了,算不上三套鸭。”
  “老人语出惊人。”风小雨和蓝盈盈等人都大吃一惊,忍不住异口同声:“什么才是正宗的三套鸭?”
  “那是几十年前,新中国在国际大赛上第一次赢得金奖的就是三套鸭。”老人悠悠说道:“做菜的人叫赵雷峰,扬州第一名厨。”
  “赵雷峰,听说过。”吴浩似乎想起了什么:“可惜英年早逝。”
  “是啊,他是一个奇才。”老人感叹一句:“关于三套鸭,还有一个故事。”
  “您快点说。”风小雨迫不及待。
  “那要从赵雷峰参加比赛之前说起。”老人陷入了沉思:“当时赵雷峰只有二十几岁,他专门请扬州名厨王金宝和另外两位前辈品尝三套鸭,第一口品尝,王金宝就觉得一股美味从舌尖散开,全身舒畅,不由得连声叫好,另外两位也是赞不绝口,不过三人商量了一下,决定还是考考他,就让人把赵雷峰从厨房间叫出来,皱着眉头说道::‘你这一盆汤融合了三种禽类的鲜味,这就是最大的不足。我问你,为什么要把这三种禽类套在一起?’
  赵雷峰一时不知怎么回答,王金宝摇了摇头:‘古书中关于三套鸭是这样描述的:举箸自外而内,美味层出。何谓层出?你明白了吗?’
  赵雷峰恍然大悟:‘我明白了,这三种禽类的鲜味应该互不融合,最外面的汤是家鸭的鲜味,中间的汤是野鸭的鲜味,最内层才是鸽子的鲜味,这样每吃一层,味道就有变化,这才是‘美味层出’的意境。’
  王金宝也没想到自己随口说说赵雷峰竟然当真,小伙子韧性十足,几天以后王金宝等人再次被请去品尝三套鸭,赵雷峰瘦了一大圈,但满脸兴奋,做好菜肴端上了,自己回到厨房,让王金宝等人仔细评价。这一次他确实做到了美味层出,王金宝等人一口气几乎连汤都喝完,然后才把赵雷峰叫出来,几个人依然冷着脸摇头,王金宝淡淡说道:‘你现在恐怕也不服气吧?我问你,这三套鸭在古书记载中还有一个名字,你知道吗?’
  ‘什么名字?’赵雷峰一阵好奇。
  ‘七咂汤。’王金宝也是根据古书记载随口说说:‘客人可以从汤中咂出七种味道,连绵不绝。’”
  “七种味道?”老人说到这里,风小雨失声惊呼:“三种原料如何做到

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