至尊厨王-第212部分
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除夕夜，写到这里吧，祝各位朋友万事如意。
扒烧整猪头简介
在古代猪头是祭奠祖先；供奉上天的供品；平时不能随便吃。只有“二月二”可以例外。这一天是春节中的最后一个节日；叫“龙抬头”；是大地万物都开始复苏的标志。北方农民要把最好的祭品供上给龙王吃；“二月二”吃猪头肉也就成了吉祥的象征。扬州的扒烧整猪头源于北方农家的做法。这端上桌的猪头实际上叫猪脸更合适些；毕竟所有的骨头都已在烹调过程中剥离了。这道菜要预订的原因就在于它做起来特别复杂；没有半天功夫根本无法上桌。
典故
传说清朝乾隆年间，法海寺的一位莲法师，擅长烹调，烧的猪头肥嫩香甜，常以他亲手烧制的扒烧猪头款待施主，食之美不可言，誉为味压江南。儿童们因为和尚会烧猪头，还编了一首歌谣传唱。其实释门创教，弟子沿门托钵，并无专门吃素的习惯。后来释加弟子提婆达多单立门户，提出不吃乳蛋鱼肉荤物。梁武帝时，大立佛教，开始了佛教徒不吃荤吃素的斋戒制度。后来莲法师把这手绝艺，传给庙里的一个厨师。厨师学会此法，在外面开了饭馆，专门烹制扒烧整猪头。制成后先把头肉和舌头放入盘中，再将腮肉、猪耳、眼睛按原位装上，成一整猪头形，然后浇上原汤汁，保持了法海寺莲法师的手法和风味流传下来。关于这一传说，虽无明文记载，但却可以在古籍中找到旁证。清代的《扬州风土词萃》中收有白沙惺庵居士的《望江南》词。其中有一首写道：“扬州好，法海寺闲游。湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头。”这就可以看出，扬州法海寺的“扒烧整猪头”的确是很有名的
第三百零二章烹调大赛（四十一）
在烹调界的年轻人当中，秦天柱算得上一棵参天大树，引人注目，蓝盈盈就像一棵蔷薇，艳丽多刺，而风小雨则是一株翠竹，虽然不起眼却挺拔向上。就像雨后春笋不知不觉间窜了出来，在无边风景中平添几许绿意，谁也无法预料，将来会不会是一片翠绿。
秦天柱并不畏惧风小雨，但是他也不想多出点麻烦，人生在世能少一事是一事。他甚至有点后悔刚才发挥得不是很好，不然，风小雨还没有到场比赛就结束岂不是更好。
“秦师哥，风小雨怎么会这个时候上台。”龚无双握了握拳头，语气中明显有点胆怯，他不止一次见识过风小雨的技艺，算不上过规规矩矩，却经常奇峰突出，防不胜防。
“放心好了。”秦天柱微微一笑：“凭我们两的实力，没有谁能够超越。我叔叔就说过，四大厨王的弟子，任何两位联手都可以超越厨王，风小雨难道比厨王还厉害。”
“可蓝盈盈现在和风小雨联手。”龚无双还是有点忧虑：“他们的实力也不容小觑。”
“如果你没有信心我就换白从善上来。”秦天柱眉头皱了皱，高手比试只在分毫之间，自信才能发挥得行云流水，龚无双似乎不在状态，令人担忧，还不如换人，虽然显得不太光彩，但总比输了强。
“我有信心。”龚无双看着和蓝盈盈并肩而立的风小雨，目光中闪过一丝嫉妒，恨恨说道：“我是厨王的儿子，我绝对不会输给一个乡下来的小子，我想要的一定会属于我。”
“这才像个小男子汉。”秦天柱赞许地笑了笑，龚无双想要什么他当然知道，真正想要的不是厨王的宝座，也不是烹调大赛的冠军，而是风小雨身边的绝色美女，蓝盈盈。
“再给你们五分钟时间商量。”胖评委大声说道：“我再重复一遍，鸡鸭鱼肉各做一道菜，限时一个钟头。”
“你到什么地方去了？”蓝盈盈望着乔春林等人准备好的原料，一边问话一边凝眉思索着。
“有点事耽误了。”风小雨摆弄着原料：“以后我再向你解释。”
“我不想听你的解释。”蓝盈盈冷冷说道：“今天要是过不了关你就不用解释了。”
“那我可真要小心点。”风小雨苦笑了一下：“接下来怎么做，我听你指挥。”
“鸡，做成‘霸王别姬’，鸭，做成金葱扒鸭。”蓝盈盈头也不抬，胸有成竹地说道：“鱼，做成火夹鳜鱼，肉，做成松子肉。”
“不行。”风小雨看着蓝盈盈侧面脸颊上细腻的皮肤，低声说道：“你的几道菜都需要火工，虽然短时间可以做成，效果难免大打折扣。”
“你说怎么办？”蓝盈盈被风小雨一提醒，也发觉到不妥之处，略显慌乱，瞄了一眼风小雨，低声说道：“我听你的。”
蓝盈盈因风小雨缺席刚刚建立的独立性，在风小雨出现几分钟后立即土崩瓦解，加试也是她措手不及的事，心中本来就没有底，稍一惊慌就把所有的希望寄托在风小雨的身上。
“我可不敢做主。”风小雨撇了撇嘴：“要是输了怎么办。”
“你怎么会输。”蓝盈盈的记忆中风小雨就从来没有输过，以前是这样，现在一定是这样，将来也是。
“比赛就有输赢，世上没有长胜冠军。”风小雨微微摇头：“蓝姑娘，不要把得失看得太重，那样不利于你的发挥。”
“我知道。”蓝盈盈也明白秦天柱是个很难战胜的对手，要不是风小雨事先准备了一壶老卤而在前一场勉强打成平手，自己早就乖乖认输了。她微微叹息一声，楚楚可怜：“好吧，输赢我都不怪你。”
“让我输，也没那么容易。”风小雨嘴角浮起一丝微笑，撇了秦天柱一眼，秦天柱也正好看过来，见到风小雨嘴角令他讨厌的微笑，不由得冷哼一声，扭过脸去。
“比赛现在开始。”兰东娜的话音一落，台上四个人一起忙碌起来。蓝盈盈和秦天柱都庆幸自己换了助手，这几道菜要在一个小时之内完成，就要各自分工，每人两道，要是光凭一个人发挥，八只手在短时间内也做不好四种出色的菜肴。
蓝盈盈把洗净的鳜鱼从后背一破两开，趴在盘内，剃上月牙花刀，在刀口内相间放上火腿片，生姜片，香菇片，撒上葱，加盐味精和少许油，上笼开始清蒸。同时她瞄了一眼龚无双，龚无双正熟练地打着花刀，一看也是菊花鱼，这是鱼类菜肴中的功夫菜，色香味形俱佳，很要功底，不过龚无双流利老道的手法，看来是对这道菜掌握得娴熟无比。
目光转向秦天柱，蓝盈盈微微一惊，秦天柱做的是鸡类的菜肴，正把一只加工好的老鳖和一只鸡放进砂锅清炖，一鳖一鸡，正是蓝盈盈本来要做的‘霸王别姬’，她暗自庆幸风小雨预先提醒，不然和秦天柱做同一道菜，自己毫无战胜的把握，要知道秦天柱的实力毕竟很强。但这道菜确实是鸡类菜肴的佼佼者，风小雨将如何对付呢？
风小雨做的不是一只整鸡，而是几个鸡大腿，从鸡大腿细的一段用刀旋转一下，然后连皮带肉翻转包裹，腿骨裸露，形如纺锤，然后把鸡腿沾上面包屑和芝麻下油锅炸到熟透，在回高温油炸至金黄，整齐地在盘中摆成一圈，鸡腿的中用一个剖开的西红柿摆成花瓣形，西红柿中间放入油炸的洁白鸡蛋清，形如芙蓉。
“这叫什么菜，我怎么没看你做过。”兰英应该忍不住好奇，低声询问。
“芙蓉鸡锤。”风小雨语气干净利落：“我临时想出来的。”
“临时想出来的？”蓝盈盈*满脸不可思议，还想追问，可风小雨已经拿起了鸭子，准备下一道菜了。
“我做什么？”蓝盈盈可时刻惦记着比赛时间限制，一点浪费不得，既然风小雨选择的是鸭子，自己做的一定是肉类了，她拿起猪肉摆在案板上，目光瞄着风小雨。
“你做樱桃肉吧。”风小雨略一沉吟：“不费时间，功夫全在手法和调味上。
樱桃肉用五花肉做成，色泽红艳，形似樱桃，酸中带甜，酥烂适口。这是一道算得上高档的菜肴，原料却很简单，是四海酒楼的拿手菜之一，蓝盈盈自然手到擒来，毫不迟疑。、
将五花肉放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。打上十字花刀。然后，烧热锅放水，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分。
炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙黄色时，连油一起倒入漏勺，沥去油。＇＇再把炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅，装盆。
在樱桃肉旁边点缀上几棵香菜，红绿相映，十分美观。蓝盈盈*满意地点点头，转脸见风小雨正把一罐乳白色的液体倒入锅中，好奇地探头看了看，锅中是许多鸭块，汤汁已经浓白，上面飘着一点艳红色，似乎是什么调料。一股清香正从锅中飘出来。
“这道菜不会也是你临时想出来的吧？”蓝盈盈轻声问：“叫什么名字？”
“让你说对了，确实是临时想出来的。”风小雨苦笑了一下。
“切。”蓝盈盈撅了撅嘴，拿起那个罐子看了看：“椰浆，你是不是早有准备。”
“椰浆和叻沙酱是我让乔春林准备的，只是备用。”风小雨低声说道：“没想到派上大用场。”
“叻沙酱似乎是新加坡的用料，你怎么会掌握？”蓝盈盈更加疑惑不解，不过风小雨的神出鬼没是有名的，不想说问了也白搭，淡淡说道：“你就告诉我这道菜是什么名字吧。”
蓝盈盈是掌勺的，如果评委问起来连菜名都不知道，岂不是滑稽，所以菜的做法以后学，菜名现在却一定要知道。
“菜名？”风小雨略作犹豫：“就叫秀色可餐吧。”
“秀色可餐，秀色可餐，怎么叫这样一个奇怪的名字。”蓝盈盈低声念了几句，若有所思。她却不知道，风小雨是想到了林秀秀做这道菜时的样子，娇羞可爱，艳丽动人，不折不扣的秀色可餐。
风小雨把最后一道菜装进一个半透明的汤碗，这时，秦天柱也完成了最后一道菜，放下工具，站直身躯，双方都等待评委的点评和宣布最后的结果。
评委们总是慢条斯理，一道一道品尝着，每尝一道就低声议论一番，看得台下的观众都快流口水了。
“胡元龙，你快点宣布吧，别磨磨蹭蹭。”周渔和胡元龙很熟悉，直呼其名。
“各位稍安勿躁。”兰东娜大声说道：“因为这一次关系到冠军归属，我们让各位评委多多交流看法，做出公平的裁决。”
第三百零三章离别总在不经意间
“我们还是先看一看秦大厨的菜肴。”胡元龙还是作为代表，声音宽厚：“鸡类菜肴是著名的‘霸王别姬’，用老鳖和鸡一起炖，鲜香味美，算得上是鸡类菜肴的精品，鸭，是淮扬菜传统的金葱扒鸭，色泽红亮诱人。鱼，是菊花鱼，形似菊花，酸甜爽口。肉是腐乳*肉，腐乳的香气混杂着肉香，别有一番风味。”
“这几道菜从色香味形几个方面看来都是一流的菜肴。”胡元龙话锋一转：“不过，扒鸭和‘霸王别姬’都是很耐火的菜肴，短时间内虽然做得可以，但还是缺少了那种熟烂离骨，入口即化的感觉。。”
“您的意思是说秦大厨的菜微有瑕疵。”兰东娜笑着说道：“那么蓝盈盈这一组的菜肴怎样。”
“我正要讲到这一组菜肴。”胡元龙笑了笑：“四道菜，都算不上大菜，鸡，只用了鸡腿，鸭，没有花式，像家常菜一样剁成块烧制，鱼，是清蒸的火夹鳜鱼，肉，是色泽红艳的樱桃肉。”
“这几道菜确实稀疏平常。”胖评委微笑着说道：“秦天柱的作品微有瑕疵也比这几道胜上一层。”
“我不这样认为。”胡元龙瞥了胖评委一眼，继续说道：“蓝盈盈的作品，小巧精致，芙蓉鸡锤既美观又适口，火夹鳜鱼，鱼肉鲜嫩，带着淡淡的火腿清香，樱桃肉更是栩栩如生，如同一个个小樱桃，惟妙惟肖，口味更是美妙无比，酸酸甜甜，入口即化。”
“尤其是这道烧鸭块。”胡元龙满脸赞赏：“运用了新加坡的叻沙酱，甜咸辣鲜，还有椰浆的清香。”
“现在，我宣布今天的冠军。”胡元龙声音提高了很多：“论实力两组旗鼓相当，但蓝盈盈在这一场略胜一些，所以冠军是蓝盈盈。”
台下一片掌声，蓝盈盈愣了一下，脸上露出一阵狂喜，无论怎样冷漠的人，在这种高手强悍的赛场上夺得冠军也压抑不住兴奋，她激动地一把抱住风小雨，在一阵欢呼声，喜极而泣，紧紧趴在风小雨的肩头，顾不上台下诧异的目光。
肖月青看着风小雨和蓝盈盈，神色一黯，悄然从大厅退了出去，柳如烟默默凝视片刻也悄然离去，唯有林秀秀柳眉微皱地看着台上，若有所思。
“别激动，别激动。”风小雨轻声安慰着蓝盈盈，自己的语气也有点兴奋，温柔地说道：“你可别忘了，那辆轿车的奖品是送给我的。”
“行。”蓝盈盈放开风小雨，微微觉得羞涩，俏脸泛着桃红，低着头说道：“你要什么都可以。”
这句话对于男人来说是致命的诱惑，风小雨呯然心动，要不是在台上他会毫不犹豫地抱起蓝盈盈亲一下。
“接下来有请烹调协会的会长方建业先生给冠军颁奖。”兰东娜大声宣布，话音刚落，方建业笑眯眯走了上来，把一个大红证书教到蓝盈盈手里，蓝盈盈微笑着，灿烂如春花。
“各位。”方建业转过身，大声说道：“今天，我们期盼已久的烹调大赛终于落下了帷幕，一个新的烹调年轻高手悄然诞生，让我们再次用热烈的掌声对蓝盈盈表示祝贺。”
掌声夹杂着乔春林等人的欢笑声如雷鸣般响起，方建业等掌声平息，继续说道：“不久的将来，我们还要举行一次厨王大赛，届时没有身份地位等限制，层层赛选，欢迎大家踊跃报名。”
台下一阵窃窃私语，厨王的名号是何等诱人，但看一看秦天柱和蓝盈盈等人的水平，许多刚刚骚动的心立即平息下去。
秦天柱和白从
