至尊厨王-第22部分
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天艺烹调技校，淮扬菜的摇篮，风小雨当然神往，对于他一个不起眼的杂工，那只是遥不可及的神话。如今神话发生了，风小雨心中忽然忐忑不安起来。
所谓关心则乱，眼见前方出现一线曙光，谁都会莫名地兴奋激动，风小雨是个普通得不能再普通的人，自然不例外。
第三十章偷学
舆论的力量就是强大，张艳红当上主厨的当天，到家常菜馆的顾客无一例外地点了一盘锅巴，挂牌名叫天下第一菜。
每天一大早，风小雨就把张艳红的小粗房间擦洗得干干净净，把一锅高汤烧好，这是那道招牌菜的关键，鲜香味美全靠它了。张艳红也会熬汤，就是比风小雨调出来的味差一点，每次调味还要风小雨参考参考：“少点香菇，多点醋，加点麻油、、、、、、、”
风小雨总是能说到点子上，要不是知道风小雨的底细，一定认为他是美食家。
吴浩俨然成了太上皇，端着茶杯，晃来晃去一副洋洋自得的模样。有个出类拔萃的女徒弟，自然值得自豪，无论是不是他教出来的。
几位大厨在吴浩后背指指戳戳，同时暗暗后悔当初招聘的时候为什么没有选择张艳红，竟然选了个草包当徒弟，那几位徒弟自然被师傅们不时骂个狗血淋头。
吴浩专门买了个白果树的大刀扳放在张艳红的厨房间，刀扳发出一股清香的木头味，风小雨用力拍了几下，对正在忙碌的张艳红说道：“艳红姐，这个吴浩太小气，你当上主厨给他脸上贴金，孬好也应该送点像样的礼物，送一块刀扳，这能值几个钱。”
张艳红这几天脸上总是挂着笑容：“小雨，别这么说，吴师傅家境也不怎样，再说这白果树可是最好的刀扳。”
吴浩穿着不修边幅，拉拉塔塔，他的服装一向是罪便宜的那一种，想打扮可能也无从下手。
风小雨搬起刀扳，十几公分厚，不超过十五斤重，反复观看：“我瞧不出有什么特殊。”
张艳红拿起刀在刀扳上用力砍了一下，现出一条刀痕：“白果树是做刀扳最好的木材，就这一块要上百元。它质地细密，不易掉木屑，不伤刀。第二天刀缝自然闭合，剁肉嵌进的肉末会自动吐出，不吸收鱼肉腥味，而且天然防菌。保护好的话，一块刀扳可以用上几十年。”
“几十年！够我一辈子用了。”风小雨皱了皱鼻子：“没想到，一块刀扳都有这么多学问。”
“你到烹调学校自然就知道了，要学的知识确实很多很多。”张艳红目光迷离。回忆着校园时光。
“说是明年送我去培训，不知有没有变动。”风小雨表面上不在乎，如此千载难逢的好机会还是耿耿于怀。
风小雨现在已是学徒，可他是个有史以来最奇怪的学徒，没有固定师傅，想干什么就干什么，甚至夏清华还让他炒几盘菜。不过王连贵一边的厨师和学徒对他横鼻子竖眼，尤其是学徒，脸上清晰地现出两个字：嫉妒。
每次王连贵等人做菜，风小雨还能偷偷尝一下味道，现在不行，王三就带头提防风小雨，连上菜都不让风小雨接触。
风小雨对王连贵的厨艺早就垂涎三尺，半月之前买了几包烟塞给王三，借打扫卫生之名进去几次，大概了解了几道菜的做法，只剩下味道没有品尝，原以为要不了多久就可以偷偷尝一次，如今王三就像防贼似的盯着风小雨，显然没有机会了。站在走道内，一道道菜冒着热气，发着清香从面前走过，风小雨伸出手对一个服务生说道：“让我帮你端一会菜。”
服务生瞥了一眼王连贵：“不行，要是王三告诉马如龙经理，他会扣我奖金。”
风小雨讪讪地立着。吴浩走到他身边，诡异地笑了笑，刚好一个服务员端着用过的盘子送到后院水池清洗，吴浩伸出手指在盘子里沾了一下，盘子里有许多菜的汤水，吴浩把手指放进嘴里咂了咂：“味道不错，吃不到菜尝一点渍水总可以吧。”
看着吴浩满脸夸张的惬意神态，风小雨心中一动，跑到前面的大厅，一个服务员正收拾完桌子，风小雨端起几个盘子就向后堂走去。
萧雅从吧台里抬起头：“风小雨，大厅的事有服务员负责，收拾碗筷不关你的事。”
风小雨笑着说：“我这人闲不住，帮帮各位姐妹的忙也是应该的。”
萧雅盯着笑眯眯的风小雨看了几眼：“真是看不透你，小心别打碎盘子，让别人抓到把柄取消你明年培训资格，别说我没提醒你。”
“谢谢。”风小雨忽然觉得萧雅眼中透出一丝妩媚的笑，清纯的脸颊格外迷人。
盘子端到后院，四下无人，风小雨学着吴浩用手指沾了沾，放嘴里一尝：“不错，这是糖醋鲑鱼，马师傅的手艺。”
又尝了一道：“这是拆烩鲢鱼头，王连贵的绝活。”
一个中午，风小雨转眼就见识了十几道菜的味道，受益非浅。饭店前前后后的人都觉得风小雨有点反常，原本服务员的活他居然抢着干。就连做饭的于老头都不解地问：“小雨，闲着你就休息一下，要不帮我出出主意。”
“你有什么难处？”风小雨奇怪地问，于老头就是做几锅米饭，好像并不难，而且老人做米饭的手艺无可挑剔。
于老头说道：“你知道天下第一菜就是油炸锅巴为主料，生意越来越好，锅巴却有限，以前积存的都用完了，每天就那么一点，还要经过太阳暴晒。原来到别的饭店还能找一些，如今一道锅巴火了，无论做得好吃不好吃，每家饭店都上锅巴这道菜。”
晋代文学家左思的《三都赋》使洛阳纸贵，没想到风小雨一道小小的三鲜锅巴，几天之间使扬州锅巴供不应求，可见世人跟风的力量有多么可怕。
风小雨拧了拧眉：“马经理他们知道吗？”
于老头憨厚的笑了笑：“知道又能怎样，王连贵也没办法，只是吩咐萧雅根据厨房锅巴的数量出菜单，后来的客人就吃不到了。”
“这怎么行。”风小雨摇摇头：“别的饭店可以，可是这是我们的招牌菜，岂能说没有就没有。”
风小雨更深一层的忧虑是如果这道菜缺少原料，顾客几次吃不到就会另投别的饭店，这道招牌菜渐渐会被遗忘甚至从菜单上取消，刚进小厨房间的张艳红地位也就岌岌可危。
风小雨走进张艳红的厨房间，张艳红正愁眉不展地和吴浩说着话：“吴师傅，荷花说因为原料不足，王连贵让马如龙提议取消这道招牌菜，理由是不能正常供应的菜无法满足大众的需要，反而影响饭店的声誉。”
果然风小雨料得不错，王连贵下手了，第一步取消张艳红的招牌菜，接着就是把张艳红踢出小厨房。
风小雨气愤地说道：“王连贵这个死肥猪，不帮着想办法，反而落井下石。”
吴浩白了风小雨一眼：“你发牢骚有什么用，当务之急是想办法，哪怕是买也要买到锅巴。”
“我有什么办法。”风小雨泄气地说，他想起那本珍藏的小菜谱，最近夜里偷偷看了许多，好像都是比较复杂的菜，有一些术语自己还看不懂，可是那上面绝对没有锅巴的做法，要搞几道创新菜还可以，几块锅巴却无能为力。
张艳红祈求地望着风小雨：“小雨，你一定有办法，快点想一想，萧雅说马如龙已经和她商量了，她说帮我们拖延几天，一个星期再不解决货源问题，她也没有办法，只好取消天下第一菜。”
张艳红说得楚楚可怜，前程刚刚露出一丝光亮，忽然一阵狂风暴雨，小姑娘怎能禁受得起，她的依靠只有吴浩和这个嘻嘻哈哈的风小雨。
“好了。好了。”风小雨挥挥手：“我就是几天几夜不睡觉，也要想个办法，不过有言在先，我要是想出来吴浩大师要收我为徒。”
张艳红为难地看了看吴浩，吴浩瞪着眼道：“我也没有真本事，张艳红的手艺都是烹调学校学来的，跟着我有什么好处。”
风小雨知道吴浩不愿收徒，反而不紧张：“你这个臭师傅配我这个臭徒弟，岂不是正好天生一对。”
吴浩诡笑道：“你帮张艳红的忙，和我有什么关系。”
“关系可大了。”风小雨侃侃而谈：“张艳红丢脸就是在你脸上抹黑。”
“管他呢，反正我脸上也不白。”吴浩苦笑道：“我教不了徒弟，你还是另投名师。”
“我跟定你了。”风小雨似乎铁了心。吴浩脾气暴躁，小气刻薄，可他做菜严肃认真给风小雨留下深刻的印象：“要不，收我做半个徒弟总可以吧，就像少林寺俗家弟子，不用剃光头的那种。”
张艳红忍不住扑哧笑出声来：“亏你想得出，哪有拜半个师傅的。”
风小雨异想天开，偏偏吴浩也是个异类，居然点头答应：“好，只要你相出解决锅巴难题的方法，我收你做半个徒弟，不过不要指望我对你好一点，另外拜师酒我要喝最好的。”
“一言为定。”风小雨兴奋地跳起来，想起吴浩用手指头尝菜，凑到吴浩耳边：“你以前也是偷学的吧。”
吴浩一瞪眼：“你小子别侮辱我，我可拜的名师，当年四大厨王都不如我风光。”
“切。”风小雨打断吴浩的话：“你就会胡吹。”
吴浩哭笑不得，用报纸在风小雨头上敲了一下，转身走了出去。
张艳红奇怪地问：“你们嘀咕什么？”
风小雨做了个鬼脸：“这是机密。”
第三十一章又见初恋情人（上）
夜深沉，寒风刺骨，街道上行人寥寥无几，脚步匆匆，就连灯光看起来都显得异常寒冷。
家常菜馆的小厨房间内风小雨坐在椅子上勾着头已经入睡，一股寒意骤然袭来，激灵灵打了个寒战。
炉火烧得正旺，案板上摆着几块圆形的锅巴，这是风小雨用米饭制作的。
昨晚刚下班，风小雨一个人就忙碌起来，锅巴当然离不开米饭，还好锅里还有剩饭，风小雨抓起几个饭团，用酒瓶压成锅巴那样厚的小片，小心地放进锅中，不放油小火慢煎。几分钟后出锅，嚼一口有锅巴的香味，但受热不均匀，有的地方糊了，还有的地方粘牙，放油锅里炸一下，米粒被压扁了，没有粒粒饱满的形态。。
风小雨泄气地坐到椅子上，首先要解决加热问题，温度要均衡，再就是米饭要粒粒松软而有粘性。
想着想着风小雨沉沉睡去。醒来已是半夜，揉揉眼，肚子咕噜叫了几声，有点饿了。冰箱了有半只烤鸡，风小雨放进墙角的烤箱里热一下。
家常菜馆做的是传统中国菜，没有西餐，烤的菜肴极少，烤箱长期没用有点失灵，风小雨摆弄了好久才勉强可以运行，风小雨盯着温度显示器，电阻丝发出的细微声响，寂静的夜里分外清晰。
烤鸡加热后香气诱人，风小雨狼吞虎咽，烤鸡转眼只剩下骨头，烤鸡全身的皮受热均匀一样的脆嫩可口，，
受热均匀！风小雨愣了一下，如果米饭做成锅巴型，放进烤箱烤制，不就解决了受热均匀不糊的难题了吗，同时烤箱可以快速除尽水分，达到脆的目的，就用不着在阳光下暴晒，
吃饱肚子，风小雨思维敏捷了许多。把案板上的锅巴扔进垃圾箱，又重新做了几块放进烤箱。经过烤箱烤制的锅巴果然香脆，风小雨拿起一块放油锅中炸了炸，味道还可以，就是粘性大了点。
锅巴的关键是米饭，米饭要求粘，但也不能太黏，米粒要保持完整。用锅煮的饭粘性大，上笼蒸的米饭粒粒分开，毫无粘性。风小雨灵机一动，先煮后蒸不就可以了吗。
风小雨淘点米放小锅内煮，这时他要感谢吴浩，要不是吴浩让风小雨帮着于老头做了半个月米饭，风小雨连米饭都做不好，就更不用说锅巴了。
米饭在锅中煮八成熟，上笼蒸，稍微冷却后轻轻压成一块块薄片，最后放进烤箱烤十分钟，终于一块块黄亮的锅巴摆在案板上。
一通忙活。风小雨全身微微出汗，窗外不知什么地方传来几声公鸡的鸣叫，街道上的路灯早已熄灭，天空微微泛白，新的一天开始了。
一阵倦意袭来，风小雨趴在炉边打个盹，脑袋里全是一块块锅巴，不一会儿发出了鼾声。
吴浩盯着案板上的一块块锅巴，心中十分震惊。风小雨脑袋机灵不错，没想到一夜之间竟然想出锅巴的做法，看那一块块金黄诱人的锅巴，凭经验吴浩就断定不亚于于老头米饭锅出来的锅巴，有过之而无不及。
风小雨还没有睡醒，张艳红推了推：“喂，上班了。”
风小雨迷迷蒙蒙地站起来，双眼通红。
吴浩拍了拍风小雨：“今天不用上班，你回去休息吧。等会我替你请个假。”
风小雨嗯了一声，刚抬步又停了下来：“吴师傅，你答应收我做半个徒弟别忘了。”
张艳红一边捅炉子一边笑道：“你还当真了。”
风小雨嘿嘿笑着：“我什么时候说话不当真了，说过做出锅巴，我一夜不就搞定了，小意思。”
风小雨洋洋自得，好像只是轻描淡写就创出锅巴的做法。可是他疲惫的神情显露了他昨夜的辛劳。
吴浩微笑道：“我还骗你一个小孩，记名弟子而已，不过拜师酒要上等的，我满意再说。”
吴浩是个酒鬼，什么样的酒才能让他满意呢？张艳红望着风小雨，风小雨好像并不为难，眼珠一转：“好，我去想办法，酒保你满意。”
大门外阳光灿烂，风小雨清醒了许多，上班的时候感觉疲劳昏昏欲睡，放假一天反而了无睡意，沿着马路漫无目的地闲逛着。
拐过几道街，路边的一家饭店大门前围着一群人，风小雨抬头看了看牌子，暗自一笑，不知不觉竟然来到了翠云居。
翠云居的大堂经理万全福挺着肥大的肚子站在门边，大声呵斥：“还没到吃饭时间，要饭的快点滚开，饭后再来。”
风小雨挤过去一看，一女两男站在万全福面前，全部穿着工地的服装，女子二十上下，稍微干净一些，那两个男子从后面看头发凌乱，其中一个手上缠着绷带：“经理行行好，我们不是要饭的，只是一天没吃饭了，听说这里的宝儿姑娘心肠好，经常施舍别人，给点吃的吧
